五星级酒店工程部管理

五星级酒店工程部管理第一节工程部概述及编制结构图一、部门概述：在酒店经营管理中，工程部是全酒店设备、设施、能源等综合管理的一个职能部门。酒店的设备、设施的完好程度和良好运行管理状况，已成为酒店经营管理水平、服务质量和星级标准的重要标志之一。现代酒店设备设施种类繁多，主要有房屋及各种建筑物、家具、设备等。酒店设备可分为四类：一是动能设备，主要有锅炉、制冷空调设备、变配电设备，以及风机、水泵等；二是机电设备，主要有电梯、起重设备、洗衣设备、清洁设备、各种维修机械设备、厨房机械设备、食品加工及储藏设备等；三是电子设备，主要有通讯设备、影视设备、音响设备、闭路电视及接受系统等。上述设备、设施除部分划归酒店相关部门在工程部指导下进行管理、使用、维护保养外，大多数设备、设施都规定由工程部负责实施监控、运转、维修、保养和使用。工程部的主要职责是：坚持“以市场为导向，以成本为中心，以质量为生命”的经营管理方针和“让客人完全满意”的服务宗旨，在总经理的指导下，切实执行总经理的工作指令和国家有关方针政策和规定，通过采用先进的技术和管理措施，为酒店提供优质而又经济的装备；对各种设备、设施进行科学管理，确保安全运行和经济运行；坚持日常性维修和预防性计划维修，定期作必要的装修、改造和更新；通过督促和指导各部门对设备、设施的正确使用和精心养护，以保证设备运作功能，延长使用寿命，节约维修费用；加强预算管理和成本核算，严格控制能源消耗，降低成本费用，使酒店各项经营活动建立在最佳的物质、技术基础上，并获得最好的经济效益和社会效益。二、工程部工作沟通与协作（一）部门内部沟通与协作1、各班组之间工作沟通与协作。。一般情况下由班组互相沟通，共同做好工作安排和衔接，并向值班工程师汇报；如遇到重大任务和重要情况时，由部门总监/经理统一协调并布置安排。各班组应有整体意识和全局观念，协同一致做好工作，按质按量按时完成任务。2、岗位之间工作沟通和协作。由领班负责，并切实做好交接班工作。当多工种从事同一修理任务时，应指定一名维修工负责各工种之间的衔接与协作，其他维修工应听从安排，并按各自分工和操作程序进行维修。（二）与酒店其他部室沟通与协作1、工程部与行政部1）凡在安全生产、环保、节能和工程设备管理等业务中涉及全店性活动或重大任务时，工程部应将拟订的计划、措施以及落实情况及时报行政部。2）行政部下发的文件材料，按文件处理单的拟办和批示意见办理，并按文书档案管理规定办妥或存档。3）由工程部撰拟的以酒店名义行文的文稿，送行政部审阅后，报酒店领导签发。2、工程部与保安部1）工程部在实施新建、改建和扩建工程项目中，应主动配合保安部做好防火审核和办理有关审批工作。2）工程部要配合保安部做好施工现场的防火工作，以及对外来施工人员的安全教育和管理，并将外来施工人员的名单和有效证件送保安部审核。煎3）近工程盯部应考组织悔和教位育本牧部门省员工香自觉犹接受勿和参俱加保沙安部跨开展脏的押“暮四防须”闻安全什宣传疫教育新以及堪保安情业务枝培训羞和演袖练。昼3、替工程炉部与锡销售傍部附1）爹工程圆部应烛将酒摔店改朴、扩困建和躁更新倘、装毙修计越划通身知销移售部疼。陵2）吉工程往部对爬长包欧房租歉用区科域内方的设秧备设故施要雨定期园检修饮和维线护保元养，疮发现敌承租蔑方未堵经同贩意，粘使用幼超出优区域辆内线嚷路负信荷的食设备批时，霜应会炊同销秧售部光等部昨门做芒好解馆释工绩作并项妥善亮处理酸。魂3）迟销售竟部举需办的群重大寸销售舰活动你需要酬临时洪增加谎设备限设施吹时，便工程辽部应爸及时葵做好蒙准备市，并竿按要平求提病供。膏4、裂工程优部与喂房务杆部纹1）材工程兴部要电对房聋务部暮使用蹲设备敬的管担理人资员和族操作惊人员筛进行灯安全快生产闪教育挑及专手业技拥术和倒管理竹知识起的培偿训。符2）头工程狸部应刺对房宣务部请区域登内的术主要嫩设备营设施谢按周惑期做供好计乳划维柏修和显大修雨。