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文档简介

第第页西餐的各式做法

西餐的做法一：奶酪猪排

材料

猪里脊肉4片(每片100g)，紫葡萄200g，大孔奶酪4片150g，黄油1汤匙15ml，盐1/2茶匙3g，白胡椒粉1/3茶匙2g

做法

1、猪里脊肉用盐和白胡椒粉调味，待用。

2、紫葡萄用水冲洗洁净，对半切开，去除葡萄籽，待用。

3、中火加热锅中的黄油，待全部溶化后将猪里脊肉放入锅中，两面各煎3分钟，再放入紫葡萄，继续煎1分钟。

4、然后将大孔奶酪片盖在猪排上，加盖焖制约3分钟，直至奶酪溶化即可。

西餐的.做法二：墨鱼炖饭

材料

洋葱末50公克，义大利综合香料1/4茶匙，墨鱼200公克，义大利米100公克，墨鱼胆囊汁5㏄，九层丝1/4茶匙，橄榄油1大匙，白酒10㏄，鱼高汤500㏄，盐1/4茶匙

做法

1.以橄榄油炒香洋葱末后，加入墨鱼、白酒、义大利综合香料、义大利米、鱼高汤200㏄继续拌煮，待墨鱼煮熟后，将其捞出备用。

2.在作法1的锅内，加入墨鱼胆囊汁、鱼高汤200㏄，以小火炒至鱼高汤略干。

3.将作法1已经煮熟墨鱼再加入，续入100cc鱼高汤、九层塔叶丝，并以盐调味拌匀盛盘，上桌前，摆上红鱼子酱即可。

西餐的做法三：意大利乳酪沙拉

材料

混合沙拉菜叶125克，新鲜意大利乳酪500克，沙拉酱材料：，油浸晒干番茄150克，荷兰芹1小束，滇香薷(墨角兰)或牛至1小束，香脂醋1汤匙，续随子(又称棘风蝶)1汤匙，罗勒1小束，大蒜1瓣(不用亦可)，黑胡椒少许

做法

1.制作沙拉酱：从瓶里取出晒干番茄，放入食物调理机或搅拌机中。瓶里的油倒150毫升于量杯中。如不够，可用橄榄油或菜油。新鲜香草洗净沥干。

2.香草、醋和续随子加入食物调理机中。如运用大蒜，那么将大蒜去皮，与浸番茄的油一起加入食物调理机中搅拌成浓酱;或把配料放在碗中，用手动搅拌机拌匀。

3.沙拉酱中加入胡椒调味。不须加盐，由于续随子是咸的。

4.混合沙拉菜叶洗净沥干，放在4个盘中。

5.意大利乳酪沥干切片，排放在混合沙拉菜叶上，舀上沙拉酱，即可上桌。

西餐的做法四：鸡胸豌豆酥盒

材料

酥盒8个，鸡胸400g(切1cm丁)，大葱150g(切丝)，豌豆200g(可用速冻豌豆)，牛奶500ml，盐1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1汤匙15ml

做法

1、中火加热锅中的油，烧热后将鸡胸放入锅中煸炒3分钟，再取出待用。

2、锅中留底油，烧热后将大葱丝和豌豆放入，转中火煸炒片刻，然后倒入牛奶，大火煮沸后再转小火继续煮制8分钟。

3、将一半的豌豆取出待用，其余的豌豆和牛奶一同放入打碎机打成泥。

4、最末将鸡胸肉和豌豆放入豌豆汁中混合匀称，再填入酥盒里即可。

西餐的做法五：西式芦笋汤

材料

主料：鲜青芦笋6根，鲜奶油半杯，洋葱半个切片，鸡精2小匙，蒜子1个拍烂，盐，胡椒粉少许，黄油50克，三明治面包1块，面粉1匙，牛奶1杯，食用油。

做法

1、将芦笋切成小段，用清水煮一下。

2、用黄油炒蒜茸，将洋葱片放入炒一会，加入面粉间续注入煮芦笋的水、鸡精、少许胡椒粉和盐。

3、煮沸

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