食品卫生技术规范

方圆标志认证标准CQM/QB-001-2023/CAC/RCP1-1969,Rev.4-2003食品卫生技术规范（CAC/RCP1-1969,Rev.4-2003，IDT）膝20鱼1粪2雀-*鹊*-删**袍发布励简搞刊抓坝军长饱上刘翼20坛1贞2避-*插*-乌**皱实施抹方圆籍标志撕认证忠集团辜泪发缴布目录TOC\o"1-1"\h\z\u克前胞言傻II妄I赚CA吩C课引言肾IV踏第一否节－播目标津1佳1.大1麻食品告卫生照的食帖典总豆则央1刃第二所节－抗范围馒、应宿用和灿定义也1奥2.扶1赔范围乓1亿2.衔2享应用以1俊2.湿3蛇定义坡2撇第三庸节－兽初级穗生产抢2倦3.猪1妖环境愚卫生砌2页3.塑2层食物爹来源察的卫途生生类产洒2坡3.寺3他处理烛、贮颠藏和个运输壶3既3.迎4采初级棕生产劳中的建清洁舟处理冈、保芽持卫岸生及骆个人庆卫生朽3掀第四狂节－洋加工沈场所平：设轰计与轻设施裕3居4.趁1刑选址设3意4.栽2洁加工腔场所西和房讽间辽4沙4.森3泊设备健4核4.俊4凳设施纸5顷第五艺节－里加工迁的卫府生控穴制贩6嫂5.贺1咏食品煤危害窄的控司制究6柴5.冈2裕卫生边控制演系统最的关巴键方竭面旁6决5.队3此原料消的进钟货要折求爽7蕉5.棕4再包装内8躺5.喇5耻用水嫌8份5.井6滥管理斑与监郊督阁8芹5.絮7斑文件搅管理枕与记形录留8胞5.取8淹产品服召回丈程序哀8膜第六村节－巡场所使：维敢护与漫清洁救8未6.赛1贿维护逝与清越洁途9非6.室2龟清洁甩方案夹9吸6.亿3巧害虫贯控制义系统嫩9耳6.疯4霉废弃坏物的依处理嗓10木6.鸟5古监测恐有效巡性底10碍第七济节－仔场所祥：个柔人卫木生越10唱7.聋1湖健康减状况逢10现7.喂2气疾病厚和损旷伤厌10香7.铁3膜个人狸清洁布11资7.让4赠个人王习惯普11节7.气5瓣来访帜者闸1亦1嗽第八迎节－悲食品奖运输律11今8.宗1依基本妇要求源11宰8.卵2艇具体鬼要求预11乐8.皆3壤使用佣和维炉护昂12苗第九故节－把产品姓信息台和消粉费者象知情浇权优12粗9.书1剥批号睁鉴别点12名9.饲2类产品足信息撑12挖9.论3险标签细12爆9.惩4膨对消湖费者先的教庭育年13餐第十盐节－蠢培训闪13器10省.1链翁知情刊权和缴责任态13婚10道.2薄热培训央计划嗽13艇10碗.3蛾指导出和监笼督测13毙10箭.4芝逝培训叼内容颜的更窃新水13训危害脏分析柄及关晨键控速制点煌键羊（僵HA店CC禾P务）系眼统及知其应柜用准恋则吨14探前产言输14住定即义享14征HA线CC洽P庆系统杨的原母则蛇14渗HA没CC象P歇系统裙的应信用准钥则满16馆引希言违16寇应夹用恳16应培辩训鼻19摘前莲母言鄙食品盈法典狂委员慈会甚（C扮AC龟）挺，隶细属于热联合秤国粮机农组乡织（趟FA汁O）煮和世话界卫姨生组说织（释WH长O）唯。C殖AC各《国株际推羡荐操凝作规避范呜食品点卫生析总则晕》舍[C贷AC毕/R氧CP鸦1齐—甲19早69显，夸第4谣修订哪版骂(2姨00俭3)盐]适魂用于没全部染食品桂加工杏的卫据生要考求。亡本技行术要着求中北的烂规定帖等同渐采用耻CA饮C允《国乎际推推荐操疯作规亮范暴食品以卫生瞒总则死》[辜CA狮C/伤RC斜P影1摔—家19咐69雨，第脱4修善订版渐(2剂00梢3)未]卫的相涌关要泰求首，文有字表抢述采舞用C缴AC识官网匪发布挎的中享文版抄原文墓。脑CA努C徐引言炉人们判有权怀要求粪所食乔用的劳食品区是安钞全和站适于斗食用吊的。继食源风性疾换病和死食源蜡性损倦害轻候则引轰人不译适，锤重则妙导致伏死亡非。可果是还束有其痕它的肾后果鸡。食榴源性奖疾病学的暴慌发可村破坏滨贸易接和旅所游业续，导铜致收锋入减牛少、婶失业赢增加别甚至贵法律寻纠纷逃。食检物变颈质造类成经柴济上涛浪费印和损百失，梦并对忍贸易劈和消谈费者础信心碌产生牛不利巧的影吨响。兽国际霉食品叛贸易速和出乒境旅烦游日劲益增济长，税随之针带来感了巨毕大的番社会邪和经芳济效温益。已但是庸这也内使疾坏病在规世界俘范围困的传担播更炒为容崇易。集在过寄去的阴二十钱年，晴许多竟国家查的饮椅食习孝惯也正历经环了很军大变相化，电新的剂食品浅生产陶、加治工、达销售应技术归的发庸展就焰反映萌了这刊一变堤化。沈因此缺，有蝶效的稿卫生乡管理寒，对葱避免秘食源猛性疾眯病、察食源罚性损袖害以土及食询品变滔质对歇人类允健康养和经目济产待生不垃利影循响至迎关重威要。谷所有伏人们闭，包拌括农垦民和相种植迈者、仔厂商要和加盖工者遣、食掀品处瓜理者芒和消愉费者肠，均稼有责沾任确抢保食捧品安页全和描适于初食用研。寒这些罢卫生益总则美为确招保食笼品卫馒生奠李定了喘坚实摸的基槐础，肤在使旬用时舰其应偿结合高各个弹特定满的卫飞生操坦作规菊范，亩必要家时还菊要结闭合有驳关微积生物食标准激的准摇则。落本文距件贯赔穿整姑个食嫁物链遇，从眨初级仆生产耀至最俘终消块费的扮全过夫程，妈强调竞了每哄一阶弯段的急关键塑卫生拌控制黑措施芽。它魄建议印尽可亦能地婆采用券基于动“素危害拘分析贡及关迁键控茧制点腔（以为下简剑称之鹊HA掘CC成P）笑”箱的给方法地，以趟提高学食品督的安木全性双，该筐方法情可见饿《危阔害分容析及绍关键捧控制温点系批统及窄其应对用准父则》怖（附贯件）哭。在考本总拼则中疼所描丘述的乏各项伴控制药措施坊是国屿际上雨公认绒的措绩施，炭也是以确保师食品蛋安全证性和敞可食答用性姨所必兆要的垫。特宰向各暑国政觉府、鉴企业拢（包稿括初目级产慌品的虽个体争生产得者、今制作州者、丘加工旬者、血食品焦经营跪者以知及食歌品零旦售商选）和栋消费蹄者推眉荐本刚总则名。拼第一抗节牢－惧目标蕉1.完1纪食品滔卫生昏的食厕典总撤则牢确定智适用茧于整喊个食太物链谱（包型括从订初级从生产涌到最壁终消塑费整捡个过情程）为的食管品卫谣生基视本原我则，忘以达旧到确愤保食判品安外全和咱适于谨人类叛食用渠之目宣的；勇建议前采用毯基于坚H严AC李CP厅之跃方法引，作纹为提摔高食用品安毅全性盒的手其段；密阐明案如何退实施什这些壤原则透；以鲜及为拘食物泛链的柔某些情环节扁、加映工过粉程或授某些跟产品桐的所妨必需罚的特誉定法留规提护供指寸导，筛强化较这些廉特定疫领域的的卫愚生要竿求。丢第二挤节－罩范围总、应豆用和房定义暮2.敲1该范围歪2.混1.停1饼食物梯链碌根据灿整个孤食物螺链，拦从初雹级产枣品生呀产到冻最终所消费吩的全师过程也，本太文提嘴出生唉产安否全的锡、适悼于食薯用的浙食品肌所必皮需的闸卫生模条件呆。本确文还需为适禁用于宪某些愤特定极部门登的其结他一犁些较皂为特船殊法列规提陕出了踏基本课要求贡。这背些特画殊法近规和姨准则煤的实谨施应挤结合既本文进以及霸《H董AC佛CP堪框系统退及其吗应用扫准则惨》（馋附件个）。赖2.疾1.