畜禽营养与饲料课件

第一章

畜禽营养基础第一节植物与动物体组成成分动植物体的化学组成，既有密切联系，也有明显差别，可从其所含化学元素与成分加以比较。一、化学元素比较（一）植物（饲料）中的化学元素在已知的100多种化学元素中，目前认为有26种元素是动物必需的，它们参与各种饲料养分的构成。其中有11种是宏（巨）量元素，15种是微量元素。必需元素：动物缺乏时可引起生理功能和结构异常，并发生病变或疾病。常量矿物质元素：指在动物体内含量高于（≥）0.01%的元素。微量矿物质元素：指在动物体内含量低于（＜）0.01%的元素。动物体必需元素(26种)

宏量元素（11种）

有机元素：碳、氢、氧、氮（非矿物质元素）

常常量矿物质元素：钙、磷、钾、钠、氯、硫、镁微量元素（15种）：铜、铁、锰、锌、钴、碘、硒、镍、钒、氟、钼、锡、砷、硅、铬（二）植物与动物体化学元素比较

动物与植物虽然营养方式不同，但在化学组成上却十分相似。在已知的109种化学元素中，动植物体内已发现60多种。其中，以C、H、O、N含量最多（又称有机元素），占总量的95%以上，矿物质元素较少，只占5%左右。构成动植物体的化学元素并非都以游离形式存在，绝大多数构成复杂的有机和无机化合物。饲料养分：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品、做功等，具有类似化学成分和性质的物质称为饲料养分。也称为营养物质或营养素。水分饲料养分干物质碳水化合物

蛋白质维生素

脂肪有机物无机物（矿物质）1、植物体化合物名称及元素组成植物水分（H、O）干物质蛋白质－单蛋白、复蛋白、酶、色素、B族维生素（C、H、O、N、P、S、Co，其它无机元素）含氮化合物（粗蛋白质）有机物质醚浸出物（粗脂肪）－中性脂肪、脂肪酸、色素（叶绿素、胡萝卜素及其它），蜡质，树脂，维生素A、D、E，磷脂，固醇，挥发油（C、H、O及其它无机元素）无氮化合物灰分（干物质燃烧残余物）（K、Na、Ca、Mg、S、Cl、P、Fe、Cu）氨化物－氨基酸、酰氨类、有机碱、生物碱，某些糖配体（C、H、O、N、P、S、Cu等）粗纤维－纤维素、半纤维素、木质素，其它镶嵌物质（C、H、O）无氮浸出物－淀粉、糖、多缩戊糖、果胶物质、配糖体、单宁物质、维生素C（C、H、O）2、动物体化合物名称及元素组成动物水分（H、O）干物质体蛋白－单蛋白、复蛋白、血红色素、B族维生素（C、H、O、N、P、S、Co，其它无机元素）含氮化合物（干燥脱脂、脱灰肌肉）有机物质粗脂肪－中性脂肪、脂肪酸、胡萝卜素、VA、VD、VE、VK、磷脂、固醇、性腺激素（C、H、O及其它无机元素）无氮化合物灰分（干物质燃烧残余物）（K、Na、Ca、Mg、S、Cl、P、Fe、Cu）氨基酸－氨基酸、激素（甲状腺素、肾上腺素及其它），B族中的维生素（胆碱）（C、H、O、N、P、S、Cu等）碳水化合物－糖原、葡萄糖、低级羧酸类、维生素C（C、H、O）3饲料（植物）与动物体的化学成分比较（1）共同点1）都以水分含量最高。但植物体水分变异范围大，5～95%，动物体水含量较恒定，约占体重的60～70%。2）干物质中都含有一定的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素。但动植物体内，同名化合物的理化性质及生物学作用极不相同。2、不同点化学成分植物体动物体干物质主要是碳水化合物主要为蛋白质，其次为脂肪蛋白质低，变异大，NPN多含量高，且近似，13～19%，多为真蛋白（结构物质）脂肪变异大，主要为简单的甘油三酯含量近似，主要为结构性的复合脂肪（贮备物质）碳水化合物高，含CF（贮备物质、结构物质）低，只有1%以下的糖原，不含CF维生素主要含水溶性维生素主要含脂溶性维生素第二节畜禽对饲料的消化

一、消化的概念

动物采食饲料后，经物理性、化学性及微生物性作用，将饲料中大分子不可吸收的物质分解为小分子可吸收物质的过程。14（2）胃肠道内消化

主要是靠消化道管壁肌肉的收缩对食糜进行研磨与搅拌。动物对饲料的消化（一）、畜禽对饲料的消化方式1、物理性消化（1）口腔内消化

主要由牙齿的咀嚼运动来完成。把食物磨碎、压扁以增加食物的表面积，使其易于与消化液充分均匀混合。15

3、微生物消化

由于动物的消化酶中不含有纤维素酶，所以对饲料中的纤维素、半纤维素、木质素等成分不能化学消化;只能靠消化道内微生物作用来完成。这对反刍动物来说尤为重要。动物对饲料的消化2、化学性消化主要是靠消化器官分泌的蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶等进行消化,对非反刍动物具有特殊的重要作用。它们所采食的植物性饲料中的蛋白质、脂肪和糖等营养物质，主要靠这些酶类进行消化。162、消化力

概念：动物消化饲料中营养物质的能力称为消化力。动物对饲料的消化（二）畜禽对饲料的消化性和消化力1、消化性概念：在动物营养研究中，把消化吸收了的营养物质视为可消化的营养物质，饲料可以被动物消化的程度或性质称为饲料的消化性。173、消化率

消化率是饲料中可消化养分占食入饲料养分的百分率。它是衡量饲料消化性和动物消化力两个方面的统一指标。计算公式如下：饲料中可消化养分＝食入饲料中养分－粪中养分

饲料中某养分消化率(%)＝×100

在粪中所含的各种养分并非全部来自饲料，有少量来自消化道分泌的消化液、肠道脱落的细胞、肠道微生物等内源性物质。因而上述公式计算的消化率为表观消化率。

动物对饲料的消化食入饲料中养分－粪中养分食入饲料中养分18

（2）动物年龄

幼龄动物的消化器官尚未发育完全，在粗饲料利用方面不如成年动物；老龄动物消化机能减退。动物对饲料的消化（四）影响动物饲料消化率的因素1、动物的种类和年龄

（1）动物种类

牛对粗饲料的消化能力最高，羊次之，猪和家禽仅能消化粗饲料中极少的部分。19（4）饲料中的粗蛋白质

饲料中粗蛋白质越，消化率越高。动物对饲料的消化2.饲料

（1）幼嫩青绿饲料

幼嫩青绿饲料消化性较高；

而干硬的粗饲料消化性较低。（2）农作物籽实部分

籽实部分消化性较高；

而茎杆部分的消化性较低。（3）粗纤维含量的增加

对饲料中粗纤维越多消化率降低；

这一点对于单胃动物来讲比反刍动物表现的更为明显。20（2）改变饲料形状有利于消化酶的作用。改善饲料的适口性，促进食欲，也会提高动物对饲料的消化率。动物对饲料的消化3、饲养管理水平（1）饲料投喂量过多时

一是使饲料通过动物消化道速度加快，并使消化酶冲淡，饲料得不到充分的消化吸收；

二是在消化道中停留饲料过长，胃肠负担过重，有碍于消化器官的正常生理机能，引起消化不良，食欲不振。212.必须氨基酸与非必须氨基酸必需氨基酸：

凡在动物体内不能合成或合成速度慢或数量少不能满足畜体需要，必须由饲料供给的氨基酸，叫做必需氨基酸。如：赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸、组氨酸、精氨酸等10种。

