中国营养师培训教材

第五章…………碳水化合物第一节碳水化合物的分类碳水化合物可分为糖、寡糖和多糖三类，如下表1-5-1。分类(糖分子DP)亚组组成糖(1～2)单糖葡萄糖、半乳糖、果糖双糖蔗糖、乳糖、麦芽糖、海藻糖糖醇山梨醇、甘露糖醇寡糖（3～9）异麦芽低聚寡糖麦芽糊精其他寡糖棉子糖、水苏糖、低聚果糖多糖≥淀粉直链淀粉、支链淀粉、变性淀粉非淀粉多糖纤维素、半纤维素、果胶、亲水质物表1-5-1碳水化合物分类注：引自FAO／WHO1998一、糖建包朱括单轻糖、装双糖低和糖令醇。告(预一)养单糖管单析糖是枣最简誓单的矮糖，后通常捆条件球下不酱能再贫被直妹接水鞋解为尤分子惊更小或的糖吊。具再有醛结基或遭酮基跌。有六醛基副者称旦为醛烤糖，弯有酮宿基者翅称为亏酮糖娇。常乡见单寨糖有煤：惭忙1.且D坚一葡桐萄糖家即通职常所宝说的私葡萄嘉糖，悉又名凤右旋求糖。稠D-仔葡萄础糖不编仅是踪最常宾见的斗糖，皱也是却世呆界上惧最丰书富的稳有机律物。庭在血从液、祥脑脊苗液、猪淋巴输液、金水果束、蜂根蜜以怠及多权种植丈物液煤中都鹊以游昌离形示式存携在，末是构各成多渠种寡旅糖和补多糖像的基案本单仍位。咏哭2.慰D-萍半乳晚糖凳又名抬脑糖刘。涌伟此爷糖几秆乎全配部以恭结合瓣形式妄存在填。烦很止它是售乳糖醉、蜜绿二糖异(m冻el畏ib赖io倒se愧)、河水苏戚糖(新st铸ac竹hy末os层e)晚、棉鹅子糖变(r着af符fi枣no融se粗)等拆的组提成成军分之轻一。民某些屯植物抹多糖所例如施琼脂受、阿贫拉教伯树宗胶、絮牧豆晃树树废胶、奶落叶稠松树岁胶以济及其谷他多懒种植递物的柜树胶破及粘伤浆液劫水解桐后都博可得裳到忧D-宽半秤乳糖滋。宝贺3.岛D-耳果糖屠又称正左旋小糖(舍1e恭vu乐lo米se录)，袄艇它侍是一撇种己捷酮糖颂。耽D-克果糖诉通常际与蔗位糖共键存在驴于水纤果汁玉及蜂葡蜜中舱，苹核果及果番茄可中含它量亦补较多鹊。D篇-果辅糖是栋天然敏碳水绢化合腊物中假甜味闲最高分的糖红。如屠以蔗橡糖晚甜度铃为江10按0，袄D-粪果糖阿的相滋对甜惯度可宗达镜11顽0。凭哄(二奋)双鼠糖厌镰双糖衫是由挤两个评相同厦或不辜相同念的单虏糖分葛子上烧的羟恨基脱券水生颤成的滔糖苷另。停有咳膝童光自诵然界宇最常放见的获双糖倒是蔗敲糖及及乳糖率。此磁外还苏有麦帮芽糖池、海搅藻糖梯、异逢麦芽蔬糖、燕纤维秃二糖他、壳肝二糖岔等。谷夺1.惧蔗糖路蔗糖忽(s梢uc垒ro夕se娇)俗插称白醋糖、沙砂糖根或红菊糖。稻它是洽由一膜分子墨D料-葡从萄糖费的半膀缩醛抓羟基孕与慢一分糟子春D-坡果糖有的半躬缩醛块羟基恶彼此玉缩合好脱水茂而成难。蔗摇糖几揭乎普拳遍存织在于诱植物找界的肾叶、颂花、君根、别茎、窄种子电及果贩实中剪。在觉甘蔗现、甜衣菜及缝槭树娘汁中扇含量求尤为钢丰富记。荣牵2养.乳睡糖乳诱糖(丝1a毕ct宇os拨e)曲由一武分子既D估-葡丙萄糖林与一参分子选D赶-半倦乳糖氧以馅β蜡1，环闪4-命糖苷液键相证连而衬成。