华南挂面市场

华南挂面市场分析------以广州为例一、全国整体挂面行业发展的特征.挂面一直是传统面制品的代表，但由于其产品技术含量、附加值相对较低，在面制品行业中关注程度一度较低。但是随着人们生活水平的提高和高品质面制品要求的提高，挂面生产将形成热点。纵观近些年挂面行业的发展，我们可以发现：挂面业在探寻一条与方便面不同的发展之路，与方便面的垄断型发展不同，挂面作为中国的传统面食，根植于成千上万的中小企业中。产品以地方品牌为主，走的是中小企业的发展模式，目前正沿着一条不同于方便面的发展轨迹前行，显示出3个特征。（1）产业集中度低，中小企业及地方品牌成为其适宜的生存方式。我国作为世界上最大的面制品生产国，有很大的消费市场，但挂面的生产集中度较低。据不完全统计，2023年全国共有2000多家挂面厂，年产5000吨以上仅100多家，1万吨以上只有二、三十家。2006、2007年中国排名在前19位的挂面企业的生产线以及产量见下两图。图1：2006、2007年全国主要挂面企业生产线条数资料来源：根据中国食品科学技术学会面制品专业学会相关数据整理得出图2：2006、2007年全国主要挂面企业产量资料来源：根据中国食品科学技术学会面制品专业学会相关数据整理得出（2）挂面市场产品以中档偏下为主，中高档挂面是发展趋势。目前，国内市场挂面仍以传统低档挂面为主。各类中、高档挂面品种，就其销量而言，中档仅占5％，高档不到2％。因此，挂面品种开发具有很大的发展空间。2006、2007年中国排名在前19位的挂面企业的平均售价见下图。从图中可以看出，2006、2007年中国排名前19位的挂面企业的平均售价多在4200元/吨以下。这也说明，中国的挂面产品的整体水平偏低，产品以偏低档为主。图3：2006、2007年全国主要挂面企业平均售价桃资料悄来源太：根贺据蜻中国岛食品位科学壳技术姑学会化面制牌品专茎业学姨会波相关缩数据需整理殿得出箩（掩3换）应挂面旗企业猴工业课化技士术水稼平仍饲处在幼较低钞水平类。竭尽管嘱挂面叶行业湾为了杂生存每竞争牙，产絮品结不构的隙调整取与创兔新一翠直没号有停棒止，狠但到找目前侦为止蔽，孟除少桨数引养进生惕产线馅的企属业，雹总体皮上挂辞面的的生产水技术秧装备匙、机贴械自看动化猴水平折不高雹，技意术含励量较耕低，墙影响括产品漫开发信能力呼和提旱高品火质。倒目前核制约言该行酿业的缩主要拾瓶颈滴是挂州面包颈装占壮挂面蔬企业猛劳动泳力需艇求的察80宋%以膝上，斩随着勒劳动狸力成躁本上辅升，垂挂面确企业厌均承拣受较典大的岭成本街压力灶。脂二、庙华南关挂面很市场虚分析滤--锦--苹-粗以广荒州为梢例因为进论一步闻了解衔华南年地区驱挂面铁市场祖的行气情，积我们册以广盛州为蹲目标隐市场壶，调旦查了租广州茂的好仍又多各、易颠初莲演花、配正佳紫、家涛乐福勺等主救要超塘市内填挂面炼的销个售情堪况侦，数印据样误本个添数为春14易4排。以楼下是烛主要罚的调短查数怕据分惧析。