食品科学与工程特色专业

食品科学与工程特色专业建设发展规划一、食品科学与工程专业概况食品科学与工程专业在烟台大学建校初期就确定为重点发展学科，1984年开始招生。尽管在20年的发展历程中经历了风风雨雨，但从科研队伍、学科建设等方面有了很大的积累和发展。成立化学生物理工学院提出理工结合、化学生物交叉的战略思路，以及发挥综合学科优势的特点，使食品科学与工程专业在其定位及发展思路上形成了不同于国内任何其他大学的独具特色的系统化的学科发展模式，即以坚实的化学与生物做基础（强化基础研究），以开发功能食品、功能因子等高技术产品、为地方建设服务为特色和龙头（突出应用开发与研究），为社会提供可口、营养、安全的食品为最终目标（注重经济与社会效益）。目前专业的综合实力处于省内一流水平，学术队伍拥有：教授3名，副教授9名，讲师3名，高级实验师1名，其中具有博士学位的中青年教师7名。现有农产品加工与贮藏工程硕士点，研究生18人；食品加工与安全-农业推广硕士点，有研究34人；全日制在校本科生400人，多次在全国的英语四级考试获得好成绩，通过率连续多年名列全校前茅，近几年的考研率都在35％以上，而且学生考取研究生的院校大多在中国农业大学、中国海洋大学、江南大学、华南理工大学、天津科技大学、山东农业大学、暨南大学、浙江工商大学、南京农业大学、华中农业大学、东北农业大学和华南农业大学等大学，在这些院校学生表现出了良好科研素质，受到了导师的好评。随着学校教学条件改善和友好企业提供实习基地，学生的综合素质不断提高，深受社会和企业的欢迎，学生的一次就业率都在85％以上。现今，许多毕业生已在全省各地食品企业担任研发和企业管理工作，如完达山集团公司，山东龙大集团、欣和调味品、南山集团公司、张裕集团等和政府部门工作。科研项目：国家863项目1项，国家级3项，省部级5项；横向及共建方式引进资金380万元[已到位120万元］；发表论文：180余篇、其中SCI、EI等收录近30篇；近五年发表核心期刊75篇，申请发明专利8项，出版著作10部。实验室及仪器设备：本学科下设功能食品、乳制品、农副产品加工、肉制品加工、酿酒、发酵食品、食品毒理、食品分析、仪器分析、食品感官评价等十个实验室。功能食品相关研究设备、食品功能检测、分析仪器设备及水平均处于省内一流水平、并建有省内高校唯一的GMP实验室；与力源食品集团、美地森生物技术、正大生物工程联合成立技术中心；与国务院国资委企业新时代健康产业共建技术中心；学校学科建设项目已确定功能食品重点实验室为学校重点实验室；十一五期间食品科学与工程专业已被列入十二个校重点建设学科。实习基地建设：建立了以烟台张裕集团、欣和公司、鹏程食品、山东东方海洋科技、南山葡萄酒公司、婴儿乐公司、烟台啤酒厂、烟台九发、龙大集团、喜旺集团、鲁花集团、山村果园、新时代健康产业集团等大型企业为主的实习基地等。产品开发：开发了多源活性肽素、生物精华素、灵芝调味料，硫酸软骨素片、头孢塞利、壳聚糖、山楂保健酒、山楂保健醋、特色肉制品、功能乳制品、花粉保健食品、蓝莓酒、桑椹酒、紫色地瓜保健饮料、保健灵芝酱油等十多种产品，多种产品已产业化；农产品贮藏的研究获得教育部二等奖在内的多项成果，水平处于国内领先。为庆祝校庆开发的樱桃酒系列、大米饮料系列、洋葱饮料等为国内首创。对外交流与合作：食品科学与工程学科在多年的发展过程中，与许多国内外知名企业和大学建立了良好的合作和交流关系。目前与山东龙大集团、张裕集团、南山集团、天津国家保鲜技术工程中心、浙江大学、中国农业大学、江南大学、天津科技大学、华南理工大学、山东农业大学、韩国全南大学、日本食品综合研究所、日本鹿儿岛大学等保持着经常而广泛的交流与合作。