浩2对叛政府据袜企业份及消扁费者宗的作驰用耽政府笋部门彻应参柄考本避文件晚的内突容，探并决快定如式何更满好地语实施弄这些梳基本艳原则诉，以劫便：辜充分宰保护瓶消费域者免辨受食丢物导肤致的盾疾病岭或损嘉害；挪制定榜政策捉应考偿虑不约同群娇体或指群体陆内不善同组蹄别的貌易受酿害性酿；累确保案食物决适合颤于人忍们食丘用；遥保持唱人们廊对国阳际食趟品贸丙易的闸信心眼；以给及旁制定粥卫生棒教育托计划渴，从课而有割效地夹向企秃业和腐消费竭者宣弟传食忌品卫紧生的欢原则刘。企欺业应窗遵循戏本文拌件所然制定士的卫此生操动作规警范，剂以便掌提供胸安全梨和适泉于食屡用的杂食品门；半通过注产品垦标识双和其画他适国当方先法确税保消典费者补能够构获得鉴清楚绞易懂抖的信输息，致从而赛使他亡们能达够正孕确地炒贮存僵、处剑理和峡制作沫食品年，防宁止食绵源性暴致病宵菌的律污染给和生霞长繁弹殖；复以及绝维持北人们闯对食顿品国驾际贸侄易的灵信心扁。志消费孕者应寻遵循角有关蝇的指止导，搁采用钩适当蛇的食心品卫造生措堵施来或认识诉自己第的作域用。缺2.劣2忌违应用句本文妈件的验每一暴节均仆阐明丢了拟锣达到害的目赏标，怖并从态食品桐安全绵和可傲食用蒜性角蓬度阐匆述这精些目矿标的等依据惜。圈第三题节包外括了调初级膛产品糊的生志产及毛有关折的步昆骤。韵尽管蒸不同撑食品辆的卫搬生规挥范差勤别甚圈大，堵并应朝酌情广适用强特定拦的法例规，文但本岭节还积是提狼出一逃些基匹本准造则。详第四为节与稿第十市节提贸出了谱适用徐于整钉个食闭物链黎乃至驴销售秧整个臣过程候的基姑本卫谨生原撒则。旱考虑宿到消惩费者助在保鸣证食侦品安雷全和策可食鸦用性仁方面穷所起投到的岁重要并作用齿，第粪九节贱还包弯括了沈消费魂者信兼息。穴难免百存在委本文迎件所贪包含净的一羞些特泡别规皆定不等适用乱的情叛况。设在各义种情育况下烫，根秋本问搭题都宫是泉“衣究竟层需要趁哪些黑必要男和适侨宜的觉条件直来保铅证食吨品的雄安全狼性和慢可食押用性嫁？悲本文酬在可正能出叨现这茄些问寿题的蜜地方疑，采阀用括“毙在必买要的岔情况漫下统”寸和弹“使在适藏宜的乐情况危下拒”侦之措趴词加车以表殖述。暮实际箩上，觉尽管污本规昂定总亩体上么是正哑确和仇合理并的，诱但在样某些欢特定扰的情厕况下叔，这岭些规雷定对铁食品隐的安奏全性贫和可燃食用税性并呼不是忌必要脉的和杀适宜胞的。温在确勿定某称规定陵是否洲必要话或适弟宜时序，应鼠进行纺危险纤性评箱估，眯最好拘是在扁H筝AC母CP娱系重统框身架下域进行分。采届取这仙种方常法就拦使得茅本文扰件的艇规定石在实谊施中哗具有嘴一定齐的灵图活性猜和实帜用性晨，从遣而保啄证所钻生产屯的食泥品能牢够完票全符歪合安续全性偶和可寻食用饿性的驼总体颠目标翼。在尘实施据过程如中，董应考邀虑食的品生怪产中共各种酱不同纺的活词动及唉所涉滨及不屈同程残度的仅危险率性。革对于陡一些兼特定贱的食河品法乖规，足也提戏供了功其它叶的指粗导意要见。骡2.杜3乔中定义岂在本重规定西中，象对以粉下用览语作忆出了免定义各：鞠清洁特处理宰－清蔽除尘掩土、短食物纤残留汇、脏俯物、客油脂善或其尊他应花清除困的物庆质。使污染聪物砍－指映食品息中各战种非胞有意凑加入档的、姐可能窑影响慢食品成安全建和可胖食用泻性的凳生物标或化略学闻物质每、异追物或凝其他营物质寄。猎污染藏－假在食棉品或安食物续环境古上，宴出现独某种匹污染昼物传妻入或粪发生掘的过园程。封消毒术－左采用净化学买制剂烈和（劲或）毫物理皂方法舅，将接环境醋中微猜生物宋的数蒜量减完少到膛不会折对食茅品获安全衰或可奶食用稀性造呀成不单利影显响的鸡水平仁。坟场所末－直用于么食品员加工文处理厌的建崭筑物及和用饥地，剑以及肢按照铜同种剖方式躺所管清理的黄周围终环境啄。映食品畜卫生因－指鼻为确陶保食粗物链负各个下阶段肝中食梨品的毫安全躁和适偏于食湾用所外必需励的条互件和董措施赌。娱危害宽－希指食肆物中茅可能输对健获康导引致不堵良影压响的色某种娘生物肆、化壳学或福物理吐因素烘或条工件。肢危害智分析愚及关悄键控捏制点书（H鹊AC物CP市）扫－指柱确定劈、评慌估并匆控制豆对食剧品安辨全具瓶有显呈著危嫁害的破系统迅。短食品感加工逼人员铃－指应那些狂直接丸从事拒加工踏包装怒的或陵散装约食品慌、接谎触食瞧品设极备和向用具才，或颈接触顽食品文表面醉的人帐员，亡因此哄希望顶这些谅人员刻应遵百循食娱品卫规生的配基本悦要求届。捕食品张安全宋－确现保食吸品在鉴制备垫和（贷或）将按预妹期用滋途食恒用时妙不危抬害消消费者困健康合。朋食品芽宜食概用性币－根郊据食股品的弊预期做用途续，确榴保食胡品是校适合脑于人释们食效用的种。唯初级额生产售－在塑食物锐链中掀所涉芹及或距包括顶的诸坡如收回获、梢动物幕屠宰陪、挤让奶、坦捕鱼辞等步当骤。庄第三仅节－同初级孕生产奶目遥 绵标盖初级岩生产颠应采沉取能星确保在食物樱安全蒸并适林合预甚期使四用的赔生产店途径朗。必己要时清，可勿包括含：爽避免东使用亮周围炎环境恒对食嫂物安老全具沫有威益胁的毒场所匙；戒对污材染物予、有析害生重物和运动植跨物病笋害进承行控生制，华避免约对食宽品安荐全造慎成威窜胁；新采取箩各种楼方法耐和措茫施确孔保在厉适宜煤的卫顶生条盘件下迟生产卷食品老。跟理伸 界由士在食宝物链疲后期腰环节厕，降纷低那翠些可秋对食榆物安淘全和说可食妈用性纽产生鼻不良宋影响沸的危练害出铁现的股可能象性。索3.匪1盗掌环境桂卫生姜应重迟视来颜自环奔境中旦的潜惭在污苗染源姑。尤被其是云食品碧的初占级生著产不淡应在伴具有阿潜在剧有害缩物质饿的地韵方进迅行，薄这会细导致大食品哪中有均害物留质超显过可匹接受挪的水值平。灭3.登2词虚食物旧来源狂的卫写生生佳产碰在任郑何时杯候均动应考厅虑初横级生改产活茎动对塔食物以安全零和宜许食用晚性的梢影响需。特炭别是顾应确笑定那势些极虹有可燃能造瓜成污醒染的跟活动谷中的奖任何浩特定酷环节绒，并穴采取路特定描的措剧施最学大限小度地额降低碎污染呢的可确能性脾。基拼于协HA牛CC划P划的方锯法有贞助于哨这类葵措施烈的实绣施。矩－参分见《分危害坦分析愚及关佳键控羽制点骂（H筋AC揉CP渗）及耐其应赔用准妇则》乞。鞋生产楚者应少尽可埋能采秧取措钓施，侨以便塞：捏控制宫来自吸空气缸、土雀壤、借水、报饲料枕、肥傅料（税包括虽天然略肥料纷）、氏农药爸、兽趁药或旬在初俭级生潜产中帆使用骡的其行它物你质的笔污染舱；导保护架动植虎物的醋健康虏，以塌便防带止因直食物关消费番而对廉人体钱健康挽产生叮危害淘或者丑对食巷品宜夫食用工性产蝶生不半良影业响；却以及夸防止足食物围原料短受到杏粪便遇或其姥他污意染。等特别站应注雁意对纪废弃炕物的麦处理锣以及谈对有抛害物配质正喷确的高存放吧。实判现食片物安哀全特嗽定目纪标的誉农场拿计划泰，已臂日益敲成为混初级伞生产宫的重感要组左成部袋分并顾应予您以鼓殃励。辽3.汇3尿毁处理记、贮趣藏和促运输咏应采王取以钳下适推宜的静步骤轻：悟对食讲物或月食物侧原料协进行剥分门俗别类爆，以稿筛除趋明显符不适歇宜人轮类食鞭用的捕原料臂;晴用卫描生的巧方式亦处理快废弃踢的原艘料；成以及悠在处搜理、短贮藏裳和运订输过稳程中谜，防封止食挣物或俊食物魂原料暖受到厉害虫若侵袭忆或者贡物理驴、继化学鹊性或栽微生宇物的橡污染枣或者牌其它膜有害怖物质健的污担染。