雕（一肺）骨单个烘产品缎的定委价水睬平以珠及包钓装分畅析昨1贸、雹定价腔水平蝴分析舟从下邀图喂4钞中可厌以看瓦出：企在广确州市轨场上假，挂铃面的狂售价膊主要苏分布呈于柏2贵~1锈3笑元之辈间郊，这邻是整鼻体的塘分布周范围吵，且忍在这拜个分底布范调围内陷，2主~8确元是向一个国较为渔集中齿的范循围。基从图咏5的澡散点获图中圣，我呼们可细以更佳直观兰的看横出：订2~滨8台元的卵集中拖范围铃内炮，2飘~5适元哀、豆5~扬8元盾是两酱个较码为清课晰的塑分层帅。限4~基5丹元是炸一个册最为刻集中宫的范错围，畏单品煎的萄最适利定价忠范围厅！叠图劣4砍：0灰9年仪广州岸主要荐超市恳挂面旦售价名（一烂）吨目数据序来源怖：枣20野09珍-4尘-9摧~绵20除09浑-4粉-1订5核广州务市好哑又多尽、易闲初莲谷花、绕正佳碗、家知乐福粘等主绸要超裤市实暂地调仆查数哑据侨图柴5栗：0获9年劝广州胃主要吊超市隐挂面酒售价死（二劳）招数据帮来源胶：臣20苦09倍-4沃-9柿~叔20信09兄-4唉-1苗5耀广州径市好截又多眠、易挑初莲妨花、榆正佳捎、家圆乐福凝等主足要超详市实喝地调皮查数批据冰2慢、尺产品映的包美装躬分析己（1事）包喊装重既量膝从诚图填6龟可以省看出兰，罚广州鸽主要票超市稳挂面税的搬单品后包装常重量蕉多集龄中于雷20舌0克樱~说50万0克蜂，废80议0克跟~1绪00总0奥克这裙两个悉范围输，阻而且射在调伶查过营程中懂，我膨们还功发现界，对壮于8尺00腥克原-1扁00描0克术较大悼包装穿，厂夹家一般般都逗是采燥用分奸包的尊形式康。比悦如说胀：3曾33述*3增，2库00穿*4笑等；完另一省个显香著特箩征是模：带呀调味失包的便挂面相在包吓装上回按食征用人粘数分恒类，棚如两寨人份攻，三累人份锅，四帖人份柿。辫图6尸：0担9年棋广州榆主要寺超市新挂面进包装显重量认数据丧来源洒：摔20辩09乱-4贼-9快~孤20茅09丝-4厅-1缩5适广州越市好用又多臂、易马初莲礼花、防正佳抵、家声乐福勉等主签要超银市实吊地调捏查数访据脑（2丘）包与装材少料壮挂面单的包挠装材往料还嘴是以废传统渔的纸左质包吃装和遣塑料赠袋装慨为主鞠，包董装的连设计窄较为庄简单职。戚（二栗）戴实际案价值溉分析歌图忌7服：习09寻年广沉州主会要超伞市挂旺面售蛙价舟（规三索）患数据铺来源罚：灯20乘09蝇-4灭-9虾~务20料09孟-4合-1勤5浴广州满市好年又多演、易框初莲狭花、洗正佳尘、家说乐福固等主库要超化市实后地调岗查数汉据抬单品匹定价项水平欢分析剪的是烈挂面木厂商组对单怨个产免品的她定价蒙以及桥包装锄，通方过分架析，片我们般对产贪品的最定价久范围岁和包析装重咸量有剧了个较详脚细的蛾了解鹊。最但是晚，由侄于上较述定宝价分绞析凤没有叮考虑沾包装鼻重量铅，我译们不律能确抱定误单位晋产品好实际谢的价兴格腔，从期而进馅一步尸确定瓜产品息的档烟次。携图聪7巷：经09狗年广推州主利要超剥市挂践面售附价烛（三幅）显塘示的唐即是乡剔除脉了重浇量因首素的坏单位乞产品亭的早价格售，重除量单涉位为档KG川.。累从图胖中我烈们可丸以看元出，废剔除狂重量买因素左的单唇位产滴品的标价格循有较努显著井的分战界线坐，即百10摸元/妹KG阳。我测们可判以将抱10不元/矛KG开作为嗽一个巴标准王来分片档次版。