第2章第4节蛋白质是生命活动的主要承担者

第2章第4节蛋白质是生命活动的主要承担者一、单选题1．下列有关蛋白质结构和功能的叙述，正确的是（）A．某些蛋白质能够调节人体的生长发育B．组成蛋白质的氨基酸是由C、H、O、N、P五种元素构成的C．蛋白质是由2条或2条以上的多肽链经过盘曲、折叠而形成的D．毛巾、口罩要经常用开水煮，目的是使病原体蛋白质的肽键发生断裂【答案】A【解析】【分析】蛋白质是生命活动的主要承担者，蛋白质的结构多样，在细胞中承担的功能也多样，比如有的蛋白质具有信息传递，能够调节机体的生命活动，如胰岛素。【详解】A、生长激素能促进生长，化学本质是蛋白质，因此某些蛋白质能够调节人体的生长发育，A正确；B、组成蛋白质的氨基酸是由C、H、O、N四种元素构成的，没有P元素，B错误；C、蛋白质是由1条或1条以上的多肽链经过盘曲、折叠而形成的，C错误；D、毛巾、口罩要经常用开水煮，目的是使病原体蛋白质的空间结构发生改变，肽键不会断裂，D错误；故选A。2．请判断下列几则广告用语，有几条在科学性上存在明显的错误（）①这种食品由纯天然谷物制成，不含任何糖类，糖尿病患者也可放心大量食用②这种饮料含有多种无机盐，能有效补充人体运动时消耗的能量③“XX牌”鱼肝油，含有丰富的维生素D，有助于宝宝骨骼健康④这种营养品含有人体所需的全部21种必需氨基酸A．1条 B．2条 C．3条 D．4条【答案】C【解析】【分析】1、组成人体蛋白质的氨基酸有21种，其中有8种是人体细胞不能合成的，它们是赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋(甲硫)氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸，这些氨基酸必须从外界环境中获取，因此，被称为必需氨基酸。2、粮食作物玉米、小麦、水稻的种子中含有丰富的淀粉，淀粉还大量存在于马铃薯、山药、甘薯等植物变态的茎或根以及一些植物的果实中。人体摄入的淀粉，必须经过消化分解成葡萄糖，才能被细胞吸收利用。3、维生素D本质是脂质中的固醇，能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。【详解】①谷物的主要成分是淀粉，淀粉属于多糖，淀粉在人体内会被水解为葡萄糖，故糖尿病病人需要按照医嘱食用，①错误；②无机盐不能为细胞生命活动提供能量，②错误；③服用鱼肝油(富含维生素D)，能够促进肠道对钙和磷的吸收，故有助于您的宝宝骨骼健康，促进骨骼发育，③正确；④21种氨基酸有必需氨基酸和非必需氨基酸，并非21种氨基酸都是必需氨基酸，④错误。综上所述，①②④说法错误，共3条，ABD错误，C正确。故选C。3．催产素和血管舒张素都是一条由9个氨基酸构成的多肽链，但它们的生理功能却不相同，下列不属于其原因的是（）A．肽键的结构不同 B．氨基酸的种类不同C．氨基酸的排列顺序不同 D．多肽链的空间结构不同【答案】A【解析】【分析】蛋白质分子结构多样性的原因：（1）组成蛋白质分子的氨基酸的种类、数目和排列顺序不同；（2）组成蛋白质的多肽链的条数和蛋白质的空间结构不同。【详解】A、肽键是由氨基酸的氨基和羧基脱水缩合而成，不同肽链的肽键结构相同，A符合题意；BCD、组成催产素和血管舒张素的氨基酸数目虽然相同，但氨基酸种类和排列顺序可能不同，多肽链折叠盘曲及其形成的空间结构可能不同，B、C、D不符合题意。故选A。4．人的血红蛋白含C、H、O、N、S、Fe六种元素，由两条α链和两条β链组成，在运输O2方面有重要作用。下列有关叙述错误的是（）A．S是蛋白质的特征元素，是因为多数氨基酸含有S元素B．1个血红蛋白分子至少含有4个游离的氨基和4个游离的羧基C．强烈的理化因素能破坏蛋白质的空间结构，使血红蛋白变性失活D．血红蛋白的功能与组成血红蛋白的氨基酸种类、数目和排列顺序等有关【答案】A【解析】【分析】蛋白质结构和功能多样性的原因：氨基酸的种类、数目和排列顺序多种多样，蛋白质的空间结构多种多样。