a亚麻酸教学讲解课件

人类的营养短板a-亚麻酸脂肪的作用(一)食物中的脂肪的8大作用脂肪提供必要脂肪酸；营养素能量转运.原材料味觉食欲饱腹感质地脂肪是食物中浓缩的能源；携带脂溶性维生素ADEK，并帮助它们吸收；脂肪提供了人体必要物质的材料；脂肪对食物的味道和香味有作用；脂肪能刺激人的食欲;脂肪使人产生饱感;脂肪使食物变的松软脂肪可转化为各种化合物，如：激素、胆汁等。脂肪的作用(二)体内脂肪的7大作用能量储存肌肉燃烧紧急储备.缓冲绝热细胞膜原材料脂肪是人体储存能量的主要形式

；脂肪为肌肉运动提供了大部分能量；脂肪是与减少进食的情况下的紧急能量；脂肪保护人体内脏器官不受各种冲击力的伤害；皮下脂肪层将人体与过高或过低的温度隔离开；脂肪是形成细胞膜的主要原材料;脂肪消化过程胆汁与酶的作用脂肪胃水样消化液--酶胆汁--乳化的脂肪在胃里脂肪不溶于水，无法与酶接触小肠里胆汁将脂肪乳化并溶于水中乳化的脂肪可以溶于水，与酶接触脂肪酸

的系统命名和结构分类按来源(自身合成、食物摄入)分类按结构(碳链长度、羧基端数量、双键位置等)分类1.非必需脂肪酸

可以由人体内自行合成。2.必需脂肪酸

不能由人体内合成自行合成，

必需由摄取食物来获得。1.饱和脂肪酸2.不饱和脂肪酸是必需脂肪酸正确认识脂肪酸（脂肪的主要成份是脂肪酸，脂肪酸又分为四类）脂肪酸是否必须对健康的影响现状化学名称俗称饱和脂肪酸非必需摄入过多会增加血粘度，使血脂升高，动脉硬化，

摄入过量丁酸硬脂酸坏脂肪单不饱和脂肪酸非必需既不升高血脂也不降低血脂

基本不缺油酸（Omega-9）中间分子双不饱和脂肪酸必需必需却不能过量，过量危害健康已严重超标，不需额外补充亚油酸（Omega-6）适量则好，过量则坏多不饱和脂肪酸必需可有效降血脂等对健康非常有益

因普通食物中含量极少，严重缺乏，急需补充α-亚麻酸（Omega-3）好脂肪a-亚麻酸的重要功能是合成生物酶的主要原料构成微血管和细胞膜的重要成分不仅影响人类身体健康和寿命长短。而且对人类的智力水平起决定性作用。a-亚麻酸缺乏时产生的疾病

皮肤问题（如痒、头皮屑、脱发和掉发）头痛、疲倦、浮躁、不安和虚弱等容易瘀伤、发炎和关节肿大a-亚麻酸缺乏时产生的疾病

不孕、自发性流产和肾脏问题生殖系统不健全a-亚麻酸:

a-亚麻酸的来源Omega-6:Omega-9:

a-亚麻酸亚麻油、核桃油深海鱼油、海洋哺乳类动物亚油酸植物油油酸花生油、动物油脂肪酸食物来源难摄取

易摄取(不缺乏)a-亚麻酸的作用紧密地牵涉到：1.炎症的控制；2.心血管健康；3.神经细胞外膜的发展；4.过敏性反应；5.免疫反应；6.荷尔蒙的调整；7.智商及行为。但是现代饮食中a-亚麻酸与亚油酸摄取不平衡二者比例常常为1:10~1:30a-亚麻酸是重要的必需脂肪酸，是

49种人类不可缺少的营养素中的两种。a-亚麻酸与亚油酸二者作用互相牵扯

或牵制，二者比例在1:1(1:2)时才是有益无害。a-亚麻酸与亚油酸的平衡长期炎症癌症扩散心脏病中风糖尿病风湿症免疫低下脑血管病过敏反应行为不正常a-亚麻酸与亚油酸的平衡难摄取的a-亚麻酸和易摄取的亚油酸就造成了二者比例失衡的现实，带来严重的健康问题！智力低下视力下降老年痴呆症脂肪的化学作用决定了人的健康软硬度溶点饱和脂肪硬高不饱和脂肪软低脂肪

