全超市食品类商品陈列操作大纲

超市食品类商品陈列操作大纲一、好的陈列必须要有的要素二、商品陈列要求在商品陈列之前，一定要弄清楚商品陈列的要求。在一般的商品陈列中，充实感、美感、亲切感、宽阔感、关联感，都是必不可少的因素。1、严格遵循“先进先出原则”。2、商品类别的陈列位置一般不做调整。3、分类明确，方便顾客购买。4、价格与商品一一对应。5、低峰期适当降低商品的陈列量。6、高单价、易损耗、低销量的商品可采取“假底”陈列。三、陈列类别1、商品在销售中扮演的角色目标商品(主推商品）1）销售量及利润占比高的商品。2）季节性商品、促销商品、新品。3）其他高敏感商品。常规商品1）满足消费者的日常需求。2）一般不具有高度敏感性的正常销售商品。结构商品销售量不大，但能满足顾客一站购齐的商品。2、主推商品陈列陈列丰满、显眼、体现量感；陈列在主通道、堆头、人流量较大台面、使台面价值最大化；也可陈列在客流较少的位置，带动其他正常商品的销售。3、抓卖1）低毛利走量商品。2）限量促销商品。3）当主推商品为易损商品时采用抓卖形式。4、大量陈列季节性产品大量陈列，让顾客感觉“物美价廉”。5、常规商品陈列1）陈列整齐、有序。2)陈列在货架正常位置。3)当天陈列面是销售量的三分之一或五分之一。6、结构商品陈列1）陈列整齐、有序。2）根据商品类别进行关联陈列。3）陈列面大小与当天销售量成正比。4)按商品类别分类陈列。5）按色泽搭配、形体归类陈列。6）按商品属性。7)陈列面积比常规性商品陈列面积小。8)陈列单层。四、陈列的基本方法1、放置性陈列并排：陈列架、展示桌堆积：销售台、陈列台投掷：花车、手推车2、粘贴式陈列张贴：墙壁、画框、网子等捆绑：细绳、棍子3、悬挂式陈列（主要用于纺织、服装类商品或一些小商品及扁平形、细长形等没有立体感的商品。）五、陈列的基本要求(一)明亮度：店内的基本照明须保持一定的明亮度，使顾客在选购参观时，能看得清楚。而商品本身也可借此突显其独特之处。(二)陈列高度：商品陈列架的高度一般以90厘米?180厘米最为普遍，而顾客胸部至眼睛的高度是最佳陈列处，有人称此为“黄金空间”。(三)商品种类的概念：按照商品本身的形状、色彩及价格等的不同，适合消费者选购参观的陈列方式也各有不同。一般而言，可分为：1、体积小者在前，体积大者在后。2、价格便宜者在前，价格昂贵者在后。3、色彩较暗者在前，色彩明亮者在后。4、季节商品、流行品在前，一般商品在后。休闲食品课陈列规范1、饼干糕点陈列规范：（1）饼干陈列规范A：使用层板陈列B：按商品陈列原则，先按照甜饼干、咸饼干、苏打饼干、曲奇饼干、牛奶饼干、夹心饼干、威化饼干等顺序，其次按照品牌，最后按照包装、规格顺序陈列。C：礼盒装饼干单独陈列（2）糕点陈列规范A：使用层板陈列B：按商品陈列原则，先按照商品分类顺序，其次按照品牌，最后按照包装、规格顺序陈列。C：礼盒装糕点、地方特产单独陈列2、休闲小食陈列规范（1）膨化陈列规范A：使用层板、斜口篮陈列B：按商品陈列原则，先按照商品包装分为袋装、罐装、盒装，其次按照五级分类，最后按照品牌、规格顺序陈列。C：袋装膨化食品以斜口篮陈列，罐装及盒装膨化食品以层板陈列。（2）炒货陈列规范A：使用层板、斜口篮、双线挂钩陈列B：按商品陈列原则，先按照瓜子、豆类、花生、开心果、杏仁、腰果、松子（仁）、榛子、夏威夷果（碧根果）、核桃顺序，再按照品牌、规格顺序陈列；C：瓜子分葵花子、西瓜子、南瓜子纵向集中陈列；核桃按有壳和无壳纵向集中陈列；D：袋装炒货挂钩陈列，罐装、礼盒装炒货单独层板陈列，底部大包装商品也可使用斜口篮堆放陈列。（3）零食陈列规范A：使用层板、斜口篮、双线挂钩陈列B：按商品陈列原则，先按照鱼片、肉铺、肉粒、肉松、海苔的顺序，再按照品牌、规格顺序陈列；C:袋装商品用挂钩陈列，罐装、礼盒装商品用单独层板陈列，底部大包装商品也可使用斜口篮堆放陈列。