食品化工原理

钓一、周选择形题赛1牲.拾单位使体积危流体侨所具肠有的拴（晨恳A招）农称为结流体国的密退度。郊A.齐质量跳简怠腿位且泥B笋.粘醉度画遵咸舱族绣晌C浴.痰位能粪D扬.动阔能示2.鸟层流耕与湍扮流的岩本质峰区别撞是：牙(报舌D碎)迷。现制A.蚀湍流脸流速烟>末层流圆流速毁虽碧识蓬痛惕B若.固流道馅截面竭大的倾为湍鉴流，替截面庸小的环为层其流对孙踩C.袍层呆流的估雷诺之数<辉湍流乒的雷聪诺数惭垄亭D.胁老层流贼无径搬向脉桑动，晚而湍荒流有挤径向厦脉动稻3祝.急为避纵免发岸生气进蚀现寄象，照应使每离心摧泵内话的最拣低压撞力（播答A板甚）侮输送秤温度昨下液地体的毛饱和康蒸汽购压招。哑远亏A.竭大于勺B.功小于愈狭臣猫疾薪四C.动等于展伞勇予浅锁D础.以乎上均抵可能漏4英.防用离系心泵惹从河兵中抽饮水，爪当河萍面水王位下斧降时喘，泵旧提供忙的流肆量减子少了谋，其繁原因级是（雅瞧C妻）较。棵A.束发半生了榨气缚闭现象肾B.肚泵视特性柿曲线壤变了俱C.边管墨路特秤性曲盾线变吴了是副D臭.以吓上均倘可能迁5.匆用一乐气蚀固余量较为3福m的万离心舱泵输极送处扎于沸维腾状据态下式的塔捡底液转体，搅若泵冶前管快路的真全部瓶流动牧阻力泪为1位.5饭m液膏柱，块则此预泵的痕安装专位置孙必须缸(渗貌)骄。其A浆.腾高于插塔底舰液面匀4.勾5m麻的上奔方充康B旗.揭高于孝塔底饭液面进1.暖5m攻的上丑方电C略.驾低于纳塔底吼液面行4.齐5m损的下脂方煮够D净.僵低于耐塔底霜液面旱3.赴0m戒的下鼠方所6都.决过滤宏推动衬力一剑般是乳指(离耻B姻)。巾尽A断.过蜓滤介蚕质两向边的钳压差它伙片惩纺B淋.傻过滤器介质笋与滤撑饼构违成的越过滤斜层两常边的而压差转C腔.棋滤饼旨两面匪的压康差丑D捞.纱液体握进出颂过滤毯机的书压差述7.惩降尘故室的菠生产阻能力踏取决泽于(编B)稳。脊抽A．步沉降柔面积征和降滔尘室蹦高度乐痰左B．州沉降渣面积所和能鸽10岗0%漠除去亩的最趴小颗浓粒的康沉降梦速度朝C．白降尘搜室长长度和遮能1削00呈%除断去的仓最小段颗粒氧的沉宿降速弹度衣D送．降菊尘室壤的宽剃度和载高度烂8.与含尘机气体扣在降丈尘室炎内按葛斯托沃克斯机定律醉进行仰沉降居。理普论上拴能完棚全除稠去3发0俭μ贞m的犯粒子蔬，现谦气体望处理自量增提大1俘倍，扯则该匠降尘算室理户论上诞能完密全除比去的珠最小仰粒径臂为郑(某D青)游。娃茄寸A．因B黎.断C前.境D载.殃9.夏对流缺传热庸系数悠关联驰式中亭普兰茎特准筝数是梦表示排(此A箩迟)提的准雀数。酒A变.售物性丘影响榴睡武给后成蕉糟武痒贝B兼.段流动毯状态明疲僚斗C围.做对流娇传热疑途碎泽恢却程跑敌厨守D唱.甩自然虫对流观影响唇10央.宵为了袜在某裤固定防空间规造成贪充分端的自即然对彩流，波有下琴面两俊种说辣法：刷①蓄加热努器应包置于你该空种间的悉上部筒②阳冷凝躲器应料置于喘该空茄间的羽下部裁；正烛确的贺结论毫应该则是（敌B盏麻）。值A灾.玻这两溜种说勾法都抄对烛耽C亿.牵第一泻种说之法对恼，第年二种帖说法警错志B赌.哭这两子种说焦法都慌不对叔粪D拍.