软硬度越软

，溶点越低

，对人体的健康越好油脂(软硬度)从硬到软

,(溶点)从高到低

的排序：猪油>牛油及橄榄油>植物油>鱼油>海洋哺乳类动物油脂肪酸的形态与健康室温低温(冰箱里)饱和脂肪酸

固态固态单元不饱和脂肪酸

固态半固态多元不饱和脂肪酸

液态液态与各种疾病的重大关系a-亚麻酸与心脏病

a-亚麻酸心脏病是西方社会的头号杀手！男性在年轻阶段就已经受到心脏病的威胁，女性

发病率也开始逼近男性，更年期超过男性。a-亚麻酸与心脏病心脑血管疾病天生心脏缺陷

在20世纪前是心脏病主要原因，或后天感染，例如风湿性热等。动脉硬化是现代的心脏病和中风的主要原因，由坏的胆固醇在动脉管壁沉淀，慢慢阻塞动脉血流所引起。前列腺素

调节功能失调，也是主要原因。心脑血管疾病的三大成因动脉硬化1994年英国期刊《Lance》公布一项历时两年的研究报告：增加摄取a-亚麻酸脂肪酸的心血管疾病患者，死亡率竟然减少70%！a-亚麻酸与心脏病60年代，丹麦和英国科学家发现，爱斯基摩人摄取的脂肪量为全世界最高，但却不得心脏病，血液也不黏滞，体内胆固醇和脂肪含量正常，血管弹性和20多岁的欧洲人一样。因为爱斯基摩人主吃的是鱼类

和海洋生物，含丰富的a-亚麻酸脂肪酸—EPA和DHA。英国与希腊医学研究调查显示：a-亚麻酸对心绞痛有益，研究涉及39名心绞痛患者(37男2女)，他们至少每天出现6次心绞痛。a-亚麻酸与心绞痛一组补充a-亚麻酸每天十克(含1.8gEPA和1.2gDHA)，另一组只补充橄榄油。持续12个星期。补充a-亚麻酸的组别，每星期心绞痛次数减少41%另一组只补充橄榄油，情况并无变化。前列腺素与心脏病当a-亚麻酸与Omega-6

失衡导致前列腺素调节功能失调引发心脏病。1.凝血素浓度过高，前列腺素浓度过低，使动脉收缩，血小板不正常聚集凝结于管壁，产生血块;前列腺素调节功能失调2.当调节功能失调痉挛症冠状动脉痉挛

心绞痛;食道痉挛

咳嗽；结肠痉挛

腹泻。3.前列腺素维持心跳频率:

当调节功能失调

心律不齐。(许多死于心律不齐者甚至根本没有动脉硬化)前列腺素调节功能失调4.前列腺素调节心肌细胞中控制心跳的钙离子的浓度，维持正常心跳。减少血液中的凝血素，减少动脉收缩和血液凝结；增加血管分泌物，维持动脉舒张状态，避免血小板不正常凝结；增加血液中溶解血块的因子；抑制肌肉蔓生到血管内壁，维持血管壁平滑，减少血块产生；减少不必要的发炎反应，避免血液凝结；稀释血液，使血液容易流动；增加红血球细胞膜的弹性，使红血球容易通过微血管，而不阻塞。DHA和EPA预防和治疗心脏病a-亚麻酸与前列腺素

人体需要维生素B族

协助，才能将必需脂肪酸转变成前列腺素。前列腺素是控制人体内各项活动的重要的—调控因子，a-亚麻酸与前列腺素我们把人体的大脑中枢神经系统比作是全国铁路系统的总指挥铁道部，那么前列腺素就是各个铁路路段的列车调度员，是全国东西南北、每天每时，各趟列车正常良好运行的调控因子。a-亚麻酸与前列腺素前列腺素---调控因子，主要由a-亚麻酸和Omega-6脂肪酸形成。1982年诺贝尔医学奖颁给三位生物学家研究了前列腺素的重要作用前列腺素几乎控制人体内所有组织

的各项功能：a-亚麻酸与前列腺素1)人的各项生理周期例如:心跳周期,细胞代谢周期等2)心血管和肾脏系统的功能例如：血管的收缩、舒张和血液的凝结3)消化系统的功能例如：调节胃酸、胃泌素的分泌4)体内治疗和修复的功能例如：调节细胞分裂5)免疫系统的功能例如：过敏6)发炎反应例如：控制发热、疼痛等反应7)神经系统的功能例如：影响大脑中神经细胞的连接8)生殖系统的功能例如：引起月经周期9)调节体温使体温可以维持在一定的范围之内10)其他功能包括控制眼压、耳压和关节液压等Omega-3维持前列腺素的正常浓度a-亚麻酸与前列腺素科学家还在努力寻找前列腺素其他尚未被发现的功用利用a-亚麻酸系列脂肪酸中的双子星DHA和EPAa-亚麻酸与前列腺素人体制成“好”的前列腺素，有效减少“坏”的前列腺素产生。与癌症