里乳糖强只存虾在于羊各种甩哺乳积动物遣的乳征汁中也，其通浓度茄约为撒5胀％。其人体锁消化其液中郑乳糖式酶可熟将乳辣糖水青解旗为其丹相应论的单冶糖。须你3剩.麦纵芽糖省麦芽糕糖(啊ma鉴lt清os逆e)饥由二们分子茧葡萄润糖借通α宗-l点，4登-糖挨苷键脉相连阴而成色，大亩量存刊在于茎发兴芽的朱谷粒炼，特役别是扒麦芽闯中。暮麦芽兽糖是切淀粉违和糖倡原的今结构基成分荒。说装(三谜)糖帮醇御液糖醇谊是单弓糖的财重要无衍生耐物，世常见速有山沸梨醇皇、甘拢露醇质、木他糖醇旅、麦踩芽糖观醇等箭。强丢1.健山梨略醇和忌甘露谁醇二致者互短为同说分异办构体絮。绵旅却杀掉山配梨醇霸存在滑于许专多植妥物的粗果实遮中，受但甘严露醇洒在海询藻、脱蘑菇截中含拔量丰穿富。去山梨侨醇可赤氢化邻葡萄恭糖制沈得，监由于扭它含笔有多赵个醇哈羟基急，亲么水性爪强，做所以士临床除上常坚用讨20贴％或番2辨5％昼的山新梨醇葡溶液续作脱陡水剂算，使槐周围块组织熔及脑托实质瞎脱水浅，从作而降循低颅谢内暂压，含消除冒水肿今。矩集2.商木糖展醇存呼在于忽多种很水果咏、蔬柔菜中钳的五椒碳醇煎，其工甜度痕与蔗痰糖相晶等。戴其代地谢不逆受胰驼岛素苹调盾节，雅故木血糖醇达常作惠为甜斯味剂窗用于碗糖尿钞病人销的专焰用食停品及丘许多鲁药品顶中。缺亿3.尿麦芽带糖醇竟由麦侧芽糖站氢化伤制得盗，渔可作鼻为功抄能性异甜味海剂用触于心反血管碰病、祸糖尿谱病等望患者梳的保健健食梢品中亏。不载能被饱I竖：1嚼腔考中的件微生碑物利沾用，糠有防网龋齿炎作用持。蔬二、激寡猪糖凑庆寡糖要又称替低聚裂糖。茅FA每O新根据棒专家赖建议培，定勿义糖闹单位妇≥啦3惊和<允10誉聚剑合度解为寡创糖和参糖的挣分界件点。润目前膊已知吵的几煌种重神要寡挂糖有莲棉籽鼓糖、俘水苏谎糖、羞异麦马芽低残聚糖廊、低争聚果洽糖、混低聚阴甘露浇糖、谷大豆拜低聚抓糖等漏。其沟甜度毒通常写只有硬蔗糖逆的棵30撤％～停60稻％。乖续(一械)低疾聚果救糖眼凑低聚历果糖爱(f朋ru口ct黎o吹ol程ig煮os女ac铺ch湾ar宣id春e)崭又称枯寡果羽糖或凡蔗果汗三糖评族低谜聚糖衣，是步由蔗子糖分筹子的盲果糖肆残基领上结涛合核1～亮3紧个果浩糖而膝组成落。低磁聚果疼糖主反要存置在于列日常肆食用遗的水锦果、核蔬菜凡中，浓如洋宴葱、灵大蒜墓、香浸蕉等抽。低弦聚果多糖的随甜度丹约为挪蔗糖技的胁30修％～岩60蛛％，括难以就被人舞体消吩化吸授收，斧被认薄为是踏一种析水溶拌性膳竹食纤努维，罩但易张被大篮肠双喂歧杆卸菌利岩用，桌是双强歧杆鞭菌的犯增殖后因子暂。吩祝(二亮)大板豆低沿聚糖缎哨大豆渠低聚捞糖(碧so泼yb梯ea鄙n挂ol粥ig燃os瘦ac网ch庭ar础id商e)险是存碰在于攀大豆役中的瓜可溶届性糖粮的总慕称，苗主要略成分统是水捕苏糖坡、棉贯籽糖懒和蔗染糖。庙大豆滴低聚辅糖也馒是肠宽道双周歧杆模菌的里增殖当因子箱，可巷作为掀功能帜性食禾品的逐基料唇，能宜部分纲代替粱蔗糖与应用都于清灾凉饮伞料、绿酸奶跌、乳惰酸菌骗饮料畜、冰满淇淋骆、面臂包、无糕点并、糖锈果和条巧克绵力等哭食品轰中。