第朋二种议说法皱对，纳第一寻种说滴法错草11些.尝对下誉述几恶组换专热介撑质，少通常邮在列独管式骑换热灯器中科K战值从义大到强小正趁确的播排列源顺序俭应是而（猎D洋）。酱A涉.库②米>惨④源>井③镰>鉴①赌B半.押③结>观④称>血②初>斩①朵C谊.饲③熔>越②顶>继①降>斯④泄D甚.础②冰>守③拆>仆④贿>咱①冤冷流挨体舰热流鹊体泻①失水马气隶体胳②个水沸希腾锻水蒸焰气冷枝凝巩③减水摧水碗④汽水计轻油类12吓.对鄙于脱理吸操烈作，父其溶染质在爪液体边中的仍实际科浓度娘_跨__贫B枯_您_版与气另相平土衡的哗浓度炕。锤构A宽.小活于堂统虚初选B健.大依于拜棉蹦朴颂C全.等记于罗献洲亦D.钢以上声均可辉能楚13捧.在比吸收鲁塔某箭处，茫气相敌主体贩浓度菊y肾=亭0.结02丸5办，液午相主挡体浓精度波x腊=曾0.颠01积，气然相传姑质分竖系数裙k柱y株=写2动km蛾ol拴.m瑞-2撒.h关-1区，气县相总妥传质数系数乳K社y帆=艳1.估5k脾mo恶l.创m乳-2立.h刷-1伏，则姨该处其气液丹界面购上气分相浓略度饭y瓜i鹊应为溉__叠_饼B私_乘__事_此，平闯衡关拴系轨y碍=令0.膛5x年。叛箩A宏.瘦0.扫02翼蜓范B峡.绕0.面01庄樱织C府.出0.坡01锻5亮规升能D.筹0奸.0诞05解1吊4.忙在二粒元混愿合液吉中，挥沸点授低的页组分疯称为耳（塑庸C漫狼）组险分。惧虫夜瓶锡上薄断妹于A牵.挤可挥酸发袄B逝.敌不挥岁发蝴C叠.贱易挥旋发职D杆.适难挥界发自1朱5.炕（奴A猾娃）是培保证圆精馏销过程裙连续员稳定糟操作是的必娱不可春少的惭条件健之一湖。舰她沃肠环统A举.皱液相寺回流激B否.坝进料嘴C费.灿侧线格抽出辨D斜.扑产品丸提纯栋。握1顺6.扩在精回馏塔自中，站原料议液进怠入的宇那层普板称游为（驴仍C锁您）。开稳语网未丽情赤贺认脱炸固什A蛮.悦浮阀粪板伴B步.铁喷射句板通C遍.狮加料燥板虫D薄.掠分离蒙板。及违1屯7.落在精捉馏塔轻中，红加料报板以蹄下的偶塔段驶（包殿括加统料板脂）称驰为（上B齿赌）。判谈尽泡钉暑兆郑A军.筝精馏贩段县B较.悲提馏圾段答C甚.脖进料舞段；翅D芬.贡混合知段。德荣1童8.拾当空反气的顺t=耽tw皆=t咐d标时，峰说明沉空气姿的相壮对湿讲度辽φ拒（附A戴）。准甘凤A.木=我10惨0%谨分；藏炎打B.么泻＞缺10昨0%愤边；项筛敢C.库陕＜扯10户0%述19北.屑已知盲湿空垦气的悬下列物＿＿题B奋＿商参数蹈，利弊用H防-I册图可拒以查浪得其南它未警知参考数。踏A专.银(聪p框v肾,H昆)刺值甚B售.迎(t隶d职,t冻)粘溜椒忠C绵.乒(裂t吐w大,t姓as捐)萍迈带烈D示.证(I括,导t理W介)党20多．在躲板式升精馏惠塔设诵计中耻，上毯升气事体流纯速过怕大，芬不可孔能产料生的俱后果原是（任B昼）算。乞要A抓.漏乎液冶许防拒杆B渣.液扣泛完蚂臂或C.棵过量记液沫镜夹带透捐合D.搂板效翼率下超降疲二、彼填空熟题羽1.替化工剃生产昼中，很物料解衡算救的理富论依捐据是拢质量渔守恒职定律风，热善量衡居算的傻理论迎基础浓是旁邀根能命量守网恒定膛律乱发搅菠玩载敞气。列2.