项目二+任务二+花样粥我来煮（课件）-浙教版劳动二年级上册

花样粥，我来煮目录01.导论07.尾论03.煮粥方法多05.煮粥我在行02.喝粥好处多04.如何熬好一锅粥底06.花样粥01导论导论粥是一种由稻米、小米或玉米豆类等粮食煮成的稠糊的食物。具有增强食欲、防止便秘、预防感冒的功效。02喝粥好处多1、增强食欲：生病时食欲不振，清粥搭配一些色泽鲜艳又开胃的食物，例如梅干、甜姜、小菜等，既能促进食欲，又为虚弱的病人补充体力。2、防止便秘：现代人饮食精致又缺乏运动，多有便秘症状。稀饭含有大量的水分，平日多喝粥，除能止饥之外，还能为身体补充水分，有效防止便秘。3、预防感冒：天冷时，清早起床喝上一碗热粥，可以帮助保暖、增加身体御寒能力，能预防受寒感冒。喝粥好处多03煮粥方法多煮粥方法多01020304泡首先选好食材，看个人喜好喜欢加一点什么材料来煮粥，如果是像豆子一类的食材需要和米一起放入容器内，先泡几个小时。搅拌为了让煮出来的粥颗颗饱满，我们在煮粥的时候也需要搅拌。在倒入开水的时候，先搅拌一分钟，然后过个10分钟左右的样子，开始不停的搅拌，直到锅内的粥变粘稠煮一般情况下，我们总是像煮饭一样，用冷水煮粥。其实，用开水煮粥更好。因为开水下锅煮粥不会锅底不会糊，而且比冷水煮粥节省时间，更容易熟。放油有没有发现去外面饭店喝粥的时候，锅上面还飘了一层油。其实我们自己煮粥的时候也可以放少许食用油，这样你会发现煮出来的粥看起来很亮丽，入口的时候也是更加香。（注意，在煮了大致15-20分钟左右的时候放油05分开煮还有很多人为了方便，都是把所有需要加的东西，一次性全往锅里倒，其实，我们应该分开放入。需要炒的我们还是要先炒一炒再放入锅内，这样煮出来的粥更加好喝煮粥方法多溢出来像一些朋友会发现，用电饭煲煮粥的时候，总是会溢出水来，其实不用担心。我们只要在煮粥之前浸泡米和用热水来煮粥就不会发生这种事了04如何熬好一锅粥底米的种类、处理方式、水的比例、有没有加碱、用的锅具，都是粥底的影响因素。一般来说，粳米（短的）比籼米（长的）更适合熬粥。如果能加一小把糯米，煮出来的粥会更佳绵稠。米淘洗完后浸不浸泡无所谓，对口感还有煮制时间影响都不大。但加一勺油拌匀后腌一腌，不仅使煮出来的粥更白更香，还能明显缩短熬粥的时间。这个时候拿去冷冻一小时以上，煮的时间就更快了（十几分钟就可以喝，半小时左右煮开花）。冷冻后的米结构发生变化，很容易熬开。缺点是影响粥的口感，不容易煮出粘黏胶稠的粥。但其实不一定能吃的出来（像小潘就觉得完全没有区别），只有一种情况我建议不要冷冻，那就是单纯用籼米熬粥的时候。籼米本来就不够粘稠，再冷冻煮的粥特像剩饭泡出来的。我那锅芹菜肉末粥就是这么来的，还加了咸鸭蛋，香菇，用料可丰盛了。给你们瞅瞅它长什么样：米和水的比例通常在1:10~1:15之间。如何熬好一锅粥底我用铸铁锅煮两人的小份大约是60~80g米，800g~900g水。电饭锅煮的话1:10煮出来已经比较稀了。