初中生物-合理营养与食品安全教学课件设计

说一说今天早上你吃了哪些食品？这些食物中含有哪些营养物质？第三节合理营养与食品安全

3月29日，广东佛山，胖宝宝小豪在幼儿园里打盹儿。今年刚满4岁的他，身高1.1米，体重却达到62公斤。北京晨报报道：高血压、高血脂、糖尿病等慢性病已不再是成年人的“专利”。首都儿科研究所专家米杰介绍说，0到18岁人群中超重率为10.7％，肥胖率为8.4％。3至18岁高血压患病率9.0％，6到18岁学龄儿童高血脂患病率为9.8％，非先天性糖尿病已占到青少年糖尿病的43％。据此估计，18岁以下超重人口达到29.5万，肥胖23.1万，血压偏高22.5万，高血脂21.7万。专家分析除遗传因素外，儿童肥胖的主要原因是不良饮食习惯。分析：不良饮食习惯早餐是金午餐是银晚餐是铜友情提示：

如果不吃早饭就会造成血糖供应不足，引起头晕、心慌，无法认真听课。伤害肠胃，使人感到疲倦、胃部不适和头痛，还特别容易产生胆结石，同时又极易“催人老化”

蔬菜中不仅含有维生素，而且还有水果中所没有的纤维素。只吃水果，不吃蔬菜，虽然可以得到维生素，但没有纤维素，不利于排便通畅，久而久之会影响身体的健康。多过吃盐会：高血压发病率增高心脑血管疾病发病率高食盐正常摄入量：世界卫生组织建议正常人每人每日盐摄入量不超过5克，中国营养学家建议不超过6克。缺乏维生素和纤维素，容易导致肥胖和糖尿病一、什么叫合理营养？

是指全面而平衡的营养。想一想全面是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类齐全；平衡是指摄取的各种营养素的量合适（不多也不少，比例适当），与身体的需要保持平衡。养成良好的饮食习惯合理营养－吃的粗、吃的杂平衡膳食宝塔五谷类果蔬类鱼、肉、蛋类奶、豆类油脂类为了做到合理营养，我国营养学家把食物分成五类，并设计了每日三餐、按时进餐早、中、晚的能量比为3：4：3营养学家还指出，为了保持身体健康，必须保证为家长设计一份午餐食谱提示要求：1、设计的食谱要求含有五类具体的食物和做法且

比例合理，要求物美价廉。

2、小组设计时应考虑食物的种类，营养成分，价格等，然后组内交流讨论，再进行修改和完善。3、每组同学要统一思路，每个同学都要及时记录。目的要求:为家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。作业：

亲自选购材料，烹调，请家长品尝评价。思考采购注意的问题（菜的新鲜等）。

交流展示设计的午餐食谱练习下面为小明同学设计的一日三餐的食谱早餐：油条馒头烧土豆丝午餐：米饭炒蔬菜晚餐：花卷糕点稀粥咸菜（1）此食谱主要缺乏的营养物质是（）（2）在食谱中应添加（）类物质，这类物质进入消化道后，最终水解成（）。蛋白质瘦肉和大豆多种氨基酸新闻链接应当关注食品包装上的哪些内容？关注食品包装上有关营养成分，是否含有添加剂，生产日期，生产厂家和厂家地址等内容。怎样判断包装食品是否过了保质期？根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？发芽的马铃薯有毒的蘑菇河豚中含有一种河豚毒素，它是一种化学结构独特、毒性强烈的一种天然毒素。除此之外，我们还应该在日常生活中做到哪些才能让我们的食品更安全呢？净

从市场买回的蔬菜，先要浸泡一段时间(一般为20～30min)，然后冲洗干净，这样就可以去除蔬菜中一部分残留的农药。其中，果菜和根菜浸泡和冲洗的时间可以少一些，叶菜浸泡和冲洗的时间则应当长一些。需要削皮的蔬菜一定要将皮削去。另外，为了减少维生素的流失，蔬菜应当先洗后切。除此之外，我们还应该在日常生活中做到哪些才能让我们的食品安全呢？透食物的加热一定要到火候，也就是一定要把食物做熟了,不能盲目追求鲜、嫩。只要食物做熟了,食物中的病原菌和寄生虫与卵等就会死去。要少吃生猛海鲜，不吃涮得不透的肉以及未洗干净的生菜等，避免将附着上面的病原菌和寄生虫与卵等吃进体内。除此之外，我们还应该在日常生活中做到哪些才能让我们的食品安全呢？分做菜时一定要生熟分开。切熟食时要用专用的刀和案板，使用前还要将刀和案板清洗一下。冰箱不是保险箱，熟食不能存放过久。病人和健康人的餐具应当分开放置。病人的餐具应严格消毒。家中的有毒物品如杀虫剂、灭鼠药等，标志一定要明显，并且不能与食品混放在一起。除此之外，我们还应该在日常生活中做到哪些才能让我们的食品安全呢？消消就是消毒。开水煮沸是最简单、最经济的消毒方法。餐具经过清洗可以去除大部分微小生物，如果煮沸几分钟则效果会更好。我们还应该在日常生活中做到哪些才能让我们的食品更安全呢？密密就是密闭存放。由于一些家庭现在都有暖气和空调，即使冬天的室温一般也都在十几摄氏度以上，所以，由于细菌的大量繁殖，暴露在外的剩饭、剩菜很容易腐败变质。因此，剩饭、剩菜一定要及时放到冰箱或冷凉的地方，并且不宜存放过久。为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国于2009年6月1日起施行《食品安全法》2015年我国又对《食品安全法》进行了新的修订，并将于2015年10月1日起施行。小资料：在我国，产自良好生态坏境，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。一、选择题：1．有些同学只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，常此以往会造成身体缺乏（

）

A.蛋白质和维生素

B.脂肪和无机盐

C.维生素和无机盐

D.蛋白质和脂肪2．绿色食品是指（

）

A．绝对没有一点污染的食品

B．绿颜色的食品

C.产自良好环境、无污染、安全、优质的食品

D．定为AA级的食品习题精选CC二、填空题

1.下列属于细菌性中毒的是：（

）

A.吃了有毒蘑菇

B.误食了亚硝酸钠

C.吃了腐烂的食物

D.吃了发芽的马铃薯２.为保障青少年学生每天学习和活动的顺利进行，保持身体分健康，一日三餐的合理膳食是：早、中、晚餐摄人的能量应当分别