【详解】A、S是蛋白质的特征元素，是因为有少数参与合成蛋白质的氨基酸含有S元素，A错误；B、1个血红蛋白分子含有4条多肽链，因而血红蛋白至少含有4个游离的氨基和4个游离的羧基，B正确；C、高温、过酸和过碱等理化因素能破坏蛋白质的空间结构，使血红蛋白变性失活，C正确；D、蛋白质的功能与组成血红蛋白的氨基酸的种类、数目和排列顺序等有关，D正确。故选A。5．下列有关蛋白质结构和功能的叙述中，正确的是（）A．催产素和血管舒张素均为九肽，但它们的功能差异很大，这完全取决于构成两者的氨基酸种类B．由三个不同种类的氨基酸构成的三肽最多有27种C．鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，但并未引起蛋白质分子中肽键的断裂D．氨基中元素组成的不同也是影响蛋白质结构多样性的原因【答案】C【解析】【分析】1、蛋白质结构多样性的直接原因：构成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序和多肽盘曲折叠形成的方式以及其形成的空间结构有关。2、蛋白质变性是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性丧失的现象。【详解】A、催产素和血管紧张素均为九肽，功能差异却很大，与氨基酸的种类排列顺序不同有关，A错误；B、由三个不同种类的氨基酸构成的三肽的种类＝3×2×1＝6种，B错误；C、高温使蛋白质的空间结构发生改变而变性，因此鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，是蛋白质的空间结构改变所致，并没有破坏肽键，C正确；D、所有氨基的元素组成都相同（H、N），D错误。故选C。6．下列有关蛋白质结构和功能的说法，正确的是（）A．鸡蛋煮熟后不会和双缩脲试剂发生紫色反应B．若蛋白质的空间结构改变，则蛋白质一定会变性失活C．蛋白质的功能与氨基酸的种类、数量和排列顺序有密切关系D．若某种具有催化作用的物质含有C、H、O、N等元素，则该物质一定是蛋白质【答案】C【解析】【分析】蛋白质的结构多样性与氨基酸的数目、种类、排列顺序，肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构有关。蛋白质的功能具有多样性：结构蛋白（如血红蛋白）、催化功能〈如蛋白质类的酶）、运输功能（如载体蛋白）、调节功能（如胰岛素）﹑免疫功能（如抗体）等。【详解】A、鸡蛋煮熟后只是蛋白质的空间结构发生了改变，其肽键并没有断裂，因此依旧会和双缩脲试剂发生紫色反应，A错误；B、蛋白质空间结构改变，蛋白质不一定会失活，比如，细胞膜上的某些载体蛋白，在转运物质进出细胞时，就需要改变空间结构，B错误；C、蛋白质的功能与氨基酸的种类、数量和排列顺序以及多肽的空间结构有密切关系，C正确；D、具有催化功能的还可能是RNA，同样有C、H、O、N，D错误。故选C。7．若组成蛋白质的氨基酸分子的平均相对分子质量为130，则一条由160个氨基酸形成的多肽，其相对分子的质量为（）A．17938 B．19423 C．24501 D．28018【答案】A【解析】【分析】脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱出一分子水。脱水缩合过程中的相关计算：（1）脱去的水分子数=形成的肽键个数=氨基酸个数肽链条数；（2）蛋白质分子量=氨基酸分子量×氨基酸个数水的个数×18【详解】脱去的水分子数=氨基酸个数-肽链条数=1601=159个；氨基酸的平均相对分子质量为130，则多肽链的相对分子量=氨基酸平均相对分子量×氨基酸个数水的个数×18=130×160159×18=17938；A符合题意，BCD不符合题意。故选A。8．如图表示某种蛋白质中相关基团或氨基酸的数目，下列相关叙述正确的是（）A．该蛋白质中含有三条肽链B．该蛋白质中共有126个肽键C．该蛋白质的R基上共含15个氨基D．