第三节蛋白质的营养作用及非蛋白N的利用1.蛋白质的功能

构成机体组织和体细胞的必需原料；

体组织再生、修复和更新的必须物质；

形成各种畜产品；

供作能源。在碳水化合物和脂肪不足时，蛋白质可氧化产生部分能量。22非必需氨基酸

在畜体内合成数量较多，并可由其他氨基酸或非蛋白质含氮物转化形成的氨基酸，可以不需要从饲料供给的，称为非必需氨基酸。

但必须指出的是：反刍动物本身并不能合成必需氨基酸，必须在瘤胃微生物的作用下，才能合成所需的全部必需和非必需氨基酸。所以对于产奶量高或生长快速快的反刍动物，瘤胃合成氨基酸的数量和质量则不能完全满足需要，必须以过瘤胃蛋白（未经微生物消化分解的蛋白质）的形式由饲粮补充。233.非蛋白质含氮物(NPN)的利用

所谓非蛋白质含氮物:是指那些不是氨基酸肽键结构的其他含氮化合物。如尿素、缩脲、铵盐等。在反刍动物瘤胃内的主要作用是为细菌生长提供唯一氮源。反刍动物对NPN的利用能力：可代替蛋白质饲料，以尿素为例：其含氮量44%时，每公斤尿素相当于2.8㎏粗蛋白质，或相当于6㎏大豆饼的粗蛋白质含量。尿素成本低，至今仍在利用。

尿素本身无能量价值，在瘤胃中溶解度很高可很快转化成氨，瘤胃微生物对尿素的利用有一个逐渐适应过程，且利用效果受许多因素的影响，主要有以下几个方面：24（1）瘤胃中必须有一定数量的易溶性碳水化合物，以作为细菌蛋白合成的能源。

通常，每喂100克尿素至少应供应1000克易溶性碳水化合物，而其中2/3应为淀粉，1/3为可溶性糖。（2）瘤胃中必须有适量饲料蛋白质，是促进细菌蛋白合成的重要条件。一般在蛋白质水平为9%～12%时，非蛋白氮可得到细菌最有效的利用，如超过18%时，则非蛋白质含氮物转化为细菌蛋白的效率将明显下降。饲喂尿素最高剂量(每日每头)乳牛(6月龄以上)40～50克，母羊8～13克，羔羊(6月龄以上)8～12克。25（3）瘤胃中必须具有一定浓度的矿物质，才能保证瘤胃细菌的正常生长、增殖。平衡日粮中钙、磷、钠、硫、钴等矿物质是提高非蛋白质含氮物化合物利用效率的重要因素之一。饲喂尿素的同时应供给硫，可改善瘤胃细菌对尿素的吸收利用，氮与硫之比以10～14:1为宜，因为尿素不含这些元素。

26（5）注意氨中毒。代替日粮蛋白的尿素用量应逐渐增加，大约需要2～4周时间作为适应期。瘤胃内微生物合成蛋白质的速度比非蛋白氮分解速度大约慢4～10倍因此，必须添加抑制脲酶，使尿素分解缓慢，延缓非蛋白氮分解速度，为微生物提供充分合成利用的时间，否则利用率低，饲用效果差，甚至造成中毒。（4）维生素A和维生素D是保持瘤胃细菌正常活性的重要营养因素。

维生素不足会影响瘤胃细菌的活性，对尿素的利用产生不利作用。271.氧化供能。每克淀粉在体内代谢产生约16.7KJ热能。2.形成体组织成分及能量储备。构成动物体组织、细胞的成分；碳水化合物多余时，可以转变成肝糖原和肌肉中的肌糖元储备。3.合成体脂肪、乳脂肪对育肥动物除了供能外，多余部分可转变为体脂肪；泌乳动物需要碳水化合物合成乳脂肪和乳糖。第四节糖类的营养功能碳水化合物主要包括：氮浸出物，又叫可溶性碳水化合物，包括单糖、双糖、淀粉；粗纤维，包括纤维素、半纤维素和木质素。功能：28

2.填充胃容积的作用

主要是对动物起了一种饱食的感觉，特别是对不生产的动物，供给适量含纤维素高的粗饲料，就能达到此目的。（四）粗纤维的营养功能1.营养作用

反刍动物瘤胃和马属动物盲肠有大量细菌，细菌能分泌纤维素酶，将纤维素、半纤维素分解为乙酸、丙酸、丁酸，经瘤胃壁或肠壁吸收，通过血液运至各组织代谢。粗纤维的消化率：牛、羊为50～90%，马为13～40%，猪3～36%，兔14～35%。29

4.阻碍作用粗纤维含量高饲料质地坚硬，适口性差，动物采食饲料的量减少。粗纤维作为细胞壁的成分，化学性质稳定，消化酶难以进入细胞内与细胞内容物接触，从而降低动物对营养物质的消化作用（见表2-1）。3.促进胃肠蠕动和排泄

粗纤维饲料，对动物胃肠道黏膜有刺激作用，促进胃肠蠕动，增加排泄次数。以利排出体内代谢废物。301.畜体组织的重要成分

如动物体细胞、细胞质含有脂肪，各组织器官也有脂肪组织。2.供给动物能量

每克脂肪代谢可释放37.76KJ热能，相当于碳水化合物或蛋白质的2.25倍。3.脂溶性维生素及激素的溶剂

饲料中的维生素A、D、E、K只有溶解在脂肪中才能被消化、吸收和在体内运转。脂肪中的胆固醇是合成皮质酮、皮质醇、醛固酮、睾丸酮、雌二醇、孕酮的原料。4.供给幼畜必需的脂肪酸

如亚油酸、亚麻酸、花生油酸必须脂肪酸。

第五节脂肪的营养功能31

2.微量元素

即体内含量小于0.01%的元素。目前已知的有20种：铁、锌、铜、锰、碘、硒、钴、钼、氟、铬、镉、硅、矾、镍、锡、砷、铅、锂、硼、溴。后10种元素需要量最低者，一般在实际生产中不会出现缺乏症。（绵羊缺铜时，毛囊内代谢过程受阻，毛的弯曲度减少。严重缺铜时，毛纤维变直，同时引起铁的代谢紊乱，出现贫血，产毛量下降）。第六节矿物质的营养作用1.常量元素

即体内含量大于或等于0.01%的元素。此类元素有钙、磷、钠、钾、氯、镁、硫等七种。

第七节维生素与动物营养

脂溶性维生素：不易溶于水，易溶于脂肪和大部分有机溶剂，存在于含有脂类的饲料中，与日粮中的脂肪一同被动物吸收。

Ａ是所有具有视黄醇生物活性的β-紫罗宁衍生物的统称。具有三种成分：维生素A酸、维生素A乙酸脂及维生素A棕榈酸脂，前者稳定性较差。维持上皮细胞健康、上皮组织功能，增强动物对传染病的抵抗力；促进性激素的形成，提高繁殖力；促进视紫质形成，维持正常视力，防止夜盲症；维持骨骼的正常生长和修补，促进机体生长发育；维持神经细胞的正常功能。

Ｄ３（又称骨化醇）主要有维生素D2（麦角固醇）及D3（胆钙化固醇，较稳定）两种。调节钙磷代谢，促进钙磷吸收，维持骨骼和牙齿正常生长发育，提高蛋壳质量。

Ｅ（生育酚）不稳定，经酯化后可提高其稳定性，最常用为维生素E乙酸脂。调节碳水化合物和肌酸的代谢，提高糖和蛋白质的利用率；促进性腺发育，提高生殖机能；具有抗氧化作用，与硒有协同作用，能有效防止细胞中敏感的脂肪酸和其他敏感物质（如VA、类胡萝卜素）被氧化破坏；维护骨骼肌和心脏的正常功能，保护肝脏功能；维持正常生殖机能，防止肌肉萎缩。Ｋ３（凝血维生素，是β-甲萘醌衍生物的总称；常见有K1、K2、K3、K4四种，其中在动物肝内转换成K2起作用）。商品饲料中主要以Vk3（亚硫酸氢钠甲萘醌MNB94%，此外还有亚硫酸氢钠甲萘醌复合体MSB50%）。促进凝血酶原的形成，加速凝血，维持正常的凝血时间；具有利尿、强化肝脏的解毒功能。水溶性维生素：（B族维生素(参与体内糖和脂肪的代谢)、Vc及肌醇）