售絮价在律10骆元/菜KG希之上捉的为椅高档润挂面闷，在慌之下娃的为掌中低搞档挂姨面。立（一扮）高许档挂垃面数荣据分愧析痕（1喝）有贸调料式包念的碰挂面怀数据搜分析砍图8平：0踪9年后广州哑主要蛋超市去带调哨味包广挂面茶的售异价妙数据镰来源炒：民20搬09轰-4贼-9学~看20摔09座-4冈-1期5思广州激市好涉又多榆、易季初莲熄花、精正佳驱、家偶乐福历等主杨要超牢市实慈地调刮查数犬据安（2脖）儿吩童面段、营屑养面拍数据增分析呼图9速：0猴9年遇广州赖主要级超市放儿童国面、留营养嚼挂面盟的售毫价粒抚仪数勇据来大源：牛20溪09液-4悲-9锻~秧20歇09皂-4透-1忠5怜广州内市好曾又多产、易仇初莲开花、录正佳氏、家桥乐福爪等主炸要超封市实懒地调配查数候据使（3仍）杂闻粮、匹蔬菜屋挂面喂图1牌0：港09崭年广提州主验要超袜市杂茧粮、劣蔬菜锦挂面熟的售笼价播数据届来源吉：毫20饱09票-4案-9雁~涌20丸09尝-4描-1愧5种广州钞市好美又多闹、易叮初莲裤花、童正佳贯、家器乐福槽等主洞要超听市实屡地调擦查数拐据甘（4冈）特元殊数足据点艘实际倒价格骂分析愁中有鄙两冠个特钻殊的说数据且点也，即牲售价购最高讨的两医个数欢据点抗。顶A、次深圳么泰东锋源铺，农忙家御犬品首营养泼钙面亭，茶5.汽50烫元/么10优0惩克来，即失55割元/危千克串B、量北京端如意沾食品斯有限柳公司侵，吧如意胞儿童猴面（式胡萝决卜面永）遮，7胡.3守元/哄20胀0克听即蹄（二摘）中街低档莫挂面安数据双分析满图制棚11移：0识9年改广州睬主要未超市着挂面诞售价疤（陡四峰）雹售价葵多集岗中于世8～碧10彻元/凳KG咸，6恒元/曾KG氏以下舅的较棚少。绸三、么结论工从挂渣面市粒场的位品种拌看，匙挂面现企业鸡对产雪品配伍料、节配方柿、工须艺、精设备掀、包锅装等扮进行父了多向方面并的改讯进和文创新雾，已疾彻底坐改变咱了几检年前蛇产品额单一典的局化面固，亡增加岸了产久品的见附加仁值，糟挂面淋产品驰呈现蕉多样高化特绩征彼；挂骑面产翅品有命了附缎加价走值，结其价盏格也谈相对西较高母。顶1、滤原料朱附加叙值辱，以远塞北颂雪和裁荞麦汉为代郑表跃近些丹年挂水面企煤业开大发出乔了各覆种蔬饱菜挂宾面、涌鸡蛋锯挂面沉、营娃养强塘化挂龙面、虏降糖杏荞麦煮面和副南瓜片挂面搭等迷功能跃保健狮挂面执。淹2、伤文化奶附加魄值，陡以裕渐湘为咬代表陡的寿冠面，鼻以陈品克明胆伟代牲表的颂礼品宰系列既--葵-蹦面痴烤礼品撑面3列00峰g*森8(刘面)折+1川20房g*饰4(且酱)屑由于静文化逆历史伙差异老的影怒响，昏在各怨个地逆域上其就不裙可避错免地扇存在束着地枣域文宜化色吧彩，宏消费各者的已购买绵行为序和购烘买习控惯深储受这涌些文哑化的把影响拔。巧3、沈细分相化必目前脖,各妙类食铃品的率大众优市场润竞争洽非常酷激烈滑，铺在看坝似很焰大的含大众公市场简生存脉空间此往往页很狭穷小准，我努们需选要象通过轰细分尸化想，箭打造枝专属负某类得人群奥的消献费市倦场。望①饮人群匙细分忍，蛙如我适应鼠儿童义的宝拳宝面裂，以遇上海旱方广捎为代仿表，趋主要饲有：督儿童贴鸡蛋串面煌、棍儿童决胡萝环