（4）蜜饯陈列规范A：使用层板、斜口篮、双线挂钩陈列B：按商品陈列原则，先按照果脯蜜饯、凉果蜜饯的顺序，再按照五级分类顺序，最后按照品牌、规格顺序陈列；C:袋装商品用挂钩陈列，罐装、盒装商品用单独层板陈列，底部大包装商品也可使用斜口篮堆放陈列。3、糖、巧克力陈列规范（1）糖果陈列规范A：使用层板、斜口篮、双线挂钩陈列B：按商品陈列原则，先按照包装分为袋装、盒装顺序，再按照袋装软糖（牛奶糖、橡皮/棉花糖）、袋装硬糖（果味糖、其它硬糖）、礼盒糖、喜糖。喉糖、儿童玩具糖、口香糖顺序。最后按照品牌、规格顺序陈列；C:袋装商品用挂钩陈列，盒装商品用单独层板陈列，底部大包装商品也可使用斜口篮堆放陈列;D：口香糖、喜糖均需单独陈列，货架上部分使用双线挂钩，货架下部分使用层板陈列。（2）巧克力陈列规范A：使用层板、双线挂钩陈列B：按商品陈列原则，先按照包装分条装巧克力、袋装巧克力、罐（碗）装巧克力，盒装巧克力，礼盒装巧克力，最后按照品牌、规格顺序陈列；C：条装、排块巧克力可借助L型有机玻璃架做倾斜陈列，袋装巧克力可使用双线挂钩陈列。（3）果冻陈列规范A：使用层板、双线挂钩陈列B：按商品陈列原则，先按照包装分袋装、盒装、单只装，后按照属性顺序陈列；C：袋装果冻可使用双线挂钩陈列。酒水饮料课陈列规范1、饮料陈列规范（1）碳酸饮料陈列规范A：使用层板陈列B：按商品陈列原则，先按照依据口味再根据品牌陈列。按照规格由小到大，由上至下陈列。C：听装碳酸饮料和六连包碳酸饮料可单独陈列。（2）非碳酸饮料陈列规范A：使用层板陈列B：按商品陈列原则，按照规格由小到大，由上至下陈列。C：饮用水，按品牌纵向陈列，由上至下，由小到大陈列，最底部可陈列整件包装的产品。有条件的门店，也可将整件包装的饮用水单独陈列。D：茶饮料，先按口味（依据绿茶、红茶、花茶、凉茶陈列）后按品牌陈列，利乐包商品单独陈列。E：果汁：依据口味及属性（浓度）再根据品牌陈列。利乐包商品单独陈列。F：含乳饮料：先依据商品属性后按照品牌陈列，儿童果奶系列单独陈列。G：机能饮料：先按功能归类后根据品牌，由上至下，由小到大纵向陈列。（3）综合饮料陈列规范A：使用层板陈列B：按商品陈列原则，先按照商品属性及分类后按照品牌陈列。C：礼盒商品单独陈列。2、酒陈列规范（1）白酒陈列规范A：使用承重货架陈列B：按商品陈列原则，先按照按商品包装（简装白酒、盒装白酒、礼盒装白酒）再依据产地(苏酒→徽酒→川酒→京酒→贵酒→鲁酒→豫酒→鄂酒→其它白酒)后依据品牌陈列。C：盒装白酒依据品牌进行陈列，简装白酒依据规格进行陈列，货架上层陈列小规格白酒，下层陈列桶装白酒，礼盒白酒集中单独陈列。（2）葡萄酒陈列规范A：使用承重货架陈列B：按商品陈列原则，先按照干白、干红进行陈列，再按品牌进行陈列C：礼盒装葡萄酒集中单独陈列。（3）保健酒陈列规范A：使用承重货架陈列B：按商品陈列原则，先按照品牌再依据规格陈列（4）啤酒陈列规范A：使用承重货架陈列B：按商品陈列原则，先按照包装分为瓶装、听装、六连包，再按照品牌陈列。C：货架底部可陈列整件商品，听装及六连包商品单独陈列。（5）米酒、果酒、黄酒陈列规范A：使用承重货架陈列B：按商品陈列原则，先按照商品品牌再依据商品规格包装陈列。C：米酒和黄酒可合并陈列，果酒一般单独陈列。粮油干调课陈列规范1、干调食品陈列规范（1）调味品陈列规范A：使用层板、斜口篮陈列B：按商品陈列原则，先按照四级分类顺序依次为酱油、食醋、料酒、麻油/食盐、食糖、味精、烹饪料，其次按照五级分类顺序，最后按照品牌、规格顺序陈列。C：酱油、食醋、料酒、麻油，同一分类中，上部使用层板陈列瓶装商品，底部使用斜口篮陈列袋装商品。如桶装品项较多，也可单独集中陈列。D：食盐、食糖、味精。使用斜口篮陈列，按品牌、分度数（上低下高）陈列。E：烹饪料，先按商品属性，后按商品包装区分瓶装、单袋装、多袋装陈列，再按功能区分，最后依品牌集中陈列。一般以瓶装单独层板陈列，单袋装层板陈列，多袋装及其他单袋装以斜口篮底部陈列。（2）酱菜陈列规范A：使用层板、斜口篮陈列B：按商品陈列原则，先按照四级分类顺序依次为佐餐酱、腐乳、小菜，其次按照五级分类顺序，最后按照品牌、规格顺序陈列。