Ｂ１（硫胺素）调节碳水化合物代谢，维持神经组织和心脏的正常功能，防止心肌衰竭和神经系统疾病发生；维持肠道的正常蠕动，促进消化道内脂肪的吸收以及酶的活性，提高动物的食欲，

Ｂ２（核黄素）促进生长，提高孵化率及产蛋率；是参与碳水化合物、蛋白质、核酸和脂肪的代谢中某些酶系统的组成成分；提高蛋白质在体内的沉积，提高饲料利用率；保护皮肤、毛囊黏膜及皮脂腺的功能；可防止家禽卷爪麻痹症。Ｂ６（吡哆醇、吡哆醛及磷酸吡哆胺形式）蛋白质代谢的辅酶，与红血球形成有关。商品中主要以盐酸吡哆醇形式存在。

Ｂ12（氰钴胺素或钴胺素，发酵法生产，在生产链霉素及庆大霉素的废液中存在）；深红色粉末。是体内很多酶系统的辅酶，与体内多种代谢有关，尤其与蛋白质代谢有密切关系；促进胆碱、核酸合成，促进红细胞成熟，防治恶性贫血，促进幼畜生长。

VH(生物素)

（D-生物素，含硫的环状化合物）白色结晶粉末，作为活化二氧化碳和脱羧作用的辅酶，直接或者间接参与蛋白质、脂肪和碳水化合物等的代谢过程；防止皮炎、蹄裂、生殖紊乱和肉仔鸡脂肪肝、肾病综合症的发生。VB11(叶酸)

（碟酸谷氨酸的衍生物）黄色或者橙黄色结晶粉末。与VB12和VC共同参与红细胞和血红蛋白的生成；促进免疫球蛋白的生成；增强对谷氨酸的利用率；保护肝脏并具有解毒作用；防止贫血、羽毛生长不良、繁殖率降低等疾病及降低胚胎死亡率。

VB5(烟酸)

是参与碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢过程中几种辅酶的组成成分，参与细胞氧化，扩张末梢血管；维护皮肤及神经的健康，促进消化系统功能。 VB3(泛酸)

是辅酶Ａ的辅基，参与酰基的转化。在物质代谢中起着重要作用；维持皮肤和黏膜的正常生理功能和毛发的色泽；增强对疾病的抵抗力；防止皮肤及粘膜病变，防止生殖系统紊乱，提高产蛋率及降低胚胎死亡率。 VB4(胆碱)

磷脂成分，甲基的提供者，参与脂肪代谢，提高肝脏利用脂肪酸的能力，抗脂肪肝；是构成乙酰胆碱的主要成分，在神经传导中起重要作用。

Vc（抗坏血酸）体内的强还原剂，参与前胶原的形成；促进肠道内铁的吸收，促进胶原蛋白的合成；促进胶原组织如骨，结缔组织、软骨、牙齿和皮肤等细胞间质的形成；具有解毒作用，能减轻砷和重金属对肝脏的损害；抵抗病毒和细菌的感染；改善心肌功能，减轻维生素A、E、B1、B12和泛酸等不足引起的缺乏症；增强对各种应激现象的适应性；对机体组织的构成和骨的钙化起重要作用，与激素合成有关，防止应激症状的发生，提高抗病率。

肌醇促进脂肪代谢，防止肝脏脂肪积累，加速除去肝脏过多脂肪。应激免疫与维生素在畜禽生理紧张、运输、冷或热应激、饲养密度过高等状况下，饲料中适当补加维生素C和维生素E，有利于减轻各种应激对畜禽造成的不利影响。当发生螺旋体病、沙门氏杆菌病和感冒时，适当添加维生素C可改善畜禽体况，提高抗应激能力。VC能维持免疫系统结构和功能完整性，在抑制细胞内外的自由基反应方面也起着重要的作用。VC还参与电子传递、氨基酸氧化代谢、金属离子代谢、肉毒碱的生物合成等生理活动，这些功能与机体免疫都有密切关系。VC能增强嗜中性白细胞的趋化药性，并能限制肾上腺类固醇激素的过多生成，从而促进免疫。VC缺乏会抑制细胞免疫反应和杀伤力。VA是维持一切上皮组织健全所必需的物质，缺乏VA时，生殖系统等组织的上皮细胞发生鳞状角质变化，引起炎症，并降低动物的免疫力。VA参与母猪卵巢发育、卵泡成熟、黄体形成、输卵管上皮细胞功能的完善和胚胎发育等过程。视黄酸和三碘甲腺原氨酸能促进胎盘催乳激素的合成，以刺激乳腺发育。母猪缺乏VA时，胚胎畸形率、死胎率和仔猪产后死亡率增加。一般认为母猪排卵数为15～20枚，卵子受精率为90%～95%，因此，母猪怀孕时约有14～18枚胚胎细胞，怀孕初期胚胎死亡率为30%～40%，母猪子宫能支持12～14个胎儿的发育，但一般母猪窝产仔数平均为10头，可见，仍存在提高母猪窝产仔数的潜力。胚胎发育越同步，胚胎成活率越高。β-胡萝卜素对母猪繁殖性能的影响表现出独立的作用，可能是因为β-胡萝卜素具有氧化活性或作为VA的局部前体，改变了子宫中维生素的代谢VE的功能多样，主要表现在生物抗氧化、维持生物膜结构完整、增强机体免疫力、调节生物活性物质的合成与代谢、防止和减缓动物应激反应。生产中将VE称为抗不育维生素、抗应激维生素、抗氧化维生素、免疫增进型维生素、肉质改良型维生素等。VE是影响母猪繁殖性能的主要维生素之一。母猪严重缺乏VE和Se，可引起胚胎重吸收在母猪饲粮中补充VE，可预防仔猪VE缺乏症，改善窝产仔数，增加乳中VE含量，并改善母猪健康状况。叶酸是一碳基团的供体和受体，通过一碳基团的转移而参与嘌呤、嘧啶、胆碱的合成和某些氨基酸的代谢，而这些物质均是细胞分裂所必需的，因此，在细胞分裂较为活跃的组织中叶酸含量较高。叶酸在DNA和RNA合成过程中起重要作用，妊娠早期需要更多叶酸以维持胚胎细胞的快速分化。叶酸可能通过提高妊娠前1/3阶段胚胎成活率而改善母猪的繁殖性能主要原因是降低了胚胎死亡率，同时还可通过初乳给仔猪补充更多的叶酸。非肠道途径给妊娠母猪补充叶酸，可提高产仔数10%～15%，表明妊娠期是补充叶酸的关键时期。母猪妊娠期补充叶酸，通过提高胚胎成活率而不是增加排卵数来增加窝产仔数。妊娠早期补充叶酸对增加经产母猪窝产仔数的效果比初产母猪明显。正常饲养条件下，每千克饲粮中添加15mg叶酸，窝产仔数增加0.2头；短期优饲条件下，每千克饲粮添加等量叶酸平均窝产仔数和产活仔数分别增加1.3头和1.1头，其可能原因是优化饲养条件下，母猪排卵数增加，使叶酸的作用更能发挥。猪缺乏生物素首先表现为脱毛和皮炎，同时发生皮肤溃疡、口腔粘膜发炎、后肢痉挛、蹄部裂缝等病症。肢蹄病是造成母猪被淘汰的主要原因，生物素与肢蹄角质化及蹄部完整性有关，补充生物素可减少舍饲青年母猪和繁殖母猪肢蹄病发病率；在已患病猪群中补充生物素可减少患病猪的数量及其发病频率。生物素影响母猪窝产仔数、受胎率及发情间隔等繁殖性能。生物素可缩短发情间隔，提高第一胎以后胎次的窝产仔数，促进妊娠期子宫扩张和胎盘形成，增加子宫角长度和胎盘表面积，更好地为胎儿提供营养，促进了胎儿的充分发育。生物素参与能量代谢，并可刺激雌激素的分泌，降低不发情率。在妊娠和哺乳母猪日粮中添加0.55mg/kg生物素，断奶窝仔数增加，但母猪淘汰率、肢蹄和腿的坚实度、发情间隔等不受影响。第八节水的营养作用一、水的作用1.构成体组织（表1）新生犊牛绵羊（瘦）绵羊（肥）仔猪（8kg）肥猪（100kg）母鸡雏鸡动物体含水量74744073495685表1动物体中水的百分含量（%）二、水的作用2.参与养分代谢水是一种理想的溶剂水是化学反应的介质3.调节体温4.其他功能（1）润滑作用（2）稀释毒物（3）产品的组成部分畜禽体内水的运行及需要量