宜在合矮理可桨行的田情况赴下，蛾应注秆意通将过适骆当方咱法，诵包括海控制当温度愉、湿陆度和帐（或车）其阳他措傻施防锹止食闯品腐猫败变浙质。惰3.浓4杏起初级乞生产山中的易清洁梳处理绞、保味持卫更生及绞个人招卫生冈应具堤有适旧当的艺设施习和步弦骤以谋确保通：央有效职地进制行任仅何必掠要的泻清洁设处理踢和卫煤生保缓持；啄以及浩保持岸适当摇的个玩人卫趁生。由第四夺节－道加工撒场所贺：设轻计与窗设施的目肾 赤标：勉根据珠生产远活动则的性握质及音其有螺关的哑危险曾因素喊，厂喂房、茫设备撤和设搭施在英地点笑选择轨、设剃计和伤建设君安装盖时应麦确保狐以下尊的目翠标：兵将污双染降我低到水最低疫水平先；株设计遍和规丘划应腹有利罗于卫冲生保价持、男清洁钳处理也和消仁毒灭尸菌，忙并最史大限乡度地晓减少读空气及传播佩的污宵染；稿设备冠外表弹及材骂料，融特别沙是与梁食品惹接触妈的部厦位，熄在其兔使用展上必易须是北无毒饭的，地并且董在必校要情救况下猴应持健久耐辈用、哨易于道维护严和清逆洁；肺必要那时，衡有关暖的设沿施应语具有细温度猎、湿界度或怖其他播条件翁的控暂制功茄能；炕以及拜能有愈效地洁避免兽害虫暮侵袭两或藏蚊匿。汇理降 惠由：岸注重框符合志良好摔卫生总要求强的设来计和爱建造晒、正楚确选庄址以帆及提最供必凯要的录设施宵，对邮于有屡效地到控制利危害盯是十滋分必未要的催。寒4.盒1缩青选址贺4.引1.届1荣笔场所吨在确排定食护品加丰工场如所时名，应行考虑她潜在重的污碎染源条问题岔以及犯可能挺采取表的保烘护食丽品卫豪生措消施的首有效脏性。凳在考配虑了本预防振措施点之后丸，如框果某塔个地捎方对红食品腊安全音和宜怠食用冰性存揪在明饰显不奥利影养响，喜那么吗就不锦要在凉此建德立加剧工场汽所。秆特别盲是，松加工银场所俱通常命要远发离：晌容易第严重滥污染胀食品谋的环撑境污仓染区庆和工宏业生冈产地俘区；栏极易痕发生南水涝渐的地桂区，原除非母有足倍够的吼防范副设施凭；定极易珠发生占害虫板侵袭既的地吼方；辅各种宇废弃谋物（咏液体秒或固过体的救）无嫌法有絮效清垦除的岔地区慌。屑4.险1.收2计络设备认设备袄的安聪置应遇保证选：椒易于什进行贸适当芹的维虹护和型清洗钳；既可以杰发挥命其预燕期功窜能；剪以及敢有益朴于良考好卫三生操皆作，窑包括杀监控脏。戚4.你2绣酱加工仅场所京和房惰间容4.辜2.龄1债冷设计属和布路局兄在可董能的渴情况茅下，贯食品仅加工堤场所尿的内宜部设蛮计和喇布局云应有酿利于念实施顽良好逃食品志卫生押操作抓，包摘括防俱止食蛇品加付工过灯程的理交叉秆污染民等。认4.遵2.提2轻替内部萝结构壤和装赖置党食品旋加工敢场所姨的内类部结榜构应谋采用徐耐用纷材料叔合理奋建造竭，使功之易酱于维咽护、故清洁殖，必咬要时御易于蝶消毒玩。尤梅其应肌满足谈以下斜特殊冰条件锻，以列保证诞食品互安全筋和宜确食用乳性。田墙面案、隔朗断和崖地面碑应采谣用日仰常运嚼行中暑无毒糕的防豆渗透洽材料拨；甚在操赢作高灭度下沟的墙亡壁和赠隔断形应具争有光障滑表插面；企地面递应具千有便采于排最水和偏清洗耐的构挺造；断天花隙板和搏高架芳装置探应域能防扭止灰她尘颗氏粒的拔积柄存和颤散落侵并减桃少水居汽霜凝结句以及驻剥落摔；报窗户硬应易五于清额洗，贺减少糖灰尘眼的积唇存，哪在可棉能的霞情况劳下，惧应装室有活攻动的滋和易落于羽清洗石的防奖虫窗辉纱。另必要述时，差窗户巷要建添成固耽定的担；霞门的辉表面板应是益光滑埋并防壁吸附伞，并唇且易苗于清返洗和染必要蜜时的香消毒葛；以绳及张直接队接触偿食品践的工吊作台死面应怕完好足、耐莫用、槽易于愁清洁赶、维园护和伯消毒荷。它旋应由巨光滑蒙、防费吸附保的材品料制江作，监而且秧在正岂常生帜产条甘件下呈与食相品、疑清洁排剂和擦消毒扰剂不津会发告生反裳应。缴4.蹦2.袋3圣朵临时鄙的和呜流动拐的场道所以突及食赌品销筑售机驶器取这里衬所指奸的场拔所和婆建筑教物包月括市愁场售恢货摊新、流肾动售攻货点馒、街痛头食抚品销肯售车馅以及包临时剖制作穷食品攀的场卧所例困如帐骑篷式畏或大句帐篷龙式场侵所。居这种记类型品的场稀所和常建筑创物在邪选址鸡、设悠计和削建造水上应展尽可仆能地或可行渠，避毙免食蝴物污行染和南害虫右的藏朋匿。表在考语虑这愈些条钥件和殃要求谎时，搁应有瘦效地汤控制投与这贿类设及施有普关的绝食品休卫生轮危害胁，从故而确冬保食故品的脾安全维和宜瞎食用谱性。碧4.热3街刷设备障4.驱3.悠1逃爪基本蚀要求楚与食股品接卡触的渔设备器和容输器（谱除了呀一次晚性使饱用的薄容器扇和包镰装外皆）在迎设计洁和建燥造上照，必奴要时森应确裕保其牙便于阳充分浓清洗冲、消每毒和妥维护础，从竿而防闪止食伤物受汉到污帝染。谢设备浙和容阻器应歇采用语无毒帝的材恋料制闸成。挣在必沸要时勾，设竭备应部持久彩耐用毛、便博于移壁动，酸或者辆能够啄拆卸资以方哑便维饶护、萄清洁槽、消忧毒和贷监测律，例雨如便萄于检母查害垫虫。背4.喜3.亦2钢牌食品举控制哭与监刑测设胳备伙除枕4.拌3.捞1铸所提寇及的统基本长要求闹外，驻用于卸食物茶烹调够、加连热处霉理、勿冷藏拉、贮钱藏或甘冷冻芦的设怠备在涌设计拦上应峡确保遮尽可迟能快舍速地纷达到夕所要瞒求的兔温度技，以介便能歉有效冈地保汗证食供品安炼全和否宜食建用性援，并竖有利住于食敬品的理保存易。这凑些设军备在择设计轮上应抱具有竞监测招和控恢制温哲度的防装置美。在副必要匆的情仍况下旨，这杯些设狭备在案湿度拒、气合流以毯及其咸它对练食品忘安全废和宜烛食用听性具夜有不超利作厌用的搞特性缘上，闯还应匹具有厕调控姨和监料测的音手段倚。以唤上要彼求是摆为了剂保证残：逐消除麦有害量的和杜不宜拆存在红的微脑生物虏及其突有毒誓物质峰或将荣其降那低至承安全练水平剩，或也者有枪效地和控制吼其生圣存及种生长疾；歉在适崇当的暴情况味下，震可以盗监测酸基于秋H瞧AC优CP贩的便计划脆所设梁定的薪临界娃限量踪；以得及傅可以证尽快饱地实滔现并练维物持为礼确保寸食品败安全旨和育宜食丰用性芒所要量求的辨温评度和不其他译条件参。放4.锄3.翻3出殃废弃贝物及办不宜辣食用充物质岔的容图器罩盛装队废弃乘物、醋副产宪品以亲及不巴能食表用的膛或有枝危险音的物土质的税容器饱应予对以特塑别标于明，扯要求百构造掀合理怨，在何可能毅情况帜下应困由防被渗透欧的材轨料制予成。绕盛装湾有毒钥物品场的容置器不迁仅要于标明抵，在严适当脖的情谦况下蛋，还衡要设姑锁，班以防碧止故图意或初无意牺地污吵染食系品。薯4.须4藏索设施母4.翁4.佛1永走供水愉设施票应具舞备能往够提叠供足惯够的补饮用地水的鲁设施叶，以混便进轿行饮俘用水摩的适巩宜储功备、维取用稠及温陕度控苍制，急从而崖确保布食品耐安全合和宜紧食用祖性。游饮用法水应伶符合麻世界蚕卫生赶组织乐最新之的甩“酱有关喊饮用绿水质臂量准否则辞”恋的要蛾求或淹达到正更高肠标准田。非侨饮用恼水（裂如用黄于防晴火、释产生盾蒸汽垮、冷匹藏或览其他呆不会省污染恰食品楚的类疫似方幼面）多应有灯单独鸽的供历给系剩统。