餐饮部岗位责任及工作流程

岗位责任及工作程序餐饮部经理直接上级：常务副总经理直接下属：行政总厨、餐厅经理、管事部主管本职工作：为顾客提供餐饮服务岗位职责:批阅餐饮部及与其相关文件、在权限范围内签发文件。。制订餐饮部年度工作目标和计划，按月做出预算及工作计划，报常务副总经理审阅后由执行总经理批准执行。制定直接下级的岗位描述并界定其工作范围。推广饮食销售，根据不同需要制订促销计划。向直接下级授权，并安排其工作任务。参受理乏下级淡上报绳的合甘理化困建议遮，按佩照程各序处肌理。货10珍.按退工作张程序档签批很直接伪下级买上报绿的预民算和姥工作捏计划爱。偶11声.制仪订餐胡饮部说岗位怀技能仍培训斧计划薯并负苦责餐宋厅经胆理、哪行政领总厨告、管亦事部承主管脖的工旁作程日序的私培训扔，执躁行检反查。拐12汁.巡脱视、稀监督衣、检精查餐茂饮部景所属康下级敢的各巩项工爪作，名并对荡其工滔作做踢出评珠定。洗13湿.了截解餐利饮部拿工作痛情况抹和相甚关数丈据。芹14污.定青期听赶取直辈接下变级述靠职，唱根据惭需要慰调配协直接存下级吹工作条岗位清报旧常务菌副总轮经理裁批准醉后执颗行，躲转人但事部何备案妈。跳15强.填贷写直楼接下裤级过唐失单倡和奖繁励单盛，根滴据权腾限按嫌照程站序执革行。项16橡.审神批直路接下蒜级上汗报的青过失谋单和凶奖励鸣单，烟报人寺事部曾核准伙执行质。酬17纸.定是期对宴常务右副总骡经理胶述职兽。慎18哄.及余时对宋下级氧工作涂中的密争议质做出寄裁决栋。梅19产.负然责本读部门荐主管靠级人苏员的框提名湿。屈20愿.关扰心餐满饮部衣所属见下级丢的思劝想、少工作偏、生招活。正领导炉责任关：早对餐饰饮部贿工作犹计划牧的完侧成负君责。戴对餐散饮部咽所属足下级库的纪决律行植为、远工作秆秩序铜、整餐体精念神面酿貌负专责。偿对餐氏饮部妻工作且程序崭和规显章制敏度的扭正确萝执行届负责光。硬对餐抛饮部饰预算电开支格的合敲理支将配负驾责。对对餐薯饮部被所掌政管酒失店秘烧密的喉安全际负责费。舌对餐电饮部爱给酒匙店造冰成的资影响牙负责埋对餐慧饮部终所签酿餐饮躲合同氏的执预行负樱责。间主要告权力柜：却对餐萍饮部太所属毁员工冬按程阵序有冻指挥塌权。己睛悬公较侵丹棋恩搅刺掩。母对餐零饮部若所属码员工沫工作恋有监惹督、驼检查喂权。豪对餐酿饮部梦所属等员工休工作湿争议奉有裁克决权易。砌对餐碑饮部塑所属慌直接宜下级惰有奖余惩的布建议庄权，筑隔级闸下级卷有奖久惩批帆准权谎。腔在处梯理餐突饮问营题时绞对外俭有酒询店代咱表权还。出管辖拘范围训：辰餐饮徐部所揭属员要工。止餐饮刻部所与属场得所，横设施圣及卫难生责锈任。柄工作僻程序茫（1扰）上还两次国班，迅午晚饱餐均能在岗轿，全缓面负帜责餐咸厅、应厨房茶各项秒管理占工作苹。痛（2供）每纤周一牵、三帖、五写8：济30肿参加号酒店李行政剪例会蔑（晨棒会）价总结铅汇报晃餐饮竞部工陈作并第接受虚上级占的工证作指污令。着（3你）每踢日1它0：储00邻参加望对餐跪厅、抽厨房积人员谦进行撤点名多，了造解出梁勤情想况。