专题 第讲 基本营养物质

专题第讲基本营养物质第一页，共九十一页，编辑于2023年，星期六1答案

D第二页，共九十一页，编辑于2023年，星期六2酯甘油高级脂肪酸植物油动物脂肪小难第三页，共九十一页，编辑于2023年，星期六3油的硬化还原第四页，共九十一页，编辑于2023年，星期六4水解皂化反应

第五页，共九十一页，编辑于2023年，星期六5第六页，共九十一页，编辑于2023年，星期六6第七页，共九十一页，编辑于2023年，星期六7亲水憎水赤潮水华第八页，共九十一页，编辑于2023年，星期六8指点迷津

酯、油脂和矿物油的比较酯油脂矿物油结构特点多种烃CxHy(石油及其分馏产品)化学性质水解水解、氢化具有烃的性质,不能水解第九页，共九十一页，编辑于2023年，星期六9C第十页，共九十一页，编辑于2023年，星期六10第十一页，共九十一页，编辑于2023年，星期六11多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物

C、H、O第十二页，共九十一页，编辑于2023年，星期六122．糖的分类类别单糖双糖多糖特点不能再水解成更简单的糖一分子双糖能水解成两分子单糖能水解成多分子单糖示例葡萄糖、果糖麦芽糖、蔗糖分子式相互关系

淀粉、纤维素C12H22O11C6H12O6(C6H10O5)n同分异构体同分异构体第十三页，共九十一页，编辑于2023年，星期六13新制Cu(OH)2悬浊液乙醇第十四页，共九十一页，编辑于2023年，星期六14葡萄糖和果糖硫酸葡萄糖第十五页，共九十一页，编辑于2023年，星期六15指点迷津蔗糖和麦芽糖的比较名称蔗糖麦芽糖分子式C12H22O11C12H22O11物理性质无色晶体，溶于水，有甜味白色晶体，易溶于水，有甜味结构特点分子中没有醛基，属于非还原性糖分子中有醛基，是还原性糖第十六页，共九十一页，编辑于2023年，星期六16化学性质

1.与银氨溶液、新制

Cu(OH)2悬浊液不反应

2.在硫酸的催化作用下水解为葡萄糖和果糖

1.能与银氨溶液、新制Cu(OH)2悬浊液发生反应

2.在硫酸的催化作用下水解为葡萄糖用途重要的甜味食物可用作甜味食物第十七页，共九十一页，编辑于2023年，星期六17变蓝第十八页，共九十一页，编辑于2023年，星期六18酒化酶第十九页，共九十一页，编辑于2023年，星期六19类别淀粉纤维素分子组成(C6H10O5)n(C6H10O5)n(n与淀粉分

子式中的n是不同的值，故二者不是同分异构体)结构特点几百个到几千个葡萄糖单元构成的高分子化合物几千个葡萄糖单元构成的高分子化合物，分子的一个结构单元含三个醇羟基第二十页，共九十一页，编辑于2023年，星期六20化学性质1.不与银氨溶液发生银镜反应，不显还原性，是一种非还原糖2.在稀酸作用下发生水解，最终产物是葡萄糖；反应方程式为：3.淀粉遇碘变蓝色

1.不与银氨溶液发生银镜反应，不显还原性，是一种非还原糖

2.在酸作用下水解，最终产物是葡萄糖，但比淀粉水解困难(需水浴加热，用70%的H2SO4催化)n第二十一页，共九十一页，编辑于2023年，星期六21能量葡萄糖淀粉纤维素第二十二页，共九十一页，编辑于2023年，星期六22D第二十三页，共九十一页，编辑于2023年，星期六23第二十四页，共九十一页，编辑于2023年，星期六24解析