形成该蛋白质时共脱掉125个水分子【答案】C【解析】【分析】根据题意和柱形图分析可知：该蛋白质由126个氨基酸形成，游离的羧基总数是17个，而R基上的羧基数是15个，所以该蛋白质含有的肽链数＝羧基总数﹣R基中羧基数＝17﹣15＝2条；该蛋白质中共含有氨基17个，则R基中的氨基数＝氨基总数﹣肽链数＝17﹣2＝15个。【详解】A、该蛋白质分子中游离的羧基总数是17个，而R基上的羧基数是15个，所以该蛋白质含有的肽链数＝羧基总数﹣R基中羧基数＝17﹣15＝2条，A错误；B、该蛋白质含有126个氨基酸，形成2条肽链，其含有的肽键数＝氨基酸数﹣肽链数＝126﹣2＝124个，B错误；C、该蛋白质中共含有氨基17个，则R基中的氨基数＝氨基总数﹣肽链数＝17﹣2＝15个，C正确；D、该蛋白质含有126个氨基酸，形成2条肽链，则形成该蛋白质时共脱掉的水分子数＝肽键数＝氨基酸数一肽链数＝126﹣2＝124个，D错误。故选C。二、综合题9．评价奶粉营养价值高低的主要标准是必需氨基酸的种类和含量。赖氨酸是人体的必需氨基酸，缺乏则会影响体内蛋白质的合成，导致营养不良。赖氨酸是否也是大鼠的必需氨基酸呢？某生物兴趣小组利用下列材料和用具就此问题进行了探究。请补充并完善他们的实验方案：材料、用具：20只生长发育状况相同的正常幼年大鼠、分装在不同试剂瓶中的21种氨基酸、不含蛋白质和氨基酸的食物、秤、天平等。实验原理：必需氨基酸是动物不能合成、只能从食物中获得的氨基酸。当动物缺乏必需氨基酸时，会影响体内蛋白质的合成，出现营养不良、体重增加缓慢甚至减轻等现象。实验步骤：(1)配制食物：取一定量的不含蛋白质和氨基酸的食物，加入含量和比例适宜的21种氨基酸，配制成食物A；____________________配制成食物B。分组：将20只大鼠平均分成甲、乙两组，分别称量其体重。(2)饲喂：甲组每天饲喂适量的食物A，___________________________。(3)观测：_______________________。(4)实验结果预测及结论：实验结果实验结论①若两组大鼠营养状况和体重基本相同①__________②____________②赖氨酸是大鼠的必需氨基酸【答案】(1)取等量的不含蛋白质和氨基酸的食物，加入除赖氨酸以外的20种氨基酸，其含量和比例与食物A中相同(2)乙组每天饲喂等量的食物B，两组大鼠其他饲养条件相同且适宜(3)分别观测大鼠的营养状况，测量甲、乙两组大鼠的体重。(4)赖氨酸不是大鼠的必需氨基酸若乙组大鼠出现营养不良、体重增加缓慢或减轻等症状，甲组大鼠正常【解析】【分析】验证赖氨酸是否是大鼠的必需氨基酸，可用含赖氨酸的食物和不含赖氨酸的食物分别喂养甲乙两组大鼠，一段时间后，若两组大鼠营养状况和体重基本相同，说明赖氨酸不是大鼠的必需氨基酸；若食物中缺少赖氨酸的大鼠出现营养不良、体重减轻等症状，而另一组正常，说明赖氨酸是大鼠的必需氨基酸。本题是通过实验探究赖氨酸是否也是大鼠的必需氨基酸，实验的自变量是：食物中是否含有赖氨酸；实验的因变量是：大鼠的营养状况和体重。(1)由题意可知，该实验的目的是为了探究赖氨酸是否是大鼠的必需氨基酸，所以自变量应是食物中是否含赖氨酸，那么配制食物时，取一定量的不含蛋白质和氨基酸的食物，加入含量和比例适宜的21种氨基酸，配制成食物A（对照组），食物B就应该为：取等量的不含蛋白质和氨基酸的食物，加入除赖氨酸以外的20种氨基酸，其含量和比例与食物A中相同。(2)甲组每天饲喂适量的食物A，乙组每天饲喂与甲组等量的食物B，两组大鼠其他饲养条件相同且适宜。(3)分别观测两组大鼠的营养状况，测量甲、乙两组大鼠的体重。(4)若两组大鼠营养状况和体重基本相同，说明赖氨酸不是大鼠的必需氨基酸。若乙组大鼠出现营养不良、体重增加缓慢或减轻等症状，甲组大鼠正常，说明赖氨酸是大鼠的必需氨基酸。【点睛】本题考查探究某种氨基酸是否是生物生长必需的氨基酸的实验，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验步骤、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累。10．下面是某肽链结构示意图，请据图回答：(1)氨基酸的结构通式是_______________。(2)在合成上图所示的肽链时，共脱下______个水分子。(3)图中属于R基团是____（填序号）。从上图可推知该肽链含有游离的羧基是_______个，共有氨基酸_________种(4)该肽链相对分子质量比原来合成该肽链的所有氨基酸的总分子质量共减少________。【答案】(1)(2)3(3)2，4，6，8