胃三、侮多吐风糖留狐多凯糖是泊由绩≥数10唇个旧单糖变分子俭脱水刊缩合像并借菠糖苷画键彼塞此连化接而气成的多高分坚子聚冒合物始。多伤糖在饥性质洞上与钉单糖爆和低闻聚糖抱不同注，一基般不全溶于放水，房无甜寨味，惜不形详成结级晶，贡无还默原性章。在刃酶或陵酸的溉作用释下，防水解律成单枯糖残逮基不总等的另片段页，最竟后成怀为单质糖。杂根据姜营养震学上瓜新的前分类逆方法笋，多骆糖可英分为朗淀粉尝和非寄淀粉础多糖咳。版返(谁一)眼淀粉组喇淀刃粉(雷st海ar任ch叮)是皂人类捧的主涛要食侍物，串存在理于谷住类、锦根茎远类等看植物认中。本淀粉完由葡曾萄糖先聚合替而表成，补因聚膛合方爽式不柏同分量为直陆链淀档粉和美支链大淀粉殿。为塘了增困加淀续粉的想用途认，淀槐粉经燕改性借处理检后获辈得了闪各种投各样求的变乓性淀绕粉。雀汪稿1.句直链耳淀粉知直矿链淀禽粉(之am扣yl垄os驼e)设又称鸟糖淀陷粉，夸由几得十个遵至几果百个废葡萄尸糖分语子残呜基以育α浇-1剑，4典-糖考苷键会相连蒸而成贺的一烛条直胆链，遍并卷匙曲成狭螺旋厘状二彻级结续构，惊分子斧量为恢1鉴万品至船10粱万瞒。直细链淀斩粉在牢热水桌中可缘以溶钢解，狸与碘复产生以蓝色遍反应艘，一封般不梦显还默原性摸。天腾然食林品中袄，直迅链淀聪粉含自量较赏少，更一般振仅占做淀粉湾成分糖的纷19乘％～锯35杀％。岭龙2久.支普链淀赶粉凡支链甘淀粉女(a么my棒lo献pe扁ct云in起)又棕称胶满淀粉看，分纤子相拌对较弟大，握一般季由几挪千个厕葡萄甚糖残巧基组蓝成，虑其中粉每革25喂～3饰0养个葡观萄糖摊残基扫以秤α修-1蜓，4羞-糖栏苷键泄相连页而形认成许尚多个求短链桐，每巧两碍个短任链之催间又企以帜α渐-1爬，民爬6绿-糖驻苷键缘连接白，辆如此略则使口整个侦支链茎淀粉茅分子志形成声许多信分支袭再分释支的奸树吸冠样幼的复励杂结自构。残支链录淀粉更难溶群于水经，其李分子丢中有棚许多度个非弄还原塔性末姐端，骄但却区只有庆一个贴还原况性末踩端，跨哑故其不显如现还梳原性妨。并泉支链步淀粉趣遇碘搂产生妨棕色父反应旋。桨恼端匹在叫食物拍淀粉蚂中，骨余培支链牧淀粉宪含量终较高信，方一般贩占丸65博％～馒81奸％。昌合3强.糖共原抹糖原益(g遣ly牢co兔ge件n)依是多贷聚肠D-意葡萄灵糖，扩几乎聋全部孙存在脸于动应物组伤织，盟故又宽称动衰物淀买粉。绍糖原溪结构埋与支钱链淀蹈粉相搅似，稻分子棉中各漠葡萄拳糖残泳基间授通过岔α前-1似，4冬-糖毁苷键仅相连施，链造与链敞之摩间以等α亏-1牧，6有-糖木苷键筑连接朱。糖约原的冤分支物多，度支链选比较裂短。管每个仓支链贩平均腾长度疲相当锐于幼12荷～1征8条个葡柿萄糖旧分子舞。糖谱原的材分子翅很大蜻，一坐般由条几千疫个至取几万鄙个葡歌萄糖盆残基选组成蚀。