2023学年完整公开课版《酯油脂》

3、乙酸的化学性质(2)酯化反应乙酸乙酯的实验室制备①装药品的顺序如何？②浓硫酸的作用是什么？③得到的反应产物是否纯净？主要杂质有哪些？如何除去？④饱和Na2CO3溶液有什么作用？⑤为什么导管不插入饱和Na2CO3溶液中？有无其它防倒吸的方法？思考：实验注意点：先加乙醇再加浓H2SO4

最后加乙酸催化剂、吸水剂导气、冷凝①混合酸的顺序：②浓H2SO4作用：③导管的作用：④饱和Na2CO3溶液的作用:除去混在乙酸乙酯中的乙酸（中和）

和部分乙醇（溶解）；便于乙酸乙酯的分层析出不能伸到液面下（防倒吸）注意：(2)酯化反应3、乙酸的化学性质(2)酯化反应酯化反应实质：酸脱羟基、醇脱羟基上的氢原子CH3COH+H18OC2H5浓H2SO4=OCH3C18OC2H5+H2O=O酯化反应属于取代反应。同位素示踪法一羧酸:分子里烃基跟羧基直接相连的有机物。丙酸甲酸苯甲酸乙二酸CH2=CHCOOH（丙烯酸）【拓展视野】高级脂肪酸名称分子式结构简式状态硬脂酸C18H36O2C17H35COOH固态软脂酸C16H32O2C15H31COOH固态油酸C18H34O2C17H33COOH液态二十六碳六烯酸(C25H39COOH)又称DHA请写出下列酸与醇反应生成的酯HCOOH+CH3CH2CH2CH2OH硬脂酸和甘油硝酸与乙醇硝酸与甘油二、酯

1、定义：酸和醇发生反应生成的一类有机化合物。2、分类：根据酸的不同分为：有机酸酯和无机酸酯。或根据酯分子中酯基的数目，分为：一元酯、二元酯（如乙二酸二乙酯）、多元酯(如油脂)。饱和一元羧酸酯的通式：CnH2nO2与饱和一元羧酸互为同分异构体练习：写出C4H8O2的各种同分异构体的结构简式3、存在：低级酯存在于水果中

相对分子质量小通常为液体的酯是具有芳香气味、难溶于水、比水轻的液体，易溶于有机溶剂。4．乙酸乙酯的分子结构

分子式：C4H8O2结构简式：CH3COOCH2CH3

乙酸乙酯的化学性质CH3COOC2H5+H2OCH3COOH+C2H5OH反应的本质？现象？酸加羟基醇加氢

①水解反应稀H2SO4CH3COOC2H5+NaOHCH3COONa+C2H5OH△△实验设想、探究有一种混合物，请说出它的名称1.它是有机体组织储存能量的重要物质2.它在成人体内占10~20%3.它完全氧化所放出的能量是同质量糖类和蛋白质的2倍多4.通常情况下，胖子体内比瘦子体内多

油脂是我们每天必须补充的营养物质之一,请结合生活实际谈谈你对油脂的认识。一、油脂的物理性质密度比水小，粘度比较大。触摸时有滑腻感。不溶于水，易溶于汽油、乙醚、苯等有机溶剂。1.花生油、豆油、猪油、牛油、奶油等油脂与作为燃料的汽油、煤油、柴油是不是同类物质？2.怎样除去衣物上或手上的油污？为什么？思考：3.根据生活经验和油脂这个名称，它应属于哪类物质？（1）酸性水解油脂的水解可用于制备高级脂肪酸和甘油（2）碱性水解

硬脂酸钠硬脂酸甘油酯（肥皂的主要成分）甘油——皂化反应工业制皂简述动、植物油脂混合液胶状液体上层：高级脂肪酸钠下层：甘油、NaCl溶液上层

肥皂下层甘油NaOH△NaCl固体盐析盐析的原理：判断油脂的皂化反应基本完成的现象：NaCl使高级脂肪酸的溶解度降低。反应液分层消失。肥皂的历史

古时候，人们在河边青石板上，将衣服折叠好，反复用木棒捶打，靠清水的力量洗去衣服上的污垢。这样洗衣服，既费力，效果又不好。后来有人发现有一种天然碱矿石，溶化在水里滑腻腻的，去油污还挺有效。皂荚树结的皂荚果，泡在水里，也可以用来洗衣服。同样，也能洗掉油污。在古埃及，就有人发现用草木灰和一些羊脂混合以后得到的一些东西，特能去污，这大概是最早的肥皂了。古时候的法国（那时叫高卢）人用草木灰水和山羊油做成一种粗肥皂，有点象我们今天理发馆里的洗发水

我们现在用的肥皂是从工厂的大锅里熬出来的。制皂工厂的大锅里盛着牛油、猪油或者椰子油，然后加进烧碱（氢氧化钠或碳酸钠）用火熬煮。油脂和氢氧化钠发生化学变化，生成肥皂和甘油。因为肥皂在浓的盐水中不溶解，而甘油在盐水中的溶解度很大，所以可以用加入食盐的办法把肥皂和甘油分开。因此，当熬煮一段时间后，倒进去一些食盐细粉，大锅里便浮出厚厚一层粘粘的膏状物。用刮板把它刮到肥皂模型盒里，冷却以后就结成一块块的肥皂了。药皂和一般的肥皂差不多，只是加进了一些消毒剂；香皂一般是用椰子油和橄榄油制造，

并且加进了香料和着色剂，所以有散发出各种香味和五颜六色的香皂。甘油是制皂工业的重要副产品，甘油在国防、医药、食品、纺织等方面，都有很大的用途。

）是常用普通洗衣粉的主要成分．其结构可用图形来表示，·端为链烃基，o端为极性基．根据这一结构特点，试分析和回答下列问题：（1）十二烷基苯磺酸钠分子在水溶液表面分布的结构示意图7—1，应是下列各图中的___图（填写序号），理由是_______________________．［例题］十二烷基苯磺酸钠（（图7—1）·端为链烃基，o端为磺酸基．根据这一结构特点，试分析和回答下列问题：［例题］十二烷基苯磺酸钠（

）是常用普通洗衣粉的主要成分．其结构可用图形来表示，（2）进入水内部的十二