一.水的来源二.水的排泄三.体水平衡的调节一、水的来源1、饮水——水的主要来源注意的问题：⑴饮水的温度幼小动物冬季饲喂温度过低的水，会导致严重的应激。⑵水的卫生水中的病原微生物进入消化道，会引起不同程度的腹泻。⑶水的硬度水中总的不溶物的含量，含量越高，危害越大。⑷水的pH值一般在6.5-8.5。⑸硫酸盐过量的硫酸盐，会引起腹泻。⑹硝酸盐含量高，会引起很多问题。⑺重金属含量超标，引起动物不同程度的中毒。⑻食盐盐分高，动物饮水增加，引起离子不平衡，而导致腹泻。2、饲料水饲喂青绿饲料，可保证其来源。3.代谢水——三大有机物在动物体内氧化分解或合成过程中所产生的水。能满足动物需水量的5%-10%，具有重要的生命意义。脂肪的代谢水最多，其次是糖，第三是蛋白质。表2三大有机养分的代谢水养分氧化后代谢水（g)每100克含热量（kJ）代谢水（g/100kJ）100克淀粉601673.63.6100克蛋白质421673.62.5100克脂肪1003765.62.7二、水的排泄1.粪和尿的排泄2.肺脏和皮肤的蒸发3.经动物产品排出如：蛋、奶等各种动物的需水量及饮水品质一.水的需要量二.影响需要量的因素三.水的品质不易准确测得，数据是大致的范围，在畜牧生产中累积的经验而得。采食量1kgDM，需水：成年反刍3-5kg水犊牛6-7kg水猪与禽2-3kg水二、影响需要量的因素1.动物种类大量排粪需水多反刍>哺乳>鸟类2.生产性能产奶阶段需水量最高，产蛋，产肉需水相对较低。3.气温气温高于30℃，动物需水量明显增加，低于10℃，则相反。4.饲料或日粮组成含N物质越高，需水量越高；粗纤维含量越高，需水量越高；盐，特别是Na+、cl-、K+

含量越高，需水量越高。5.饲料的调制类型

粉料>干颗粒>膨化料三、水的品质1、天然盐类阴离子：co32-、so42、-cl-、No3-

阳离子：Mg2+、Ca2+、Na+

、重金属离子2、污染物：工业生产，农业生产所产生的化学物质，排出的污染物。3、微生物细菌，病毒，真菌，原生质。631.能量的来源与衡量单位（1）能量的来源

主要来源于饲料中三大有机营养物质：如碳水化合物、脂肪和蛋白质。被动物消化吸收后在体内形成ATP。单胃动物主要的能量来源是淀粉。反刍动物主要的能量来源是纤维素。（八）饲料的能量价值64（2）能量衡量单位营养学中常以热量单位来衡量，过去常用的单位有卡（Cal）、千卡（Kcal）、和兆卡（Mcal）。现在国际营养学协会及国际生理科学协会，认为衡量能量的单位应以焦尔表示较为确切，在营养研究中常用千焦（KJ），兆焦（MJ）为能量单位。卡与焦尔的等值关系如下：1卡（Cal）＝4.184焦尔（J）1千卡（Kcal）＝4.184千焦（KJ）1兆卡（Mcal）＝4.184兆焦（MJ）例如：2800（Kcal）×4.184＝11.715（MJ）652、饲料能量在动物体内的转化

饲料中能量是蕰藏在营养物质的化学能，动物体获得的热能不是营养物质燃烧而来，而是经过动物体消化代谢获得。动物营养物质代谢必然伴随着能量代谢，能量变化形式见下图：

饲料总能（GE）

消化能（DE）粪能（FE）

气体能（AME）

代谢能（ME）尿能UE

净能（NE

）

热增耗

（HI

）

发酵能（FH）生产净能（NEp

）

维持净能（Nem）动物体总散热基础代谢随意活动维持体温生长肥育产奶产毛产蛋繁殖劳役

图：饲料能量代谢66（3）代谢能（ME）代谢能=消化能-尿能-气体能。尿能：是蛋白质在动物体内不能完全氧化所剩余的含氮物质由尿排出的能量。可测定排尿量和每克尿的含能量进行计算。气体能：是饲料在动物消化道中发酵产生的能量。每克含能55.8KJ。牛羊产气体（甲烷）较多，猪、鸡较少，可忽略不计。（2）消化能（DE）消化能=总能-粪能。粪能可通过氧弹式测热器测定每克风干粪便的热量和排粪量计算。粪能：包括未消化饲料、消化道脱落上皮、消化道分泌物、微生物及部分废产物能量。67（4）净能（NE）：净能=代谢能-体增能-发热能。体增能：是指动物采食后咀嚼、吞咽、胃肠蠕动、营养物质代谢的产热。低温时它可维持体温恒定。高温时增加体表散热的负担。发热能：是指消化道微生物发酵产生的热，由体表散失。反刍动物发酵热占总能5%～10%。低温时可用于维持体温恒定。净能：可分为维持净能和生产净能。---维持净能：是动物基础代谢、维持体温恒定、随意活动消耗的能量，动物体首先保证这部分能量需要。---生产净能：是指维持净能消耗后剩余的部分。剩余的净能才用于生长、肥育、产奶、产蛋、产毛、劳役、繁殖等生产所需能量。第二章饲料及其加工利用分类的目的

便于合理利用饲料资源属于同一标准名称的饲料,其特性、成分与营养价值基本相同饲料分类的原则

简便、实用、具有科学性第一节饲料分类法分类的原则以饲料干物质的主要营养特性为基础

水分粗纤维蛋白质

能更准确反映各类饲料的营养特性及在畜禽饲粮中的地位饲料类别：八类青干草和粗饲料：CF≥18%DM

NE2.青绿饲料：含水多≥60%，CF较第1类少，某些Vit多，CP较高3.青贮饲料：包括低水分青贮，含水≥45%4.能量饲料：CP≤20%DM，CF<18%DM

一国际饲料分类法5.蛋白质饲料：CP≥20%DM，CF<18%DM6.矿物质饲料：矿物元素含量多7.维生素饲料：单一或复合Vit8.添加剂：主要是非营养性添加剂饲料特征：商品特点和营养特点规定了8个商品特点:1.来源；2.种变种；3.饲用部分；4.调制处理方法；5.成熟阶段；6.刈割或切碎；7.等级、质量、保证；8.分类。若某种饲料缺１，２个特征可以不写。营养特征6大成分；纯养分、矿物质、微量元素，Vit、AA、木质素、纤维素(酸洗纤维)等TDN、GE、DE、ME、NE(NEm、NEg、NEL)每类饲料都有一个标准编号，6位，3节第一节一位数,代表8大类中一种；第二节二位数,代表大类下面的亚类；第三节三个数,代表亚类下面的第某号饲料。