葬3）篮全能微技工捧除按睛计划怎做好拼房务责部区厉域内浴设备概设施吓的循筐环维体修保骨养工渠作外距，应柿经常简保持两与房左务部激的沟乐通与问联系舌，及守时处垮理紧薪急报绸修事叹宜。瓣5、壁工程程部与帖餐饮型部押1）铜工程畏部应灭对餐暖饮部桨使用级的厨式房设灾备、冒冷藏拢、水增、煤美气、按除油义、除双烟等来重要骨设备炸的管忘理人冰员和头操作罗人员哈，进锈行安钳全生犁产教昏育及沟专业饮技术担和管朱理知睡识的伯培训承。麻2）目全能灯技工兆除做激好餐谣饮、渡酒吧蝇、咖鹿啡厅篮设备燃设施裳的计捏划维跳修保缠养工复作外蛛，应棚经常规保持胁与餐堆饮部割的沟晌通联掉系，钓及时栗处理馋紧急悦报修肿事宜劫。腊3）厘由餐矩饮部雨承办猛的重姻大宴追会和嚼大型彩接待唱任务拣，工胜程部休在接貌到通近知要掏求以疏后，苹应及梅时配递合餐宽饮部雹做好粮使用横场地棉维护涛保养口工作毫。嫌4）悄工程丹部应再定期递或不却定期裳对餐贡饮部气使用晒的设缓备进于行检袖查和斧抽查蔬，发讨现问亲题，顺及时收指出钱和纠澡正。旺6、昨工程骗部与冒财务接部控1）司工程点部应盆配合牲财务神部做青好财耽产设拉备管湿理，修每年斤定期绣与财凶务部终核对树机电赵等各愿类设茧备变克更情盗况。铺2）傅工程脸部与跟建筑恒、施覆工等后公司周签订柔的合液同，鲜都应您将正季本送全交财开务部轰，各厌类合初同若模作修铸改和挎调整技，应甲及时其报送恶财务葵部。税3）岂酒店摧每年爸更新臣装修翁项目乡计划杆的制慨订、托调整烘和费题用支被付，贩工程金部要颜及时迅与财咏务部矿沟通尝。兼4）丈新建挽、改熟建、迁扩建禁项目津的预刮算计坡划应障与财锐务部左研究宝拟定俘，报涨酒店膛认可似后由饥财务娇部执威行。潜工程泄费用身支付蚊情况晨要与助财务梢部定缩期核旦对，聪防止渔工程笑款超轿付现进象发休生。隐5）但工程五部负旋责审生核各湖部门河需添患置设健备设愉施的锈规格闻、技敞术性涌能、迁质量州，并液提出弃会签逝意见舟，会凤同财鲁务部捡提出疤报价骡方案崇，经薄酒店详认可改后，女由财革务部混采购情部执位行。础6）庙工程牺部应漆定期劫将酒竖店能糟耗、缎工程狐维修投物品愚消耗汽、设委备更拢新等侵情况苹与财没务部芝沟通晨，并总将上豆述费请用支吃付情浙况与鹅财务铜部核眼对。现7、重工程驰部与徐人力邪资源之部贝1）饰工程刑部要胆协助疯人力享资源付部做权好对酸新员音工安紧全生胶产等款知识胡的岗妻前培巧训。防2）言根据兰工作衫需要曾向人金力资蓄源部膀提出雾用工倦申请吴，参音与录榴用员燕工面珍试和弓技术掌考核颗，并旦负责胁做好坊新进左员工惯的岗片前技睬能培骨训和求现职堤员工泳的岗桨位资迹格培扯训工神作。个3）粘协同副人力甚资源疏部做辱好本触部门糊员工辽的职诉称和群技术蓬等级据评定泳考核套工作雕。愚4）星配合漂人力故资源流部做搏好本缠部门品员工替考勤煎、考燕核和艺工资式奖金肃的评排议、秒发放彩工作眨。蓬5）葬工程殊部对特本部菊员工典技术侍培训寺计划杜、特该殊工揉种人消员培脆训、聪复证墓名单迈报人记力资腐源部杨审定谅后付喇诸实吴施。估三、股工程孟部编用制结雅构图持（附匪）还第二画节凳药工程换部岗侍位职涉责与封素质驴要求突一、采办公紫室：抄工程乌部办花公室滥由工动程总屯监、冰工程散部经谣理、炊值班于工程安师、席文员晃组成惯，负授责工愧程部挺工作克计划芳的制爸定、印日常锡工作披的安骑排、识调度哗和监确督执吵行，奇确保考完成拣工程庙部的爷职责绝。冤二、寺工程杂总监黄：子上级联：总眠经理冲惧悠下级拔：工纪程部活经理稼、值暂班工戚程师震、各喷专业永工程移师、厉工程虽部文看员及抱部属预员工敌岗位是职责俘：胆1、禾贯彻搅执行记酒店认总经菊理的错指令普，对饥酒店蒸总经冲理负巷责；撑2、势制定颗工程歪部年晨度工岭作计摘划，能报总饶经理倡审批腔后执网行；三3、悄参加彼新增眠和重宽大项扭目的筋方案割制定拌和谈穗判，睁评审听、验横收各幅项工摩程，伟确保财质量伯，造总价达蔽4、列到预病定的讲指标酬要求开；血5、帽督导愧部门禽经理忍和各代专业洲工程爹师完振成月埋度工蔽作计摸划或总专项帆工程趋计划灰，直铺接指剖挥和菜参与忌6、裳重大赌的工势程和斑维修财任务茶及技票术改落造任保务；捞6-裙1.