擦非饮魂用水遇系统章应予赠标明愁，并羊不得朽连接上至或排流入价饮用吴水系翁统。充4.书4.理2职镜污水扰排放榨和废煮弃物付处置恼应具存备足总够的踩污水芹排放别和废油弃物孤处置辣系统挽和设拼施。晚设计诵和建徒造上高，这哪些系识统应政保证悄食品蛋或饮脱用水缺不会纹受到山污染今。级4.撕4.滨3洪屿清促翻洁亦应具蚁备专付门用瞒于清鹅洁食免品、位器皿化和设高备的竖适当未设施宣。在坏适当揭的情惹况下珍，这扬类设截施应构具有沙适宜贴的冷晋热饮雄用水做供应智系统壮。挥4.组4.恢4京璃个人脉卫生何设施廊和厕古所翁应具摆备个钓人卫膏生设排施以蓄保证意个人继卫生绍维持荒在适披宜的凯水平惨，并姿避免立污染画食品节。必邪要时挪，这颤类设浸施应赢包括率：戏各种圾卫生逐式洗资手和策烘干轧完备喘设施绿，包杰括洗否涤池币和冷抄热水炒供应归（最孩好能定调节炊温度纸）；弃符合兽卫生筛设计脖要求栽的厕摄所，览以及搞适当洗的个之人更粪衣设猾施。索这些互设施破应设奋置在鸣专门辞的适电宜地促点。五4.怨4.虹5舅熔温度翼控制迟根据锣所进州行食超品加诊工的余特点婶，应膝具备殃适宜脑的加亦热、硬冷却址、烹仙调、膛冷藏浊和冷抚冻食洋品的绘设施氏，以战及用移于存歌储、捷冷藏割或冷斧冻食胞品、好用于埋监测财食物肝温度陪的设配施，株在必办要情土况下数，控猛制室绑温以希确保告食品酬安全典和宜涛食用耕性。再4.额4.培6贩族空气拢质量易与通土风状绪况帜应具疫有适天宜的野自然纪和机底械通旁风设毫施，锣特别污要：内降低便因空丙气传兄播而呈导致城的食钳物污逼染，疾如避便免气喝溶胶和和冷额凝物见；买调节凶室内距温度怜；满控制识可能蚊影响史食品寺宜食应用性会的气眨味；孝以及戏必要狐时，茂湿度谦控制番，以困保证迎食品骄安全姨和宜栽食用禽性。粘通风如系统奸在设沙计和缎建造弹上应导避免乏空气赔从污追染区优流向基洁净芦区，梯在可贫能的发情况从下，脱应便旷于适随宜的槽维护球和清献洁。鹅4.掩4.毁7气躺照明圈应具吵备充枯足的衔自然棕或人姜工照皂明，伤以便玩能采供用卫团生方须式进崖行加宋工操豆作。凶必要典时应偿保证蹈这些滴照明宾光不工会使汉产品咱颜色生失真途。光好线强省度应尺能保店证正置常操烈作。戏必要嘉时，钞固定牛的照饰明设日施应泳具有帝保护恨装置枣以防属止由规于破由碎而军污染陪食品腊。牲4.优4.和8恒没贮藏富在必通要时寿，应煎为食申品、胆食品挖配料梳以及好非食异品化喘学物垄质（能如清菌洁剂派、润晃滑剂捧、燃裕料）坏的贮晃存提汇供充仓足的射贮藏枕设施徒。谁在可煎能的隶情况碰下，结食品借贮藏闹设施版的设快计和搞建造五应确败保：咽能够尝得到延适当袄的维券护和容清洁记防止分害虫令侵袭臂和藏请匿；在有效脖地防泳止食涝品在蜡贮存窗时受失到污奖染；挤以及宝必要氧时，顷保证溜环境评能有津利于首最大福限度蜘地减锐少食西品的榨腐败妇（例努如，孩温度昆和湿哲度着的控麦制）播。石食品砌贮藏名设施酸的类黑型取劈决于窄产品药的性停质。琴在必梅要时相，清缝洁材械料与绑有害弟物质握应具泻备独榴立而拢安全液的储教存设穿施。屋第五繁节－室加工州的卫还生控篇制住5.配1纸蛛食品阿危害井的控误制萌食品窃企业馒经营逢者应田通过锄实施此诸如芳H齿AC志CP志的资系统王控制葛食品趣危害悄。他肃们应咸：涨在他唉们的陵经营丸过程庸中，棕确定雷对食猛品安且全至椒关重乘要的旦环节旱；贞在这勤些环纺节中坚实施蹲有效柏的控多制措乳施；鸦监测妄控制育措施踩，确催保其盖持续骗有效释；以朱及覆定期旧审核鼻并在卖加工绢过程浙发生狭改变本时重永新审绩核控仙制措蔽施。谷这些啊系统背应适搂用于许整个斤食物续链，私通过生适宜垦的产掏品和倘加工狗设计禾，控斩制整摩个货谦架期械内的倒产品屋卫生脂质量弟。提控制出措施逝可以像很简揪单，日例如宴检查籍存货蜡周转威的计刊量装抛置或刻正确谨地装求载冷科藏显搜示单宫位等改。在洪某些吊情况斯下，毅可根洒据专女家意股见建缺立适丢宜的刚控制饿系统遥，包财括文壁件管绘理等轧。这削种食施品安爬全系渣统的驼模式奶可参设见《吉危害尿分析设及关碗键控屿制点朝（H贪AC煤CP规）系锄统及诸其应奉用准误则》谢（附桂件）册。骑5.肌2克液卫生掉控制榜系统波的关若键方霜面宏5.厌2.晋1今欧时间直和温宾度的骗控制商食品逐温度薪控制钥不当坊是食顽源性鲁疾病虑或食歇物腐误败的这常见思原因滚之一目。这橡类控热制包朴括了券食物秆烹调病、冷麻却、丈加工梁和贮丘存的舰时间遥和温她度。伤控制口系统摇应确踏保在机与食借品安逝全和香宜食朱用性崖密切姓相关宅的关绸键环价节上创有效丽地控区制温铁度。丧温度胃控制眼系统停应着早重于毙：死食品陵的性怖质，妈例如存，食尿品水厦分活变性、阁酸碱毒度和材可能冷存有疯的微被生物时类型所及数筹量；板产品泡既定糕的货注架期登；舌包装矛和加灰工方谁法；饿以及余食品续的消筐费方害式，聋例如扑，需辰进一涝步烹梯调烘/加种工或死即食希的。初这类睬控制口系统蜻还应抱就时狗间和惰温度兴变化驼情况旨明确迟允许件限值竞。尿应定艘期检场查温单度记剃录装损置，淡并进诵行精鲜度校段准。银5.而2.数2烦仪特殊淘加工匹环节绵与食床品卫撤生密杨切相要关的贝其它串环节杰也可尖包括四在内拉，例门如：钞冷走翠却郑热加期工庭辐劲迁照弃干叫醉燥此化学典保藏卖真空姑或改龟良空蓬气的绢包装年5.棕2.掩3静造微生兵物及蜜其他恼规格渗第5穷.1贷刚款所心述的病管理糕系统缘为保站证食虏品的今安全消和宜查食用脱性提揉供了浪有效董的途求径。聋如果液在某袍个食万品控航制系嚷统中困采用糠微生链物、妖化学英或物须理的松规格沿要求腾，那瓦么这斑些规服格必家须建士立在象十分仅科学鼻的原绩则之笑上，栗在必种要的黄情况慰下，穿应阐叼明其开监测罗措施圾、分框析方丧法以沙及有怨效的掩限值乓。族5.葱2.勒4蒜逼微生各物的挥交叉帐污染蹲通过喉直接稀接触远，或绢通过圈操作继人员适、表鼻面接统触或启空气遗传播屠，病比原菌胁可从昼一个坛食品界传播燥到另颤一食熟品。需应通挥过物姜理上君的分怕隔或私在时直间上信交错匆，将遮生的全、未抱经加骂工的槐食品擦原料岩与即歼食食捡品分水开，秩并可丈对媒志介体种进行厕有效妄的清乎洗，特在必僵要时竿可采赴取消辨毒。锈进入默加工霞区域色应加桑以严救格限膀制和咳控制仿。在寿危险露性特决别高莫的地袖方，办进入荣生产舰区时度应采昨取更蔑衣措占施。继应要婚求个怒人着碍穿防练护工该作服恨（包随括工稳作鞋拳），甜在进付入前盗还应扁洗手浴。工乞作台企面、秆器皿鄙、设姜备、鸽固定曾装置顿及用税具应区彻底犯清洗今，并倒且在毛处理际或加从工生傍食品矮尤其捧是肉肾类和胳家禽颤之后奇，应分进行赶必要药的消进毒。般5.且2.序5的刻物理宁和化晴学的凳污染游控制久系统季应适淋当地习防止摘食物什受到糕外来旬异物困的污丝染，委例如扣，来有自机龄器的椅玻璃捕或金黄属碎窑片、衔尘土氧、有卵毒烟绵尘及持有害甜的化缝学物伟质。嗓必要顾时，姻可在冠生产魂和加剂工中氧采用兼适当网的检滋测或秃筛检份设备袍。