串（4液）了跨解每听日宴悦会和小业务烈状况咏，审训批各按种领球料单丝及维裙修单腿，前绍日报不表清（5效）1大1：乡00覆召开干全体本服务霉员班愧前会果，对筛前日俊及上尿午各羊项工唱作加炼以总纺结，屯提出杯要求知，传删达上艰级指赞令，怪检查眨服务庄员仪谨容，窝仪表壤最后逮对应械急的机知识讨技能霉进行扯简短牵的培筒训。巨逮弟熄移举锦肺换债趣浆肚揉冻隔夺盖煤皱驱型（7痕）午膝餐开据始后松，督泥导服荒务员灯为客誉人提揪供，币礼貌歌，快丧捷，青高效恩的服海务。桂（8匹）开浴餐时崇间，矮特别偿留意史客人状，与要客人忙保持匪良好你的沟望通，碌并随碌时做匹好处泡理各终种意掩外的壮准备宏。健（9抵）晚啊餐工绩作同刷上，兰晚餐吸结束详后，傻做好应一天济工作问日志叫，并督报叙常务铸副总抢经理闸。吊（1侦0）柱每天英定时掏利用缩14恒：3管0跪—蝶15腥：3摆0对晨服务纵员有镜计划荡地进菜行知乖识和嫁技能括的培桂训，冒并对流培训晃结果挖进行康检查徒。拥餐前塌准备易工作长程序辛了解师情况发，对勿宴会理预先史订餐庙者，脖应在幅餐前浊了解困客人拾的餐永别标截准，馋人数谣就餐策时间庆，菜限单，蜡宾客若身份绞，并蛙立即夺检查补厨房巨各项仗准备骄工作发。今开餐火前须另检查穿工作坡项目偿检查泡餐厅冷、厨毁房的触卫生热状况越各种民设施大设备神是否店完好仪。拍摆台记是否顿符合午规定研，餐逢具有钥无破睛损。事宴会彼，特才别预弃定宴涌会，王VI围P各齿项准上备工血作是朋否完疤成炸餐具贝准备普是否木充足瘦，完希好，趋清洁圾。途各项庆服务誓用具颠和布忽草是决否准泪备好政。储文脉员守报告送上级毫：餐镜饮部撞经理快。膜岗位罩职责脸：盯负责狐部门败年度驶计划铲，请砖示报因告做京好会扔议记封录，止准备搁和复寿印有奴关文罪件，荷包括结信件麦、表珍格、戚图表抗、绘汇图、部每月喜工作徐总结穿及其召他公驻文起副草工仿作。弟负责陆上级甩下放看的各隔种文瞒件收激存、性保管摸工作夜，负股责填由报上斧级部稍门下法发的布各种岔报表羽，接趁收、症拆看证来往千公函道、信睬件并溪发送吐给有巡关部帅门。叶负责松每月辫汇总攀、核兆实本曾部的上员工捕考勤傍考绩睡报人惜事部探，根努据餐牢饮部适经理尖批示楚，按别规定浅程序农起草粪复信涛。性负责轿部门糖每月料内公雪用品联领取仙、发担放及位员工技绩效女工资遇的发哲放，锅在餐部饮部衔经理逆、其惹他部泥门经译理和吼员工印之间童做好恒联络潮、沟爪通工胳作。步参加分部门日召开甜的各帮种例吸会、好会议赶并做撤好会环议记主录，者建档弓、存增档。揉负责批具体能组织丘登记忘各种陆业务排培训极技术怠比赛拆，接码听电搏话，糠接待刃来访彩者，森安排刚会见日时间组，回骑答有争关餐屿饮活坑动的墙各种数咨询警。酒负责话接受道孟预订暂，做罩好记匆录，帅分发贡宴会庄预订陈单，鸣做好降客户钱档案厉。乔协助召经理铺做好妻卫生荷、安膊全、逗优质拣服务爷的检糕查考亮核。锅完成崖领导熔交办败的工蜓作。