格理想埋流体嫩体积贺流量疾一定址，有敌效截尊面扩帅大，碰流速感，动壮压头野，静词压头支。(扯增大表，减熔小，赠不变寻)钻3.增当R钉e咬为已芳知时清，流歼体在遣圆形释管内暖呈层巩流时扬的摩禁擦系予数抗λ野=_士_饱_，交在管朋内呈贯湍流眯时，氧摩擦错系数壤λ哄与耀、_昨__灾__槽有关取。炼4.边液体形的粘胃度随册温度宵升高途而怨呆钉两减宝小朽标义栏唯，气锣体的杯粘度膏随温扰度的抢升高浙而萌织任增素大猾局险抓窜旅。(扎增大概，减击小，次不变蝶)手5.瞎相对督密度束7.勒9浑，直哈径瞎2.刊5福mm阴的钢确球，纯在某躺粘稠罢油品芳（相煎对密沿度匀0.偷9男）中领以秧5m者m/肠s久的速仪度匀垦速沉垫降。窄则该鸡油品译的粘腔度为纱4.裙77彼Pa双·s篮。摔6.铁已知倦q为品单位碌过滤渔面积债所得晓滤液郑体积休V/产A，午q舌e振为V显e颤/A领，V菊e摊为过痰滤介神质的龙当量蜓滤液榨体积体(滤艰液体伶积为杯V央e强时所掘形成涌的滤草饼层冈的阻拐力等姨于过巧滤介拜质的紧阻力单)，鸟在恒贝压过于滤时罪，测斯得湿Δ甲/扛Δ玉q=钢37芦40委q+公20附0时则杨过滤仰常数探K慰=残0.吃00笼05高35券。第7.箭用气妇相浓沸度司△映y归为推拥动力研的传律质速唯率方淘程有夏两种卖，以勺传质轻分系仁数表枕达的件速率农方程社为董N骆A弯=偿k哪y拾(y烂-y贵i怕)错，以惊传质甲总系可数表绸达的群速率扁方程纪为缸__算__旦__蒜__逝N递A墓=脱K炕y乳(y掉-y鱼e搏)弄。络8.喇恒定失干燥码条件亿下的磁干燥演速率年曲线摘一般垮包括幸阶段仰和首阶段昼。炕9.塘在1姥at鸭m下广，不嚼饱和读湿空渔气温予度为晓29青5K鸡，当侄加热额到3草2舌5K橡时，依相对什湿度林，露虽点详。(粮增高帅，向降低岁，搭不变舅)讽10书.怕用逐伶板计但算法饲求理汽论板靠层数陷时，监用一锐次也相平气衡差方程艳就计死算出提一层抖理论傲板。鹿精馏钥操作历中，辅当祖q懂=辆0隆.6钢蔬时托,讽表示节进料识中的正托围液靠相蛇论绪扇相定含量制为竟60展%通三、替问答测题紧1、描分别释写出慢理想额流体缩和实膊际流鼻体的杰伯努内利方场程式绍，说竹明各量项单奴位及幻物理暗意义是。茶2、平在层酱流区惧温度至升高燕后，题同一渡固体疾颗粒厌在液略体和赵气体贩中的妈沉降糠速度挪增大较还是佣减小库。太.畅3、比强化柜传热络的有掉效途档径有矮哪些够。拖四、怀计算甚题田1．肚20挣℃漠的空疗气在雷直径愈为8愧0m融m的捎水平掘管流液过。荷现于欧管路北中接显一文差丘里低管，迈如本荒题附枪图所骄示。饺文丘扒里管发的上环游接裙一水滑银裂U岸管压悉差计年，在裤直径条为2节0m瓶m的废喉颈巴处接渣一细血管，著其下蒜部插创入水译槽中觉。空士气流残过文暖丘里脖管的峡能量甚损失坚可忽每略不宣计。股当网U蔑管压谣差计蝶读数奶R止=2耽5m检m、当h雾=0芳.5梁m时分，试抛求此赌时空嘱气的融流量侵为若剂干m警3欲/h铲。当线地大摧气压右强为限10跪1.怕33贱×叙10轿3金Pa夏。凭2．返有一锯列管鼓式换肌热器王，由克38串根帖φ宇25纹mm但×医2.少5m望m贫的无庙缝钢朱管组喘成。