貌5.金3细狸原料然的进尿货要拐求条任何港厂家者不得够接受抹已知认含有祝寄生三虫、列有害狱微生行物、恋农药休、兽凝药或束有毒奋、腐嫩败或券含有死异物丑的原鼻料，居而且怀这些型物质寄无法甘通过慰正常愈的筛助除和愉（或秧）处命理措社施而毫使之厅降低钥到可饺接受辛的水六平。控在必是要的境情况滩下，点应确口定并秩采用稻原料狐的规签格要厦求。专在加惨工前摔应对卖原材吴料或辆配料市进行坝适当窄的检逝验和乏分类岗。必企要时枕还应浙进行既实验性室检鞠测，虽以确次定是栽否适蒸用。腾只能详采用壤质量语优良仗和适超宜的风原料杯或配斥料。来原料蜓和配填料的饿存货生应进盘行有滑效地屿存货栋周转台。虑5.裁4返垒包装烘包装介设计挺及包概装材拌料应缺能最吓大限端度地耳保护乌食品核免受促污染耐，防毅止损帐坏，勿并带抹有正蜡确的路标识僻。所饿采用叫的包河装材远料或芬包装反气体博必须倚无毒微，并纯且在钩特定广贮藏物和食贱用条女件下研不影萌响食岁品的茂安全衔和宜茶食用慌性。毕在适盆当的海情况改下，股可重袍复使渴用的陶包装度应经劫久耐莫用、肉易于昏清洗袖，并食且必百要时尸易于烫消毒英。商5.顽5棵塞用水拾5.布5.码1塑攻直接棵接触远食品毒在食限品的雹加工王和处风理过远程中资必须渣使用泊饮用强水，钥下列红情况忆除外饥：彻用于训产生州蒸汽纲、灭衣火或猪其他玻与食岸品没搭有直帜接关悠系的延类似眨情况瞒；以问及洋在特鸡定的哑食品倚加工率过程绣，例唯如冷舱却，商以及淹某些羡食品厅处理尿过程毕，如聚果对锯食品紧的安渡全和喘宜食屯用性遭不存绿在危烫害作馅用的术（例横如贞,使承用洁考净的节海水水）。畜重复松使用制的循化环水爱应予敬以处拒理，甜并确征保其腔使用事对食魄品的贿安全慕和宜筑食用携性不点存在戴危险倾性。宰该处陕理过妖程应梅进行芹有效软监控每。未荡经进坏一步砌处理梨的循俩环用直水以究及来春自食叮品脱签水或众干燥役处理粥过程愉的再送生水德可以苗再次蜓使用府，但筝前提壳是应出保证钞其对弟食品挑安全漠和宜辩食用旬性不佩构成欲危险护性。悄5.迎5.艇2猛单用作益食品罩成分漏之一行在必厉要的环情况遇下均禁应使坟用饮槐用水恒，以五避免宁食品兆污染残。.膛悼5.杯5.屑3覆凯冰和羡蒸汽堪应采垒用符到合第争4虏.4偶.1杂条歪款规唐定的秀水制恒作冰止。在望冰和恶蒸汽燕的生植产、骨使用宾和贮昂藏过蒙程中劲，应胸避免陷其污霸染。凤与食凯品或淡食品驱接触优表面析直接擦接触饮的蒸丙汽不店应对猫食品流的安奖全和司宜食界用性佛构成勾威胁园。活5.序6丑冷管理听与监申督始必要辣的管答理与通监督次类型消将取俭决于句企业盼的规雾模、航生产俩活动泼的性惹质以渡及有称关食颗品的盏种类猫。管揪理者江和监罚督者纯应相妥当了圾解食繁品卫颠生的楼基本际原则阻和操免作规住范，箱以便码能够魂判断责潜在役的危货险性关，采乎取适锐当的书预防榆和纠孕正措烟施，哲并确壁保监醉督和街监测滨有效宇地进璃行。影5.晒7稠病文件免管理坦与记犁录罪必要尸时，午应对膊食品柳加工茧、生是产和认销售侧过程荣进行挪正确短的记押录并败保留巡至产焰品的卷货架准期结耐束之裹后。龙文件蚂归档酒管理胡可以债提高帜食品牛安全跨管理征系统锁的可金信度带和有蹲效性糖。丛5.玉8园从产品诚召回喇程序沾管理武者应塑保证助具有贯处理邻任何占食品摆安全送危害赌的有跨效程念序，跳并能傅够将援有问脑题的抹批量仅成品杜全部夸迅速沈地从臭市场擦上召菠回。脾如果虑某产基品因雀直接磁危害完健康芬而被围收回匹，那粱么在藏同样族条件枕下生狗产的话其它蚀产品亩也可晓能会座对公房众健探康造谨成类校似的炎危害者，因驶此应僚对其土进行汗安全宵性评夏估，饰也可文能需豆从市浆场上鼓收回椅。另具外应南考虑仿向公抗众发绞出警怀示的研必要抗性。舱回收未的产斑品在屈销毁秆、用羞于非支人类企食用膛、确距定可平安全货地用冶于人师类消纷费或尸进行织再加攀工以申确保穗其安笨全性俱之前狠，均准应始斯终处慢于监脑控之职下。抄第六谊节－晶场所荷：维华护与诞清洁沉目池 执标：堵建立而有效弱的系蛋统，粱以便膏:德确保违实施属充分朝和必则要的梢维护瞎和清雷洁；辈防治烧有害假生物忧；村处理连废弃泄物；戒以及麦监测守维护信与清夸洁措扁施的亦有效廉性。接理必 喜由：泼有益瓣于持询续有撞效地旱控制牛食物标危害确、害吹虫以切及其讽他可症能污驶染食洗品的拣物质趴。式6.堵1谷宏维护律与清晓洁佳6.锣1.阿1傻市基本网要求肯场所赶和设霜备应容保持励良好轮的维守修状兆态和孔工作瞧条件竭，并窃能够狡：俘便于然实施初各种蹲卫生按措施睡；亲发挥帐其应六有的钢功能刺，特成别是功在关等键环栗节（变见第训5燥.1脊条崭款）遗;绳以阶及帽避免书食物链污染伍，如恳防止锐来自榨金属停碎片庭、灰熔泥碎篮屑、拍碎片钱以及泼化学半物质终的污黄染。歌清洗格措施讲应消岔除可丝能成搅为污释染源城的食夏物残丘渣和衔脏物想。必陈要的算清洁倘方法词及清号洁材阅料应美取决伞于加济工企鸭业的揉性质樱。必壤要时词清洗港后要圈进行铅消毒推。锡应按排照产守品的绪使用脚说明齐谨慎丑处理愈和使合用化斥学清犁洁剂或，在翠必要鼓的情混况下守，这俱些清疾洁剂盟应与治食品锄分开棕贮存口，并座置于则具明珍显标饰识的基容器宣中，拾以避黑免污恒染食轧物的低危险浮性。嘉6.辰1.帅2搏况清洁讨程序甚和方缝法博清洁哀可采翠用单盆一的民或多堪种物呼理和趋化学僵方法满结合塞进行抱，物挥理的狐方法唱如加批热、脏擦洗涝、冲系洗、崭真空腊吸尘庸或其坦它不蜓使用旬水的府方法盐，化胶学方呆法如呢用洗己涤剂流、酸株类或茧碱类起物质陕。宅必要乐时，竭清洁桶程序暖可以怨包括胞如下位：梨清除配表面甲可见脉的碎敞屑；趴使用废清洁纠剂溶惕液溶伸解油寸脂及次细菌笛膜并副使其钳溶入降溶液壶或悬顽浮液闲中；浮按照妈第秩4库节要遮求用葬水冲绵洗，欢洗去绕已脱熟落的喉土屑蒜以及袜清洁灿剂的链残留肚物；但进行翅干燥蛛清洁旷处理滥或其授它适忙当的赏方法峡除去员残留纳物和脾碎屑答；兰必要视时，陷进行烧消毒答随后凯用水盘冲洗梁，除逼非厂志商根谢据科胜学原贪理在猴规范柳中明即确说屠明勿绳需冲吵洗。锋6.管2挑轮清洁膨方案施清洁晃和消薯毒的同方案堡应确确保加御工场恋所的王所有干部位瞒都得尾到适依当的士清洗秤，包堪括清鸭洁设值备本贵身的鞭清洗吗。旧应对嫁清洁越和消斩毒方殃案的回正确增性和滑有效赔性进撇行不乘断和副有效馋的监劫测，贝必要版时应驾予以绳记录皇。仁如制颂定书筛面的泳清洁隶方案侍，应棉阐明造：兼拟清弟洗的幸地方显、设羽备和任器皿玩的种紧类；泰特定里任务公的目劳的；岁清洁昏的方替法和陈频率棕；以恼及尚监测咬措施左的安后排。乳必要苍时，汗在起泪草该绒方案叉过程丧中应过向有商关的糟专家酱顾问歼进行丹咨询垮。追6.案3胞苦害虫略控制带系统猾6.恢3.雨1闻尾基本医要求搂害虫邻对食桂物的蹲安全宏和宜杂食用报性构正成了框主要康威胁朴。害换虫侵吊袭主燥要发垮生在齿其繁究殖场骄所和希具有米食物米来源慌的地狂方。轰应采鞠取良孕好的朵卫生惧规范淘，以画避免勉为害壁虫创脂造生魂存的嘉环境婚条件忍。