初中综合实践-【课堂实录】走进君顶酒庄 探秘葡酒之香教学设计学情分析教材分析课后反思

《走进君顶酒庄探秘葡酒之香》校外实践基地活动课教学设计一、背景分析中粮君顶酒庄是由中粮集团与隆华集团合资兴建，是最具创新意义与东方神韵的个性化葡萄酒庄，是中粮集团继"长城"品牌之后，进军中国高端葡萄酒市场、提升国际竞争力的重要战略举措，是我校的校外综合实践基地。君顶酒庄倾力打造以顶级葡萄酒生产为核心，涵盖优质酿酒葡萄苗木研发和种植、葡萄酒文化推广、世界葡萄酒文化交流、葡萄酒主题休闲旅游、会所及专卖店经营等产业集群，创新了葡萄酒企业发展模式和商业模式，开创了中国高端葡萄酒新纪元。追求创新的君顶酒庄，以五千年华夏文明蕴涵的"天人合一"理念，融合旧世界上千年葡萄酒的传统文化和新世界葡萄酒的现代意识，使君顶葡萄酒完美体现人与自然的和谐，进而引导以葡萄酒为主题的高品位生活方式。二、目的和意义

走进君顶酒庄，培养学生亲近自然、欣赏自然的能力，感受酒庄优美的自然风光，连绵的葡萄园，领略酒庄建设中人和自然的和谐统一，树立保护环境的意识，培养文明的行为习惯和高尚的思想品质；通过整个活动过程，使学生学会校外实践基地活动基本方法，有利于帮助学生整合知识，迁移能力，把课本的知识联系实际生活，促进学生健康良好的个性品质的形成，培养学生爱国爱家乡的情感，通过实践强化、升华学生的爱国爱家情操，全面实施素质教育。引导学生自主探究亲身实践的过程中，相互交流、相互帮助，培养学生的合作、沟通和融入集体的意识。

三、活动目标知识与技能目标：学习巩固有关葡萄酒的酿造、储存等知识，掌握如何倒酒品酒等技能并亲身实践。过程与方法目标：通过观察、询问、实践等方式完成相关知识、技能的掌握。情感态度与价值观目标：增强热爱家乡、宣传家乡、建设家乡的情感。四、教学过程分析（一）

