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文档简介

中心小学食品卫生工作制度一、总则为维护学生的身体健康，加强食品安全管理，保证学校学生食品卫生安全，特制定本制度。二、食品的筛选和采购食品的筛选在选择食品时，应严格按照国家规定的卫生标准进行筛选，要确保食品的新鲜度和卫生安全。食品的采购采购渠道的选择中心小学食品采购以正规的食品市场为主，并严格核实商品的生产日期和保质期。采购时的注意事项食品采购时，要仔细检查商品的生产日期和保质期是否符合标准。采购时，一定要检查食品是否有损坏，是否与零食等混淆。并排除有异味、有霉变的食品。挑选高质量、健康的食品，保证学生食品安全。三、食品的储存食品储存的场所所有食品都应该放在整洁、无异味、通风良好的环境中。食品储存场所应该保持干燥、清洁、卫生。分储分区为了保证食品的品质及避免食品交叉污染，应对食品进行分储分区。食品储存方式粮食的储存:粮食在存储时需按照贮存标准进行，一方面可以保持粮食的品质不变，另一方面可以防止害虫及细菌的侵入。蔬菜水果:蔬菜、果品储存时，应分类储存，注意鲜食和熟食分开储存。其他食品:包装好的食品需严格按照保质期储存，避免过期。四、食品的加工和烹饪采购的食品应先经过检测，除去不符合卫生标准的商品。在加工和烹饪之前，食品要经过浸泡、清洗、消毒等工序，确保食品的干净卫生。所有工具和场所都应该保持干净卫生，并定期进行清洁消毒。五、食品的服务食品供应前，要对餐具、餐桌等进行清洁消毒。食品服务时，不允许使用手直接接触食物。食堂内应有专人管理，做好食品的分格，防止食品交叉污染。六、食品安全监控与应急措施食物品质监督食堂应配备监督员一名，每天督促工作人员遵守卫生标准。对食品进行监测，确保食品符合标准。应急处理措施在食品出现污染或者特殊情况时，应采用相应措施。一旦发现问题，同时按照相关法律法规进行通报，进行有效控制和预防。七、食品安全和卫生教育食品卫生教育中心小学的全体学生应该接受食品卫生教育，要求学生增强卫生意识，并培养良好的饮食习惯。食品安全知识的宣传对所有工作人员进行食品安全知识的培训和加强知识宣传，提高食品安全意识。八、食品卫生事故的处理发现食品卫生问题时，要及时报告食堂管理员。如发现有不符合卫生标准的食品，需及时处理，确保学生食品安全。九、

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