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4(4)54【解析】【分析】蛋白质是由α-氨基酸按一定顺序结合形成一条多肽链，再由一条或一条以上的多肽链按照其特定方式结合而成的高分子化合物。蛋白质就是构成人体组织器官的支架和主要物质，在人体生命活动中，起着重要作用，可以说没有蛋白质就没有生命活动的存在。(1)氨基酸是由一个氨基、一个羧基、一个H和一个R基组成，不同的氨基酸在于R基的不同，氨基酸的结构通式是。(2)氨基酸脱水缩合肽键，图中共有3个肽键，因此共脱下3分子水。(3)图中为R基的是2，4，6，8；图中含有游离的羧基（-COOH）3个；共有氨基酸4个，称为四肽。(4)氨基酸脱水缩合，该肽链相对分子质量比原来合成该肽链的所有氨基酸共减少3分子水，因此总分子质量共减少3×18=54。一、单选题1．1965年，中国科学家们通力合作，终于在世界上第一次用人工方法合成具有生物活性的蛋白质——结晶牛胰岛素，结晶牛胰岛素含有A，B两条肽链，A链有21个氨基酸，B链有30个氨基酸，结晶牛胰岛素分子中含有3个-S-S-。下列相关叙述正确的是（）A．结晶牛胰岛素合成时相邻氨基酸之间的连接方式均不同B．合成结晶牛胰岛素时相对分量减少882C．结晶牛胰岛素分子中至少含有2个游离的氨基和2个游离的羧基D．天然胰岛素从合成至分泌到细胞外，经过了内质网、高尔基体和线粒体【答案】C【解析】【分析】氨基酸与氨基酸之间是通过脱水缩合形成肽键连接起来的。每条肽链至少含一个游离的氨基和一个游离的羧基。【详解】A、氨基酸与氨基酸之间是通过脱水缩合形成肽键连接起来的，所以连接方式均相同，A错误；B、合成结晶牛胰岛素时相对分子量减少的是脱下去的49个水的量，以及3个-S-S-形成时脱下来的6个H的量，所以是18×49+1×6=888，B错误；C、每条肽链至少含一个游离的氨基和一个游离的羧基，结晶牛胰岛素共两条肽链，所以至少含有2个游离的氨基和2个游离的羧基，C正确；D、天然胰岛素从合成至分泌到细胞外，经过了内质网、高尔基体，但不经过线粒体，线粒体在此过程中只是提供能量，D错误。故选C。2．下列关于细胞中元素和化合物的叙述，正确的是（）A．磷脂和糖原的元素构成都有C、H、OB．缺Ca2+会导致哺乳动物血液运输O2的能力下降C．哺乳动物的细胞可以合成淀粉，也可以合成乳糖D．由氨基酸形成多肽链时，生成物H2O中的氢全来自氨基【答案】A【解析】【分析】糖类的元素组成是C、H、O，蛋白质的元素组成是C、H、O、N等，不同类的脂质的元素组成不同，脂肪和固醇的元素组成是C、H、O，磷脂的元素组成是C、H、O、N、P，核酸的元素组成是C、H、O、N、P。【详解】A、磷脂的组成元素是C、H、O、N、P，糖原组成元素是C、H、O，故磷脂和糖原的元素构成都有C、H、O，A正确；B、Ca2+可调节肌肉收缩和血液凝固，血钙过高会造成肌无力，血钙过低会引起抽搐，Fe2+是血红蛋白的必要成分，缺Fe2+会导致哺乳动物血液运输O2的能力下降，B错误；C、淀粉是植物特有的多糖，动物细胞不能合成，C错误；D、氨基酸脱水缩合反应时，一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基反应脱去分子水，故由氨基酸形成多肽链时，生成物H2O中的氢来自氨基和羧基，D错误。故选A。3．某蛋白质相关数据如下表所示。若R基上的羧基和氨基不会脱水形成肽键，则下列有关叙述正确的是（）氨基酸数目128R基上的氨基数16游离氨基的总数19游离羧基的总数18A．R基上的羧基有17个 B．该蛋白质水解时，水分子中的氧参与形成氨基C．