活动内容

本次活动主要分为两大部分；在校学习有关葡萄酒酿造、礼仪等知识；去君顶酒庄实地考察学习，加强体验、感受。

（二）

活动过程导入：同学们，我们的家乡蓬莱是世界七大葡萄海岸之一，君顶酒庄则是这片海岸上的一颗璀璨明珠。她同时也是我们学校的校外综合实践基地。这里优美的自然风光与连绵的葡萄园相得益彰，的确是酿造东方美酒的灵性之地。今天我们就带着期待与问题进入基地，亲身实践探究，解决咱课堂上解决不了的问题。我们是带着任务进基地，带着目标来学习，那进入基地之前，咱们各组先来简单介绍一下你们组商定的活动目标。各组汇报活动目标及方法。师：有了活动目标，我们的活动就更加具有针对性。第一环节：先由我们今天的导游介绍一下酒庄的整体概况。大家欢迎！导游：师：好的，让我们感谢导游的精彩介绍。接下来她会一直陪伴我们一起活动，可以随时为我们解疑答惑，那我们就继续进行探究活动吧!当然，出发前老师少不了要强调几点纪律：要注重形象，守纪律，听指挥，时时处处展现出我们郝斌人的风采；进入展区之后，不能随便乱动，一切听从安排。第二环节：小组活动合作探究接下来，咱们就进行基探究地活动的第二个环节：“分散活动，合作探究”。各组根据各自的活动目标，选择自己的方式，解决心中的疑惑。注意，活动过程中，要记录下你们的收获。20分钟后，我们集合，汇报交流一下彼此的收获。教师布置各组具体活动地点。各组分散活动，发现问题提出问题。第三环节：汇报交流总体评价好了，同学们，20分钟很快就过去了，大家也陆续地回到了集合地，看样子个个都收获满满，相信你们的问题都已经解决了。接下来我们就进行基地活动的第三环节：汇报交流总体评价。注意在交流的时候，各小组要做到认真倾听，并从收获情况、汇报水平、遵纪遵规等各方面进行总体评价。各组汇报活动简要过程及成果。师：好了，现在请各小组成员综合各方面的表现选出你心中的优胜小组，把磁扣贴在展板上.结束：拓展延伸听了咱各个小组的汇报，老师真为大家感到高兴，可以说你们个个都收获沉甸甸。虽然我们今天的基地活动结束了，但是我们的活动任务并没有停止。回去之后，将今天收获的资料进行整理，通过多种方式实现资源共享。最后，我们还要共同完成《走进君顶酒庄探秘葡酒之香》研究性学习报告，为我们本主题的活动画上一个圆满的句号。学情分析本次基地课以自编教材《葡萄与葡萄酒酿造》为基础。八年级同学有良好的观察习惯，能较好地对搜集的信息进行加工整理，理解敏捷，感悟正确。有兴趣进行自由分组、自主探究活动，发挥想象力和创造力，并通过小组分工协作和信息成果集体共享,建立合作精神。学生能够在活动中学会查找,筛选,整理资料,运用资料的基本方法。可以按照老师的指导进行观察，和搜集信息进行加工整理，并做到有所理解和感悟。可以按照老师的指导进行分组和探究活动。可以按照老师的指导进行查找，筛选，整理资料，运用资料。效果分析本次校外基地课，学生通过聆听导游的讲解、展室的展板介绍等，总结出了红葡萄酒的酿造流程；体验了打塞，缩帽的过程，真是过瘾。还自己设计酒标。通过与工作人员交流，知道了瓶储的作用。针对“葡萄酒的储存条件”对导游进行了采访，明确了葡萄酒的储存、摆放等相关知识。礼仪组组的同学仔细看了品酒室里的资料介绍，知道品酒的环境非常重要。葡萄酒像人的生命一样，处于不同的时间段呈现出的颜色也是不一样的。本次基地课，同学们可谓是收获颇丰，从知识到技能，从过程到方法，效果良好。教材分析本次基地课以自编校本教材《葡萄与葡萄酒酿造》为基础，该教材从葡萄与葡萄酒的起源、葡萄酒酿造工艺、葡萄酒营养、饮酒礼仪等方面做出介绍，通俗易懂。学生通过教材、自己查阅资料等方式掌握了相关的知识技能，使得基地活动更加顺利，成果更丰富。蓬莱优越的地理位置，适宜的土壤条件，良好的人文环境，再加上3S（sun、sea、sand）,使它成为世界七大葡萄海岸之一。目前，葡萄种植与葡萄酒酿造已经成为蓬莱四大支柱产业之一。蓬莱种植酿酒用的耕地有16.8万亩，年生产葡萄酒产量将近全国的四分之一。成熟的葡萄栽培、种植、管理，优异的葡萄酒酿制工艺，成熟的酒庄特色与文化，为我们开展这一实践活动提供了良好的物质保障和工艺保证。正是在这一前提下，我们有了开展这一实践活动的冲动，目的是让学生了解葡萄栽培、种植的基本技术，了解葡萄酒酿制过程的工艺流程，结合学过的各种学科知识，培养他们热爱家乡、建设家乡的自豪感和使命感，为将来建设家乡打下一定的物质和技术基础。评测练习一、选择题1.

红葡萄酒里面唯一允许添加的杀菌剂是？（

）

A、山梨酸钾

B、二氧化硫

C、苯甲酸钠

D、苯甲酸

2.

葡萄酒起源于哪个地区？（

）

A、中东

B、欧洲

C、澳洲

D、南美

3.

葡萄酒品鉴的顺序是？（

）

A、先看后闻再品尝

B、先摇后闻再看最后品尝

C、先品尝再看最后闻香

4.

中国的欧亚种葡萄酒起源于哪个朝代？（

）

A、元朝

B、唐朝

C、西周

D、汉朝

5.

为了获得最饱满的芬芳，应该把酒倒到杯子的什么位置？（

）

A

、1/6

B、倒满

C、1/4或1/3

D

、5/6

6.

干红葡萄酒指的是葡萄酒的含糖量要低于?（

）

A、2

g/L

B、3

g/L

C、4

g/L

D、5

g/L

7.

白兰地属于（

）

A、果酒

B

、粮食酒

C、鸡尾酒

8.

葡萄酒的年份是指（

）

A、葡萄采收当年的年份

B、葡萄装瓶的年份

C、葡萄酒储存年份

9.

白葡萄酒能用哪些葡萄酿造（

）

A、白葡萄及红葡萄品种

B、红葡萄品种

C、只能用白葡萄品种

10.

橡木桶的主要作用是（

）

A、只做为装葡萄酒陈

B、陈酿过程的微氧化和增加橡木香气及橡木单宁

C、只是为了增加葡萄酒中的橡木香气

11.

以下哪种酒最适合做餐前的开胃酒（

）

A、干白

B、干红

C、白兰地

D、威士忌

12.

法国葡萄酒等级的最高级是

（

）

A、AOC

B、VDQS

C、VDT

D、

VDP

13.

