餐厅服务员岗前培训计划方案_第1页
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文档简介

—餐厅服务员岗前培训计划方案1、总体目标培育具备以下条件的人员：把握餐厅服务基础学问，能够运用根本技能，独立完本钱职业服务程序，并能做到服务质量一流。2、服务素养培训目标通过培训，使学员把握企业经营的理念、服务的理念，餐厅服务员的素养要求，餐饮服务礼仪标准及各种待客服务技巧，学会用礼仪包装自己，自觉塑造良好的职业形象，营造良好的服务气氛，提高综合服务素养，提升对企业的忠诚度，增加团队的凝聚力，为快速、全面提高餐厅服务档次打下良好的基础。3、操作技能培训目标通过培训，使学员娴熟把握餐厅服务的根本技能、根本程序，提高语言表达力量和实际工作的应变力量及心理素养，能够把所学到的学问敏捷运用到实际工作中去，为客人提供满意的服务。二、教学要求（一）服务素养培训要求1、企业形象塑造及餐厅服务员个人形象塑造的重要性2、服务的含义、服务的理念、服务的模式3、餐厅服务员的素养要求4、餐厅服务员的职业道德要求5、餐厅服务员的礼节礼貌的根本要求6、餐厅服务员仪容仪表仪态的根本要求7、餐厅服务中常用的礼貌用语8、如何树立“前台员工是宾馆内部的顾客”的理念，强化前后台的合作（二）操作技能培训要求1、托盘的根本要领2、餐巾折花3、中餐摆台4、斟酒、上菜、分菜5、中餐宴会的预定6、中餐宴会的接待服务程序及技巧三、教学计划布置总课时数：140课时。专业理论：10课时。专业技能：60课时；一、课程任务和说明通过培训，使培训对象把握餐厅服务员的理论学问和操作技能，培训完毕，培训对象应能够独立上岗，完成餐厅服务的日常接待与卫生清洁等工作。在教学过程中，应以理论教学为基础，留意强化技能训练，使培训对象通过实际训练，把握所学的理论学问和操作技能。二、课程和课时分配表三、服务素养培训的教学要求通过培训，使学员把握企业经营的'理念、服务的理念，餐厅服务员的素养要求，餐饮服务礼仪标准及各种待客服务技巧，学会用礼仪包装自己，自觉塑造良好的职业形象，营造良好的服务气氛，提高综合服务素养，提升对企业的忠诚度，增加团队的凝聚力，为快速、全面提高餐厅服务档次打下良好的基础。四、操作技能培训的教学要求通过培训，使学员娴熟把握餐厅服务的根本技能、根本程序，提高语言表达力量和实际工作的应变力量及心理素养，

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