食品实习报告

第第页食品实习报告

食品实习报告1

前言：

一、实习目的：

通过实习，使我们在社会实践中接触与本专业相关的实际工作，加强认识，培育和熬炼我们综合运用所学的基础理论、基本技能和专业知识，去独立分析和解决实际问题的技能，把理论和实践结合起来，提高实践动手技能，为我们毕业后走上工作岗位打下肯定的基础;同时可以检验教学效果，为进一步提高教育教学质量，培育合格人才积累阅历，并为自己能顺当与社会环境接轨做预备。巩固食品专业的主要知识，提高实际操作技能，丰富实际工作和社会阅历，掌控操作技能，将所学知识用于实际工作。

二、实习时间：

**年**月**日到**年**月**日

三、实习地点：

**-*有限公司

四、实习单位和部门：

包装月饼和送货

五、实习内容：

“十年树木，百年树人。”我以同学的身份踏入社会。走进重庆**里学习和接触更多的东西，转瞬间2个月的时间过去了，有过惊喜，有个兴奋，有过苦恼，有过怀疑，使我从一个同学，渐渐的熟识了工作的组织结构、人事关系、企业文化，也是我渐渐地适应这个社会。2个月就这样过去了，用什么词语来形容有没有用“现实。”从去年7月15号拿起我们的背包随从大家一起来到重庆，到如今再次整理背包返回学校的时候，心里的确不是个味道。自己究竟在**工作了2个多月的工作，对于这些，我照旧有着感情。全部直到现在，我始终为自己是一名员工骄傲。我有感谢院校、感谢老师、是你们给了我这样的机会。我很兴奋在这2个多月里让我接触了许多东西，让我学到了许多东西。在工作中我钟爱着这份工作，由于我在这份工作找到了真正的自我。让我学会怎么去做事，让我学会怎么去做人。

我还记得自己刚踏入社会，走向**门槛的时候，自己总认为在学校里学一点书本里的知识就可以在工作中里得心应手，我不明白最大的知识是在生活中，最厚实的文章却是书本以外，现在我懂了，是**告知了我们“年光似鸟翩翩过，世事如棋局局新”的道理。在家里，我们只走平路，上不得险滩，离开了自己的'家，来到有过生疏的大城市，有时候遇到失落就想轻言放弃，我不明白人生有起伏才真有趣，现在我懂了，一个实现生，在实现过程中，会有埋怨，会有委屈。由于我总认为只要自己以诚待事。与人伪善、公道就会自若心上，我不明白有时自己好心办事并不好，甚至是好心办了坏事。之所以懂得这么多的道理，是由于工作，是工人告知了我。我才让自己更加有信心，也坚信我们可以为自己喜欢的工作奋斗。

六、实习总结：

实习是每一个高校生需要拥有的一段经受，它使我们在实践中了解社会，让我们学到了从课本中无法学到的知识，打开了视野，增长了见识，为我们以后进一步走向社会打下坚实的基础，实习是理论结合实践的最好尝试。许多看似简约的东西在亲自去实践时才会发觉是很繁复的，需要你一步一个脚印仔细的去做，而当你克服种种困难取得胜利时，那种心情是特别愉悦的。同时在此次实习中我也看到了自己的不足，比如在实践阅历上的缺乏，在为人处事上的稚嫩，在看待问题上的肤浅等等。但是我相信在经过这次实习后，我在这些方面都会有肯定地提高，同时也为我今后踏入社会工作储备了许多良好的知识与阅历。

食品实习报告2

实习时间：我于**年9月份到金冠(中国)食品有限公司实习或许大家都不生疏，那是我们曾经周末勤工俭学的地方，它属于独资企业，生产糖果制品，产品80%出口，主销欧美、中东等国家和地区，食品公司毕业实习报告。

公司的厂房、生产设备达国内同行一流水平，环境精美、厂容干净、公司管理实施haccp-9000质量管理体系要求，对生产过程严把卫生质量关，符合出口食品厂的卫生要求。公司先后通过ciq出口食品卫生注册、qs(质量安全)认证、iso9001国际质量管理体系认证和haccp食品安全管理体系认证。

该公司主要生产果胶软糖及硬糖，并经过艺术加工，共有30余系列，200多款的造型，与市场潮流需求严密接轨，深受各个年龄层人士喜欢，具有极强的艺术观赏价值。

为了能够对糖果巧克力的制作工艺流程的加深理解，我这次实习的单位选择了金冠(中国)食品有限公司在这次实习中，我最大的收获，那就是能实践操作!能很好的运用课堂上的理论知识与实践相结合，实习报告《食品公司毕业实习报告》。并能从实践中加深对理论知识的认知。

我的工作就是浇注成型!我们所要做的产品是硬糖。硬糖的生产工艺流程如下;

领料——化糖▲——过滤——真空熬制▲——冷却——加辅料▲——调和——成型——筛选——内包——成品检验▲——外包——入库

1领料：

①由专人到原料库领取销售部下达的生产通知单

②按单确定所需的原料及计算其数量，领后置于车间相应位置并摆放整齐

留意点：⑴核对原材料品种及数量

⑵拉条时，应检查拉车安全等状况，同时应特别当心原材料掉落造成糜费

2化糖

加入固形物30%的水，倒入称量好的白糖，打开蒸汽进行化糖，待白糖全部化开并煮沸，气压掌握在0.38-0.42mpa。温度掌握在105℃—110℃。3过滤

①过滤网为300目。

②过滤网丝常检查，运用后实时清洗。

留意点：过滤网洁净完好。

4真空熬制

①真空浓缩熔好的糖稀，气压掌握在0.7-0.8mpa。温度掌握在145℃

②每锅糖膏30kg±1kg，放入冷却池

留意点：浓缩温度的掌握

5冷却

①将冷却池中的糖膏冷却到110℃—115℃

留意点：温度的掌握

6加辅料、调和

①将第一道冷却的糖膏置于桌上，加入色素，辅料，香精，反复翻转折叠匀称。②将翻好的糖胚置于冷却池中，折叠冷却，冷却到80℃—90℃可拉条。

留意点：温度的掌握。

7成型

①将冷好的糖膏置于案上或辊床进行拉条。

②拉条要求大小，厚薄全都，进行机器成型。

③成形后的糖粒经过冷却振动筛冷却。

留意点：操作时保持条状匀称全都

8筛选

①将振动筛上下来的糖