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文档简介

食品经营设备及工具清单货 架 （）个；冷藏柜 ( )个；清洁容器 ( ）个；冰 柜 （）个；勺 子 （）个;其他设备、工具单位食品经营的设施设备及空间布局等符合食品安全卫生的条件和要求，做到食品的容器、工具及个人生活用品严格分开。食品安全负责人:年 月 日食品经营设施空间布局和操作流程食品经营设施空间布局图：食品经营操作流程申领《食品流通许可证》和《营业执照.内容进行登记，建立台帐。按照《销货台帐制度》和《质量自检制度》的要求，对销售食品进行登记检查,.息准确、有效，发现食品安全不稳定因素的，及时向有关部门报告，并停止销售。食品安全负责人或委托代理人签字（盖章：年 月 日食品安全管理制度生管理工作，制定如下制度：一、岗位责任制度1;,工作，每年组织一次全员身体检查。2、管理人员岗位职责：对食品安全管理工作负直接责任;按时做好营业场所和仓库的清洁卫生，确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染;建立并管理员工健康档案，每年负责安排从业人员的健康检查,监督检查员工保持日常个人卫生;负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内,确保经营食品的质量;发现可能影响食品安全的问题应立即解决，或向负责人报告。3、购销人员岗位职责：严禁采购法律法规禁止上市销售的食品；严禁从证照不全的企业二、从业人员卫生管理制度1,业务技能的培训。2()脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。3,,并应经常换或更衣室内，不可放置在工作区内。三、销售管理制度1、经营场所距离非水冲式厕所、开放式粪池、垃圾堆（场)等场所的直线距离25米以上，并设置密闭的垃圾容器，及时清除垃圾，搞好防尘、防蝇、防鼠工作，确保环境整洁.2,配有经专业培训的食品安全专职管理人员。3“三无四、索证索票、进货查验制度1;疫等上市凭证资料是否相符。2、索证：进货时按规定向生产厂家或上级供货商索取“一照二证一报告”。即索取有效期内的营业执照、食品生产许可证、食品流通许可证等证件和质量检验合格报告。对生产厂家或上级批发企业的上述证照及时更新，以保证在有效期内.经营进口食品的，索取进口食品的合法证明。3、索票：进货时索取载有食品的名称、规格、数量、生产批号（生产日期、保质期、供局统一样式，运用电子台帐软件开具的供货凭证;经营生鲜食品的应索取检验检疫等上市凭.4查。五、进销货台账制度1,(生产日期或者保留载有上述信息的票据2、进货查验记录、批发记录或者票据应当真实,不得伪造,保存期限不得少于两年六、不合格食品退市制度1经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况，将有关情况报告辖区工商行政管理机关.在查验食品的生产日期和保质期，及时清理变质、超消费投诉处理制度1发票、信誉卡，作出特殊承诺的提供书

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