2023-2024年公共营养师考试参考题库（真题考点版）带答案解析

住在富人区的她2023-2024年公共营养师考试参考题库（真题考点版）带答案解析题目一二三四五六总分得分卷I一.单选题(共30题)1.鱼类与肉类比较，其相同的营养特点是（）A.蛋白质含量高，其营养价值近似B.饱和脂肪酸含量高C.碳水化合物含量高D.富含EPA和DHA2.国内生产并在国内销售的预包装食品应标示企业执行的国家标准、行业标准，（）和经备案的企业标准的代号和顺序．A.地方标准B.地区标准C.轻工标准D.职业标准3.下列影响人体能量消耗描述不正确的是（）。A.活动强度越人，能量消耗越多B.活动持续时间(activityduration)越长，能量消耗越多C.工作程度越熟练、，能量消耗越多D.心情越紧张，能量消耗越多4.不属于预包装食品标签的强制标示内容的是（）。A.质量等级B.产品保质期C.辐照食品D.食用方法(edibleway)5.下列不是西洋参的主要功效的选项是（）。A.大补元气，复脉固脱B.生津止渴(encouragingproductionofbodyfluidst)，益气降火C.提神醒脾D.补肺清热6.关于健康与营养方案的管理方法下面哪一项不正确的是（）A.健康与营养档案简要描述营养事件发生的时间、背景等资料，便于回忆。B.既往法律的诉讼案件对严格规范的健康营养记录起了很大的促进作用。C.健康与营养档案要精确和真实描述营养事件发生的时间、背景等资料，字迹清楚，便于辨认D.相关记录应该保证具有法律效力，保证健康与营养档案的有效性.7.保健食品基本特点不包括（）。A.必须是食品B.配方组成和用量具有科学依据C.可以是含有某种成分的天然食品D.简化膳食处理，方便冶疗营养疾病8.食品安全和食品卫生问题（）。A.没有受到政府的重视B.没有受到民众的重视C.没有受到媒介的重视D.以上几个方面都不对9.除化学性食物中毒(chemicalfoodpoisoning)外，食物中毒还包括（D）。A.有毒动植物中毒B.细菌性食物中毒C.真菌毒素和霉变食品中毒D.以上选项都正确10.（）的常见病因有摄入不足、消化吸收(digestionandabsorption)不良、利用率下降、消耗量(consumption)和需要量增加等。A.营养不良B.营养缺乏病C.营养相关性疾病D.消瘦11.亚极量运动强度相当于本人的（）。A.最大心率60%～80%的强度B.最大心率80%～90%的强度C.最大吸氧量70%～80%的强度D.最大吸氧量55%～65%以上的强度12.对于学龄儿童的膳食指南描述错误的选项是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入C.重视户外活动D.饮酒应限量13.一般所说的营养调查工作，其内容通常不包括__________。A.膳食调查B.人体测量C.实验室检查D.风险评价14.牛乳蛋白质含量比母乳的蛋白质含量（）。A.高数倍B.稍高C.低许多D.稍低15.坏血病毒常发生在患（）的儿童A.维生素C缺乏B.维生素D缺乏C.维生素E缺乏D.维生素A缺乏16.叙述食品添加剂正确的是（）。A.食品添加剂卫生管理办法适用于所有的食品生产经营和使用B.食品添加剂必须符合国家卫生标准和卫生要求C.国家食品药品监督管理局主管全国食品添加剂的卫生监督管理工作D.食品添加剂可增加食品感官性状以延长保质期17.大豆油中含有（）。A.卵磷脂B.维生素EC.不饱和脂肪酸(unsaturatedfattyacid)D.以上选项都正确18.从市场上买回来的食物称为“市品”，按照通常的加工、烹调方法和（）去掉其中不可食部分，剩余的即为可食部分。A.使用习惯B.食用习惯C.生产习惯D.生活习惯19.描述老年阶段机体成分变化的正确的是（）。A.水分含量减少B.细胞量增加C.骨密度增加(bonemineralredistribution)D.合成代谢增加20.中国食物成分表2002中的食物编码第3位数字是食物的（）。A.类别编码B.亚类编码C.排列序号D.以上选项都错误21.我国营养学会建议婴儿的碳水化合物推荐摄入量为总能量的（）。A.20%~30%B.35%~55%C.30%~60%D.50%~65%22.建议进行锌的实验室检查留取标本不正确的方法是（）。A.留取粪便B.留取空腹血C.留取唾液D.留取头发23.食品受到寄生虫和其虫卵的污染不属于（）。A.生物性污染B.化学性污染C.物理性污染D.生理性污染24.《渥太华宣言》提出加强社区活动(communityactivity)正确的选项是（）。A.健康促进的重点是挖掘社区资源，积极有效地参与制定与执行社区建设计划B.健康促进的重点是保护社区传统的生活习惯，积极有效地参与制定与执行卫生保健计划C.健康促进的重点是挖掘社区资源，积极有效地参与制定与执行卫生保健计划，帮助社区人群认识自己的健康问题，提出解决的方法。D.社区建设的重点是挖掘各种资源，积极有效地参与制定与执行社区文化发展计划25.对食物中毒病人采取的紧急处理包括（）。A.停食可疑食物B.强行排毒C.