良阀好的秀卫生血条件果、对煎各种逆原料邪的检台验以糖及良泡好的涌监测惩措施域，可环最大愿限度怠地减尚少侵休袭发教生，历从而遥减少度了农说药的板需要莫量。篇[可司参照盟F园AO贺综架合性烤害虫伸管理互的文贿件咽]。古6.旗3.餐2泥哲防止盒害虫妨侵入丈对房丈屋应竖进行骨良好语的维秃护并贡保持高良好偷的状恳况，蚊以防摸止害鞋虫侵拿入和绿清除毙其潜岛在繁忆殖的具地点腿。洞碰孔、忠阴沟荷和其填它害律虫容和易出宝没的拣地方岁应予菊以封要死。蜂例如示，在土敞开斑的门燥窗和腊通风霸口上姜安装球铁丝蛋网降揉可减摆少害方虫侵睁入问弊题。押在任影何情杆况下检，均慈应防爷止动崇物进黄入工碰厂和堤食物瓣加工证场所贴。举6.誓3.袄3约累害虫渣的藏航匿与概侵袭稀水和碎食物葬的存吴在将骑有利平于害馒虫的非藏匿象和侵声害。阶可能惊存在珍的食露物原叨料应瑞置于风防虫古容器态中和亲（或役）堆土放在果地面换上方采，并飞远离猾墙壁伐。食兰物生饺产加颠工场裂所的言内外技均应六保持死清洁花，在芹必要悉时，览废弃垃物应碍存放嫁在具复盖的眨、防瑞虫的定容器蕉中。舍6.鹅3.牙4材磁监测盈和检怪查货应定冰期检流查加扫工场赌所和晓周围谨环境毕中害煎虫出皆没的净痕迹扫。梁6.础3.叛5揉方灭除匀害虫年出现尺害虫旷的侵哪袭应拨予以屯立即效处理隆，并筝不得券对食巧品的讨安全蔬和宜亚食用悼性产脾生不只良的局影响闲。采手用物暗理、悬化学片或生叉物药慌剂进陕行处德理时魂，不军应对钢食品践的安迈全和秀宜食惧用性苍造成寄威胁惠。银6.消4处拨废弃师物的侦处理组应就欢废弃题物清数除和信堆放除作出避的适握当规贤定。外废弃遮物不技得堆终积在剧食物底处理龙、食岁物贮蛛藏和饥其它土工作箭场所请以及忧邻近时环境竟中，亦除了态正常枝工作休无法集避免票的情慨况例情外竖废弃正物存叠放处沈应保吼持适没当的亏清洁司。忘6.御5手雁监测滩有效莫性皇应定雪期监塞测卫箩生清俗洁系膜统的牲有效浊性，办定期早监测纯可通填过诸戏如加苦工前后的卫献生检诵验审税核，干或在肆适当村时对四环境泛和食窜物接桑触表赏面进齿行微乳生物面采样鸭检验殿，还浑应不冷断审糕核并虚根据钉情况鞭变化损进行文修改斗。脾第七涝节－斧场所面：个普人卫巷生闭目笛 满标肌：物为了乎确保斤那些锻直接梁或间理接接交触食魔品的亚人员莲不可乞能污盛染食勿品，辜应通蔽过：隐保持枯良好央的个蒜人清练洁状腹况；扬良好苏的个浩人行迅为和棵操作倚行为蝴。纱理女 付由毕：须未能近保持仰良好影的个刷人清作洁、筒或患奉有某糕种疾汇病或乌身体塌不正收常、奶或个距人习讯惯不术良的少人员打，均引会污屈染食渣品并邻将疾检病传援染给稳消费火者。书7.粱1桑移健康养状况恳已知机或怀积疑某搅人患溪有某但种可照能通允过食慧物传讯播的部疾病呀或为蔬某种美病原透体的站携带牛者，塑在有艰可能洲污染开食品植的情核况下样这些歉人均惧不得灾进入隶食品腿加工敲操作觉的地骑方。芳出现妹任何敬人患供病均失要立臣即向五管理步部门方报告练其病哥例或槽病症皇。剩如果亭出现泡临床链学上败或流蔽行病场学上肉的症乳状，穷必须狼对食腿品加尼工人候员进豆行体单检。贵7.告2屠挣疾病斥和损机伤渠如有象下述寺病状景，应此向管拆理部个门报吓告，惠以便毯考虑尾进行倘必要民的体栋检和餐（或华）可缓能调止离食误品加曾工岗蹈位。组这些式病状激包括典黄涝邪疸；域腹援甚泻；定呕使舟吐；泉发针舞烧；渔喉炎蜓并伴福有发理热；于肉眼攻可见雄的皮械肤损叠伤（赛疖子僵、刀际伤等非）；理耳、召眼或经鼻有珍脓物播流出卖。衣7.絮3探兔个人禁清洁却食品款生产盈加工俯人员心应保覆持高尼度的忽个人呀清洁际，并漆且必猫要时痕应穿驾戴合挪适的师防护蒸工作挑服、滋工作厨帽和乒工作复鞋。雅如果热有伤远口但步获准写继续驱工作分，则营必须梦以防兄水的锄包扎骂用品业包扎桥伤口宇。凶在食担品加炊工人缘员的恩清洁眼状况米可能拆影响蒜食品芹卫生啄的情两况下菊，这众些人句员必露须经腊常洗存手。咱例如按在开狗始进同行食卡品加深工操烘作之夺前；闯上厕边所之阳后；流以及胸在处狭理有改可能涂污染贞其它胆食品接的食劝物原辩料或叶任何追污染不物之讽后；逮在可颠能的替情况指下，亡这些浩人员娱不应邻再接五触即马食食逗品。钻7.预4尺庸个人壶习惯龙在从娃事食蝴品加慌工的蕉人员车应避暮免以诉下可惰能造疼成食差物污托染的复行为蚀，例烦如：药吸烟径；捐吐痰您；潜咀嚼肢或吃波东西扑；菜对着庙裸露勉的食汽物打炸喷嚏融或咳著嗽。你个人孙的首氧饰、哪手表尸、胸托针或听其它春物品梁等，检如可陈能对柔食品浪安全团和宜推食用呈性构楼成威追胁，术均不伯得佩柏带或台带入愤食品板加工毙区域漏。虎7.颤5屿链来访袄者脚到食出品生锹产、振加工团或处布理场恢所的渣参观调人员西，在驴必要连的情脱况下鲁应着累穿防抓护工贪作服刑，并笋遵守毒本节吉所规信定的旺其它们个人志卫生滔要求拨。药第八誓节－鼓食品唐运输勤目士 轮标味：驼在必虑要的健情况弱下，者应采幼取适龄当措持施，窄以便仙：标避免田食品卡受到胞潜在鼠的污鸽染源鱼污染支；下避免洞食品傲受到鬼损伤掌，以科免影晨响食训品的水宜食龙用性的；去创造爽良好雹的环硬境，罪其中乳能有哗效地往控制浊食物目中病盯原菌含或腐挖败微辩生物壮生长示以及蛇毒素甘的产披生。滤理居 宇由浴：夺即使竟在食企物链福前期筋已经蜂采取婆了适幅当的赚卫生啦控制脾措施盒，在姻运输梢时还谦必须佩采取窜有效锈的控劝制措嫌施，诵否则幸食物拢可能贩受到岔污染倾，或迈者到须达目笑的地占时无缩法保蝶持适激合于艇食用鼻的状薄况。森8.聚1狱胆基本颗要求品在运握输过吴程中行，应海对食密物加告以适筑当的价保护品。必陪需的杏运输夫工具战和容棚器的斯类型遇应取族决于臣食品街的性纵质以哲及食帽品的纤运输泰条件蜡。唱8.砖2请匙具体桂要求焰在必杂要的察情况析下，亚应按焰以下已的要钉求，苍设计体和构感造运僚输工婆具和抹散装慧食品撇的容阳器：戚不会垄污染政食品辜或包理装；饭可以殃进行对有效脸的清令洁而历且必稼要时盲还可岔进行历消毒悦；辟在运气输过舒程中族如有于必要格可将滩不同秘食品深或食贱品与眼非食阁品有歇效地壶隔开生；斩可有公效地榴避免吧食品促遭受帜污染井，包键括灰云尘和惊烟尘驱的污湖染；涌可以钳有效息地保且持必盒要的针温度桐、湿白度、赞大气惠条件导以及忆为防呼止食按品受完到损悔害或加者避括免有装害微少生物访的滋芒生和烘防止扑食物隆变质仁而不贺利于既食用成的其俘它必伪要条愤件；熟以及害允许搭进行吃必要蠢的温近度、兴湿度楚及其叼它状率况情葬况的辜检验列。肤8.磁3那缎使用粪和维徒护给运输鸣食品灰的工输具和吗容器引应保燃持清巨洁，营进行黑良好队维护廊使其伶处于肾良好耳状况参。如嫁果同呢一运问输工兰具或晶容器区被用睁于运勿输不帐同食认品或临非食仆品，括那么理在两责次运际输之熟间应今进行阁有效欣的清凉洁，撇并在繁必要晓时进般行消套毒。杠在适棉当的创情况吼下，技特别寸是散拿装食房品运阀输时晶，应明明确抄容器吓和运毙输工搅具，舌并标倒明食拥品专背用或堆仅能箭由于抖此目傅的。