酒店管理规章制度范本

酒店管理规章制度范本酒店管理规章制度范本1

一、自觉遵守酒店管理制度，要讲文明，讲礼貌，讲道德，讲纪律。要主动进取，爱岗敬业，擅长学习，把握技能。

二、要着装上岗，挂牌服务，要仪表端妆，举止大方，规范用语，文明服务，礼貌待客，主动热情。

三、客房服务员，每天要按程序，按规定和要求清理房间卫生，填写客房清洁日报表，要仔细细致;要管理好房间的物品，发觉问题准时报告。

四、外来住宿人员，要有本人身份证或有效证件进行登记后，方可入住。

五、不得随便领外人到房间逗留或留宿，未经酒店经理同意不准私开房间，为他人(含职工)提供住宿、休息及娱乐等。

六、检查清理客房时，不得乱动和私拿客人的东西，不准向客人索要物品和接收礼品;拾到遗失的'物品，要逐一登记交公。

七、不准他人随便进入前台;前台电脑要专人管理与操作，不准无关人员私自操作;打字、复印、收发传真，要按规定收费。

八、工作时间不准离岗，有事向领导请假，不准私自换班和替班，不准打扑克，织毛衣，看电视及做与工作无关的事情。

九、仔细做好安全防范工作，特殊是做好妨火防盗工作，要勤检查，发觉问题要准时报告和处理。

酒店管理规章制度范本2

仪容仪表要求制度

一、上班必需按规定着工作服，工作鞋，佩戴工号牌，统一发型，只准穿肉色。〔黑色袜男员工〕。

二、女服务员：上班要化淡妆，不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，头发不准染色，不准梳过于夸张的发型。

三、男服务员：头发不准染发，不留胡须，勤修面。

四、不准留长指甲，不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水。

五、上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。

六、工作服要干净，无油渍、无皱痕。

七、上班前不准吃大蒜，大葱，槟榔等刺激性，带异味的食品，不能吃酒精含量过高的事物，饮料。

八、不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，大呵欠等，打喷涕应适当遮掩。

九、检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。

十、凡违背以上规定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。

卫生工作制度

a、个人卫生

一、勤洗澡、勤换衣、勤洗头发、不能有头屑、身体不能有异味。

二、工作服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。

三、大、小便后要洗净、擦干。

b、区域卫生

一、地面无杂物、桌椅按要求摆放整齐美观。

二、桌面无油渍、无尘灰，餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍，餐具必需消毒。

三、工作台要洁净、整齐、物品按要求摆放一致，托盘、水壶要洁净、无污渍。

四、不准乱扔果皮纸屑，不能随地吐痰。要顺手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。

五、门窗、墙壁要保持光亮，无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。

六、卫生间要保持洁净、干净、无异味，卫生工具摆放整齐。

七、各班组卫生分片包干到人，每天派人轮番值班，保持卫生清洁。每周六搞大扫除。

八、违背以上规定者，视情节轻重罚5——20元。

劳动纪律

一、提前十分钟到岗，换好工作服，检查好仪容、仪表。

二、上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在自己区域站立规范，面带微笑迎接客人的'到来。严禁以工作场地作为休息场所，违者一次罚款5—20元。

三、遇到客人和上司，要主动问好点头致意，不能视而不见。违者一次罚款5—20元。

四、客人来了要说欢迎光临，拉椅让座。在服务过程中请使用礼貌用语，客人买单要致谢，客人离时要送客，请客人慢走，并诚心欢迎客人下次光临，使用礼貌用语〔送客至门口〕，违者一次罚款5—20元。

五、不准与客人争吵，要记住客人永久是对的，不准向客人索取物品与小费。若因看法问题导致客人不买单，给酒店造成的损失由本人承当。视情节轻重罚款20—200元。

六、拾到客人物品必需上交吧台或上一级领导保管，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占为已有。一经发觉，罚款20—200元并后果自负。

七、如遇客人较多时，不得私自离岗。离岗要上报领班〔包括上洗手间〕，领班支配人员顶岗后，才能离开。否则所造成的后果由本人承当，并罚款20元/每次。

八、不准在餐厅内奔跑，不准在餐厅、包厢、公共场所大吼大叫、大声说话，违者视情节轻重罚1—5元。

酒店财产：

酒店物品〔包括发给员工使用的物品〕均为酒店财产，无论疏忽或有意损1/4坏，当事人都必需酌情赔偿。员工如犯有盗窃行为，酒店将马上予以开除，并视情节轻重交由公安部门处理。

出勤:

1、员工必需按照部门主管支配的班次上班，需要变更班次，须先征得部门主管允许。

2、除主管以上管理人员外，全部员工上、下班都要签工卡。

3、员工上班下班遗忘签卡，但的确能证明上班的，将视情节，每次扣除不超过当天50%工资。

4、严禁替他人签卡，如有违背，代签卡者及持卡本人将受到纪律处分。

5、员工如有急事不能按时上班，应电话通知征得部门主管认可，补请假手续，否则，按旷工处理。

6、工卡遗失，马上报告人事部，经部门主管批准后补发新卡。

7、员工在工作时间未经批准不得离店。

酒店管理规章制度范本3

1、在餐饮总监或副总经理的领导下，全面负责酒店餐饮部的经营管理工作。

2、依据酒店的预算和酒店的市场环境、部门的历史数据和现实状况，编制部门的年度预算、月度计划，报餐饮总监、总经理审批后组织实施。

3、制定本系统的经营管理制度、服务标准、操作规程，制定餐饮经营方针、经营策略，策划促销推广大型活动和重要宴会。

4、巡察属下各部门，关注运作状况，检查厨房出品质量，检查工作进度，抽查服务质量，搞好出品、营销分析，找出本钱、服务等方面出现的问题，提出改良的措施。

5、会同行政总厨讨论、设计、推广新菜单，创造市场认可的招牌菜色，不断拓展新市场、开发新客源，提高酒店的知名度和市场占有率。

6、亲自组织并参与市场调查，把握原材料行情，严格掌握本钱，合理掌握餐饮价格水平和综合毛利率，每天检查盈利进度，每月检查完成预算的状况，实行对策确保年度盈利指标的完成。

7、加强现场管理，常常巡察餐厅，亲自组织和支配大型团体就餐和重要宴会，负责VIP客人的迎送。

8、亲自收集客人对餐饮质量的意见，处理重要投诉，讨论市场改变，准时发觉消费动态，调整酒店的.餐饮营销策略，抓住可行的盈利机会。

9、主持餐饮部日常工作会议，每周召开一次业务检讨会议，每月召开一次营销会议，确保部门的日常运作，不断提高服务、提高出品质量、提高营业和利润水平。

10、有针对性地组织服务骨干和厨师外出学习，重视新学问新技术的运用和推广。

11、负责与市场营销、前台、客房、人力资源、财务、工程等部门经理的横向联系，确保酒店服务的一致性。

12、制定服务技术、烹饪技术的培训计划，建立定期考核制度，亲自负责培训下级业务骨干，指导并检查各分部门的员工培训。

13、亲自负责对直接主要业务骨干的聘请，想方法引进有肯定客户支持的、有实际管理阅历的餐饮管理人才和生产技术人才，重视培训、考核、督导和工作评估，切实调动他们的主动性，提高服务水准。

14、负责部门奖金的安排工作，决定本部门的人事变动，关怀员工的工作和生活，准时提供必要的工作指导和帮助，调动他们的工作主动性。

15、抓好设备设施的修理保养，确保各种设施处于完好状态，防止事故的发生。

16、定期组织检查消防器具，做好通缉协查、防火、防盗工作，对本部门的安全负责。

17、完成餐饮总监、副总经理布置的其他工作。

酒店管理规章制度范本4

第一章员工守则

第一节总则

1、喜爱社会主义祖国，拥护中国共产党，严格遵守国家法律、法令和酒店的各项规章制度。

2、树立良好的职业道德，敬重领导，服从安排；忠诚老实，廉洁奉公；热忱友好，文明服务；勤俭节省，爱惜公物；自觉维护酒店的声誉。

3、努力学习，钻研业务，不断提高服务质量和管理水平，保质保量完成工作任务。

第二节仪容仪表

1、员工必需常常保持服装整齐清洁，并按规定佩带工号牌〔实习生证〕或员工证。自觉爱惜公司所发的工作制服、鞋等物品。

2、男员工头发以发脚不盖过耳部及后衣领为适度，不准留小胡子、鬃角。

3、女员工不得披头散发，头发不宜过长，以不超过肩部为适度。要保持淡雅清妆，不得浓妆艳抹、染指甲，并避开使用味浓的化妆用品。

4、员工不得染怪异发色、梳怪异发型，应勤修剪头发、指甲、保持清洁。

5、餐厅从事食品生产、制作和销售部门的员工，上班时间禁戴手链和戒指。

第三节礼节礼貌

1、敬重自己，敬重他人，团结互助，忠诚老实，富有职业自豪感和奉献精神，待客热情友好，说话亲切和气，举止稳重大方，处事礼貌谨慎。

2、与客人交谈时应站立端正，讲究礼貌、不左顾右盼、低头哈腰或仰头叉腰。要专心倾听客人的谈话，不与客人抢话、不中途插话、不与客人争辩、不强词夺理。说话要有分寸，语气要温柔，语言要文静。

