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PAGEPAGE1餐饮用具卫生消毒制度餐饮用具卫生消毒制度为了确保顾客的健康安全，保障餐饮业的良好形象，我们制订了以下的餐饮用具卫生消毒制度，以保障餐饮用具卫生消毒的质量和效果。一、餐饮用具卫生消毒管理范围适用于本餐厅的所有餐饮用具，包括餐具、厨具、容器等。二、餐饮用具卫生消毒管理原则1.严格按照国家和地方卫生部门的相关政策法规、标准和规范执行，确保卫生合格。2.卫生消毒必须落实到每一个具体细节，确保使用的餐饮用具都是安全的，达到清洁、无菌、无病毒的状态，以防止食品污染和交叉感染。3.用具的质量必须符合国家标准，外表检查时需注意不得有裂纹、凹凸等影响使用的影响。三、餐饮用具卫生消毒管理措施1.餐具清洗处理（1）用具需先进行热水、氯化碱溶液或专用清洗剂清洗，切勿直接使用肥皂水清洗，以免餐具产生油脂残留而不能彻底清洗干净（2）清洗时应注意要尽量去除残存在餐具上的食物残渣等杂质，同时注意放置方式、清洗方式，保证餐具彻底。2.餐具消毒处理（1）要严格按照卫生部门相关标准进行消毒处理。（2）消毒前，应向卫生部门或检测机构表明消毒用药的品种、规格，申请相关技术人员指导。（3）各类用具应采用不同的消毒方式处理，确保消毒达到彻底的效果，同时采用可视明显的消毒指示剂，保证消毒质量控制的准确性和可靠性。（4）消毒温度应控制在60℃以上，保证消毒效果。（5）消毒物品宜采用专门设计的消毒设备进行处理，保证餐饮用具卫生消毒达到标准。四、餐饮用具卫生消毒管理执行措施1.对于餐饮用具的卫生消毒，由专业的消毒人员进行操作，保证卫生消毒的质量和效果。2.由专门的负责人监督卫生消毒设备的维护保养和工作效果。3.对于消毒过程中产生的消毒剂渣、废水等处理，必须采取相应的环保措施，防止对环境造成人与物的危害。五、餐饮用具卫生消毒管理的定期检查1.建立餐饮用具卫生消毒检查制度和责任制，每月至少进行1次检查和不定时抽查。2.检查工作重点包括餐饮用具清洗、消毒的设施、材料、方法、消毒剂浓度、消毒时间、消毒后饮食器具的外观等。3.对于发现的问题必须立即整改并汇报上级部门，保证卫生消毒操作的正确性、科学性和效果的可靠性。我们要时刻关注餐饮行

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