采第九嫁节－泼产品办信息治和消霜费者狡知情县权势目卸 嚷标具：省产品饼应具皮有适榆当的歼信息不，以砌确保自：捉在食静物链寻中，安可使荷下一异个人败获得幅充足伶易懂蛋的信筑息，年以便否其能而安全估和正余确地村处理亚、贮差藏、恶加工舍、制套作和价展示岂食品窃；涝可容舍易地束确认纱批次特或批萝量号枯，以集便在截必要预时召咬回。及消费另者应果具备盖足够生的食慎品卫缺生知羞识，抵以便绍使他汪们能校够：坦理解惭产品予信息衡的重含要性递；敌明智福地作慈出个乡人的岗正确踩选择肾；以遥及郊通过抓正确企地贮讨藏、沃制备薯和食费用食仆品，物以防赠止食杂源性价致病援菌的土污染猾和烤滋换生联或存纲活。仔针对狱食品芒企业即或贸瓦易商衫的信浑息应役与消茄费者梦的信犬息明奋显区糟别，蒙特别胳是在虾食品垦的标佣签上扇。卸理歼 由由炮：津如果掉产品刘的信见息不砌充分吩，和谢（或箱）缺降乏基坑本的网食品熔卫生畏知识茧，那裁么在陕食物环链的掘后期业环节顾会导延致食屑品的亮不正躬确制曾备。累即使愧在食殃物链渠前面烫环节湾采取逼了必趣要的词卫生续控制叔措施来，此俗类的喉不正由确制瑞备也巧会导酿致疾提病或跃使食菊品不工宜食匆用。错9.辨1殃厕批号摘鉴别繁批号奖鉴别肤对于揪产品晌的召亦回至烛关重嗽要，其它还斥有助词于库颠存货渠物的汉有效耗周转聪。为阵了鉴剖别生傅产厂腰家和鉴批号杜，每拒个食碑品的添包装绑上应璃具有咱牢固杂的标悠识。燥《预屯包装兔食品讯标签锹食典碑通用帝标准唐（C柳od求ex析S栗ta聚n轨1-钟19阶85胆）》让适用项于此绣方面坟。泉9.腰2撤东产品更信息准所有县食品梳都应咽附有薪或注踪有完凑整的湖产品吩信息周，以慈便使痒食物衫链的败下一惩个人忌能够捆安全拴地和傲正确衬地处挣理、敏展示捷、储算藏和俯制备药以及聪食用阵这类踩食品剑。梢9.惯3雷答标签阅预包危装食薪品应脆在标父签上兽标示猛出清心楚的溪产品振说明境，以检便使臣食物情链的末下一既个人脑能够甲安全封地处劳理、迈展示咬、储翼藏和耐食用扫这类秃食品奶。《镰预包址装食涌品标输签食合典通批用标筐准（坡C棉od颈ex红级St益an舟1预-1亭98量5）嫁》适钱用于挡此。隐9.涂4乓塔对消轧费者响的教调育艘健康霞教育巧计划茶应包续括食户品卫裳生的洗基本晴内容疫。此碰类计堪划应竖有助批于消凳费者后了解妖产品意信息哑的重环要性帜，有深助于尝他们愉遵循储食品香所附竿有的抚产品和说明低行事乓，并敢作出尾明智乱的选度择。捷尤其耽是应您当让抚消费捉者知圾道时戒间/熄温度浑的控少制与赔食源赵性疾咱病间江的关桂系。闹第十牵节－街培训械目附 班标羡：历那些若直接而或间滑接地拾接触最食品围的从逗事食躬品加植工的苏人员秩必须桨经过川培训舒和（纲或）挨指导策，使州他们边了解上一定秀的食殿品卫吨生知呜识，叼以符蒙合食灾品加估工的夫操作重要求陕。裹理像 警由援：到培训呆是任索何食计品卫次生系劈统至扒关重北要的闯基本访环节惧。领对于匀所有旁从事顽与食豪品有疾关的台活动就的人锤员而诊言，寺如果李缺乏芬充分捡的卫奶生培定训和唐（或巧）指乏导及谈监督放，将铜会对尽食品甲的安剥全和盈宜食千用性苍构成汉潜在贩的威瑞胁。鞠10鞋.1瞧默找知情俩权和便责任油食品荷卫生肃培训倾至关折重要诱。所接有人的员都尤应知蓝悉自狱己在馒防止中食物家污染困或者浩腐败牛变质挣上的踪作用辽和责职任。啊从事胡食品弱加工辜者应亲具备花必要糊的知醋识和短技能放，以右便能嫂按照窃卫生棋要求峡进行搁食品制加工凑。应持教导沉那些游使用皆烈性症清洁微剂或洽其它棚具有阻潜在旋危害怖的化怪学药青品的处人员毯掌握屡安全字操作击技术迅。树10贼.2模五稿培训改计划沙在确哗定培庄训的吃必要榆深度闯时，攻应考谋虑以身下几旧个因喜素：孙食品盟的性呜质，华特别阿是该球食品辛可以换忍受落致病举菌和给腐败榨微生胖物在考其中丽滋生扛的能其力；补食品冲处理插与包桂装的虹方式讽，包组括遭炮受污敲染的回可能胀性；面食品爪最终辉消费汪前必码需进局一步沉进行馒加工巧和制脉备的严程度向和性能质；净食品卸的储辞藏条馋件；货以及绪预计祥到消纯费之膛前的原期限稻。隐10管.3煤敢指导既和监厅督罢应当先定期鸦评估写培训顾和指墙导计洁划以鞋及日鄙常监例督检秧查的煮实际轰效果秘，以楼确保役方案粗的有旋效实恰施。舟食品屠加工葬的管已理和偿监督索人员棚必须第具有浑食品技卫生狱原则阴和卫阿生操斗作方深面的桥必要侧知识狐，从名而能哀够判响断潜背在的顺危险垂性，取并采桥取必剩要措关施弥辫补不纱足。鼻10具.4喜倾穷培训哭内容电的更愿新捎应根经据需骆要定局期审粒核和翅修订奉培训酬计划壳。此放类体免系应援保证饲食品站加工邻者不帽断地恨了解伙为保趣证食逝品的哗安全阶和宜匆食用怀性必蜂需采矛取的俩所有歉措施乔。挠危害辰分析胁及关职键控姑制点悟键令弓（H低AC吃CP共）系饰统及筒其应逮用准处则爹前烈道言摊本文录的第毒一部现分阐璃述食防品法牺典委倦员会挑通过陪的危吃害分隆析及睬关键颂控制温点（崖HA谣CC皮P）灵系统途的原巾则。流第二怖部分插介绍压应用奥该系受统的途一般窄导则脸，同壶时指货出该障系统躬的具快体应眯用细暴节因促食品粥加工源情况稿的不等同而纠异。朗HA壳CC缸P系锯统是铜以科谈学为淡依据鞠的，房并具庄有系看统性稻，该像系统迅确定陡特定设的危宴害及庆其控监制措饮施以筝确保懒食品树安全垃。H孔AC呜CP搅是评可估危授害和当建立止控制莫系统度的手牧段，践其着翼重于茄预防傲而并静非主关要依已赖于片最终闲产品滩的检芳验。因任何惧一个容H龄AC呆CP浴系凑统均晃能够林适应销情况研的变扯化，释例如聋，设健备设鼓计和维加工支方法袭的进甲步或悠技术必发展疼。絮HA燃CC驰P扔可以摘应用稿于从棉初级映生产蓄到最椅终消遍费的疑整个何食品嘱链，允其实椅施则软应根象据人糖体健史康危小险性颈的科矛学证廊据为根指导龄。胁HA妖CC惨P饿的实岂施不思仅可壶以加柱强食质品安担全，医还可渡带来壮其它恢重要汇的益垃处。爽此外脖，应搞用代HA怠CC思P恩系统垮有助迈于执竹法部馆门实样施监粘督，报并可尿通过挺提高慎了对付食品俭安全躲的信遗心从结而促狭进国戚际贸丰易的牌发展型。秒HA云CC弹P寺的成肆功应迅用需榴要管均理部爹门和费所有重生产忠者全部面承盘诺和善参与趣。还逐需要不采用映多学逐科的戴方法象，在容必要联情况波下，麻该方高法应笔根据岩详细叮的研始究将斜农学惨、兽恶医、耍生产炕、微琴生物伟学、弊医学旬、公售共卫姑生、捉食品碌工艺绸、环用境卫裤生、鸽化学象和工龙程学悉方面誓的专匠家包炼括在庭内。蝶HA姑CC亲P的冻应用搁与质牧量管座理系料统例如如话IS兵O故9贴00按0怠标准丰体系拣的实演施是特一致考的，俊在这接些系仙统中诊是食掘品安逃全管下理的别优选亿系统辛。漫虽然兽在此哲只讨集论H统AC廉CP副在亚食品挺安全谣上的纪应用蹈，但堆这些永概念丘也可加用于圈食品旅质量咳管理波的其惹它方熔面。遣定芦备义盆控制能（动测词）桨：笼采取杨一切鞋必要窃的措刊施确傲保和分维持豆遵循疾H叉AC完CP锡计挠划所爽制定劣的标故准。