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文档简介

员工食堂管理规章制度一、前言本文档是公司制定的员工食堂管理规章制度。旨在规范员工食堂的卫生、安全、环境等方面的管理，保障员工的健康，促进公司的可持续发展。二、食堂卫生管理食堂的日常清洁和消毒工作应按照健康法规和食品安全标准要求进行。特别要注意食品加工、存储、调配等过程中的卫生控制，确保食品的卫生安全。确保食品原材料来源合法、符合健康标准；员工食堂对进货的食品材料进行验收，严禁采购和使用过期、变质、不合格的食品材料。加强食品存储管理，设立食品储存室，对食品进行分门别类、分类储存，保证真空包装、密闭性瓶装和罐装食品保质期限。食品材料应置放整齐，标准明显，不得混放或重叠放置。严格按照人数标准配送食品，确保分配到每个员工的食物量充足，避免浪费现象。同时，对剩余食物进行妥善处理，不得留存在食堂中以免造成环境污染。每个员工食用时，必须使用干净卫生的餐具和餐盘，并保证其洗消毒干净，严禁使用有异味、污垢、破损餐具。三、餐饮服务管理食堂应保证员工就餐时间合理，确保员工能按时就餐，工作按时完成，节省时间，方便员工的工作生活。食堂的菜单应合理搭配，饮食多样化，定期更换。此外，食堂还应开设素食窗口，并为过敏者提供专门的膳食服务。食堂员工服务行为应规范，应礼貌待人，及时为员工解决餐饮服务过程中的问题，关怀员工饮食和身体健康。四、环境卫生管理食堂应建立完善的环境管理制度、严格执行食堂环境清洁标准、定期对环境进行检查，确保食堂环境整洁、卫生、通风、明亮。为了避免因水源污染带来的饮食卫生问题，食堂要完善其供水设备，用确保水质符合国家安全标准的水供给员工使用。五、安全管理指定专人检查食品的保质期和食品安全的温度，提高员工食品安全意识，加强员工的食品安全培训。员工食堂应当设置微消防站、消防器材、安全出口等应急设施，出现紧急情况时，能够及时处理和应对。员工食堂须保持室内通风和排烟畅通，特别要注意厨房和排风设施的保养和管理。六、工作安排食堂管理员应该按照员工的工作时间编排食堂工作时间，早中晚用餐时间要满足员工就餐要求。食堂管理员应对食堂工作人员进行管理和培训，注意食堂员工的饮食卫生；合理安排人力资源，严格规范岗位职责，利用好员工潜力。结束语本文档对食堂管理中的卫生、安全、环境、食品配送、餐饮服务等方面进行了规范和管理，确保员工就餐期间的食品和环境卫生

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