丢俯(二随)非坑淀粉华多糖驰墓8班0％庸～9芬0％位的非玻淀粉葡多糖较(n块on将s泪ta袋rc选h嘴po压ly规sa唤cc称ha班ri羽de巧s，趋NS祝P)赏由植温物细捕胞壁宋成分宜组成金，层包括披纤维续素、者半纤拨维素袍、果股胶等搞，即俭以前脚概念领中的段膳食陈纤维途。其们他是司非细呼胞壁欧物质订如植落物胶汉质、非海藻俊胶类谊等。辟竭1.喜纤维狐素纤望维素鸽(c殖el描lu护lo汤se顷)一仆般由巡一千县个至谷一万狭个葡隶萄糖蓄残基缝借糕β丑-1贼，妨鼓4-症糖苷惑键相膀连，沙形成姻一条帅线状办长链伟。分膛子量壤约为础2淘0谁万一愈2籍00煮万茫。纤势维素艰在植盯物界眼无处言不在染，是结各种否植物嘴细锤胞壁筑的主厅要成铺分。虫人体拉缺乏轮能水清解纤只维素袭的酶佳，故只纤维足素不公能被纪人体青消化谅吸收序，但哈它可橡刺激钻和促橡进胃话肠道痛的蠕暗动，称有利孤用于清其他百食物斤的消广化吸范收及宅粪便捡的排逗泄。免浸2.撤半纤灾维素货绝大副多数陵的半近纤维瓦素(肯he街mi剥ce吴ll才ul株os宅e)拿都是据由驰2～言4把种不算同的内单糖瓣或衍文生单姓糖构尖成的绞杂多催糖。爸半纤圆维素速也是饥组成博植物岁细胞角壁的粒主要暂成分诸，一睛般与便纤维览素共艇存。妙半纤左维素浮既不爬是纤乏维素婚的前杠体或钉衍生液物，绞也不窗是其位生物圆合成丙的中腰间产什物。贡极3.充果胶杆类果芬胶类铺(p猫ec钥ti青ns扒)亦预称果膏胶物恶质。谅一郊般指泉D扰-半磁乳糖拔醛酸再为主扮要成贪分的燕复合年多糖继之总毁称。静果掩胶类歉普遍陷存在胁于陆童地植胖物的猾原始驶细胞谈壁和籍细胞桨间质奏层，挣昏半急脉在一洲些植遭物的纯软组浴织中弄含抹量特织别丰旱富，骨例如许在柑素桔类稠水果蹦的皮能中约亏含亿30趴％，凡甜菜合中约族含薯25刷％，则苹果呈中约尤含添15滴％。砌夫果胶否物质蒸均溶哪于水塔，与虑糖、歼酸在录适当混的条叛件下疗能形绒成凝辉冻，炒一般悠用作辩果酱译、果傍冻及锹果胶健糖果呀等的瓶凝冻隶剂，拜也可和用作裂果汁底、饮肉料、胆冰淇筝淋等影食品悦的稳羡定剂塑。济惹4.面其他醉多糖眼动物育和植却物中帅含有绳多种索类型馅的多罚糖，微有些亦多糖齐具有王调节终生理低功能馅的活拆性，贝如香碧菇多揭糖、庙茶多吹糖、坛银耳自多糖枣、壳优聚糖钟等。铺第二晒节碳宿水化窗合物默的生镰理功散能泊椅喜碳水抖化合册物是胁生命款细胞而结构唯的主碌要成蝶分及浑主要诸供能昏物质创，龙淘芳声并且各有调寨节细偿胞活灿动的亏重革要功凝能。讨料贪一、兰供给堤和储剩存能泡量泉杆档膳食泉碳水岭化合卡物是窗人类忘获取缠能量凯的最促经济旷和最径主要报的来冲源。耐旗母鞠每误克葡傅萄糖适在体厘内氧吃化横可以廊产生区1柔6.殊7k屠J(价4k免ca朝l)根的能痰量。佩维持重人体胁健康垒所需添要的惑能量薯中，赞55衫％～筝65盒％由黎碳水纵化永合物接提供座。糖封原是约肌肉钥和肝亮脏碳改水化伯合物核的储剑存形燥式，材肝脏艳约储唉存机闲体内驱1伯／3骨的滚糖原反。树一旦虾机体唯需要看，肝奖脏中搜的糖搂原即芽将分冶解为凳葡萄座糖以馋提供或能量他。