全疫情后便利店超市经营调整优化技巧详解

疫情后便利店超市经营调整优化技巧详解门店管理方面

定位：与电商差异化的要素我们要善于发挥实体店“体验”和“服务”的优势。对实体店的重新定位，在卖好的商品基础上，主要是做到和坚守三大要素：专业，体验，服务。实体店要生存，在用互联网思维优化我们自身的同时，以“专业、体验、服务”作为核心经营思路，做好存量、争取增量。布局：体现专业和时尚抓住卖场布局的几个点。比如要在便利店中岛区、出入口主通道、收银台附近多一些能体现时尚、潮流的品类。8590后已经成为消费的主要群体，这些时尚品类的适当导入和陈列，不仅能吸引一些年轻人进店，还能体现门店的差异化，提升竞争力。

改造：数字店铺是未来移动互联网的快速普及和智能手机的普及应用，为移动互联网端的用户与我们线下实体店的整合带来了巨大的产业机会。门店的终极模式，就是要借助移动互联网的东风，将实体店逐渐优化成“实体+智能”于一体的“数字化店铺”，实现线上线下的全渠道商业模式。传播：建立互联网自媒体平台门店要成功实现“数字店铺”的营销推广，重视建立自己的自媒体平台，将上面提到的各种社交媒体组合成一个自身的互联网自媒体推广、宣传平台，实现对商圈和顾客的低成本精准营销、大范围拓客和集客及互动式会员管理。

管理：让员工参与进来现在零售店的用工对象，90、00后占比越来越大，他们讨厌“说教式”的家长化管理，不喜欢死板和单一的工作，但有自己独立审美，对潮和时尚更敏锐，表现力更有个性，对营造门店的时尚和个性化更具有优势。在管理方面要善于整合这一代人的优势，让他们参与进来，采用“互动式”目标和绩效管理，构筑一个执行有力、同时也是快乐工作的年轻团队。业务经营层面狠抓断货，快速完善品类结构尤其是常规畅销商品，是销售的主力和顾客关注的商品，对保持店面正常销售和顾客忠诚度有很大影响。同时，要做好结构性断货商品的追踪，最好通过卖场货架空位管理，既可以倒逼采购尽快保障商品配送，也可以提示顾客商品只是暂时缺货。尽快打折出清过季商品要起到引导当地消费潮流的作用。同时通过不断引进新品，使顾客对我们店面保持一种新鲜感。新品的引进要有超前意识，即提前一两个月开始引进下一季的商品。疫情结束前夕，家庭清洁、踏青等一些品类就要上特陈了。DM制作要有前瞻性、计划性和目的性DM促销价格一般降价10%以上，但不超过50%，以免给顾客造成店内乱加价的印象。每期DM主题鲜明，同时要有与主题相搭配的主力商品。要做好生鲜特价商品的引导作用。要有主力特价商品包括自采商品、敏感商品、生鲜超低价商品等，形成自己的优势商品体系。也就是能给我们带来高销售和高毛利的商品，而这些商品的主要购买者就是门店的主力顾客群。抓住主力顾客群的消费习惯，多做和他们有关的促销主题。店内的堆头和端架销售要做统计堆端商品连续三天销售量过低（不足正常陈列的3倍），就要调换成店内畅销商品，以此督促供应商提供适销对路的商品。端架有两个作用；一是陈列促销商品，二是端架还要起到指示的作用，要通过端架商品的陈列，告诉顾客相关的商品区域。做好生鲜早市，每日推出特价蔬菜通过数量限制减少毛利损失，树立低价形象，引导更多顾客到店。同时促进关联商品（粮油米面调味等）的销售。

加强商品市调工作市调不仅针对竞争店，还要针对自己的门店进行市调。竞争店要市调正常商品的价格、促销商品的价格、促销活动的主题、促销方式及店面氛围；竞争店的商品布局，顾客动线及生鲜商品价格、品质等。狭长型社区生鲜店面规划设计面积：200余平方大体情况：有两个入口，主门和楼梯一侧辅门，长条形的形状。经营内容：生鲜蔬菜、水果、鲜肉、散称、休闲食品、酒水饮料、日化、百货纸品等。每家便利店都应该有她最美的样子，来服务社区周边的四邻八舍们，好的布局规划，好的商品陈列，质优价廉的商品，体贴入微的服务，我们正在奔向美好明天的路上，加油！设计说明：①因为是长方形的超市，进深比较深，首要的问题是能吸引顾客能走进店面最里面，带动后面商品的销售。所以安排对着中间入口的是主通道，一直贯穿到超市最后面，使得顾客有机会把整个超市逛完。所用的货架全部横排，这样顾客行进在主通道时，左右都能看到商品，视线一点也不遮挡。②商品分区上，严格把食品和百货分开。左边的是货值毛利较高的洗化类商品，还有文具，这些容易丢失的商品，保证在收银员的视线范围内，起到很好的防损作用。从空间的角度上讲，为了保证顾客进入店内的视觉感受，把地堆和散称食品还有蔬菜水果全部安排在靠前的位置，一是突出该类商品，加快流转，二就是前低够高，符合顾客的视觉感受。③风幕柜和饮料柜安排在楼梯一侧的墙体，和对面的货架饮料遥相呼应，吸引年轻群体走进超市，也方便主通道成一条直线，一直延伸到超市最后面。顾客从楼梯处的入口进来，可以向前向后随意流动，促进商