a-亚麻酸多项研究与癌症(一)1989年，一项有12866个美国人参与的研究显示，摄取a-亚麻酸较多的并摄取Omega-6较少的，能减低33%的死于癌症的风险。1991年，一项对846名男性的8年研究项目，那些食用较高Omega-6死于癌症的，为食用较高a-亚麻酸的两倍。1990年，摄取较多的a-亚麻酸能够减慢肿瘤生长及能够减慢肿瘤扩散。多项研究与癌症(二)1991年，欧美科学家从100个患皮肤癌患者的抽取组织与100名健康者的比较，组织中被发现有较多的Omega-6。1996年，科学家将脑癌肿瘤的组织与健康组织比较显示，Omega-6脑癌组织的含量比正常组织的多4倍。1998年，研究表明对乳癌而言，Omega-6会助长癌症的发展，a-亚麻酸则有相反的效果。在动物实验中，食用较高的Omega-6的玉米油，会增加患肺癌的机会。多项研究与癌症(三)关于乳癌的研究，欧洲五个研究中心对291名患有乳癌的女性和351名健康者进行研究，从她们的脂肪组织样本，分析主要多元不饱和脂肪酸

浓度。(DHA和EPA)a-亚麻酸与Omega-6的比率，比值高者，乳癌的发病率降低35%。a-亚麻酸与癌症每天细胞分裂突变（致癌）免疫系统摧毁突变健全的免疫系统：对抗各种癌症的最佳方法a-亚麻酸前列腺素维持免疫系统适当功能肝脏对致癌物质的解毒效率a-亚麻酸与癌症许多癌症与饮食有密切关系：

乳癌、结肠癌和前列腺癌，与摄取高脂肪及缺乏纤维素有关。a-亚麻酸与Ω-6对癌症影响：

摄取过量的Ω-6

，会促使肿瘤的形成、变大及数目增加

a-亚麻酸，会延迟肿瘤形成、降低肿瘤生长速率，以及减少肿瘤的大小和数目。a-亚麻酸与癌症

降低血液中胆固醇

的浓度；

稀释肠内潜在的致癌物；

加速刺激性物质

通过消化道，缩短这些物质伤害肠管的时间；可以促进肠管内的有益菌的繁殖与形成可抵抗感染

癌症的有利环境纤维素协同作用对抗癌症与糖尿病

a-亚麻酸a-亚麻酸与糖尿病糖尿病

是近年来国人发病率极高的疾病，发病的原因有两大类：一类是胰脏分泌胰岛素

的功能完全丧失，必须依靠注射

胰岛素

才能维持生命。此类多为遗传造成，多为儿童青少年。a-亚麻酸与糖尿病另一类是胰脏分泌胰岛素

的功能并未完全丧失，仍可分泌胰岛素，只不过分泌胰岛素不足，或是分泌的胰岛素

难以发挥效果，因此引起血糖过高。这一类多为饮食不当，肥胖等原因，导致胰脏功能不好而造成。多为中年以后患病。a-亚麻酸与糖尿病胰脏功能胰岛素升糖素分泌维持血糖浓度正常共同作用前列腺素胰岛素升糖素协调作用细胞组织控制视网膜中，含量最高的多元不饱和脂肪酸是DHA，大量摄取富含DHA的鱼贝类食物或营养补充食品，可以减缓视网膜的退化。a-亚麻酸与糖尿病糖尿病的其中一个严重后果:视网膜退化

纤维素充当消化道中的缓冲液，减慢小肠吸收糖类的速率，使血糖上升缓慢；缺乏纤维素的缓冲作用，大量的糖份一下子涌入血液中，身体必须立刻分泌大量胰岛素；如此激烈反应，容易使胰脏分泌失调，造成糖尿病a-亚麻酸与糖尿病纤维素

