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文档简介

工程公司食堂卫生管理制度前言为了保障员工的饮食健康与安全，工程公司特制定本食堂卫生管理制度，以规范管理食堂卫生，切实保障员工的饮食健康权益。一、食堂环境食堂环境应保持清洁、整洁、明亮，桌椅应为易清洁的材质，每日至少清洗一次；食堂应配备足够的垃圾桶或垃圾袋，每次用餐后应及时清理餐桌、地面等区域的垃圾；食堂应配备足够数量的餐具、杯具，每日至少清洗两次；餐具、杯具应消毒，使用纸巾或高温消毒机具进行消毒；食堂应设置饮水机、消毒柜、洗手池等生活设施，以切实保障员工的生活健康。二、食材采购规范食材采购应选择正规的食品供应商，具有营业执照、生产许可证等证件；食品供应商应定期提供食品安全合格证明；食品供应商所提供的食材应符合国家食品安全标准，不得使用过期或变质的食品；食品供应商送到工程公司后，应在指定的区域进行食材分类、储存，同时需要做好食品库存管理工作。三、食品加工和储存食品加工应遵守相关的食品加工和操作规范，遵循“先进先出”原则；食品加工区域应保持清洁和干燥，保证加工工作环境卫生；食品加工操作人员要求穿戴干净的工作服和带帽子，并定期进行体检；食品制作的过程中不得抽烟、喝酒等不卫生行为；食品加工完成后，应立即存储到指定的存储区域，并进行标识记录。四、食堂员工管理食堂员工应接受严格的职业培训，了解食品安全、餐饮卫生的基本知识；食堂员工应定期进行职业健康体检，并遵守个人卫生标准，保证体态、清洁、穿戴整齐；食堂员工应分工明确、职责明确，工作过程中应遵守相应的食品加工和操作规范。五、定期食堂卫生检查和评估工程公司应对食堂进行定期的卫生检查和评估；卫生检查和评估包括但不限于食品品质、环境卫生、餐具消毒、食品加工过程等；对于食品安全管理存在重要漏洞的区域，需要立即采取相应的纠正措施。六、违规处理对于违反食堂卫生管理制度的员工，将视情节轻重进行相应的处理，严重者将取消其操持食堂的资格；对于违反食堂卫生管理制度的食品供应商，一旦被发现，工程公司将与其解除合作，同时保留起诉其追究法律责任的权利。七、总则工程公司的董事长对公司食堂卫生的安全负全责；本制度的实施由公司总部统一安排，各分公司应严格遵守本制度。本制度的修改、修订须得到董事长的批准，并在全公司范围内推广和实施。结语本制度是公司食堂卫生管理的指导文件，旨在保障员工的饮食卫

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