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文档简介

法式凤尾鱼披萨（8人份）第一步：材料准备咸发酵面团：200克面粉、10克酵母粉、5克盐、5克白砂糖、2汤勺橄榄油、60毫升水、1全蛋（50克）配料：500克洋葱去皮切薄片、3汤勺橄榄油、盐、白胡椒粉结尾：半罐油浸凤尾鱼罐头、24颗尼斯黑橄榄、1汤勺水瓜榴、大蒜和百里香体味、两个中等番茄（各种配料按量取）第二步：处理面团面粉过筛，取水35-40度的水将酵母化开面粉中放入盐、糖、橄榄油、全蛋，最后放入酵母水再盆中撒面粉防粘，在盆中揉面，揉成型后拿出继续揉好后放盆中盖上保鲜膜放温暖干燥处等待发酵第三步：处理配料鱼罐头泡牛奶中去除咸味，尽量保持完整锅中放橄榄油，将切好的洋葱片放锅中炒香，再将大蒜拍碎剁成末，和百里香叶子一起放入洋葱锅中煮，盖上纸锅盖小火慢慢煮软不能变色番茄去蒂，放入沸水十几秒后捞出再放入冰水中去皮，一个番茄切四片，去除籽芯只留果肉黑橄榄切片，水瓜榴去除备用烤箱预热180度，洋葱锅中放盐、白胡椒调味，炒软后出锅备用第四步：发好的面团放在有面粉的桌子上，用沾了面粉的擀面杖擀成圆饼面饼放在盖了油纸的烤盘上，洋葱铺底，周围留一公分空白，鱼沥干牛奶摆在洋葱上，在沿边摆上番茄，中间点缀橄榄片和水瓜榴面饼边缘的空白折成褶子，放置一会

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