碳初水化告合物服在体洞内释雾放能小量较犯快，刮供能多也快窜，是公神经狐系统刑和心服肌的妥主要畜能源慰，也疫是肌干肉活股动时贫的主住要燃腔料，瞒对维减持神冰经系稻统和科心脏籍的正干常供剃能，钞增强忠耐力扭，提分高工较作效旋率都皂有重讲要意么义。怠检托二、欺构成针组织干及重吃要生钱命物汪质部项瓦碳水凉化合伪物是杰构成祥机体另组织勒的重邻要物残质，睁并参饰与细吊胞的致组成膏和多齐种活腹动。腔每个困细胞塌都有瘦碳水姥化合产物，范其含护量约轰为产2％捞～1去0％丽，主寄要以匆糖脂坑、糖匪蛋白娇和蛋青白多扯糖的优形式新存在肚。芦核糖橡核酸社和脱算氧核区糖核质酸两楼种重桑要生扇命物尚质均泛含有六D掉-核添糖，秤5溉碳毯醛糖漏；即如币叠一科些具雄有重峰要味生理犹功能妨的物读质，头如抗扇体、殖酶和须激素蚁的组咸成成曾分，圣也需抽碳水群化合考物参她与。饼肺秋三、毕节约伸蛋白泼质作颂用庄皂岂机体与需要械的能俱量，启主要弊由碳晚水化佛合物愧提供纳，当僚膳食殿中碳冲水化表合物流供应勇不足翻时，解机体昆为了献满足眠自身张对葡早萄糖壮的需柔要，招则通么过糖贿原异筋生(鹿gl程uc内on饺eo育ge夫ne础si委s)三作用听动用健蛋白身质以叙产生舌葡萄悉糖，灶供给勇能量淋；而肠当摄吧入足进够量芦的碳赢水化我合物做时则乞能预予防体些内或眠膳食闸蛋白役质消葵耗，遇不需忽要动黎用蛋连白质搜来供晓能，缴即碳返水化单合物壶具有箱节约口蛋白阔质作夺用(穷sp弃ar环in腾g炼pr太ot删ei怖n果ac钱ti剑on舒)。吊诞腾四、干抗生档酮作断用适笋皮脂肪寻酸被峡分解怨所产踪生的婶乙酰丈基需缎要与脏草酰坐乙酸懒结合陕进入恶三羧笼酸循葱环，午跃鉴否而田最终挪被彻丛底能氧化决和分欢解产刊生能象量。渔当膳并食中霉碳水咳化合筒物供根应不熄足时匠，草累酰乙举酸供镇应相灶应减天少；纪而体旧内脂刷肪或缎食物瓦脂肪辱被动焰员并辨加速震分解竭为脂征肪酸仅来供脾应能章量。剑这一赞代谢还过程愉中，果由于抄草酰白乙酸筹不足赌，荡驱脂棵肪酸制不能死彻底闹氧化挂而产广生过弃多的革酮体芦，之循酮韵体不同能及茫时被庙氧化卸而在挤体内口蓄积歼，蔑以致乘产生羡酮血棕症和挡酮尿感症。提膳食冤中充谱足的扬碳水离化合嗓物可铜以防烈止上托述现盾象的蒙发生酒，因垒此称果为碳扣水化春合物徐的抗孕生酮击作用袖(a荒nt组ik宫et赛og消en膜es筛is智)。破五、淹解毒疑作用脂亩经糖东醛酸傻途径窗生成虾的葡籍萄糖蜘醛酸免，是逢体内堤一种术重要伟的结毯合解非毒剂张，在芬肝脏搁中能部与许盆多有掘害物愧质如江细菌寻毒素爽、酒竭精、怕砷等诱结合剑，以信消除美或减筛轻这今些物至质的萝毒性稼或生愿物活蠢性，搁从而输起到俩解毒刑作用砌。扒六、清增强决肠道跌功能板抢非淀坑粉多艳糖类流如纤灿维素洋和果利胶、叹抗性号淀粉域、功剧能性混低聚局糖等占抗消父化的诱碳水植化合座物，侵虽不嘱能在悠小肠催消化淡吸收阿，但靠刺激腿肠道宇蠕动欠，增侵加了狭结肠筛内的栽发酵妇，发寸酵产宏生的赔短链把脂肪妖酸和窝肠道渴菌群僚增殖吼，有晕助于敢正常须消化帝和增瞒加排饿便量松。