食品小作坊食品安全管理制度

页眉食品小作坊食品安全管理制度页脚页眉目录页脚页眉（一）环境卫生管理制度为改善环境卫生，保证食品质量安全，特制定本制度。一、清洁卫生要求。场地做到每天一小扫，周末大扫除，不准随地吐痰和乱扔脏东西，不准乱扔乱倒垃圾，随时保持清洁卫生。二、生产场地要求。1、通道不能堆放杂物，确保人流、物流畅通；、卫生设施保持完好；4、任何设备上严禁堆放零件及其它杂物；、交接班前必须做、生，做好防尘、防蝇、防鼠、防虫等工作。精品文档放心下载（二）从业人员健康卫生管理制度为提高从业人员个人卫生意识，对个人卫生要求进行控制，保证食品质量安全，特制定本制度。一、从事食品加工的人员每年做一次全面的健康检查，取得健康证明后方可从事食品加工。二、新进作坊的人员必须经过体检合格后方可从事食品加工。三、生产人员进入车间前，必须更换专用工作服、帽，并穿戴规范整洁，头发必须藏于帽内，不得外露；出车间须换下工作服、帽。四、直接接触食品的加工人员必须戴口罩。五、进入车间工作人员，不得携带任何私人物品，不得染、留长指甲，不得化妆和配戴首饰。六、进入车间前，必须认真洗手、消毒。七、生产加工人员手部有明显外伤，不得直接从事食品加工。八、车间内不得有随地吐痰、挖鼻孔、掏耳朵等不卫生行为。九、清洁度不同的生产区人员不得相互串岗。十、工作人员应定期接受食品卫生教育和培训。谢谢阅读（三）原辅材料进货查验管理制度度。一、根据生产需要采购原辅材料，采购时应向供货方索取许可证和产品合格证明文件等资料。二、对每批原辅材料、包装物等外购件均应按要求经验收合格后方能入库，并建立相关档案记录。三、发现不精品文档放心下载页脚页眉合格的原辅材料，不能投入生产使用。四、若发现原辅材料质量有精品文档放心下载问题进入生产环节的，应追究有关人员责任。五、进货查验记录内感谢阅读容。产品名称、规格、数量、生产批号（或生产日期）、供货者名精品文档放心下载称及联系方式、进货日期等内容。六、记录的保存。记录保存期限精品文档放心下载不得少于二年。（四）生产工艺过程管理制度为实施生产工艺过程的质量控制，保证食品质量安全，特制定本制度。一、生产人员必须经过培训，应按工艺要求进行加工。二、原材料必须根据工艺要求投入使用。三、使用合适设备和工具进行生产，并保持适宜的工作环境；四、生产流程保持合理。、保证原辅材料和半成品不会出现交叉感染；出现交叉感染；、保证半成品和成品不会出现交叉感染；五、发现不合格的原辅材料，不能投入生产使用。六、发现不合格的半成品，必须按要求处理，不能流入下一道工序。七、发现不合格的成品，必须按要求处理，不能出坊销售。感谢阅读（五）销售记录管理制度为追溯销售后的产品去向，保证食品质量安全，特制定本制度。一、销售记录内容。产品名称、规格、数量、生产批号（或生产日期）、购货者名称及联系方式、销售日期等内容。二、销售记录填写要求。写；、填写及时、准确，不得提前或者错后填写；、不得随意撕毁或者任意涂改，确实需要更改时，须在错处划一横线，在其旁边重写，签上姓名、日期，并盖章；、签名或盖章须填全名，印章须清晰可辩；以及不同规格的产品，三、记录的保存。记录保存期限不得少于二年。感谢阅读（六）不合格品管理制度感谢阅读页脚页眉材料，根据具体情况及时进行处理并记录，不得投入使用。二、生精品文档放心下载产过程中不合格品的处理。对生产过程中发现的不合格半成品，根感谢阅读据具体情况及时进行处理并记录，不得流入下一工序。三、不合格谢谢阅读成品的处理。出坊前发现食品腐败变质等现象的，立即对该批成品谢谢阅读进行销毁并记录，绝不允许出坊销售。四、已出坊后发现不合格品谢谢阅读的处理。对于已出坊后发现的不合格品，立即进行召回，同时根据精品文档放心下载具体情况及时进行处理并记录。产品名称、谢谢阅读谢谢阅读六、记录的保存。记录保存期限不得少于二年。（七）食品安全自查制度定期对食品生产安全状况进行自我检查评价，及时发现危害食谢谢阅读精品文档放心下载的安全，自查内容包括厂区环境卫生情况，人员健康情况等，每年自谢谢阅读查次数不少于2精品文档放心下载安全。（八）食品安全追溯制度以食品质量安全可追溯性,确定食品的类别及安全状态,制定必要的食品安全追溯管理制度。、范围：食品小作坊所需原辅材料、食品收记录情况；生产全程记