葡萄树适于在哪种土壤种植（

）

A、黑土地

B、黄土地

C

、贫瘠的沙砾土

14.

以下哪个葡萄品种的酒体是最重的（

）

A、黑皮诺

B、赤霞珠

C、梅洛

D、霞多丽

15.

葡萄酒储藏的适宜湿度是（

）

A、40%——50%

B、60%----70%

C、20%---30%

16.

XO是指？（

）

A、陈酿6年以上的威士忌

B、陈酿20年以上的白兰地

C、陈酿20年以上的威士忌

D、陈酿6年以上的白兰地

17.

葡萄酒中最主要的抗氧化物质是（

）

A、酒石酸

B、苹果酸

C、色素

D、单宁

18.

葡萄酒最适宜的储存温度是

A、0—10°C

B、10—20°C

C、

20—30°C

D、

0—35°C

二、简答题1、

葡萄酒的功效有那些（至少写出10点）？

2、

白葡萄酒和红葡萄酒在酿造工艺方面有什么区别？

教学反思（一）培养能力、运用知识、拓宽视野、参与实践是基地的教学指导方针。基地综合实践活动课程的实施，主要是通过营造氛围、设置情景、多种形式的实践和体验，亲历亲为，从而使学生获得直接经验，培养学生实践能力和创新意识来实现的。综合实践活动并非学科教学中“实验和制作”的简单重复。它通过灵活多样的活动，对学生进行全方面的教育和开发，引导学生运用所学知识，掌握技能、技巧，提高动手、动脑能力，获取直接经验。（二）自主实践、合作探究、综合提高、全面发展是基地的基本教学理念。综合实践活动面向每一个学生的个性发展，尊重每一个学生发展的特殊需要。在有计划、有步骤的开展活动时，我们更尊重学生的兴趣、爱好，充分体现学生是活动的主体，关注学生主动学习、研究性学习、学会学习的学习方式的转变，使学生在活动中学有所乐、学有所得。实践活动中，我们倡导自主性原则，让学生自己发现问题、自己分析问题、自己解决问题、自己搜集材料、自己设计方案，由学生自己讨论、动手实践深入探究、研究、总结报告，从而培养学生的创新意识、主体意识、合作意识和综合素质。（三）在实践中创新，在创新中实践是基地的教学实施原则。基地的教学实施原则为注重德育，关注学生学习方式的改变，充分体现趣味性、综合性、实践性、自主性和创新性的特点，在实践中创新，在创新中实践。研究性学习是综合实践活动实施中学习方法的灵魂，贯穿所有活动项目。它以“探究”为主线索，把培养学生发现问题、研究问题、解决问题的能力摆在十分突出的位置，将学生置于一种动态、开放、生动、多元的学习环境中。它改变的不仅是学生学习的地点和内容，更重要的是提供给学生更多的获取知识的方法和渠道，使他们在自主学习、自主探究中获得一种新的学习方法的体验，体现鲜明的时代特色。（四）研究性学习模式。研究性学习贯穿于基地综合实践活动项目中，是综合实践活动的灵魂，它把培养学生发现问题、研究问题、解决问题的能力摆在十分突出的位置，将学生置于一种动态、开放、生动、多元的学习环境中。给学生提供更多的获取知识的方法和渠道，使学生在研究性学习过程中掌握科学方法.培养科学态度.锻炼科学思维，使他们在自主学习.自主探究中综合素质得到提高。课标分析综合实践课强调的是过程，强调学生探索新知的经历和获取新知的体验。这就意味着师生要面临问题和困惑，挫折和失败，当然同时也意味着可能花很多时间和精力结果表面上却一无所获，但是，这却是一个人的学习、生存、发展、创造所经历的过程，是一个人能力、智慧的内在要求，是一种不可量化的“长效”，一种难以言说的丰厚回报。一、综合实践课的本质在于：让学生自主参与到开放式的综合应用实践活动中，通过切身的身心体验，从而达到综合素质的提高和多方面能力的协调发展。正如美国教育家杜威以“中学”为核心的教育思想认为的那样：“个体要获得真知，就必须在活动中主动体验，尝试、改造，必须去做”，充分体现“实践中体验，体验中发展”。二、综合实践课是一种新的课程论，它不同于以知识为中心的分科课程，又不同于结构化、知识化的综合课程，也不同于分科化的实践课程，它具有多元性、发展性、灵活性、开放性、创新性、实践性、整合性和全程性等明显特征。三、综合实践课着重培养学生对社会生活的积极态度和参与综合实践活动的兴趣，了解信息技术、劳动技术、社会服务和