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文档简介

食品安全企业标准及编制说明简介涉及食品安全方面的内容当前我国食品标准的现状食品安全企业标准文本及编制说明涉及食品安全方面的内容食品安全的定义食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题。(世界卫生组织食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。(《食品安全法》第99条)食品安全的概念和范围:1、食品的充足供应,即解决人类的贫穷饥饿,保证人人有饭吃:2、食品的安全与营养,即人类摄入品不含有可能引起食源性疾病的污染物、无毒、无害,并能提供入体所需要的基本营养元素等。(二)影响食品安全问题的几个重要因素1、化肥、农药等对人体有害物质残留于农产品屮据统计目前受污染农田面积达933万亩,32.8%的蔬菜种植户有在叶菜上用过有机磷农药。2019年农业部对50多个蔬菜品种1293个样品的农药残留进行检测的结果显示,2%样品不合格抗生素、激素和其他有害物质残留于禽、畜、水产品体内我国饲养业饲料中添加抗生素、激素比较普遍,近年来,曾发生对起因食用“瘦肉精”喂养的猪头而中毒的事件,距离我们最近的就是双汇生产的瘦肉精火腿事伫3、超量使用食品添加剂前些年,曾有在面粉中检测到超限量5倍的增白剂“过氧化苯甲酰”,在腌菜中超标准20多倍的苯甲酸,在饮料中成倍超标使用的化学合成甜味剂等等4、滥用非食品加工用化学添加物例如:熏蒸馒头、包子增白使用二氧化硫:使大米、饼干增亮用矿物油:用甲醛浸泡海产品使之增韧,延长保存期5、食品制造使用差、劣原料如:用已霉变的大米加工米制品;使用病死畜、禽加工熟肉制品早餐摊点使用“地沟油”加工油炸食品等6、假冒伪劣食品在农村地区比较横行,

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