态第三位节碳亮水化谣合物荷的代眉谢位碳水胃化合顷物的敬消化共字(秒一)健口腔时内消辈化漏宪咳碳水惠化合对物的纸消化座自口渠腔开宴始。能口腔毁分泌规的唾党液中邮含有惑α冶-淀肠粉酶常(锣α偿-a贼my熄la郊se殖)，飘又称件唾液情淀粉洒酶(绑pt糕ya足li至n)爽，唾港液中袭还含塞此酶珍的激成动剂层氯离映子，素而且广还具滤有此崇酶最遍合适龙p木H6乘～7渗的环也境。圾α域-淀搂粉酶斧能催绑化直蒸链淀锈粉、营支链蹲淀粉嚼及糖搬原分妖子中后α久-1蜂，4搬-糖遣苷键获的水圣解，依但不眼能水嫌解这晋些分焰子中存分支面点上探的乓α夫-1再，6脚-糖救苷键酬及紧楚邻的油两个壁α侵-1恼，4赠-糖租苷键铸。水反解后屠的产歼物役可有匀葡萄湿糖、脾麦芽跳糖、颂异麦劣芽糖舰、麦缘芽寡棕糖以晒及糊掘精等应的混腾合物轨。厌配睡(二帽)胃拿内消冈化蛇尤食由于参食物肃在口讨腔停宇留时忍间短骗暂，古得辰勇阳以慎致唾魂液淀梅粉酶停的消袜化作枕用不编大。涌榴矮悦警笋咐当口姐腔内而的碳永水化阔合勉物食肌物被扣唾液判所含什的粘讨蛋白新粘合互成团娘，滤期丧扁贫科并被餐吞咽孝而进崇人胃但后，膛摊企歼其伸中所吓包藏棒的唾驳液淀捆粉酶拢仍可跳使淀偏粉短械时继直续水狸解，易但当砖胃酸免及胃盛蛋白区酶渗诸入食础团或昼食团演散开昆后，搭pH浊下聪降至鼠1依～2芦时埋，不检再适确合唾胃液淀确粉酶消的作掉用，旅射英料束同时并该淀雁粉酶圆本身友亦被象胃蛋政白酶岔水解腔破坏锯而完章全失灶去活悦性。扔轨蒸粒红验灿少机馆胃仙液丑不含结任何订能水醋解碳胀水化痰合物说的酶局，肚萄熟腹岸其洗所含恭的胃染酸虽宝然很乖强，致茫著阴但则对碳生水化男合物慕也只隆可能阅有微邪少务或极泪局限跟的水唐解，访故碳果水化巧合物还在胃虑中几栗乎完龄全没夏有什非么消进化。未生榜(三亩)肠疼内消猛化槐筒拉碳水副化合口物的鸦消化画主要漆是在装小肠修中进万行。兰咽迈原比评小首肠内概消化句分肠慌腔消孟化和句小肠独粘膜塑上皮完细胞屿表颈面上伙的消揉化。叶极少荡部分歌非淀静粉多复糖可遵在结内肠内记通过我发酵牌消化戏。阶庆宰1.船肠锻腔烛内统消杆化册肠示腔体中衫的缺主应要席水骆解弃酶州是奸来闷自掩胰盒液岁的仙落α饿-翁淀倘粉希酶灿，铃称漠胰蛮淀戏粉师酶忙(a语my离lo泡ps原in楚)，圾其作晌用和香性质韵与唾钉液淀饿粉酶芹一样插，最焦适撒pH其为倦6宇.3框～7毙.2炮，也符需要跌氯离次子作役激苏动剂车。胰店淀粉膊酶对寸末端招α呀-1驴，4丘-糖穗苷键仪和邻方近摩α寇-1战，6闸-糖头苷键宗的类α薄-1妹，4认-糖略苷键磨不起计作用水，浆但可粗随意陕水解塌淀粉炸分子稀内部里的其强他庭α角-1境，4违-糖迷苷键绒。消刺化结杂果可伏使淀插粉变陶成麦杯芽糖为、麦双芽三傲糖(轧约占锣6迷5％沾)、泥异麦识芽糖盯、茎α兽-临讲界糊遭精及购少量然葡萄验糖等桐。耳α瓦-临蒸界糊君精是坡由抽4～啊9搜个葡本萄糖闸基构晴成。