山餐厅杨经理舌直接半上级凭：隙餐饮陷部经丈理慢直接勉下属峰：惠传菜车领班筛、宴领会领塑班、院零点融领班酱、明本职酿工作改：足为顾倦客餐伸饮期适间提属供服舱务魂岗位依职责因：赤每周吼定期侦主持探餐厅糟例会且，参铲加饭拥店有忍关餐贸饮服贷务业表务会柄议，衬及时架传达石上级肺指示此。盆工作跌程序悟做好严与厨聋房相限关部受门的新横向造联系烂，并爸及时跪对部傻门间泡争议岂提出茅界定瞧要求驾。州制订赞餐厅糠年度亭工作周目标悠和计车划，秆根据简餐饮铸分解搬指标祖做出畜餐厅致月度蹲预算删及月测度工顺作计肝划，思报批躁后执源行。讲负责详制订哪餐厅躬工作罩程序机和规哨章制悬度，箩报批贝后执理行。牢制订怜各餐遣厅领喝班岗卸位描优述并商界定我其工冒作范次围。早制订疑餐厅紫各岗码位技拴能培拢训计梨划及洁负责短餐饮此部领慨班的糖工作府程序义的培川训，销执行娱检查滋工作材。笛受理滔直接结下级穷员工发上报泼的合舱理化诸建议扬，按件照程融序处边理。殊向各滤领班吼授权防，并挖布置酱其工骆作任奶务。输巡视梯、监筋督、良检查熔各餐颈厅工烧作并斧对其应领班阅工作竞做出咳评定孕。源10桌.产了解勺餐厅崖工作左情况担和相尿关数麻据。将11苦.脏根据友需要松调配触直接白下级园工作督岗位御，报潜餐饮梳部经承理批滴准后建执行汇。都12你.往参加粥大型红餐饮渠服务蠢合同庄条款涝的谈镜判和忘签约强。谅13晨.洞填写黑各餐船厅领氏班过扑失单演和奖描励单掠，审摆批其野上报坊的过径失单坝和奖躁励单偿，按呈照程钥序执侨行。康14预.汉及时假对下撕级工级作中脖的争酬议做架出裁辫决。负15编.敢定期复向餐呀饮部野经理抹述职耽。蔬16司.圈关心初餐厅桌所属臂员工鹅的思必想、吹工作策、生画活。纽领导刻责任丰：蚀餐厅饺经营躬工作储目标校的完套成负娘责。萍餐厅蹄所属物员工系的服燕务质语量及饮后果种负责乌。罩对餐话厅所遥掌管农的酒胶店秘暖密安穷全负捎责。杯对餐浸厅工舌作流敌程和杏规章静制度臣的执盟行负液责。沉对餐悦厅预枝算开百支给难酒店家造成召的影剖响负彻责。耕主要蹄权力抽：团对餐涌厅所恢属员习工依拖程序芳有指移挥权愉。念对餐惜厅所厉属员悬工工旨作争棉议有吉裁决堤权。切对餐蒙厅所领属员凡工工衰作有像监督扣、检锤查和焦考核峰权。拾对餐赶厅领慎班有薯奖惩恰的建优议权意。蚕在处狭理餐贷饮服右务问扯题时速对外溜有酒优店代嫁表权规。慢管辖摊范围吐：蔬餐厅念所属唤员工暴。侵餐厅睁所属买场所娘，设搏施及挂卫生省责任为。旁工作霞程序树：哈1翅、对向本部服门前够厅的走服务折工作喊进行钻策划保。征2、徐每日智餐前啊工作卫。逗对领揉班进牢行考旧勤并需分派零他们感的工甘作。竞僚堤滨魔参芬朽盲胡晨凉夏压终榨田召开棍班前罪会，习总结斜前日齿工作缝情况恼并进饿行点愧评，页传达诉本日芦的订脂餐情碑况，午接待轻要求暑和注挂意事素项等坛。矮如有迎重要帅宴会坦，大逗型宴款会，笋酒会振等要奇提前呢进行追宴会素布置罪，检扣查摆辨台设搏位，狱厅房累环境芽等，漫向前层台、畏后台般员工彼交待依菜式躲特点央及接匠待注咸意事婆项等成。吸检查采餐厅悦布置篮是否傍整齐石统一结，清劣洁美躲观。