4－02－8793－11－105饲料的标准编号

饲料编号的意义便于计算机管理和配方设计二中国饲料分类法国际饲料分类法+中国传统饲料分类习惯7位，3节IFNCFN17种亚类具体饲料顺序号饲料的类别：十七类1.青绿多汁类：水分≥45%2.树叶类：新鲜树叶，水分≥45%风干树叶，CF≥18%3.青贮：常规青贮，水分65-75%低水分青贮，水分45-55%谷物青贮，水分28-35%4.块根、块茎、瓜果类：2种类型，鲜喂，干燥

5.干草类：3种类型，CF，CP的含量不同

6.农副产品类：3种类型，CF，CP的含量不同

7.谷实类：CP≤20%，CF<18%8.糠麸类：2种类型，能量饲料，粗饲料

9.豆类：2种类型，豆的种类不同

10.饼粕类：3种类型，CF，CP的含量不同11.糟渣类：3种类型12.草籽树实类：3种类型13.动物性：3种类型14.矿物质：15.维生素：单一或复合Vit16.饲料添加剂：非营养性物质和合成AA类17.油脂类及其他：第二节粗饲料一、粗饲料的营养特性三、粗饲料的加工二、粗饲料的种类

一、粗饲料的营养特性粗纤维含量高，消化率低粗蛋白质含量差异大，不易消化磷的含量低，豆科粗饲料含钙较丰富维生素D丰富，但其他维生素较缺乏体积大，具有填充和保证消化管蠕动作用二、粗饲料的种类

干草是指凡青草（或其他青绿饲料植物），在未结籽实前，刈割下来，经晒干（或其他办法干制）制成。由于干草是由青绿植物制成。在干制后仍然保留一定青绿颜色，故有人又称之为青干草。干制青饲料的目的与青贮相同，主要是为了保存青饲料的营养成份，便于随时取用，以代替青饲料。（一）干草1.影响干草营养价值的因素（1）植物种类CP豆科高于禾本科和禾谷类（2）收割期（3）干制方法二、粗饲料的种类2.青干草的调制方法（1）自然干燥法薄层平铺暴晒法——小堆或小垄晒制法（2）人工干燥法不含维生素D1.秸秆类如：麦秸稻草玉米秸高粱秸豆秸谷草等特点：蛋白质低，粗灰分和粗纤维含量高，不易消化2.秕壳类如：谷壳高粱壳花生壳豆荚棉籽壳等特点：蛋白质较秸秆高，较易消化3.树叶类如：槐树叶榆树叶桑叶银合欢叶等特点：蛋白质较高，维生素含量较丰富二、粗饲料的种类（二）秸秆和秕壳类1.饲料的切断与粉碎

饲料切短后可减少咀嚼时能量消耗，也可减少饲料的浪费；饲料粉碎后增加了饲料与消化液的接触面积，提高了饲料的消化率，但粉碎过细会引起消化率降低。2.制成颗粒饲料制成颗粒后，有利于机械化饲养，减少了饲料浪费，由于风尘少，质地硬，大小合适，故适口性强。3.揉碎饲料揉碎后提高了适口性，提高了饲料的利用率。三、粗饲料的加工（一）物理加工法1.秸秆碱化

湿法碱化法干法碱化法喷洒碱水快速碱化法喷洒碱水堆放发热处理法喷洒碱水封存处理法氢氧化钠与生石灰混合处理法草捆浸泽碱化法生石灰碱化法三、粗饲料的加工（二）化学加工法2.秸秆氨化

堆垛法氨化窖（池）法氨化塑料袋三、粗饲料的加工（二）化学加工法（三）生物加工法三、粗饲料的加工

主要微生物（细菌或真菌）将粗纤维分解，破坏了植物细胞壁，产生糖和菌体蛋白，提高了饲料的利用率，但一般在生产中很少使用。911.谷物类

包括：（1）玉米含能量最高（消化能11.17～14.94MJ/㎏）。胡萝卜素含量丰富；含粗蛋白质8.5％左右，缺乏赖氨酸和色氨酸；含钙、磷都少，而且比例不当，是一种养分不平衡的高能量饲料。第三节饲料原料与营养特性（一）能量饲料及营养特性

概念：干物质中粗纤维含量18%以下，粗蛋白质含量20%以下的饲料。以提供动物能量为主。92（2）高粱：能量仅次于玉米，蛋白质含量略高于玉米。用量一般为玉米的80％～95％。与玉米配合使用效果增强，可提高饲料的利用率。因含有单宁，适口性差。易引起便秘。（3）大麦能量不如玉米；

蛋白质含量高于玉米，并赖氨酸、色氨酸和异亮氨酸含量均高于玉米；

粗纤维较玉米高；富含B族维生素，但缺乏胡萝卜素和维生素D、K。93（4）小麦能量较低，蛋白质较高，含B族维生素及维生素E较多。缺乏赖氨酸。用量以不超过50％为宜，并以粗粉碎和压片效果最佳，不能整粒饲喂或粉碎的过细。（5）燕麦

能量较低，但蛋白质含量较高，约11％；粗纤维含量较高约10％～13％；富含B族维生素，脂溶性维生素和矿物质较少，钙少磷多。942.糠麸类饲料

含能量低，含钙少而磷多，含有丰富的B族维生素，胡萝卜素及维生素E含量较少。（1）麸皮包括小麦麸和大麦麸等。粗纤维含量较高，属于低能量饲料。大麦麸在能量、蛋白质、粗纤维含量都高于小麦麸。麸皮具有轻泻作用，质地膨松，适口性较好。95（3）其他糠麸主要包括玉米糠、高粱糠和小米糠。其中以小米糠的营养价值最高；高粱糠的消化能较高，但因含有单宁，适口性差，易引起便秘，应限制使用。（2）米糠脂肪含量高，易在微生物及酶的作用下发生酸败。动物饲料用量可达20%，脂肪米糠用量可达30％。963.块根、块茎类（1）苷薯：称红薯、白薯、地瓜、山芋等是我国主要薯类之一。苷薯富含淀粉，粗纤维含量少，能量低于玉米；粗蛋白质及钙含量低，多汁味甜，适口性好，生熟均可饲喂；用有黑斑病的甘薯喂奶牛，可使奶牛患喘气病，严重者甚至死亡。（2）马铃薯：又称土豆，多产于我国北方，产量较高。与蛋白质饲料、谷实饲料混喂效果较好。马铃薯贮存不当发芽时，含有龙葵素，采食过量会导致动物中毒。如已发芽，饲喂时一定要清除皮和芽，并进行蒸煮。97

（二）蛋白质饲料概念：干物质中粗纤维含量在18%以下，粗蛋白质含量在20%以上的饲料。主要为动物补充蛋白质和氨基酸。1.植物性蛋白质：包括，豆类；饼粕类；糟渣类等。

（1）大豆饼粕粗蛋白质含量为40％～50％，而且品质较好，赖氨酸含量高，但蛋氨酸不足。生大豆、生豆粕中含有抗营养因子（如胰蛋白酶抑制因子、凝集素、皂角素、脲酶等）影响对营养物质的吸收利用；因此生大豆及加热不足的豆粕不能直接饲喂动物。一般经110℃3分钟湿热处理活性都可消失。通常在饲料中比例为30％左右为宜。98（2）棉籽饼粕由于棉籽脱壳程度及制油方法不同，营养价值差别很大。完全脱壳的棉仁饼粕粗蛋白质可达40％～44％；而不脱壳的棉籽直接榨油生产出的粗蛋白质仅为20％～30％。粗纤维含量达16％～20％；

