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文档简介

牛脸颊肉跟洋葱及胡萝卜（6人份）第一步：材料准备主食材：2公斤牛脸颊肉去筋膜肥肉，肉中骨胶原不去；125克猪油切长条，1汤匙欧芹碎，2汤匙科涅克白兰地调味配料及烹饪：1只小牛蹄对切，500克胡萝卜、洋葱、1根西芹（100克）去皮切大块，240克番茄（2个左右）去皮去籽切粒，半汤匙番茄膏，1份香料束，4瓣大蒜（40克）去皮拍碎，70毫升科涅克白兰地，150毫升白葡萄酒，1升水，盐、胡椒结尾：200克小洋葱头上色成棕色，600克胡萝卜转切成斜片然后上色，锅中加水、黄油、盐、糖没过蔬菜，盖纸锅盖亮面第二步：制作猪油条用白兰地腌制，再放入欧芹碎拌匀；用凹槽针把猪油条串到牛脸肉中，一块肉串3条牛肉绑线，撒上盐胡椒粉，烤箱180度预热黑铁锅倒葵花籽油，放牛脸肉煎上色后捞出，锅中放洋葱、胡萝卜、芹菜、大蒜，把锅底粘层挖起后倒入番茄膏和番茄碎炒匀，再倒入白兰地和白葡萄酒、香料束把肉和牛蹄摆入锅中，加水没过一半肉的高度，加盐和胡椒粉，煮沸后盖盖进烤箱180度烤30分钟翻面浇汁，共1小时30分钟（越久越好吃）牛脸肉捞出剪线，汤继续炖一会后捞出牛蹄，过滤收浓，加盐、胡椒粉调味亮面的小洋葱头、胡萝卜和牛脸肉放汤中一起加热，胡萝

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