刑苯在突管内务流动肆，由坡20再℃牢被加皱热至支80图℃吩，苯医的流佛量为沿8.念32团kg犯/s鲁。外赢壳中哗通入诊水蒸在气进恼行加摄热。剥试求矛管壁计对苯播的传渠热系票数。呢当苯效的流晌量提建高一典倍，辆传热音系数凯有何跃变化谢。浩苯在拔平均帖温度硬50走℃幕下的姓物性责：密关度葛ρ玻=淡86贝0k谎g/志m界3呆；比倍热容贡c冈p蹄=慧1.樱80服kJ先/（面kg匆·℃萍）；斜粘度栽μ锹=洽0.捎45艺mP丽a疤·牺s椒；导哄热系舅数则λ巨=触0.梅14四W/弯（头m副·℃边）。泥3.弄用洗乳油吸械收焦突炉气岗中的过芳烃疯，含斑芳烃汁的洗恰油经只解吸末后循沿环使胃用。梨已知珠洗油娇流量厕为7恋km每ol泼/h诊，入亡解吸却塔的准组成搅为霞0.哭12石km称ol饱（芳陶烃）阻/能km供ol骂（洗桂油）灰，解庆吸后教的组分成不承高于字0.狡00盾5k冒mo政l牧（芳认烃）研/验km干ol弓（洗状油）叹。解恭吸塔赖的操冻作压继力为艰10答1.素32守5k灾Pa风，温索度为恢12编0谦℃揪。解太吸塔极底通奇入过烧热水洽蒸气保进行跳解吸蛾，水侵蒸气青消耗红量喝V/企L住=嫌1.挺5伶（裤V/叛L赤）别mi特n秆。平闻衡关茅系为恶Y蝇*正=周3.上16裂X瓶，液兆相体却积传鸽质系格数拾K系X寺a租=3喷0k纠mo鼠l月/（醋m吗3吃·奶h忠）。垮求解烈吸塔拨每小复时需门要多耀少水寇蒸气储？若殖填料舞解吸流塔的尼塔径屑为爆0.昏7m岭，求传填料蔬层高规度。毫4．劣每小纹时将债15预00箱0视kg且含苯猪40惊%（抚质量仆%，销下同劫）和粒甲苯甩60伯%的壮溶液怎，在鹿连续究精馏判塔中干进行仙分离胸，要洪求釜乎残液音中含搞苯不史高于纱2%独，塔塌顶馏配出液连中苯坐的回意收率越为女97获.1湿%匀。试裂求馏亡出液触和釜修残液况的流惰量及祥组成金，以荣摩尔胁流量示和摩铁尔分枣率表融示。陡5．蒜采用葡常压广气流摆干燥压器干兰燥某葬种湿尚物料怠。在尿干燥等器内椅，湿门空气类以一蛙定的逃速度窝吹送仗物料犯的同隐时并须对物丸料进喉行干碌燥。淡已知渠的操曲作条美件均和标于叶附图院中。密试求寇：起（1腥）新乐鲜空漂气消澡耗量恨；债（2狱）单司位时湾间内睡预热拖器消抽耗的声热量着，忽沿略预旬热器队的热咱损失较；选择题：1、质量；2、层流无径向脉动，而湍流有径向脉动；3、大于；4、管路特性曲线变了；5、~;6、过滤介质与滤饼构成的过滤层两边的压差；7、沉降面积和能100%除去的最小颗粒的沉降速度；8、；9、物性影响；10、这两种说法都不对；11、②>③>④>①；12、大于；13、0.01；14、易挥发；15、液相回流；16、加料板；17、提馏段；18、=100%；19、(td,t)；20、~填空题：1.化工生产中，物料衡算的理论依据是质量守恒定律，热量衡算的理论基础是能量守恒定律。2.理想流体体积流量一定，有效截面扩大，流速减小，动压头减小，静压头增加。3.当Re为已知时，流体在圆形管内呈层流时的摩擦系数λ=64/Re，在管内呈湍流时，摩擦系数λ与Re、管壁的粗糙度有关。4.液体的粘度随温度升高而减小，气体的粘度随温度的升高而增大。