该蛋白质含2条肽链 D．合成一分子该蛋白质时脱去水的分子量为2250【答案】D【解析】【分析】氨基酸在核糖体中通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基（-COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（-NH2）相连接，同时脱出一分子水的过程；连接两个氨基酸的化学键是肽键，其结构式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽过程中的相关计算：肽键数=脱去水分子数=氨基酸数-肽链数。【详解】A、该蛋白质共含有19个游离的氨基，其中有16个在R基中，说明该蛋白质含有3条肽链，又游离的羧基总数是18个，所以R基上的羧基有15个，A错误；B、氨基酸经脱水缩合形成蛋白质时，脱去的水中的氧来自氨基酸中的羧基，所以该蛋白质水解时，水分子中的氧参与形成羧基，B错误；C、该蛋白质共含有19个游离的氨基，其中有16个在R基中，说明该蛋白质含有3条肽链，C错误；D、合成一分子该蛋白质时脱去水的水分子数=氨基酸数-肽链数=128-3=125个，脱去水的分子量为125×18=2250，D正确。故选D。4．龙虾的血蓝蛋白由6条肽链组成，每条肽链都含有3个结构区域。区域Ⅰ为前175个氨基酸，有大量的螺旋结构。区域Ⅱ是由第176～400位氨基酸组成的活性中心，两个铜离子分别与活性部位的三个组氨酸侧链结合，是结合分子所必需的。第401～658位氨基酸以折叠的形式构成区域Ⅲ。下列关于龙虾血蓝蛋白的说法正确的是（）A．一分子血蓝蛋白含655个肽键B．血蓝蛋白由多种氨基酸及不同结构区域组成，具有多样性C．铜参与维持血蓝蛋白的空间结构，是组成龙虾细胞的大量元素D．区域Ⅰ与区域Ⅱ的结构改变可能会影响区域Ⅱ活性中心的功能【答案】D【解析】【分析】蛋白质结构多样性的直接原因：构成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链的空间结构千差万别。题意分析，龙虾的血蓝蛋白由6条肽链组成，每条肽链都含有3个结构区域，每条肽链由658个氨基酸组成，其中含有的肽键数为658-1=657个。【详解】A、一分子血蓝蛋白含6条肽链，题中显示其中的一条肽链含有的氨基酸数目为658，则其中的肽键数目为658-1=657，若每条肽链含有的氨基酸数目相同，则一分子血蓝蛋白中含有657×6=3942个肽键，A错误；B、血蓝蛋白由多种氨基酸及不同结构区域组成，具有特异性，B错误；C、题中显示，铜参与维持血蓝蛋白的空间结构，是组成龙虾细胞的微量元素，C错误；D、根据结构与功能相适应的原理分析，区域Ⅰ与区域Ⅱ的结构改变可能会影响区域Ⅱ活性中心的功能，D正确。5．从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线。手术后过一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。下列关于胶原蛋白的说法，错误的是（）A．作为缝合线的胶原蛋白之所以被人体吸收是因为已被分解成小分子的氨基酸B．被分解成的氨基酸种类最多有21种，其中有8种是人体细胞不能合成的C．分解后的蛋白质与变性后的蛋白质都不可以与双缩脲试剂发生颜色反应D．在核糖体上合成胶原蛋白时，产生的水分子中的氢来自氨基和羧基【答案】C【解析】【分析】胶原蛋白是动物体内普遍存在的一种蛋白质，属于大分子化合物，经人体消化分解成小分子氨基酸后才能被吸收。胶原蛋白的组成单体是氨基酸，在核糖体上氨基酸通过脱水缩合形成多肽，没有生物活性，多肽经加工折叠成具有一定空间的蛋白质才有活性。