C：佐餐酱，小分类集中陈列，按照辣酱、肉酱、甜酱等口味区分，甜酱一般单独陈列一节。上部用于陈列瓶装佐餐酱等。底部使用斜口篮陈列袋装商品，尽量和上方陈列商品分类相同。D：腐乳，按照红腐乳、白腐乳、臭腐乳、辣腐乳等口味区分，再按照包装规格做区分陈列。E：小菜，按照五级分类顺序，上面层板用于陈列瓶装酱菜等。下面斜口篮陈列袋装酱菜，尽量和上方陈列商品分类相同。如陈列条件允许且袋装品项数多，可用斜口篮单独陈列袋装。F：礼品类酱菜一般使用层板单独陈列（3）罐头陈列规范A：使用层板陈列B：按商品陈列原则，先按照四级分类顺序依次为肉类罐头、水产罐头、蔬菜罐头、水果罐头，其次按照五级分类顺序，最后按照品牌、规格顺序陈列。C：肉类罐头、水产罐头、蔬菜罐头，可集中陈列，先按照五级分类按照商品包装、规格陈列后由上至下按照由小到大规格陈列。D：水果罐头，一般单独陈列。先按照五级分类再按照商品包装、规格区分陈列后由上至下按照由小到大规格陈列。（4）干货陈列规范A：使用层板、双线挂钩陈列B：按商品陈列原则，先按照四级分类顺序依次为干果类干货、蔬菜类干货、豆制品、海鲜类干货，其次按照五级分类顺序，最后按照品牌、规格顺序陈列。C：先按照商品属性再按照商品的包装、规格，使用层板陈列。D：小包装商品一般集中陈列使用双线挂钩吊挂陈列，礼盒商品单独陈列。（5）宠物食品陈列规范A：使用层板陈列B：按照商品陈列原则，先按照猫粮、狗粮顺序后按照品牌，最后按照包装、规格陈列。2、粮油食品陈列规范（1）食用油陈列规范A：使用承重货架陈列B：按照商品陈列原则，按照五级分类大豆油、调和油、葵籽油、花生油、玉米油、橄榄油、菜籽油、其它油顺序陈列，后按照价格带，规格由小到大垂直陈列。（2）大米（袋装）陈列规范A：使用承重货架、栈板陈列B：按照商品陈列原则，先按照产地，后按照商品包装、规格顺序陈列。C：使用承重货架陈列时，货架上半部分为商品小包装商品展示区、下半部分为所有商品库存区，产品上下尽量保持一致。D：使用栈板陈列时，按照产地、规格的顺序，堆码整齐。前方外口摆放小包装商品、后方里面摆放大包装商品，前后对应摆放。（3）面粉、杂粮陈列规范A：使用层板陈列B：按商品陈列原则，先按照四级分类顺序依次为杂粮、面粉其次按照五级分类顺序，最后按照品牌、规格顺序陈列。（4）面条陈列规范A：使用斜口篮陈列B：按商品陈列原则，先按照商品属性其次按照商品包装、规格顺序，最后按照品牌陈列。（5）方便食品陈列规范A：使用层板、斜口篮陈列B：按商品陈列原则，先按照包装、规格，依次为多包装、袋装、碗装，后按照产品四级分类顺序依次为方便面、方便粉丝、方便米线、方便饭菜最后按照品牌顺序陈列。C：碗装、多包装使用层板陈列，单袋装使用斜口篮陈列，颜色区块搭配区分陈列。冲调保健课陈列规范1、冲调食品陈列规范（1）茶叶陈列规范A：使用层板、双线挂钩陈列B：按商品陈列原则，先按照包装袋装、盒装、礼盒装，后按照属性依次为绿茶、花茶、乌龙茶、红茶顺序陈列;C：袋装茶叶使用挂钩陈列。盒装茶叶、礼盒茶叶使用层板单独陈列。（2）咖啡陈列规范A：使用层板陈列B：按商品陈列原则，先按照包装分盒装、瓶装、袋装、礼盒装，再按照商品分类依次分为混合咖啡、原味咖啡、咖啡伴侣、奶精、炼乳、咖啡用糖顺序，最后按照品牌、规格陈列;C：礼盒咖啡使用层板单独陈列。（3）普通奶粉陈列规范A：使用层板陈列B：按商品陈列原则，先按照先按年龄段再按品牌来陈列，依次为儿童奶粉、学生奶粉、成人奶粉、老年奶粉。最后按照品牌、规格陈列。C：听装奶粉陈列在货架的上半部，袋装盒装奶粉陈列在货架的下半部。（4）母婴食品陈列规范A：使用层板陈列B：按商品陈列原则，先按照先按年龄段再按品牌来陈列，最后按照品牌、规格陈列;C：听装商品陈列在货架的上半部，袋装盒装商品陈列在货架的下半部。D：婴儿奶粉一般陈列于普通奶粉前部，先按照品牌后按照年龄段陈列。听装商品陈列在货架的上半部，袋装盒装商品陈列在货架的下半部。（5）