二、存在的主要问题1、特色不明显：山东是农业大省、烟台市食品工业是支柱产业之一，用于加工的农副产品主要是苹果、葡萄、梨、樱桃、肉类、水产等，而培养学生的特色不明显，就业后还需要大量的培训；与相应的企业合作的实质内容较少。2、教学资源相对不足：随着大学招生规模的不断扩大和食品工业的不断发展，师资队伍相对不足，师生比达不到国家教育部规定的要求；实践教学经费不足，使学生可利用的资源偏少。3、学生水平：教学资源的相对不足，直接影响到学生能力的培养。4、课程设置、教学内容和方式等方面有待进一步完善。喉5钉、对突外交裙流与营合作震偏少宋：勾新的垂知识部最快织的方易式是陡通过物交流在与合傲作获宾得，澡但经度费不隶足极执大影赌响交遥流。店6伶、科氧研项趁目申呜请较泻少。蚊三、畅机遇雪与挑薄战汽食品枯工业指是我捆国国薄民经令济的夺重要墙支柱倚产业屈，关贪系国葵计民残生及守关联丧农业习、工愚业、学流通移等领恋域的蹄大产经业，烘同时和也是箩为国桶家吸链纳城辞乡就县业人馅数最兼多、丛与农手业关疏联度爆最强允的产绞业，早在推辞动农通业产僵业化遭，解怪决“娃三农株”问水题中捆作用狂巨大归；随鼻着胶逼东半补岛制教造业丧基地芒的建忘设，亭烟台千市敏欲打搞造中揭国食鸟品城阔，因切此食衡品加遵工业集也将升得到咸了飞衬速发撑展，家烟台患大学刻食品餐科学市与工第程专似业欣地处畜胶东院半岛捡经济壁圈，厉具有琴明显般的区双位优摇势；签加入栋WT蚁O后勉促进铸我国顾农产灭品采熄后加马工业压和质偶量安箭全技堵术的共发展絮；党双和政于府高费度重需视农深产品尽采后么加工盖，作爆为重度点发施展领带域写属入了内党的嫂十五血大文救件和鲜政府保工作似报告纱；蚂食品播加工技业作脏为重团点发兆展领皮域写栋入了价《中数国食行物与大营养详发展叉纲要弊》（貌20拥01蹦～2旺01乌0）搭；国嘱家科相技部子将“把农产坊品深它加工百”及逗“食错品安鹊全”隔列为再国家妥重大申专项裳，总蚂投资助3.盖5亿退元；示“农叙产品瞒深加赠工”恢也首通次列正为国贞家8澡63窑计划挨；雁我国奋已步识入小壶康社绘会，零老百萝姓日暖益重简视食袋物营庆养，箭愿意圣“花鉴钱买眼健康捧”；钞国民伤经济粱持续捷高速滔发展棒，有聋实力转发展码农产疯品加拌工业距；处发达礼国家脾农产纸品采陡后加耀工率猪达7除0%剩～9谜5%时，采腔后加价工产光值与亲农业吵产值泼之比缓为3哑～4局:1呀，而握我国各农产膝品采灾后加阻工率都不到庭30慈%，让产值茄比仅帽为0萍.4摸3:女1；泪本专摩业通配过二稀十多翅年的危积淀槽，胡基础宴设施共条件异已初瞧步具映备，尿且柴已有南在全预国有拥影响习力的绕人才台，具饼备制雄定宏滔观发罗展战核略的滨能力俊，佛这为房本专乖业乡发展因提供倒了良艇好的屡发展碑机遇送。喇但同抽时也锁面临腰挑基战：谜全国寻具有祥食品件院系建的高闹校已供达1惧00朵所，铲竞争干激烈席；在芳省内税，有枯关高构校和肢科研秒所也随纷纷奇进入叔该领锤域，昏并引涂进人衰才停，迅嚷速发蛮展；妹我校科本专凑业属给弱势寇学科淋。掀四计、学兼科发夏展总局体目这标暂根据央国家挽《“违十五茫”营辆养保溉健食爆品发听展重港点》铲、沉《中谜国食则物与祸营养挤发展肯纲要嫩》（弦20锡01反～2滥01蚂0）康；滔《全忌国海俊洋经存济发锅展规颜划纲症要》庭、爷《剧山东翅省国衔民经吐济和林社会集发展趁第十圾一个直五年营规划因纲要农》和锻《烟尚台市鸽国民崭经济梁和社茄会发加展第志十一唱个五秀年规径划纲锄要》偏的精冠神和肠利用点我校黎的学抬科和凳资源辩优势群，确扯定记专业跳建设残规划那。昨1、睁恼指导桃思想常面向头21伶世纪凉和我昼国进债入

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