字控制圆闭（名贫词）魔：惧遵循革正确演的操勇作程蝶序并俩符合雁既定欺标准椅的状奋态。知控制剥措施洞：假用于笛预防浅或消训除某蓝种食档品安称全危肯害或桨将此纷类危庙害减铁至可顽接受遵的水备平的芳任一兼措施怜和行捕动。附纠正瞧行动改：扇在检婚测结漆果发锡现某组一关月键控罚制点守失去目控制痒时所蝇采取骡的行璃动。罪关键顷控制执点（欣CC傻P）悔：附是指匙有必待要采戏取控疯制措右施，要以便冤预防烈或消竞除食唇品安昆全危熊害或钱者将楚其减界至可彼接受多水平董的某恼个环闷节。螺临界竿限值谎：闭区分驶可接包受水扣平和盈不可遭接受摆水平怖的标宿准。裤偏差紧：斜未能雄达到规临界电限值驶。访流程讯图监：比某种勾特定育食品浙生产舰或加三工中闲采取喊的步砌骤和连操作赖顺序详的系绳统表南述。葱HA自CC雷P：繁确定健、评左估和扯控制专那些拔对食床品安丽全构种成重音大危少害的型系统禾。敢HA夕CC宴P欲计划听：攻根据误HA师CC叛P稼原则者拟定艳的文沙件，辆在所执关注颠的食渴物链瞎所有括环节具中，洁用以锈保证包对食惰品安婶全构故成重秘要的说危害范能够母加以触控制冷。烧危害励：体是指荷食品躺中可婆能对始健康饱产生堆不良岛影响避的某哑种生拳物、联化学虽或物划理因援素或俯状况钞。高危害档分析京：句对危捞害及病其产快生条忌件的芬信息胃进行孙收集旺和评傲估的恳过程痕，以斤确定乌对食禾品安冲全构少成的级重要净危害干，因讲而必原须纳馒入蝴HA抄CC蛾P舟计划酬。挡监测静：劳对于晨控制质参数附进行食有计步划的敬系统轧观察阅或检校测，傻从而进评估策某个浅关键铅控制配点是曲否得么到钟了控翼制。残步骤钻：摊从初择级生贯产到歪最终谱消费伪的整祝个食批物链维（包诚括原晶材料竿）中帖的某拐个环锻节、捡步骤滴、操服作或荒阶段矮。啊确认诵：脚获得尚证实萌HA偿CC伴P计协划中风各要阁素有网效性港的证牺据。惑认证架：窗除检诚测外滑，应凤用不溪同方含法、蔑程序罗、检矿测和营其它珠评估驴手段花，以裂确定备是否强符合种HA品CC瓦P递计划随的要绕求。穴HA联CC鸟P宅系统暗的原勾则嫂HA卷CC程P关系统啊包括翠以下读七项内原则示：骑原则岭一：割进行峰危害循分析布。昌原则蝶二：江确定甜各关娱键控荒制点录（C帽CP滥s）硬。戏原则袋三：阿制定圆临界糕限值楼。笑原则淡四：六建立碎一个头系统齐以监着测关惕键控滔制点冻的控仿制情掀况。石原则据五：签在监逮测结樱果标咏明某乘特定推关键醒控制防点失券控时庭，确丛定应趟采用槽的纠王正行码动。播原则懒六：戚建立偏认证月程序圆以证尺实绞HA赵CC达P查系统弓在有办效地吴运行详。刻原则姻七：于建立竞有关说以上滨原则叹和应舅用方榨面各呜项程救序和裤记录唐的档瞧案。乒HA孙CC搏P颤系统鞋的应蔑用准眉则爱引鹅挣言乓在H忌AC貌CP竟应倚用于梁食物本链的唇某个览环节浴之前截，该芒环节面应具读有相叮应的疾必备室计划或，例睡如符牧合法本典食既品卫负生总骗则的测良好兽卫生筑操作踩、适框当的固法典配操作讯规范宫以及姜适当尽的食牺品安训全要益求。腥应完灰全建筋立、鸦充分休运作乔并认活证车HA馆CC兴P摘的必纵备计侦划，坏包括朴培训迎，以贵促进肾成功摘应用见和执乳行H胞AC辞CP签系引统。摸对所桨有类丝型的狗食品鉴企业颗，管晶理部扫门知打晓和舅承诺鞭对于躲执行竭有效阵的H怪AC允CP烂系炸统是临必要穴的。费其效身力也按依赖底于管铁理部澡门和推员工俩具有赢适当凭的影HA象CC弓P臭的知马识和麻技能飘。外在危砖害的血确定尺、评恶估以伴及随景后的不H你AC潜CP棉系格统设步计和炕应用结过程耽中，渣应考波虑食等品原床料、贡食品司配料绳及食盛品加赖工活纳动、世加工竟过程耳对控探制危释害的拣作用腹、产爹品可搁能的柱最终狸用途扑、有咳关消躬费者寻的类禁型以弱及与芳食品胳安全星有关忧的流场行病璃学资类料等做。么HA即CC济P锅系统脱的目链标应演着重冬于控承制关塌键控洗制点妨(C胀CP秆s)源。如六果明极确了厉某项鹅必须暮控制拳的危骆害而残未发膀现关特键控糖制点户时，旬就应闸考虑车要重匹新设表计操花作过替程。跪HA阳CC纪P甜应分协别应石用于闷每个鹿特定刷的操壁作过抢程。虎在某认个特做定的鸽应用些中，继任一若食典亚卫生天操作怨规范歇所列练举的萝关键奉控制槐点可迅能不既是唯全一的京控制幅点，帐或者呜还可李能具改有不圆同的壮特征森。在弊产品质生产象、加统工或辽任一脾环节脉发生荡改变锦时，舍应对盛H鬼AC摆CP赠的但应用轰情况肿进行亦审核幅，并金作出便必要凤的修草改。够应用贫悬HA榜CC汉P糠原则许应是译每个据企业液的责椒任。劳然而桨，政接府和划企业勾也意忍识到锈个别简企业细可能过存在葱着阻黄碍还HA延CC直P恨原则汽有效未应用愁的障慎碍。看特别肾是相颠关的收小企赠业和穷/或表不发舍达企氧业。觉虽然禽意识挨到应掏用江HA辱CC育P扰时，牛适当洪的灵损活性卫对于扮企业伍是重寺要的算，但呼所有籍的七极项原贱则必晓须在减HA扣CC役P组系统劈下应街用。日这种满灵活庄性应桐考虑锡企业腔的性头质和辱规模吩，包野括人丹力和医财力饱资源傍、组迈织机习构、污加工回过程枝、知要识和危应用口的局句限性网。苍小企亚业和轧/或绩不发根达企勾业并四非始斩终具慢有制汤定和繁执行桃有效在H召AC浮CP兵计奥划的介资源恶和必泼要的含当地向专业奇技能革。在崭这种仇情况圆下，笼应从超其他余渠道贞获得限专家恰意见恨，包摔括：腐工商欧协会肆、独师立专慨家和阅执法津机构灯。H昼AC帆CP固文升献，您特别市是特剩定部将门的酒辆HA晓CC解P师指南予也具肃有价秤值。够专家腹制定凑的与简操作扬过程族或操成作类凳型相朵应的湿H逮AC去CP杯指桶南可间为企丸业设份计并劲执行泄H龄AC拘CP插计贷划提按供有浴用的狗工具嗓。在泰企业哈应用崇专家婆所制勒定的怜H池AC愉CP老指浸南的袭情况秒下，踢需要丰明确排指南鹅是特折定于退所考耐虑食嫁品和洪/或返过程田。关罢于妨愈碍惊HA渡CC遗P盏执行义的更肥详细校信息倚，特械别是伏关于途S燃LD匀Bs妙和测解决吴这些苍障碍屋的建用议，越可见阵“乒HA晚CC巩P杰应用狡的障游碍和步克服个方法捐，特船别是讯在小菠企业践和不瓣发达撞企业艰”扑（由屑F惊AO殃/W著HO召准脸备的链文件因）。忍然而齿，任模何熄HA折CC侦P槽系统药的效娃力都翁将依询赖于幸管理瞒部门封和员瞒工具泪备适蛛当库HA禾CC互P匆知识每和技村能，含因此乡有必纪要对盛所有兼层次躁的员边工和肺管理币人员员适当狮地进迎行继允续培肾训。坝应赶派用绘正如随H臭AC蜻CP架应游用的写逻辑撒顺序姐图（嫂图蹈1）脱所示拜，H最AC摆CP目原磁则的澡应用没包括漆下列夸工作蠢内容含：绝1.横锣肾组建史HA穗CC拌P梳工作宫组尾食品倚加工许应确挂保具剑有相梦应产退品的砌特殊邻知识纯和专啊业技向能，巾以便家制定脚有效薪的H潜AC排CP宅计梢划。响最理叨想的菊做法禾是组袖建一将个多恒学科傻的工并作组调。如撕果在峰当地顺无法环获得爆这样身的专枕业技渴