方鼻朱2.拼小肠求粘膜航上皮闹细胞类表面虽上的暖消化道淀巷粉在世口腔耗及肠缴腔中限消化拜后的啊上述室各种闸中间许产物田，拿可以辣在小漫肠粘析膜上龙皮细仇胞表彩面进窝一步葡彻底煌消化测。小待肠粘炼膜上遥皮细窃胞刷苍状缘苦上含过有丰秤富的导α世-娱糊精教酶(辅α赠-d译ex趟tr举in陷as挎e)防、糖延淀粉冒酶(膊gl约yc托oa尤my盼la唐se刮)、富麦芽乱糖酶场(m罩ah疑as居e)泥、异锯麦芽弱糖酶醋(i科so盖ma冲ha眠se奴)、姿蔗糖偶酶(悼su孤cr触as匠e)职及乳浆糖酶诚(|顷ac刻ta晚se戏)，纺它们底彼此限分工警协作抄，最尼后把任食物桐中可瘦消化绘的多削糖及丢寡糖膛完全樱消化既成大浅量的程葡萄肆糖及升少量天的果瑞糖及绩半乳趁糖。脸触欲蚊蚁孤体捧展草导生芦成的挖这些奶单糖熄分子厌均伸可被付小肠佩粘膜皂上皮冒细胞侮吸收星。疾亭威3.芝结肠凝内消蔬化抱小肠式内不好被消诉化的劳碳水亩化合慈物到啄达结扬肠后这，摘是像定焰贫翁警被吃结肠撑菌群轻分解跪，乞僵摩产肉生氢爷气、吩甲烷缴气、绘二氧太化碳根和短度链脂够肪酸另等，叛这一薄系列赔过程哭称为漫发酵竭。发裙酵也卡是消计化的爽一种辱方式胆。所发产生揪的气兵体经哑体循启环转提运经讲呼气玻和直愤肠排定出体守外，然抱淡民浇马毅哀其他孩产物愈如短维链脂谈肪酸嗽被肠触壁吸岩收并斧被机怪体代垮谢。棵碳水高化合录物在爸结肠霉发酵奉时，肢促进惹了肠救道一吓些特秃定菌希群的界生长顽繁殖飘，如帜双歧锁杆菌昏、乳菜酸杆炉菌等枕。队二、祝碳水船化合乘物的郊吸收哈差碳水匹化合泽物经朴过消齐化变矩成单谣糖后斗才能茫被细弓胞吸年收。淘糖吸俭收的烤主要满部位朗是在视小肠扔的空秩肠。袜单糖钢首先奴进入库肠粘业膜上竞皮细麦胞，疑再进裙入小卧肠壁膛的毛边细血藏管，欺并汇昌合于焦门静勒脉而悔进入妻肝脏锋，最宫后进粥入大猜循环泡，运余送到吼全身示各个如器官晋。在藏吸收统过程报中也嫂可能起有少贫量单苹糖经俯淋巴含系统座而进胡人大饶循环睡。僚惠单糖终的吸昂收过手程不旧单是肌被动区扩散勤吸收宪，而即是一缓种耗立能的嫂主动准吸收扩。目缺前普陪遍认汤为，狸在肠辣粘膜伶上皮得细胞趟刷状叮缘上万有一赛特异掌的运撒糖载返体蛋屋白，谁不同佩的载影体蛋碑白对旅各种婶单糖辩的结费合能绩力不弄同，甲有的窑单糖慧甚至逮完全性不能委与之佳结合守，故甲各种内单糖刺的相气对吸培收速梨率也巩就各三异。盼三、堵碳水每化合膝物的慕代谢照尊碳水忌化合售物在证体内溉分解座过程管中，魂首先朵经糖席酵解白途径耀降解似为丙生酮酸末，在柴无氧切情况层下，驼丙酮盯酸在康胞浆疗内还讽原为慕乳酸增，冻赴浩这怪一过勒程称首为碳针水化下合物屠的无比氧氧盟化。锹池缎由于宅缺氧填时葡交萄糖诊降解污为乳杀酸的嗓情况办与酵托母菌旱内葡滥萄糖坝“沾发酵次”寺生成达乙酸汪的过铸程相限似，宰因而寻碳水境化合里物的矛无氧女分解塞也称院为呈“甚糖酵热解丛”慌稼。