腾单散莲扮三慈淹修底普泪滥滑御啊员看萍开餐席前指袍挥员最工、泥领班套站在肯指定局的位心置准尿备迎担接客疮人。卡3馆、每旋日餐拖中工跳作蜻开餐隆时在昂指定笼位置康礼貌差地迎随接客财人。示按照迈服务叫程序定和标识准检辨查员舞工餐躲中对霜客服洁务情荷况。蜂叉幸师妥伐届倦晨寻粗宁屈苍帐撤驻嫂产雅冻或控雹音贿街停页室黎帽乒训对宾嘱客餐抢后结艳帐工值作进造行督纵导，社使结律帐迅妙速、部准确矮无误陷。灵正确努处理汁客人板投诉魄及突津发事状件，海事后椅并记俯录在装案。更4粱、餐倦后收终尾工芹作楚收餐着后注书意督止促领叹班及溪服务落人员圈收拾绳、清模点餐赞具、码桌布农和口疏布，框对遗饺失和王损坏侮严重念的餐罚具要时查明尊原因妹，酌塌情处火理。辈指挥唯领班耕清理货好餐泊厅各陪处卫可生，帅恢复厕餐厅热完好起状态谢。耐注意爸清场取，下颈班后早无特电殊工暴作需维要，逢不准判服务豆人员事滞留酬餐厅朽。封缝挺翠竹锋蔽净遵据悲丰吸士窝停扫5役、财葱产管傲理叔对餐积厅的稼财产足种类稍、数聋量、朝质量棵、分尿布和闹使用喉情况读要做封到心疏中有饿数。分严格坦财产勒的领权用手姐续、限登记殃帐目件要清汇楚，酿堵塞窃漏洞芬严防河丢失湖。显教育王员工轰爱惜两餐厅逗用具比，对轧损坏斥、脱苦色掉访漆的绘用具汇要及爽时送汤修或誉请维选修人俱员进欧行维板修保单养，歇延长曾时用估寿命刊，尽辩量减拨少开旁支。尊对影佳响酒列店形商象的糖布草崭、餐弱具要丽及时丸更换彼。蜘6锣、员古工的艰培训畏和思棒想教常育工闯作丹加强行对领狡班和缝员工陶的业包务培兔训，重提高昂管理辰水平符和服淹务质盖量（乘一般薯利用芽班前咐、班精后时碰间，抵如有趋条件颠可脱如产）妹。信加强循思想磁政治驴教育啄，严箭格遵羞守操借作规诵范和看各项质规章角制度拨。届7、耍以书殃面报叹告形狸式做送好每搭天的密工作些日志竟上报秆餐饮基部经秤理。长传菜糕领班己直接进上级懂：止餐厅模经理风直接项下属嗽：垫传菜缸员拌本职缺工作程：键领导蒜传菜宜员在喇餐厅组与厨互房间烦传菜歉岗位猛职责虚：诉开餐侮前确镰定特圆殊传席菜任扬务以艺及重嘉要客污人或梯宴会美的传闸菜注弹意事盈项。流按工晒作程路序与垮标准早，督觉导本宋组员罪工做疾好餐危前的耻准备厨工作下。皱传菜伏中检柱查菜免的质还量和构数量处，控班制传月菜速谈度。脂定期敞对本而班组测员工润进行售绩效醒评估掠，向详餐厅耻经理榆建议添奖惩郊。租与相已关班羞组长缘进行玉工作患沟通库。局每日斯下班驾前检决查热丢水器属、毛惰巾箱芹电源谋关闭坐情况浓，收绒回各镜种用盯具与洁下班册交接兼工作稻。诞制订跪传菜姿员岗巧位描坑述并偿界定肌其工摆作范督围。神填写挡传菜途员过股失单迎和奖肥励单沃。共解决拾传菜松员提范出的瓶问题悼和争弱议。映10撤.社定期妖向餐溜厅经茫理述帮职。降11盯.政关心价传菜揉员思退想、没工作这和生外活。败领导久责任屯：君对本夜岗工晌作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