另外，棉饼、粕中含有对动物有害的游离棉酚，奶牛如果饲喂过量（日喂8公斤以上）或食用时间过长，可导致中毒。（3）菜籽饼粕

粗蛋白质含量在34％～38％；矿物质中钙和磷的含量均高，特别是硒含量为1.0mg/㎏；菜籽饼粕中含有硫葡萄糖苷、芥酸等毒素。在动物日粮中应控制在20％以下。99（4）胡麻饼、粕

蛋白质含量为34％，蛋白质质量不如豆粕和棉粕，赖氨酸、蛋氨酸含量低。特别是未成熟的胡麻籽中含有胡麻疳配糖体，在胡麻酶作用下，产生氢氰酸，具有毒害作用。因此，在奶牛饲料中不宜添加过多，一般成年动物饲料中不超过18％为宜。100（6）玉米胚芽饼

是玉米胚芽提取油脂后的残渣。粗蛋白含量在20％左右；由于价格较低，蛋白质品质好，近年来在饲养动物的日粮中应用较多，一般动物精料中可使用15％。是玉米除去淀粉、胚芽后剩余部分，属高蛋白饲料。

蛋白质的含量在25％～60％之间。蛋白质的利用率较高,由于其比重大，应与其他体积大的饲料搭配使用。一般动物精料中可使用5％左右。（5）玉米蛋白粉101（4）非蛋白质：主要有尿素、缩尿、铵盐。

2.动物性蛋白质

主要有鱼粉、血粉、羽毛粉、蚯蚓、蚕蛹、牛奶、奶粉、死胚蛋等。（1）鱼粉、蚕蛹的蛋白质品质好，限制性氨基酸丰富，氨基酸比例平衡。进口鱼粉蛋白质含量高达65%左右。（2）血粉虽然蛋白质含量可达80%以上，但由于缺乏蛋氨酸异亮氨基酸，适口性差，只能占饲料的3～5%。（3）单细胞类

主要包括酵母、真菌。蛋白质品质较好，但蛋氨酸含量不足。102

3.

磷酸氢钙为白色或灰白色粉末，钙的含量不低于23％，磷含量不低于18％。钙、磷利用率高，是优质的钙、磷补充饲料。1.食盐

主要成分是氯化钠，提高饲料的适口性，增加食欲。动物喂量为精料的0.5％～1％。如食盐喂量过多，饮水不足，可出现食盐中毒。2.石粉、贝壳粉

是廉价的钙源，含钙量分别为38%和33%左右。是补充钙营养的最廉价的矿物质饲料。（三）矿物质饲料103（3）矿物质含量：

一般钙高磷少。豆科牧草含钙量更高。禾本科牧草虽然营养价值较低，但产量高，再生能力强、适口性好，也是一类较好的牧草。（四）青饲料

是指天然水分含量在60％以上的青绿多汁植物性饲料。常见有：1.天然牧草

主要有禾本科、豆科、菊科和莎草科4大类。以干物质计：（1）无氮浸出物包括淀粉、可溶性单糖、双糖，果胶等。含量在40～50%；（2）粗蛋白质含量豆科较高，达15～20%；

菊科、莎草科为13～20%；1043.草木樨既属优良豆科牧草，又属重要的水土保持和蜜源植物。草木樨作饲料可青喂、青贮和放牧，也可晒成干草。按干物质计算每公斤含能量4.18MJ、粗蛋白质19％，钙2.74％，磷0.02％。草木樨保存不当易发生霉烂，霉烂时可使维生素K失效，从而导致动物因外伤、去势、去角等血流不止，严重时还会引起动物死亡。2.苜蓿

粗蛋白含量16%，但缺乏蛋氨酸和胱氨酸；消化率可达70％～80％；富含多种维生素和微量元素，一年可收割几茬。但苜蓿茎木质化比禾本科草早而且快。通常认为有l/10～1/2植株开花收割适宜。105

3.豆腐渣、粉渣干物质中粗蛋白质含量在20％以上，粗纤维比较高。维生素缺乏，消化率也较低。这类饲料水分含量高，一般不宜存放过久，否则极易被霉菌及腐败菌污染变质。（五）糟渣类饲料1.啤酒糟含水分75％以上，干糟中蛋白质为20～25％，体积大，纤维含量高。可用肉牛日粮。鲜啤酒糟用量不超过10～15公斤，干啤酒糟不超过精料的3％为宜。2.白酒糟

干酒糟蛋白质含量一般为16～25％，是肥育牛的好饲料；鲜糟日喂量10公斤左右。酒糟中含有一些残留的酒精，对妊娠母牛不宜多喂。106第一节畜禽营养需要107一、营养需要

畜禽的营养需要是每天每头（只）畜禽对能量、蛋白质、矿物质和维生素等营养物质的总需要量。营养需求包括维持需求和生产需求维持需求生产需求

意义：研究畜禽的营养需要，就是要探讨各种畜禽对营养物质需要的特点、变化规律及影响因素，作为制定饲养标准和合理配合日粮的依据。108畜禽营养需要的指标常用的营养需要指标有：采食量、能量、蛋白质、必需氨基酸、维生素、必须矿物元素、必需脂肪酸等。能量指标：消化能（猪、羊）、代谢能(鸡）、净能(牛)蛋白质指标：粗蛋白质、可消化蛋白质109（一）营养需要量的表示方法1.每头每天需要量：能量单位MJ、KJ；蛋白质、氨基酸、矿物质维生素单位g、mg、ug、IU。用于估计饲料供给量或限制饲喂。2.养分浓度：按每千克饲粮的养分含量或百分含量表示。用于自由采食的动物和饲粮配制。3.能量与养分的比例：蛋白能量比，用于鸡4.体重与养分的比例5.生产力与养分的比例110补充知识：能量蛋白比：是指每千克饲粮中所含代谢能（KJ）与粗蛋白质（%）的比例蛋白能量比：是指每兆焦代谢能所含粗蛋白质的质量（ｇ）蛋白能量比＝粗蛋白质∕能量一般适应于家禽111（二）测定动物营养需要的方法1.综合法饲养试验法、平衡试验法、比较屠宰试验法

2.析因法总营养需要=维持营养需要+生产营养需要R=aW0.75+cX+Dy+eZ1121、有关的概念与定义基础状态、基础代谢p136

（1）基础代谢指健康正常的动物在适温环境条件下、处于空腹、绝对安静及放松状态时，维持自身生存所必要的最低限度的能量代谢。二、基础代谢1132、静止能量代谢静止能量代谢是指动物在休息时的产热量，即动物在一般的畜舍或实验室条件下、早晨饲喂前休息时（以伏卧状态为宜）的能量代谢水平称为静止能量代谢。它比基础代谢要大，但相处不多，通常用静止能量代谢代替基础代谢。3、影响基础代谢的因素：个体大小、性别、年龄、生理状态、营养状态、季节114维持状态：指动物不生产、体重不变、体内营养素的种类和数量保持恒定的状态。不从事任何生产活动、不工作、不增减体重的休闲状态。如：干乳期空怀的成年母畜、非配种季节的成年公畜、休产母鸡即处于维持状态。维持需要：维持状态下对各种营养物质的最低需要量。

三、维持营养需要115影响维持需要的因素1.年龄和性别:幼龄阶段>成年；公畜>母畜2.体重和体型:一般来说，体重越大，其维持需要量也越多，体型小的维持需求比体型大的高3.种类、品种和生产水平按单位体重计算鸡最高、牛羊最低。同种当地品种比商品品种高。

1164.环境温度:在等热区内动物的维持需要量最少。高温、低温均增加维持需要。5.活动量：自由活动量愈大，维持需求越多。肉用型畜禽应适当限制其活动量。6.被毛厚薄.冬季少剪毛.7.饲养管理制度优良,维持需要减少.117维持营养需要的估计一.维持能量需要二.维持蛋白质需要三.矿物质维持需要三.维生素维持需要118