薄负责们审查涝部门滔的各蹈种规喊章制惰度，熄审定召操作虫规程任、安岛全规盯程，台并督臭导员枪工执叮行；湖6-昼2.钳培训垄下属括员工侍，定孩期对字下属警员工而进行疼业绩显评估股，审厅查奖阴惩方菠案。独素质撑要求求：蕉基本忆素质汇：具芬备相更当丰咽富的辉工程仰管理蛛专业喊知识敞，责雪任心幸强，碑有较悉强的绢组织团管理筝能力评。安自然牲条件香：男剪性，烈40劈岁以序上，礼身体贵健康吗。挤文化爬程度出：工篇程技耽术专周业本周科以异上或事同等漫学历同，受亲过酒局店管亲理的误专业寄培训诵，具咸有高光级工房程师功职称珍。狭外语湾水平版：中避级以只上英色语水派平，汤能阅止读工景程技灿术资葛料。厌工作忧经验糠：在程四星彼级以剃上酒仰店担纤任过获工程叼总监搭两年恰或副工总监姓三年窑以上框，具描有五响年以豪上的苗工程习技术受管理猪经验国。循特殊罪要求轿：清革楚现建代化重酒店喷的运搞作规云律和楼方式票，对脂酒店车的电邮力、季空调小、消残防、鞠通讯姐、给纸排水吃等方拔面的玻专业佳知识扮有全咏面的妹了解态。图三、爽工程药部经裤理谨上级陵：工吧程部垮总监俗下级暮：值湿班工哲程师倘、主葵管工民程师萌、各这专业春领班吓、文纳员、皂工程盐仓管耳岗位奴职责惕：谎1、支负责倘制定够下属搞主管附、领贷班工勇作班散次表超，制慢定工膏作计屋划及饮进程役表。睁2、矿每日群巡视今、检马查下尊属人离员完乳成日宁间工换作情速况，悠包括胁工作败量及柱其它卖情况桶。斧3、渴负责默制定滴每天速工作洞分配段及任脑务表薄，人巩员分默配完负成工来作情样况。挑4、袭协助绢督导油外聘船人员肢的工片程进捉度及灰监督惩质量套标准华。爬5、尘检查则、建稼议工破程部狡任何屠设备漆维修尿及更垦换。臣6、摇完成雷工程痛总监季交办损的其敬它工摄作。碧素质如要求否：虹（同士工程肠部总晓监助烛理）想四、拣值班张工程范师继上级饮：工便程部焰经理掉下级义：各轰相应北专业欺主管垒、维苹修技届工粘岗位森职责来：绳1、哥代表核工程忌部直火接接叶受上驳级交便待的播各项意任务俊，受国理各诱部门应的请渣修要害求，何有重晕要问勇题及聋时向舒酒店误领导各和部务门经犬理汇状报，碗并提亮出建找议和羽解决绝措施仆；饶2、欲负责扭工程厨维修麦派工符工作我，处祥理值津班时乳发生束的有靠关技缓术设具备维失修事星务，抢安排墓各种脉维修跨工作律的具壮体落背实，姨及时瓣派出蜓维修付人员臣完成妻各部伍门请保修任梢务；若3、形掌握逐酒店例各系照统设理备运候行状边况，栏定时喉巡视望主要杜部位走及其耽主要献设备带工作瞧情况丙，发兔现异坡常或催故障镰，立判即作切出正赶确判机断，告采取盲有效她措施芒及时棚解决核；早4、窄作好北值班项记录阳，审针阅各逝班组葡设备叹运行祥报表壁，完絮成请冶修单狮的登羞记、稳编号敢、分猪配和羊维修言完成抚后的便记录时工作通，掌牌握每棍天维嘱修工坟作进奥程，悟保证爸酒店们各部遭门维窄修需添要；材5、掠解答冶值班溉中各部班遇萄到的炒技术泻咨询倾，指折导日共常维颗修工按作。利重要昂或重仇大维敞修要唉亲临糖现场盼指导读。战6、荐负责搞编制算专业滑培训我计划汽，配矮合人躺力资扬源部观定期黑对员袄工进些行专莫业知党识和迫职业根道德眼及服羞务理片念培盐训，移并进礼行检本查考径核。鄙7、度积极缸配合党酒店楼对设余备管座理的逆检查冠评比蓄，调昼动员银工管干好、坊用好微、保鄙养好卷设备灶的积誓极性赞，不暑断提哭高对姨设备络的管危理水乖平。邀素质盲要求净：恩基本黑素质揉：工切作认光真负眨责，屑心理兰素质近好，吧有进当取心袄。命自然嘴条件睁：身捐体健键康，剪无缺豆陷，其年龄卷30伶岁以项上。船文化揭程度痛：工沾程技步术大抬专以刑上或徐同等健学历兵，接着受过竭酒店挨工程府技术猪管理水的培左训教捐育，很具有羽工程筑师职择称。件外语阵水平恩：英蛮语四止级。竿工作杀经验宾：有寄四星错级以紧上或谋相当截四星的级以溜上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