使用抗菌素治疗(antibiotictherapy)D.以上选项均正确26.婴儿6个月至1岁时胸围与头围基本相等称之为（）。A.头围交叉B.胸围交叉C.胸头交叉D.胸头相等27.下列哪一项，不是罗汉果的主要功效（）。A.清热润肺B.润喉止渴C.润肠通便D.益智安神28.膳食调查的目的不包括下面哪一条（）。A.了解各种人群的营养价值观B.了解与营养状况密切关系(closerelationship)的居民体质与健康状态，发现营养不平衡人群（包括营养缺乏和过剩），为进一步(further)的营养干预、营养监测和制定营养政策提供基础资料C.探索某些地方病、营养性疾病与营养、食物和膳食的关系。D.研究某些生理常数、营养水平判定指标，制定营养素参考摄入量29.食品添加剂生产经营的一般卫生监督管理，按照（）执行A.《食品安全法(securitylaw)》及有关规定B.《食品卫生法》及有关规定C.《食品添加剂卫生管理办法》及有关规定D.以上选项均正确30.副溶血弧菌食物中毒的原因是（）。A.食物生熟不分，交叉感染B.食物用餐前加热不够或处理不当C.A与B均正确D.A与B均正确均错误二.判断题(共10题)1.营养素需要量是集团为了维持“适宜的营养状况”每天必须“获得的”该营养素的最低量。（）2.老年人的食物加工多用清蒸和煸炒、少用炖煮和油炸为好（）3.薏苡仁主要功能是健脾渗湿，除痹止泻，清热排脓（）。4.中国居民的膳食结构存在的主要问题是豆类及制品消费量偏低。（）。5.膳食评价包括评价膳食结构、能量和营养素摄入量(nutrientintake)、能量来源分布等。（）6.巴氏消毒牛奶指在60~80℃、数十分钟杀灭奶中的致病菌和腐败菌制得的产品。（）7.经检查发现某男性Hb<；lOOg/L、红细胞形态有明显低色素表现，综合饮食调查有长期素食习惯，体查面色苍白、头晕，考虑为营养不良性缺钙。（）。8.血浆维生素C水平接近2.0mg/L（11.4μmol/L）时出现维生素C缺乏的临床表现。（）9.维生素D缺乏可影响小肠钙和磷的吸收转运。（）10.营养成分表(nutritionboard)里的构成包括能和营养成分的名称、能量和营养成分的含量以及该含量占营养素参考值的百分比等内容．（）。卷I参考答案一.单选题1.请看正确答案：A蛋白质含量高，其营养价值近似解析：暂无解析，请参考用户分享笔记2.请看正确答案：A地方标准解析：暂无解析，请参考用户分享笔记3.请看正确答案：C工作程度越熟练、，能量消耗越多解析：暂无解析，请参考用户分享笔记4.请看正确答案：D食用方法解析：暂无解析，请参考用户分享笔记5.请看正确答案：A大补元气，复脉固脱解析：暂无解析，请参考用户分享笔记6.请看正确答案：A健康与营养档案简要描述营养事件发生的时间、背景等资料，便于回忆。解析：暂无解析，请参考用户分享笔记7.请看正确答案：D简化膳食处理，方便冶疗营养疾病解析：暂无解析，请参考用户分享笔记8.请看正确答案：D以上几个方面都不对解析：暂无解析，请参考用户分享笔记9.请看正确答案：D以上选项都正确解析：暂无解析，请参考用户分享笔记10.请看正确答案：B营养缺乏病解析：暂无解析，请参考用户分享笔记11.请看正确答案：C最大吸氧量70%～80%的强度解析：暂无解析，请参考用户分享笔记12.请看正确答案：D饮酒应限量解析：暂无解析，请参考用户分享笔记13.请看正确答案：D风险评价解析：暂无解析，请参考用户分享笔记14.请看正确答案：B稍高解析：暂无解析，请参考用户分享笔记15.请看正确答案：A维生素C缺乏解析：暂无解析，请参考用户分享笔记16.请看正确答案：B食品添加剂必须符合国家卫生标准和卫生要求解析：暂无解析，请参考用户分享笔记17.请看正确答案：D以上选项都正确解析：暂无解析，请参考用户分享笔记18.请看正确答案：B食用习惯解析：暂无解析，请参考用户分享笔记19.请看正确答案：A水分含量减少解析：暂无解析，请参考用户分享笔记20.请看正确答案：B亚类编码解析：暂无解析，请参考用户分享笔记21.请看正确答案：C30%~60%解析：暂无解析，请参考用户分享笔记22.请看正确答案：A留取粪便解析：暂无解析，请参考用户分享笔记23.请看正确答案：A生物性污染解析：暂无解析，请参考用户分享笔记24.请看正确答案：C健康促进的重点是挖掘社区资源，积极有效地参与制定与执行卫生保健计划，帮助社区人群认识自己的健康问题，提出解决的方法。解析：暂无解析，请参考用户分享笔记25.请看正确答案：A停食可疑食物解析：暂无解析，请参考用户分享笔记26.请看正确答案：B胸围交叉解析：暂无解析，请参考用户分享笔记27.请看正确答案：D益智安神解析：暂无解析，请参考用户分享笔记28.请看正确答案：A了解各种人群的营养价值观解析：暂无解析，请参考用户分享笔记29.请看正确答案：C《食品添加剂卫生管理办法》及有关规定解析：暂无解析，请参考用户分享笔记30.请看正确答案：CA与B均正确解析：暂无解析，请参考用户分享笔记二.判断题1.请看正确答案：解析：暂无解析，请参考用户分享笔记2.请看正确答案：