◆动物维持的能量需求用于维持体温、基础代谢、和随意活动◆基础能量代谢大约与体重的0.75次方成正比.每千克代谢体重每天需要293kJ能量。代谢体重：体重的0.75次方，表示W0.75

基础代谢能量（净能，KJ/d）=293×W0.751.维持能量需要的估计

119根据基础代谢来计算

维持能量需要（KJ）=293W0.75

×

(1+α)其中α为畜禽非生产性活动的能量消耗率。

活动量估计：在基础代谢率基础上增加一定比例，在生产条件下，一般家畜舍饲时，应在基础代谢上增加20%，笼养鸡增加37%，散养家畜增加50%。120二、维持蛋白质需要1.基本概念及定量表示方法（1）内源尿氮:采食无氮日粮后，从尿中排出的数量稳定的氮。（2）代谢粪氮：采食无氮日粮后，从粪中排出的数量稳定的氮。维持蛋白质需要=（内源尿氮+代谢粪氮）×6.25

121三、矿物元素的维持需要动物体内矿物元素代谢基本特点是代谢损失量小，反复利用程度高。一般维持时每4184kJ的净能，需要Ca1.25-1.26g，P1.25g。

Na和Cl以食盐形式供给，每100kg体重为2g。122四、维生素的维持需要将维生素维持需要与生产需要分开没有能量、蛋白质重要。维生素A：6.6-8.8IU/kg/d

胡萝卜素：6-10mg/100kg体重维生素D：0.9-1.0IU/kg/d123生长肥育需要繁殖需要泌乳需要产蛋需要产毛需要

第二节生产的营养需要124生长的概念及衡量生长营养需要特点生长的一般规律生长营养需要125

★生长：从物理的角度看，生长是动物体尺的增长和体重的增加；从生理的角度看，则是机体细胞的增殖和增大，组织器官的发育和功能的日趋完善；从生物化学的角度看，生长又是机体化学成分，即蛋白质、脂肪、矿物质和水分等的积累。肥育的概念:肥育是指肉用畜禽生长后期经强化饲养而使瘦肉和脂肪快速沉积。

一、生长的概念126二、衡量家畜生长的指标1、生长速度：是指日增重，用一定时期内的增重除以饲养天数。2、绝对生长：一定时期内的总增重量。取决于年龄和起始体重的大小，是体重随年龄变化的绝对生长曲线，总的规律是慢——快——慢。3、相对生长：是以原体重为基数的增重量。用增长倍数或质量分数表示。其随体重或年龄的增长而下降。三者关系：绝对生长越大，相对生长越高，生长速度越快。127绝对生长模式128相对生长模式129三、家畜的生长规律及其应用1.体重变化规律：随着年龄增长，体重的变化呈S型曲线（体重为纵轴，年龄为横轴）。即家畜的生长过程是：前期生长速度快，随着年龄的增长，生长速度逐渐转缓。生长转缓点：生长速度由快向慢的转折点。应用：生长前期应加强营养，发挥生长快的优势；一般公畜体重增长速度高于母畜，使公畜的营养略高于母畜；肉用畜禽，一般在生产上利用生长转缓点时的体重或年龄作为屠宰（出栏）的适宜期。1302.生长重点顺序转移规律（体组织的生长规律）

从胚胎开始，最早发育和最先完成的是神经系统，依次为骨骼系统、肌肉组织，最后是脂肪组织。即一般生长初期，体组织以骨骼生长，生长部位以头和四肢属于早熟部位，表现头大、腿高；生长中期，肌肉生长加快，生长速度以胸部和臀部为快，体长生长加快；生长后期，体组织则以沉积脂肪为主，腰部生长和体深增长加快。（图）。131

猪机体组织的生长发育顺序132

应用：根据这一规律，在生长早期重点保证供给幼畜生长骨骼所需要的矿物质；生长中期则满足生长肌肉所需要的蛋白质和各种必需氨基酸；生长后期，必须供给沉积脂肪所需要的碳水化合物。对于种用畜禽及为了提高胴体瘦肉率的肥育家畜，应适当限制碳水化合物的供给，并在蛋白质沉积高峰过后屠宰。1333.内脏器官的增长规律主要表现在消化系统生长速度。应用：及早对幼畜补饲，以锻炼采食粗饲料的能力。（如早断乳）但对于种用和役用动物不宜使胃肠早期发育以免形成“草腹”，失去利用价值。134

1.能量需要

2.蛋白质氨基酸需要

3.矿物质需要

4.维生素需要四、生长家畜的营养需要135

生长家畜代谢旺盛，对能量、蛋白质、矿物质和维生素的需要必须得到满足。还应注意，不同生长阶段，它们对各类养分的需要有所侧重。136小结家畜生长的概念及衡量指标家畜的生长规律及其应用137（二）繁殖母畜的营养需要（一）种公畜的营养需要繁殖营养需要138（一）种公畜的营养需要139饲养公畜的要求与目的：

使种公畜保持健壮的体况、旺盛的性欲和配种能力，产出量多质优的精液。因此，要定期称量种公畜的体重。确定营养需要的原则：

根据种用体况、正常的配种和采精任务确定营养。140后备期：引进种猪能量需要与生长猪一致；地方品种比生长动物能量低20-30%。休闲期：供给量一般在维持基础上增加50～100%，不能导致过肥。配种前期：比自由采食低10%左右，或任其采食。一般在配种前30-40天加强营养。即：种公畜的能量需求是在维持需要的基础上增加20%。

（一）能量的需要141（二）蛋白质、氨基酸的需要量生产实践，对配种任务不大的种公畜，蛋白质需要量在维持需要量的基础上提高60%-70%;配种任务大，应提高90%-100%.种公牛可消化蛋白质需要量可按3W0.75估计；种公猪粗蛋白质需要量可按每千克风干饲粮120-140g计算。142（三）矿物质需要一般种公畜饲粮中含钙0.75%，钙与磷的比例为1.5-2：1，即可满足繁殖需要。同时每千克饲粮中应含锌44mg，通常用200mg硫酸锌来补，每千克饲粮中应含锰不少于20mg,一般用硫酸锰来补充。143（四）维生素的需要

VA需要量比生长动物高2～4倍

VE与母畜基本一致，比生长动物高2～3倍VC每千克饲粮为11IU144（二）繁殖母畜的营养需要

母畜的繁殖性能包括发情、排卵、受精、妊娠等，种母畜繁殖过程分为配种前和妊娠后两个阶段。

1.配种前母畜的营养需要特点2.妊娠母畜营养需要的特点145

配种前母畜的营养需要特点1、配种前母畜的饲养要求：体质健壮、七八成膘、发情正常科、受胎率高。

2、配种前母畜的营养特点：一般情况配种前母畜的营养水平不必过高，在体质较好的情况下，可按维持需要的营养供给，对体况较差的经产母畜可采用“短期优饲”，可增加排卵。146短期优饲

营养促性腺激素排卵

提高能量水平可增加排卵数。因此，在生产上出现了短期优饲或催情补饲的应用，即常常在配种前15-20天，将饲粮能量水平在维持能量需要基础上提高30～100%，以促进母畜发情和增加排卵数，这种方法称为“短期优饲”或“催情补饲”。1471、母猪

短期优饲的效果与母猪的体况和优饲时间有关。优饲的开始时间：经产母猪在发情或配种前11-14d，初产母猪宜在配种前7～10d。短期优饲对体况差、产仔数高、泌乳力强和在哺乳期严重失重的母猪效果更好。短期优饲的作用1482、母牛

不必进行催情补饲。从泌乳70d起提高营养水平可保证下一繁殖周期顺利配种受孕。149妊娠母畜营养需要的特点母畜及胎儿的营养生理规律妊娠母畜的营养需要150母畜及胎儿的营养生理规律