【详解】A、作为缝合线的胶原蛋白成分是蛋白质，之所以被人体吸收是因为已被分解成其基本单位——小分子的氨基酸，A正确；B、组成生物体的氨基酸种类最多有21种，其中有8种是人体细胞不能合成的，如赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、亮氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸，B正确；C、分解后的蛋白质形成氨基酸不可以与双缩脲试剂发生颜色反应，但变性后的蛋白质破坏的是空间结构，依然可以与双缩脲试剂发生颜色反应，C错误；D、胶原蛋白成分是蛋白质，在核糖体上合成时，产生的水分子中的氢来自氨基和羧基，D正确。故选C。6．下图是某种脑啡肽的结构式，这种脑啡肽具有镇痛作用，可以作为药物来使用，它的基本单位是氨基酸。下列有关脑啡肽的说法错误的是（）A．此脑啡肽结构中含有4个肽键，所以称为四肽B．若在含脑啡肽的溶液中加入双缩脲试剂后摇匀，溶液呈现紫色C．该物质在核糖体合成后需再加工形成一定的空间结构才具有镇痛作用D．由四种氨基酸组成，脱水缩合生成的H2O中的氢来自氨基和羧基【答案】A【解析】【分析】题图分析：图为脑啡肽的结构简式，该化合物含有4个肽键（-CO-NH-），是由5个氨基酸脱水缩合形成的，这5个氨基酸的R基依次为-CH2-C6H5-OH、-H、-H、-CH2-C6H5、-CH2-CH（CH3）2，可见R基中无氨基和羧基。【详解】A、该脑啡肽含有4个肽键，为五肽化合物，A错误；B、由于脑啡肽中含有肽键，因此，在含脑啡肽的溶液中加入双缩脲试剂后摇匀，溶液呈现紫色，B正确；C、该物质在核糖体合成后需再加工形成一定的空间结构才具有生物活性，此后才能发挥其生物学作用，C正确；D、结合分析可知，脑啡肽含5个氨基酸，共四种氨基酸，在脱水缩合过程中生成的H2O中的氢来自氨基和羧基，D正确。故选A。7．胶原蛋白手术缝合线可在手术后一段时间被人体组织吸收，避免了拆线的痛苦。下列关于胶原蛋白的叙述，正确的是（）A．由C、H、O三种元素组成B．在人体中可直接被细胞吸收利用C．仅通过氨基酸脱水缩合就可以形成D．彻底水解的产物是氨基酸【答案】D【解析】【分析】蛋白质含有C、H、O、N等元素。【详解】A、蛋白质含有C、H、O、N等元素，A错误；B、蛋白质需水解为氨基酸后才能被细胞吸收利用，B错误；C、氨基酸脱水缩合形成肽链，需在经内质网和高尔基体加工后才具有相应的功能，C错误；D、蛋白质的单体是氨基酸，故彻底水解后得产物是氨基酸，D正确。故选D。8．已知某条肽链由88个氨基酸缩合而成，其中共有氨基6个，甲硫氨酸5个且在肽链中的位置为3、25、56、78、82，甲硫氨酸的分子式为C5H11O2NS，以下叙述错误的有几项（）①合成该多肽的氨基酸一定共有N原子94个②若去掉该多肽中的甲硫氨酸，生成的若干肽链中的肽键数目会减少10个③若去掉该多肽中的甲硫氨酸，生成的若干肽链中的氨基和羧基均分别增加5个①若去掉该多肽中的甲硫氨酸，生成的若干肽链中的O原子数目减少1个A．一项 B．二项 C．三项 D．四项【答案】B【解析】【分析】该多肽含有88个氨基酸，故含有88-1=87个肽键，R基中氨基的数目为6-1=5个。【详解】①该多肽链是88个氨基酸，肽键数目是87个，肽链中含有6个氨基，其中5个在R基中，因此5个氨基酸的R基中含有氨基；甲硫氨酸的位置是3、25、56、78、82，因此水解掉5个甲硫氨酸需要水解掉10个肽键，形成5个甲硫氨酸和6个短肽，该多肽链中是88个氨基酸，5个氨基酸中含有氨基，因此N总数是88+5=93个，①错误；②结合①分析可知：去掉多肽链中的甲硫氨酸，需要水解10个肽键，因此肽键数目会减少10个，②正确；③由于甲硫氨酸的R基中没有氨基和羧基，去掉甲硫氨酸后，形成6个短肽，肽链中的氨基数目是6+5=11，增加5个，羧基数至少一个变成至少6个，增加5个，③正确；④如果去掉该多肽中的甲硫氨酸，要消耗10分子水，形成6个短肽和5个氨基酸，短肽中的氧原子变化数目是10-5×2=0个，④错误。故选B。二、综合题9．如图表示某化合物的结构式，据图回答：(1)该化合物的名称是________，由________个氨基酸经________（填反应名称）形成。(2)造成氨基酸种类不同的原因是________不同。(3)蛋白质的功能多种多样，是构成细胞和生物体的重要物质，有的蛋白质有免疫功能，如________；有的具催化功能，如酶；有的起________作用，能调节机体的生命活动，如胰岛素。