蛋白质与浓HNO3反应显黄色，表明A中含苯环结构。又由2A→B+H2O可知A的相对分子质量为165。答案第二十五页，共九十一页，编辑于2023年，星期六25第二十六页，共九十一页，编辑于2023年，星期六26第二十七页，共九十一页，编辑于2023年，星期六27第二十八页，共九十一页，编辑于2023年，星期六28第二十九页，共九十一页，编辑于2023年，星期六29第三十页，共九十一页，编辑于2023年，星期六30第三十一页，共九十一页，编辑于2023年，星期六31四级结构一级二级三级亚基第三十二页，共九十一页，编辑于2023年，星期六32第三十三页，共九十一页，编辑于2023年，星期六33第三十四页，共九十一页，编辑于2023年，星期六34第三十五页，共九十一页，编辑于2023年，星期六35第三十六页，共九十一页，编辑于2023年，星期六36第三十七页，共九十一页，编辑于2023年，星期六37酶第三十八页，共九十一页，编辑于2023年，星期六38第三十九页，共九十一页，编辑于2023年，星期六39NaOH第四十页，共九十一页，编辑于2023年，星期六40(2)在碱性介质中生成盐和醇：第四十一页，共九十一页，编辑于2023年，星期六41要点一常见的单糖、二糖和多糖之间的相互转化关系要点精讲第四十二页，共九十一页，编辑于2023年，星期六42第四十三页，共九十一页，编辑于2023年，星期六43第四十四页，共九十一页，编辑于2023年，星期六44第四十五页，共九十一页，编辑于2023年，星期六45第四十六页，共九十一页，编辑于2023年，星期六46答案第四十七页，共九十一页，编辑于2023年，星期六47其中D是日常生活中常见的有机化合物，在一定条件下，可与单质甲进一步发生如下变化：D＋3甲→3A＋2B。试回答以下问题：第四十八页，共九十一页，编辑于2023年，星期六48C：葡萄糖，D：乙醇植物的光合大量燃烧化石燃料、人口膨胀、森林被大面积砍伐等第四十九页，共九十一页，编辑于2023年，星期六49第五十页，共九十一页，编辑于2023年，星期六50第五十一页，共九十一页，编辑于2023年，星期六51第五十二页，共九十一页，编辑于2023年，星期六52第五十三页，共九十一页，编辑于2023年，星期六53第五十四页，共九十一页，编辑于2023年，星期六54答案第五十五页，共九十一页，编辑于2023年，星期六55第五十六页，共九十一页，编辑于2023年，星期六56要点二油脂、蛋白质1.油与脂的区别分子组成结构特点化学性质状态熔、沸点代表物油主要是不饱和高级脂肪酸甘油酯碳碳双键、酯基水解、加成、燃烧液态较低植物油脂主要是饱和高级脂肪酸甘油酯酯基水解、燃烧固态较高动物脂肪第五十七页，共九十一页，编辑于2023年，星期六572.氨基酸与蛋白质类别氨基酸蛋白质实例α­氨基酸：甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸等鸡蛋白、淀粉酶、结晶牛胰岛素等结构特点分子中既有羧基，又有氨基由不同氨基酸(天然蛋白质由α­氨基酸)缩聚而形成的高分子化合物，一个蛋白质分子可以含有一条或多条肽链，肽链中有很多肽键，一个肽键中的氧原子与另一个肽键中氨基的氢原子通过氢键相连，形成类似于螺旋状的结构第五十八页，共九十一页，编辑于2023年，星期六58主要性质①具有两性，与强酸强碱均反应②分子间缩合生成二肽或多肽，缩聚生成高分子化合物蛋白质①两性②盐析③变性④含苯环的蛋白质遇浓HNO3呈黄色⑤灼烧具有烧焦羽毛的气味⑥水解生成氨基酸⑦蛋白质溶液有胶体的性质第五十九页，共九十一页，编辑于2023年，星期六59第六十页，共九十一页，编辑于2023年，星期六60答案

C第六十一页，共九十一页，编辑于2023年，星期六61第六十二页，共九十一页，编辑于2023年，星期六62答案

A第六十三页，共九十一页，编辑于2023年，星期六63第六十四页，共九十一页，编辑于2023年，星期六64答案

D第六十五页，共九十一页，编辑于2023年，星期六65D第六十六页，共九十一页，编辑于2023年，星期六66第六十七页，共九十一页，编辑于2023年，星期六67第六十八页，共九十一页，编辑于2023年，星期六68答案第六十九页，共九十一页，编辑于2023年，星期六69第七十页，共九十一页，编辑于2023年，星期六70B第七十一页，共九十一页，编辑于2023年，星期六71D第七十二页，共九十一页，编辑于2023年，星期六72B第七十三页，共九十一页，编辑于2023年，星期六73第七十四页，共九十一页，编辑于2023年，星期六74答案

C第七十五页，共九十一页，编辑于2023年，星期六75第七十六页，共九十一页，编辑于2023年，星期六76第七十七页，共九十一页，编辑于2023年，星期六77A第七十八页，共九十一页，编辑于2023年，星期六78D第七十九页，共九十一页，编辑于2023年，星期六79第八十页，共九十一页，编辑于2023年，星期六80答案

C第八十一页，共九十一页，编辑于2023年，星期六81第八十二页，共九十一页，编辑于2023年，星期六82解析

食用油是酯类物质，是大分子不是高分子，石蜡是碳原子数较多的烃的混合物。答案

C

第八十三页，共九十一页，编辑于2023年，星期六83B第八十四页，共九十一页，编辑于2023年，星期六84A第八十五页，共九十一页，编辑于2023年，星期六85第八十六页，共九十一页，编辑于2023年，星期六86答案

A第八十七页，共九十一