一.体重变化规律

二.母体变化规律

三.胎儿发育规律151一、体重变化规律

母畜体重变化的基本规律：妊娠期增重和哺乳期失重，但从配种到断奶，母畜体重有净增加，且随胎次而增加。152二、母体变化规律

妊娠期母体的增重由母体本身增重和妊娠产物增重两部分组成。

1、子宫及其内容物的增长（1）增长情况随胎儿的生长发育子宫也在增长，胎衣和胎水迅速增长。153

（2）营养物质在子宫、胎儿和乳腺内的沉积。妊娠期间，约有50%的蛋白质和50%以上的能量是在最后1/4时期沉积的。Ca、P的沉积率也以末期最高。二、母体变化规律154

2、母体本身营养物质的沉积

妊娠期间，母体具有较强的贮存营养物质的能力。（1.5-2倍，4倍）沉积特点：以前期为主，至妊娠中、后期沉积量显著下降。1553、孕期合成代谢

妊娠母猪喂以与空怀母猪相等水平的饲粮时，妊娠母猪除能保证其胎儿和乳腺组织增长外，母体本身的增重高于空怀母猪。表明在同等营养水平下，妊娠母猪比空怀母猪具有更强的沉积营养物质的能力，这种现象称为“孕期合成代谢”。156“孕期合成代谢”的机理推测：(1)妊娠期间由于甲状腺和脑下垂体等内分泌腺机能的加强，提高了合成新组织的能力。(2)妊娠期间营养物质用于维持的比例减少。(3)体内高能值组织为含水分多而含能较低的蛋白质所代替。

157三、胎儿的发育规律（一）胎重、胎高和胎长的增长猪胎重的增长特点：前期慢，后期快，最后更快。胎重的2/3是在妊娠最后1/4期内增长的。猪胎高、胎长的增长特点：前、中期较快

158（二）胎儿体化学成分的变化

在胎儿体成分中，约有一半的Pr和一半以上的E、Ca、P是在妊娠的最后1/4时期内增长的。159繁殖母畜的营养需要

一.能量需要

二.蛋白质氨基酸需要

三.矿物元素需要

四.维生素需要160

合理地供给妊娠的能量非常重要（能量分配方式）。能量分配方式：母猪在整个妊娠中的能量供给以妊娠期占1/3，哺乳期占2/3较为合理，饲料利用率较妊娠期和哺乳期各占1/2时提高8%左右。一、能量需要161

对妊娠母猪控制能量供给，尽量减少哺乳期母体失重和体脂损失，可使母猪在下一次妊娠期很快恢复体重。一、能量需要162

妊娠母猪分为前、后两个能量水平，前期消化能（DE）的需要在维持基础上增10-20%，后期在前期基础上增加50%。妊娠奶牛是在妊娠的第6、7、8、9月时增加，以体重300Kg奶牛计，每天应在维持基础上增加4.16、7.11、12.55和20.75MJ产奶净能。一、能量需要163

我国肉脂型猪饲养标准规定：妊娠母猪每千克饲粮粗蛋白质含量为前期11.0%，后期12.0%。饲粮赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸和异亮氨酸推荐量分别为：前期0.35%、0.19%、0.28%和0.31%;

后期为0.36二、蛋白质需要164三、矿物质需要

（一）钙和磷Ca2+参与黄体孕酮的合成，也是卵母细胞成熟所需的物质。妊娠母畜钙的需要是随胎儿生长而增加。饲粮缺钙时，不仅引起母畜患骨质疏松症，严重缺乏还可导致胎儿发育阻滞，甚至死亡。饲粮缺磷也是母畜不孕或流产的原因之一，或产生生活力很弱的犊牛。165

钙、磷数量要满足，同时还应考虑钙、磷比例。1、妊娠母猪中国肉脂型猪饲养标准：钙、磷需要量分别为0.61%和0.49%。NRC（1998）：钙、总磷和有效磷需要量分别为0.75%、0.60%和0.35%。Ca:P=1.5～2：12、妊娠母牛Ca:P=1.44～1.68:1。三矿物质需要（一）钙和磷166（二）钠和氯

推荐氯化钠需要量为0.4%。（三）锰妊娠动物的锰的需要量（按风干饲粮计）：母猪8-10mg/kg，母牛16mg/kg。妊娠母羊每日需20mg以上。三、矿物质需要167

（四）碘、锌

妊娠动物的碘需要量（风干饲粮）：母猪I：0.14mg/kgZn:50.0mg/kg

母牛I:0.4～0.8mg/kgZn:40.0mg/kg

妊娠母羊I:0.1～0.7mg/dZn:35～50mg/d。（五）硒、铜、钴、铬

妊娠动物的需要量（按风干饲粮）：硒:0.13～0.15mg/kg；铜:4～10mg/kg；钴：0.05～0.10ppm；铬：200ppb。三、矿物质需要168四、维生素需要

（一）维生素A和胡萝卜素怀孕动物对VA的需要比生长动物一般高2～3倍。中国标准：妊娠母猪VA的需要量为3200-3300IU或10.5-11.4mg/kg饲粮NRC（1998）：妊娠母猪VA的需要量为4000IU或105mg/kg饲粮β-胡萝卜素除作为VA的前体物外，还有特殊作用169

（二）VD

VD的需要量比一般生长动物高1～1.5倍。（三）VE

VE需要量比生长动物高2倍左右。（四）叶酸

叶酸的需要量一般比生长动物高一倍左右。四、维生素需要170乳的成分及形成泌乳的营养需要

泌乳家畜营养需要171

干物质10-26%，蛋白质1.8-10.4%，脂肪1.3-12.6%，乳糖1.8-6.2%，灰分0.4-2.6%，乳中富含各种维生素，Ca、P符合幼畜需要。兔、水牛乳最浓，养分最高，但乳糖最低，驴最稀，乳糖最高。一、乳的成分与形成172各种乳的营养成分乳成分水分（%）脂肪（%）蛋白质（%）乳糖（%）灰分（%）能量（kJ/kg）牛乳猪乳水牛乳山羊乳绵羊乳马乳驴乳骆驼乳兔乳毛牛乳87.880.476.888.078.289.490.386.873.63.557.912.63.510.41.61.34.212.27.03.15.96.03.16.82.41.83.510.45.24.94.93.74.63.76.16.24.81.84.60.70.90.90.80.90.50.40.72.02930531069502890628022201970326075304730173二、影响乳成分的因素

1、品种

奶牛品种不同，乳的品质就不同；产奶量越高，乳的品质越差；娟姗牛产奶量低，乳脂含量高；荷斯坦牛产奶量高，乳脂含量低。

荷斯坦奶牛1742、泌乳阶段:泌乳期不同，产乳量和乳的成分不同。乳牛产后第二个月达到高峰，维持30-40天；猪产后20-30天达高峰。

同一泌乳周期不同泌乳阶段，乳的品质也不同初乳常乳固形物（%）21.912.5脂肪(%)3.63.7蛋白质(%)14.33.3乳糖（%）3.14.6灰分（%）1.50.6175初乳：母畜分娩后最初5乳汁天内所分泌的乳汁。常乳：母畜分娩5天后所分泌的乳汁。初乳中干物质、蛋白质、矿物质、维生素高于常乳，尤其是免疫球蛋白含量高。而乳糖含量低于常乳。标准乳：乳脂率为4%的乳。1763、年龄和不同胎次

随年龄增长渐减；青壮年时乳脂率含量高。(1)不同胎次乳成分有差异，随胎次的增加，乳中成分含量下降,但总的下降不大(2)下降最大为脂肪：9.01%（1-11胎）(3)蛋白、乳糖下降较少：蛋白：6.32%

乳糖：5.82%17