(4)科学家发现了一种可以分解鸡毛的角蛋白酶，有可能被用来“消化”导致疯牛病和人类克雅氏症的毒蛋白。实验表明，角蛋白酶确实能够破坏毒蛋白，使其丧失传染能力，由此可知，该角蛋白酶一定破坏毒蛋白的（）A．氨基酸的数量 B．空间结构C．氨基酸的种类 D．氨基酸的排列顺序(5)某二十二肽被水解成1个四肽，2个三肽，2个六肽，则这些短肽的氨基总数的最小值及肽键总数依次是（）A．6，18 B．5，18 C．5，17 D．6，17【答案】(1)

五肽5脱水缩合(2)R基(3)抗体调节(4)B(5)C【解析】【分析】1.蛋白质的结构多样性与氨基酸的数目、种类、排列顺序，肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构有关。2.蛋白质的功能具有多样性：结构蛋白（如血红蛋白）、催化功能（如蛋白质类的酶）、运输功能（如载体蛋白）、调节功能（如胰岛素）、免疫功能（如抗体）等。题图分析：图示为某化合物的局部结构简式，该部分含有5个氨基酸分子，且这5个氨基酸的R基依次是-CH2-C6H4OH、-H、-H、-CH2-C6H5、-CH2-CH（CH3）2。(1)该化合物中有4个肽键，由5个氨基酸经过脱水缩合方式形成，其名称是五肽。(2)氨基酸种类因为R基的不同而不同，图中的五肽由四种氨基酸组成。(3)蛋白质的功能多种多样依赖其结构的多样性，有些蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质，有的蛋白质有免疫功能，如抗体；有的具催化功能，如酶；有的起调节作用，如胰岛素调节血糖平衡。(4)蛋白质的结构决定其担负的功能，角蛋白酶确实能够破坏毒蛋白，使其丧失传染能力，由此可知，该角蛋白酶一定能破坏毒蛋白的空间结构，即B正确。故选B。(5)题意显示“某二十二肽被水解成1个四肽，2个三肽，2个六肽”，则这些短肽的肽链总数=1+2+2=5条，每条肽链至少含有一个氨基和一个羧基，故这些短肽含有的氨基总数的最小值=肽链数=5个；1个四肽中共有3个肽键，2个三肽中共有肽键2×2=4个，2个六肽中共有肽键5×2=10个，所以这些短肽含有的肽键总数=3+4+10=17个，C正确。故选C。10．人们已经通过化学实验证明了细胞膜中含有磷脂分子。现在请你设计一个实验验证细胞膜中含有蛋白质成分。(1)实验课题：________________________________________________。实验目的：利用化学试剂检测细胞膜中的蛋白质。(2)实验原理：___________________________________________________。实验材料：细胞膜样液、稀释的蛋清、洁净试管、滴管、双缩脲试剂A液和B液等。(3)实验步骤：第一步：取洁净试管2支，编号为甲、乙。第二步：向甲试管中加入2mL细胞膜样液，向乙试管中加入_______________________。第三步：向甲、乙两试管中各___________________________________________________。第四步：观察甲、乙两试管中的颜色变化。(4)实验现象：甲试管中颜色________，乙试管中颜色________。(5)实验结论：_________________________________________________。(6)假设某蛋白质分子中的一条肽链为91肽，其分子式为CxHyNzOwS（z＞91，w＞92），并且是由下列五种氨基酸组成的：那么将该91肽彻底水解后将会得到________个半胱氨酸，________个赖氨酸，________个天门冬氨酸，________个苯丙氨酸，（结果可含分子式中的未知数）。【答案】(1)验证细胞膜中含有蛋白质成分(2)蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应(3)2mL稀释的蛋清（或：等量稀释的蛋清）加入双缩脲试剂A液1