协同作用对抗糖尿病纤维素协同作用对抗胆固醇a-亚麻酸与纤维素

纤维素协同作用对抗癌症纤维素协同作用对抗糖尿病纤维素协同作用……与免疫系统

a-亚麻酸a-亚麻酸与免疫系统生命就是战斗，是每分每秒都在战斗，是只许胜利不许失败

的战斗！身体唯一能依靠

的战斗力量，就是免疫系统

！它在不眠不休的工作......随着每一次呼吸，每一个生命的基本活动，免疫系统

中的几百万细胞和分子都在保护我们避免生病。免疫系统

与生命同在！战斗免疫系统

就是在维护

生命！免疫系统

也许是天生就有，但它不是永远没有问题！a-亚麻酸与免疫系统免疫监视功能：发现抗原体（异物）免疫细胞：淋巴细胞、T细胞、ß细胞、吞噬细胞识别、记忆抗原体作用免疫防御功能：产生抗体（免疫球蛋白）对抗抗原体最大的白血球叫吞噬细胞正在向细菌逼近。吞噬细胞迅速吞噬

整个细菌族群。白血球负责防卫，歼灭入侵者---细菌，并打扫战场。a-亚麻酸与免疫系统免疫系统原本应该保护自己的细胞组织，抵抗外来病菌的侵略，失调后会失去辨识自我的能力，开始攻击自己的细胞组织。造成很多疾病，例如过敏症状、风湿性关节炎等。缺乏a-亚麻酸，会造成免疫系统失调与皮肤

a-亚麻酸a-亚麻酸与皮肤

保护人体不受外界侵害。人体主要的触觉器官，感受冷、热、痛等刺激信息。

分泌油脂、汗，调节体温等等。皮肤的功能：a-亚麻酸与皮肤缺乏必需脂肪酸，细胞膜流动性变差，营养物质

不易进入细胞，细胞产生的废物也不易排出，无法

进行正常生化反应，产生皮肤问题。（例如儿童常有的湿疹）a-亚麻酸+Ω-6:皮肤细胞膜的重要成分a-亚麻酸与皮肤

调节体温、脂肪分布、毛发生长和血液循环；

a-亚麻酸合成皮肤需要的前列腺素，与皮肤发炎反应、伤口愈合有密切关系；

改善皮肤伤裂、色泽、弹性，改善局部性毛发脱落症，改善青春痘；

a-亚麻酸与多种营养素协同作用，对改善皮肤健康效果最佳；例如维生素B族、锌等与生殖系统

a-亚麻酸a-亚麻酸与生殖系统生殖系统健康由荷尔蒙和生殖器官交互作用决定可改善女性经前症候群（通过前列腺素平衡性荷尔蒙和神经系统）；可改善女性经痛(因为子宫肌肉剧烈收缩)。

Ω-6合成的前列腺素，促使子宫肌肉收缩，

a-亚麻酸合成的前列腺素，让子宫肌肉放松；治疗不孕症（因子宫颈粘膜过厚、过粘而阻碍精子运动，或阴道分泌物异常而杀死精子），提高受孕率。a-亚麻酸与生殖系统可改善女性更年期阴道干燥，提高阴道分泌细胞的健康分泌量,减轻更年期不适DHA和EPA与锌，协同作用，维持

男性生殖系统健康(民间说法:多吃牡蛎，增强男子气慨。牡蛎等海产物含丰富DHA、EPA及锌)改善中年男性的良性前列腺肥大症与孕妇

a-亚麻酸a-亚麻酸与孕妇胎儿时期和出生后几个月，免疫系统发育几乎已经发育完成影响胎儿脑部发育（大脑中含量最高不饱和脂肪酸为a-亚麻酸及Ω-6，其所需的必需脂肪酸不能自行合成，只能从母亲的食物或母体的组织中获得，尤其怀孕的最后三个月胎儿脑部有惊人的成长）眼部发育也需大量DHA，男性胎儿的睾丸发育也需大量DHA必需脂肪酸可以帮助胎儿健康发育与精神疾病