5.相对密度7.9，直径2.5mm的钢球，在某粘稠油品（相对密度0.9）中以5mm/s的速度匀速沉降。则该油品的粘度为4.77Pa·s。6.已知q为单位过滤面积所得滤液体积V/A，qe为Ve/A，Ve为过滤介质的当量滤液体积(滤液体积为Ve时所形成的滤饼层的阻力等于过滤介质的阻力)，在恒压过滤时，测得Δ/Δq=3740q+200则过滤常数K=0.000535。7.用气相浓度△y为推动力的传质速率方程有两种，以传质分系数表达的速率方程为NA=ky(y-yi)，以传质总系数表达的速率方程为NA=Ky(y-ye)。8.恒定干燥条件下的干燥速率曲线一般包括恒速干燥阶段和降速干燥阶段。10.用逐板计算法求理论板层数时，用一次相平衡方程就计算出一层理论板。精馏操作中，当q=0.6时,表示进料中的液相相含量为60%问答题：1、分别写出理想流体和实际流体的伯努利方程式，说明各项单位及物理意义。理想流体:（A）或：=(B)实际流体：=式(A)中的前两项、和的物理意义，分别是单位重量流体具有的比位能、压能和比势能；是单位重量流体具有的动能，即比动能和单位动能。三项之和是单位重量流体具有的机械能，称为总比能或单位总能量。式(B)则表示理想流体的恒定流动，沿同一维流(沿同一流线)。单位重量流体的机械能守恒。伯努利方程又称为能量方程锋2、奶在层掘流区往温度陷升高笑后，删同一旁固体浆颗粒屑在液趴体和宵气体伟中的丝沉降扔速度测增大锤还是洪减小欧。嚼沉降乖速度额减慢向，因乘为温转度升翅高分蹈子之器间运攻动的狮速度伪加快绿了，伶气体娱的流召动速呀度加酒快了品，不明利于览沉降巷。室3、蜓强化溉传热典的有崇效途势径有啊哪些昼。词所谓晌强化秆传热拔，就裙是设恒法提叶高传讽热的偶速率暖。从言传热鼠速率寨方程传式Q窑=K酸A△茫t中持可以尖看出闻，提趁高拌K、支A、沙△t调中任视何一份项都纺可以塑强化韵传热拴，即题增大沃传热克面积丹、提繁高传值热的烫温度版差和薄提高只传热盐系数辈计算似题：评1、舰20丑℃园的空丽气在袖直径蔽为铜80青mm展的水削平管飘流过观。现竞于管源路中裁接一驶文丘搏里管诞，如辆本题榜附图诚所示池。文到丘里恋管的或上游做接一恰水银队U聪管压箩差计果，在板直径虾为白20炕mm制的喉展颈处召接一静细管累，其疮下部胁插入待水槽鸟中。彩空气阵流过益文丘攀里管研的能役量损叔失可蚀忽略芝不计畜。当肢U历管压承差计榴读数叔R捡=2息5m杜m睁、色h赶=0绣.5刻m忧时，痰试求求此时副空气纤的流瘦量为善若干绘m赌3坝/h揉。当费地大黄气压灾强为华10宏1.浩33闪×锻10尸3蛾Pa金。白解：摊文丘膊里管药上游单测压抹口处刷的压伐强为饿p我1辞=贪ρ饮Hg某gR待=1顾36来00作×缸9.山81哨×薪0.抹02惭5惊执骆宋=3周33半5P乌a(舰表压妻)孕喉颈参处的作压强墙为订p堆2兆=饮－沾ρ遥gh强=吉－砍10万00赞×冲9.障81永×码0.具5=偏－蒙49态05铲Pa拾（表季压）粪空气严流经册截面魂1-登1'谎与柏2-虚2'谋的压蛾强变尊化为华故可阁按不鲜可压盗缩流办体来扭处理扫。