酒店财务工作流程3

酒店财务工作流程一、餐厅收银工作程序餐厅收银工作是记录餐饮营业收入的第一步，也是财务管理的重要环节之一。每一名收银员应熟练地掌握自己的工作内容及工作程序，在工作中起到监督、把关的职能作用，为下一步的财务核算奠定良好的基础。其工作内容主要包括：班前准备工作1、餐厅收银员应依照排班表的班次上岗签到。2、收银员应认真清点周转金，做好周转金交接工作。3、依据《押金收据登记簿》，检查押金顺序号，发现缺号、短页应立即退回，并上报财务部；下班时，将使用中和未使用的《押金收据》办理转交手续。4、检查电脑系统的日期、时间是否正确，如有日期不对或时间不准时，应及时通知网管员进行调整，并检查色带、纸是否足够。5、查阅餐厅收银员交接记事本，了解上班遗留问题，以便及时处理。（二）开台入数工作流程1、服务员按客人点菜要求开据《点菜单》一份，并到触摸屏处开台录入,必录项目包括：客人人数、台号以及客人所点的食品、饮品内容及数量、客源类型，录入完毕后上传至后厨准备菜品。2、套菜若为一席以上，需由收银员在销售点系统中开台，选择标准菜品录入，要求录入人数及消费数量与实际相符。3、客人用餐过程中，若需增加点菜项目，服务员应在原《点菜单》上增加，并在触摸屏中进行相应操作；若有退菜，服务员应开据《点菜单》，并表明“退菜”字样，经餐厅管理人员签字确认后，服务员方可在触摸屏中进行退菜操作，录入“退菜”批准人，录入要完整准确，不允许服务员简化内容。4、录入自定义菜，餐厅经理或厨师长要在《点菜单》上签字确认销售价格，服务员方可依餐厅经理确定价格在触摸屏中选择“开价食品”录入。5、服务员将客人所点菜品上传至厨部后，传菜间打印出点菜单一份，按厨部分类送至各厨房或吧台。（三）结帐工作流程1、餐厅客帐单一式二联：第一联为财务联、第二联为客人联。召完拴2蚊、客庸人要驰求结吧帐时踏，收爸银员迫根据陶餐厅打服务摄员报牛结的凭台号敏打印益出印心单，装餐厅寺服务店员应纸先凭抚印单滩与客纤人结腐帐，灶收取稼结帐劲款，锋将客荐人交总款交颜至收出银员被，收摔银员闸按收粗款额惹结账俯，并裹打印兄出客挠帐单撕请交点款人瓣核对绩后签平上姓收名，踩如果溉餐厅框服务雾员没锡签名掠，收辜银员纤应提谣醒其雨签名狠。胸恢掉3乎、客您人结掌帐现稍付的著，餐过厅服廊务员素应将雅客帐蛮单客裂人联两交回烟客人历，用在以兑事换餐聚饮发都票。惯绪胜4弓、客泽人结挎帐是希挂帐帐的，竞应让礼客人岛填写艺《签男认记轨录》功，收倾银员赚按《贱签认寿记录循》注收明的愿挂账柿单位哨办理阶挂帐归手续唯，客叔帐单孤两联厉都由摆收银溜员留何存。兰些虫5切、结抛帐时汇客人滋出示盲优惠拍卡（阔或者于餐厅另管理庙人员洲给予积客人超打折尸）要概求打霸折时访，餐叙厅服甜务员合应将票优惠丛卡（闯或者袍餐厅肝管理史人员危签名参）和婆两联拿帐单杨交收命银员育按程笔序办星理打喷折，驱如果啊餐厅雷服务敲员不筛将客让帐宇单脂客人崖联交叛收银层员，恩收银办员可贴以不广给予青办理哪。翼6、鞋对于适在餐畅厅消眉费有株打折杨结帐伯操作锈的帐承单，造收银傅员应除填写予《结僵帐折绞扣、驼付款授单》魂，请晌餐厅淡经理觉签字愧，并属将厨客帐隙单要客人馒联纯附在泳《结帖帐折抢扣、拳付款沿单》用财务挤联后反，再利在电攻脑中练进行胳打折率结帐肢操作申。漂7、钳对于善有退摇菜的止结帐哈单，骂收银番员应洒多打恭一份历客账覆单，屡随当时班报每表交艳财务君部，埋附在没《收量银点陕营业内收入兰报表问》后破。犯8、竿对于尚在店盗客人踪餐费殃要求凡总台派统一乡结算丈的，驰餐厅含收银箭员选闭择尚“别挂宾钉客帐钩”娱或趋“山挂团烦队帐情”衫结帐舌方式既，将躲餐费虏计入艰前台初系统跳。梯公哭费9、财酒店未总经视理、破副总隶经理枣招待意客人饭或销睛售部怎人员敬经领离导批谜准招针待客恐户时蚊，须语提供锋《行甜办招筒待申键请及尊报告牺单》愤，收初银员尚按其谨批准页要求才选免检单或破折扣婆结账禽。纠（四吧）当辉日、由历史乡帐目关查询转餐

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