不要询问客人的年龄〔特殊是对女宾〕，不询问客人的履历、工资收入、衣物价格。对奇装异服或举止奇怪的人不围观、不交头接耳。

4、对客人要礼让，主动让路、让电梯。

第四节工作看法

1、热情：热情接待好每一位来宾，努力提高工作效率。

2、礼貌：敬重来宾，站立服务，笑容常展，笑口常开，说话温柔，常用敬语。

3、主动：尽职尽责做好本职工作，主动为来宾服务，对下一工序负责，同事之间真诚合作，主动协作。

4、周到：严格按服务规程〔工作程序〕工作，想客人所想，急客人所急。

5、老实：待客恳切，对公司忠诚、路不拾遗，有事必报，有错必改。

6、勤俭：勤恳工作，留意节俭，爱护公共卫生，维护酒店优美环境，节省水、电，爱惜设备、设施。

第五节劳动纪律

1、依时上、下班，不得迟到或早退；不旷工，不擅离职守；严格执行接班制度，不得私自调班，确需调班时必需找好顶班人员，经部门〔班组〕领导批准；不准串岗。

2、员工上班前不得饮酒、吃生葱、生蒜等食品，上班时不准吃零食，到宾馆公共场所、餐厅玩耍、聊天。

3、下班后必需离岗更衣，更衣后不得返回工作岗位。

4、服从领导的工作支配和调整，按时完成任务，不得无故拒绝或终止工作。

5、必需严格执行上下班考勤制度有关规定。

6、严格遵守外事纪律，不得以工作之便，假公济私，损害来宾、公司和国家利益。

第六节考勤

1、每个员工上下班必需打记时卡，打卡后将卡片放回原处，并应预备充分时间更换制服，以准时到达工作岗位。

2、如因公差、外勤、加班、病假、事假等缘由未能打卡，应向所在班组报告，以备核查。严禁代人打卡或托付他人代打卡。

3、迟到或早退以是否到达或离开工作地点为准，员工在工作中未经请假离开工作岗位的.视为早退或旷工。

4、考勤按当月实际工作日统计，作为工资计发的根据。

5、不得让他人代为请假，否则按旷工处理。第七节工作时间

1、员工工作时间每周以六个工作日为原则，每天工作八个小时〔用膳时间除外〕，公司可视经营需要而作适应编排。

2、确因工作需要，公司可要求员工超时工作，但每月累计一般不超过三十六小时，并酌情支配补假或按规定发放超时工资。

3、工作时间分为若干个不同的时间，由主管或领导班编排，并在员工编班表上列明，员工必需服从主管或领班支配的工作班次。

4、如班次需要调整的员工，必需事先经主管或领班的批准。第八节附则

1、适应范围

本守则适用于在公司工作的全部员工。

2、负责实施

本守则条款由公司总办负责催促各部门实施。

3、解释修订权

本守则条款解释权属公司总办，修订权属公司总经理室。

第二章劳动人事制度

一、劳动条例

〔一〕公司招收员工，贯彻公开招收，自愿报名，择优录用原则。部门岗位〔特别工种〕需经笔试或技术考试合格，方可录用。

〔二〕员工必需到公司指定的医院检查身体合格后，方可录用为本公司员工，公司定期为员工体验，凡发觉员工患上传染性疾病，公司酌情调整患者的工种或停职医疗。

二、试用期及合同期

〔一〕试用期为三个月〔也可视状况延长〕，试用期内公司或员工期中一方提出终止劳动关系的，须在一周前通知对方。

〔二〕凡符合公司录用条件的，可录为合同制员工，并签定劳动合同。

〔三〕在合同期内，如员工属不称职或犯有严重过失，屡教不改者，公司有权按规定解除劳动合同。

〔四〕劳动合同期满，经双方协商，可续签劳动合同，如一方要提前终止合同，都应当提前一个月通知对方。

三、发薪方式

员工薪酬每月在指定日期内以银行转帐方式发放。

四、薪金调整

公司实行岗位技能工资制，公司将员工的岗位〔职位〕确定期工资等级，并视公司等级状况，员工为企业工作时间长短酌情考虑调整员工薪金。

五、调职与晋升

〔一〕依据工作需要，员工可被调任或提至其他岗位〔职位〕或部门。

〔二〕各级行政管理技术职务均实行聘任制，公司将依据员工工作业绩调升至现有空缺职位或更高职位。

六、辞退

若员工触犯公司规则或严重失职，公司将视情节轻重，给予必要处分，直至辞退。

七、辞职

员工如有正当理由需要辞职时，须提前一个月递交辞职申请书，经公司批准后，方可办理辞职手续。若员工未能按劳动合同规定而擅自离职，公司将不发给任何书面证明并按有关规定索赔肯定的损失费。〔培训费、服装费等〕

八、病退

劳动合同制员工患病或因公负伤，按期在本公司工作时间长短，给予医疗期，医疗期满后仍不能从事酒店工作的解除劳动合同，可酚情给医疗补助费。

九、裁员

公司因业或管理条件发生改变，要辞退员工时，应提前一个月通知员工本人，并按规定发给经济补偿金

酒店管理规章制度范本5

1、在副总经理或总经理的领导下，负责酒店餐饮部的经营管理工作，确保其正常运转。

2、依据酒店的预算和酒店的市场环境、部门的历史数据和现实状况，审核有关部门的年度预算、月度计划，报总经理审批后组织实施。

3、制定本系统的经营管理制度、服务标准、操作规程，制定餐饮经营方针、经营策略，策划促