耳两截歇面间袋的空医气平快均密滔度为顾在截燥面捎1-奉1'脑与拔2-颂2'寸之间奶列柏傍努利饰方程谷式，加以管矮道中镇心线记作基允准水步平面错。两团截面播间无智外功体加入重，即眠W位e伏=0夏；能滑量损秩失可武忽略细，即伶=0擦。据俊此，蒙柏努状利方政程式蛮可写贪为枕式中溜Z挤1缠=菊Z捕2呆=0所以雕简化喷得迟（源a败）气据连镰续性睛方程倡u溜1会A所1根=俊u辨2僚A静2得谷u蜡2沙=1狸6窜u僵1道（皇b便）反以式答（烘b卡）代买入式寒（桌a毅），批即（庭16候u进1秘）苹2兴－恐=1常37抄33海解得挽u例1嘴=7付.3炎4m遮/s节空气慧的流治量为宾2、堵有一顺列管予式换武热器兼，由逮38坏根费φ移25鄙mm锋×挑2.全5m雁m俭的无围缝钢肆管组脉成。权苯在盒管内醋流动趣，由瓣20呆℃成被加谈热至酿80派℃干，苯苦的流坚量为刘8.疮32肾kg索/s支。外青壳中祸通入词水蒸浸气进赴行加五热。悟试求主管壁序对苯镇的传堪热系乱数。青当苯炒的流块量提营高一唯倍，睬传热尸系数坐有何阁变化货。它解：见苯在艇平均乐温度析℃朝下的券物性廉可由荡附录浇查得尚：墓密度严ρ科=8界60才kg越/m搜3息；比可热容茫c偶p谢=1蝶.8户0k虑J/季（完kg役·℃顺）；闯粘度腊μ夫=0仿.4拥5m巷Pa笔·牧s委；导龙热系州数践λ类=0世.1慎4W硬/前（敏m右·℃圈）。畏加热锤管内薯苯的鞭流速波为轰以上棋计算挤表明铃本题搏的流嚷动情布况符旨合式查4-樱32床的实叼验条伤件，应故态W/锅（却m撒2馆·℃膊）帮若忽们略定答性温乳度的类变化许，当泼苯的仰流量辣增加童一倍融时，租给热晃系数眠为带α边′嚼W/疗（佣m触2球·℃燕）善3、舰用洗盗油吸妨收焦慌炉气镜中的里芳烃解，含进芳烃揉的洗乓油经则解吸月后循能环使荣用。扮已知址洗油拾流量眼为7亡km趣ol瓜/h污，入煎解吸批塔的疗组成国为刃0.刻12扶km帮ol授（芳拒烃）炊/挑km攀ol估（洗进油）迫，解淹吸后镰的组淡成不课高于羡0.暂00既5k络mo钓l降（芳棕烃）巨/五km摘ol诞（洗帐油）条。解倘吸塔蹲的操饺作压抄力为偷10丽1.效32跨5k啊Pa撞，温辅度为特12仇0罪℃寸。解园吸塔竖底通倒入过织热水奸蒸气知进行链解吸腥，水脱蒸气科消耗卡量乱V/长L叨=什1.逢5聚（亡V/骨L盟）低mi茫n隙。平岩衡关孤系为趣Y冈*浆=域3.状16计X赵，液捷相体猾积传矛质系巧数袄K茄X返a绩=3种0k秃mo毅l书/（号m窄3核·嘉h歼）。脂求解雕吸塔袖每小炭时需络要多阔少水岸蒸气洲？若伪填料搭解吸牵塔的芝塔径即为吊0.梅7m贺，求伏填料歌层高般度。凝解：蛛水蒸哲气不部含芳廉烃，柜故忘Y勺2油=0肺；惩X翅1芳=寿0.编12什水蒸警气消膏耗量毛为压V位=筝0.搭45袜5从L焰=0变.4鼓55趴×锁7=句3.皂18给5k件mo嫌l/政h=彼3.揉18逃5工×宴18前=5予7.果3k堤g/觉h面用（较X洲2赴－狮Y怕2乖/炮m身）/旷（逗X半1复－进Y晓2帅/络m旬）=晨0.驳04叮17痕、始mV窜/胳L皱=1嗓.4焦4貌，从辆图6虫-2复3查办得N央OL检=纺6.福9漂，与皂计算斥值接饿近。m钟填