a-亚麻酸a-亚麻酸与精神疾病从生理角度，大脑中许多不同的控制中枢，如果出现问题，就会产生不同的病疾如果发生在情绪中枢，易造成“躁郁症”如果发生在情感中枢，易造成“焦虑症”如果发生在思考中枢，易造成“精神分裂症”如果发生在防御中枢，易造成“旷野恐惧症”或“妄想症”精神疾病的本质a-亚麻酸与精神疾病大脑功能失调引起的精神疾病，可以用药物来减轻症状，但有副作用（体弱无力、想睡和健忘，发胖等）精神疾病和营养缺乏有关，属于文明病的一种，如同缺乏营养会引起身体疾病；精神疾病可以称为“大脑敏感症”精神疾病的本质a-亚麻酸与精神疾病正常大脑组织中，脂肪酸的成份占了60%前列腺素可以控制神经传递素—大脑神经细胞之间正是靠神经传递素传递信息科学家发现，精神病患者大脑中，的确有前列腺素的不平衡现象。并且引起血管收缩和发炎坏的前列腺素含量高，而可以减少发炎反应的好的前列腺素含量特别低精神疾病的本质a-亚麻酸与精神疾病a-亚麻酸三角关系—维生素B族+前列腺素+情绪因素精神压力、情感困忧、现代食物，造成人体严重缺乏营养素—影响前列腺素的正常调节功能脂肪酸及维生素B族协同作用，可以减少前列腺素的不平衡，减轻精神疾病。人体需要维生素B族协助才能将必需脂肪酸转变成前列腺素以美国为例的典型的西方膳食中，亚油酸与α-亚麻酸的比例高至20：1，正常健康人体亚油酸比亚麻酸相当于4：1如：日本人为3.3︰1，丹麦人为3.5︰1，爱斯基摩人为0.33︰1。我国居民亚油酸和α-亚麻酸的比例25-35︰1。所以我国的现代文明病发病率已超过美国，成为全球第一。现代研究成果缺乏α－亚麻酸，将导致大脑发育不良、视神经传导速度降低、容易疲劳、皮肤易过敏等症状。而且，大量研究结果表明，老年痴呆症、癌症、心脑血管疾病、高血压、高血脂、糖尿病等58种现代病与α－亚麻酸缺乏有直接关系。α－亚麻酸是人体基础，必须的营养素食品及药品管理局（FDA）认证α-亚麻酸·降血脂和降血压（GuardAgainstHypertension）；·增强自身免疫（ImmuneSystem）；·预防糖尿病（DeterringDiabetes）；·防治癌症（CancerPrevention）；·减肥（WeightManagement）；·防脑中风和心肌梗塞（DefendHeadstrokeandHeartattack）；·清理血中有害物质和防治心脏病（CombatCholesterolandHeartDisease）；·缓减更年期综合症（ReducesSymptomsofMenopause）；·提神健脑，增强注意力和记忆力（Memory,Mood,Attention）；·辅助治疗多发性硬化症（multiplesclerosis）；·辅助治疗类风湿性关节炎（Assistandtreattherheumatoidarthritis）。·用于皮肤癣或湿疹（forSkintineaandeczema）；·预防与治疗便秘、腹泻和胃肠综合症（ConstipationDiarrheaandIBS）。世卫组织规定：母婴每日必须补充亚麻酸1300mgα-亚麻酸占人体大脑固体总物质中10%，在管学习的海马细胞中占25%，在脑神经和视网膜磷脂中占50%每日补充1300mgα-亚麻酸,智商提高20%-30%血液中α-亚麻酸的含量提高1%，血压降低5毫米汞柱母婴健康必须的营养素，占孕期营养75%是α-亚麻酸安德鲁.韦尔博士，美国“自愈疗法之父”

-—有利于合成抑制发炎的那类前列腺素帕特里克。霍尔福德。英国最佳营养协会创始人

-—α-亚麻酸的最佳植物油来源是亚麻籽

沈治平中国营养学会名誉会长、预防医学科学院教授

-—α-亚麻酸是人体的重要营养要素，对心脑血管疾病有很好的预防作用，这已经成为医学界和营养学界公认的理论。姜迁良中国中医研究院中药所研究员

-—α-亚麻酸不仅提高神经系统功能，而且可调节免疫系统功能，降低并预防多种疾病的发生和发展，并有延长寿命，延缓衰老的效果。刘泽伦北京医科胎教研究中心主任

-—α-亚麻酸有助于婴、幼儿大脑垂体细胞和视网膜纤维细胞生长发育的事实，已被国内外多个医学机构的实验报告所证实。

专家评说a-亚麻酸范文洵中国预防医学科学院营养与食品研究所研究员

α-亚麻酸在降低血脂和减低心脑血管发病率方面较Oomega-6更有效，前者的效果高于后者5倍。

α-亚麻酸在大脑和视网膜神经系统中发挥重要作用。人类的饮食中α-亚麻酸的含量与智商水平呈线性关系阳医科大学药学系α-亚麻酸课题组

—α-亚麻酸在体内能明显抑制化学致癌剂合成，对癌细胞的生长和代谢有抑制作用乔治克鲁伊斯在线健康教练（获得美国运动学院、美国体育运动委员会颁发的健康教练证书）

—对于减肥来说，最好的脂肪酸是α-亚麻