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文档简介

火锅店管理规章制度第一章总则为了加强火锅店经营管理，维护经营秩序，保障食品安全，制定本规章制度。本规章制度适用于全体从业人员。第二章从业人员行为规范第一节服装着装规范从业人员应穿戴清洁整齐、符合行业标准的工作服或制服。工作服或制服应当定期清洗消毒，绝不能与其他生活衣物混洗。从业人员禁止在工作时穿着拖鞋、高跟鞋等不符合安全要求的鞋类。第二节卫生操作规范从业人员在接触食品前应当洗手，使用洗手液彻底擦洗双手，并进行消毒处理。从业人员应当定期进行身体检查，对于患有不适合从事食品行业工作的疾病者，应当禁止其从事相关工作。从业人员发现食品问题时，应立即报告上级领导，并采取合适的措施，防止对食品安全造成影响。第三节服务规范从业人员应积极热情地为顾客服务，在服务中规范用语，礼貌待人。从业人员在接待顾客时，应注意安全，严格遵守服务流程。从业人员应养成良好的服务习惯，保持洁净卫生。第三章安全管理规定第一节消防安全火锅店应当配备消防设备，并定期检查保养，确保设备完好无损。消火栓、灭火器等消防工具应设置在易于取用的位置，方便在发生火灾时及时扑救。火锅店应完成消防安全设计，消防通道与疏散通道应符合国家消防安全标准。第二节环境卫生火锅店应根据经营情况定期进行环境清洗，特别是设备、器具、厨房等繁忙区域应每日彻底清洗。定期清理垃圾，垃圾分类处理，妥善管理，防止异味和污染。消毒工作应进行到位，对于具有传染性的疾病，应当从业人员暂停从事相关工作，并开展相应的环境消毒和人员教育。第三节食品安全食品应当按照严格的质量标准进行采购，严禁采购使用非法添加剂、劣质食品等不安全的食品。厨师应当具备相关的工作能力和职业道德标准，严格按照制定的食品品质标准操作。从业人员应当定期参加食品安全知识培训，了解相关食品安全法规和操作标准。第四章其他第一节用电安全使用电器设备时，应当仔细阅读设备使用说明书，杜绝安全隐患。长时间没有使用的电器设备应当拔除电源，以防发生安全事故。在使用过程中，应当定期保持检查，如有问题应及时维修、更换。第二节节约用水从业人员应当养成节约用水的习惯，杜绝浪费。定期检查用水设备，发现问题及时进行维修。第三节公共秩序火锅店应当遵守相关法律法规，不进行任何违法行为，维护公共秩序。在经营过程中，应当遵守行业内的规范标准，不以不当竞争方式获取商业利益。结束语以上规章制度是针对火锅店的管理经验总结，为维护经

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