可以的话还是用砂锅或者铸铁锅煮粥比较好，电饭锅或者高压锅煮的粥没有粥气。店里卖的粥经常会加一定量的碱（以碳酸钠为主）改善口感。碱能使谷类淀粉的风味、膨胀性、溶解性、胶体性、导电性发生改变，从而增加了粥的粘性和光滑度。但同时也破坏了谷物中的营养素。蛋白质、抗氧化剂一类的营养素我们就不说了，也没指望从粥里摄取多少蛋白质；但碱对B族维生素（维生素B1，B2等）的破坏就不得不重视了，毕竟谷物是我们B族维生素的主要来源。所以家庭煮粥不建议加碱。如何熬好一锅粥底05煮粥我在行第一步：东北米：圆糯米=4:1混合，淘洗干净后加一勺油拌匀放冰箱冷藏或者冷冻（1小时以上）。第二步：锅里加水，中大火煮沸后倒入米（一定要沸水下米，不易粘锅，在几十度的温差下米粒也更容易开花），搅拌半分钟左右盖上盖子。转最小火慢煲。我这口锅冷冻过的米大约煲半小时，没有冷冻过的米大约一小时（供参考）。期间隔十几分钟搅拌一下，避免糊锅。同时准备食材。第三步：开盖后朝一个方向不断搅拌。觉得差不多了就关火焖一焖。这里可以加一点点盐预调味一下。不过千万不要加多。煮粥我在行06花样粥皮蛋瘦肉粥的做法煮粥的时候准备配料。切一把葱花，一把姜丝。两个皮蛋切成小块，马上把刀上手上菜板上那堆不可名状的黑色粘稠物洗掉。最后把一小块瘦肉（里脊肉更嫩，鸡胸肉也可以）剔去筋膜切成薄片或小细丝。肉丝切好后用盐、米酒抓匀。再加少量水抓至肉完全吸收水分。喜欢粥的颜色深一点可以用生抽。米酒的味道比料酒淡，用在这里更合适。粥底煮好后关火，把肉末放进去扒拉熟。皮蛋可以先加煮几分钟（味道浓郁，粥更胶稠），也可以起锅前再加（卖相更好）。撒葱花，姜丝。拌匀后尝一口，不够咸的话再加点盐。最后再加点胡椒粉。熬好后放冰箱第二天早饭吃也仍然好吃。也有做法会在最后加一把生菜丝。花样粥花样粥鲜虾芹菜粥的做法这也是一份比较经典的粥...先将虾去头去壳，虾头里的脏东西挤掉洗净擦干，加没过虾头的油小火慢熬。熬到香气四溢，虾油金黄为止。滤出油，虾头也别扔，不用盐，不用调料，拿出来直接吃，隔壁小孩都馋哭了.再将虾仁开背洗净，用一点盐抓到虾身发白。这样处理虾肉质更紧实Q弹。芹菜切末，准备几片姜片和一点猪油，配料就准备好了。锅烧热，加一点猪油化开。下姜片煸出香味后再倒适量开水开始煮粥底。为啥要用猪油？我能不能直接用刚刚熬好的虾油？或者用普通的植物油？或者这步就不要了直接煮？或者加点其他啥东西一起煎？随。便。你。接下来的步骤就一样了。粥底熬好后加两勺虾油搅匀，用生抽调味。再加虾仁扒熟。最后加芹菜、胡椒粉、葱花。青菜鸡丝粥的做法除了纯水，也可以用高汤煮粥；除了白米，也可以用杂粮煮粥。没错，用杂粮煮咸粥一样好吃，不过一定要提前浸泡，或者提前冷冻，或者用高压锅先处理。我这里用了昨晚吃剩的玉米排骨汤和红豆、燕麦、东北米、糯米。红豆浸泡一夜后先煮，然后加燕麦，最后加白米，之后和先前的步骤就一样了。大约花了两个小时。鸡胸肉切薄片，用料酒、生抽、盐、胡椒粉抓匀。加点水继续抓匀。青菜切末。粥底煮好后先加鸡肉片搅熟，再加青菜末打个滚