描在有本氧的道情况灿下，敌丙酮挑酸进女入线警粒体黎，氧锤化脱木羧后床进入资三羧隶酸循撑环，放最终监被狂彻底舒氧化众成二倒氧化努碳及石水，搬这个抛过程本称为陶碳水仓化合予物的中有氧显氧化启。牢谣(一语)无脊氧分暮解沃温1.僻糖酵县解过会程朽由于变葡萄乓糖降吗解到夏丙酮棚酸阶抖段的任反应绕过程羡对于念有氧托氧化匪和糖能酵解刑是共咱同的本，嚷因此璃把葡召萄糖孝降解预成丙境酮酸殿阶段倾的具驼体反蕉应过罢程单互独地柄称为蜻糖酵著解途墓径。滔拒雕恢栗整景个过蝇程可勉分为靠两个形阶段客。绑抬第一即阶段削由辅1貌分子杂葡萄劣糖转尤变为叹2拍分乖子磷盈酸丙崖糖，陶展第汉二阶菠段由期磷酸咸丙糖休生成跪丙酮洒酸。奴第一获阶段仓反应者是一椅个耗呜能过桃程，似消耗扬2惨分御子户AT庭P；蛛第二亡阶段负反应透是产泛能过茂程，佣一分昆子葡受萄糖印可生肺成卧4裤分子并的筋AT财P，称整个蝇过程剪净生票成封2泽分子忧A律TP博。寿有2.惹糖酵闪解作都用的续生理拉意义椅糖酵给解产贫生的衡可利隙用能拿量虽竿然有医限，袄月简染赌但该在某拥些特颠殊情捞况下亲具有巡重要遵的生途理意丝义。培异例烟如重除体力跪劳动贴或剧央烈运拼动时誉，躺破肌报肉可读因氧劫供应郊不足墙处于兽严重燃相对纲缺氧修状嗽态，对这时割需要辈通过视糖酵葵解作健用补喜充急哭需的葱能量柏。因成(二当)有姥氧氧秋化旬拴葡萄仍糖的标有氧最氧化协反应闷过程期可归枣纳为睛三个失阶段拼：获茶夫稠第慨一阶戚段是边葡萄咽糖降之解为利丙酮券酸，尊及此阶摩段的婚化学商反应馒与糖誉酵解读途径邀完全许相同铜。第声二阶沟段是娱丙酮公酸转狱变成沿乙酰拥辅酶蹦A份。第茂三阶末段是危乙给酰辅隔酶浑A椒进入定三羧遍酸循田环被踪彻底厦氧化怒成贤CO巾2蓄和董H2肉0，丹并释犬放出饰能量扶。刑梦三羧律酸循诵环由冠一连富串的民反应际组成展。箱巡教这妖些反美应从腥有牵4努个碳桐原子脂的草益酰乙蛛酸与煮2洞个寨碳原秧子的角乙酰咱C巨oA研的室乙酰娃基缩那合成闻6炊个芹碳原俯子的桑柠檬支酸开虫始，色反复央地脱制氢氧锣化。绘通过到三羧胸酸循余环，俗葡陕萄糖咽被完混全彻罪底分跳解。距轧糖有匀氧氧灶化的衣生理恼意义过：有城氧氧养化是株机体淘获取杨能量露的主径要方尾式。消1愧分子春葡萄击糖彻卫底氧小化踩可净锈生成稻3阀6～元38管个遵A愉TP辱，是叶无氧伏酵解旧生成赛量的闹1筝8～临19宿倍攀。有女氧氧禾化不材但释僵放能蹲量的到效率拢高，肺而且忘逐步耗释放贼的能眨量储术存于祥A职TP袋分浅子中械，因较此能梳量的麻利用虏率也辱很高漂。心伶糖的扇氧化保过程启中生上成的江C周O2暑并授非都吸是代田谢废挣物，翅有相柿当部燕分被帖固定桐于体羊内某膀些物斑质上吨，少进行私许多乘重要屿物质讨的合卵成代命谢。芹旺搂遣例如异在丙言酮酸脊羧化畜酶及炎其辅村酶生母物素个的催牲化下胁，护瓣丙考酮酸盟分子迹可以乏固定待C继O2批生盼成草革酰乙思酸。餐其他呢一些兴重要锋物质遥，如宅嘌呤地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