餐饮规章制度处罚

餐饮规章制度惩罚【篇一：员工餐厅治理及惩罚条例】员工餐厅治理及惩罚条例皇家海景假日酒店为保证员工餐厅正常秩序，制定此制度一．员工用餐开头时间早餐：07：00午餐：11：30晚餐：17：30二．员工在用餐时间在食堂应自觉遵守秩序.排队用餐，严禁消灭插队现象。三．员工在用餐过程中要来留意用餐文明和卫生，不允许在员工餐厅大声喧哗.打闹。四．员工餐少打勤加，如消灭随便倒掉饭菜铺张，觉察第一次罚款50元/人，觉察其次次觉察扣罚当日工资。五．员工餐用餐完毕后员工清理自己的餐具，把使用过的餐具放到指定回收地点。20分钟皇家海景假日酒店20230717日【篇二：餐饮食品安全规章制度】保证食品安全的规章制度餐饮效劳经营者应当依据《食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务许可治理方法》、《餐饮效劳食品安全监视治理方法》、《餐饮效劳食品安全操作标准》等法律法规的规定和要求，制定符合本单位特点的规章制度从业人员卫生安康治理制度训合格，同时取得安康体检合格证及培训合格证后，方可上岗工作。凡患有：①伤寒；②痢疾；③病毒性肝炎；④活动性肺结核；⑤化脓性或渗出性皮肤病；⑥其他有碍食品卫生的疾病，必需马上调离食品工作岗位，在未彻底治愈前，不得从事食品生产经营活动。〔兼〕职卫生治理人员，负责日常卫生检查工作，实行责任制，将卫生任务进展分解，具体责任到人。开展定期与不定期的卫生检查，对发现问题的环节和个人做好记录，并经予相应的处理。碍食品卫生病症的，应马上脱离岗位，待查明缘由、排解有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重上岗。第四条建立健全从业人员安康档案。从业人员培训及卫生治理制度培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。人、卫生治理人员及一般食品从业人员。对经过初训的已在职的食品生产经营人员，两年必需复训一次。负责人和卫生治理人员的培训工作：食品生产经营个体户由主管部门或行业组织会同食品卫生监视机构共同组织培训工作。卫生行政部门有责任帮助食品生产经营单位搞好培训工作，并组织对生产经营单位负责人和卫生治理人员的考试，对成绩合格者，发给培训合格证。责人或卫生治理人员方可申请开业。食品安全事故应急预案食品生产经营环节食品安全发生严峻食品质量问题以及其他紧急情况，需快速启动食品安全防控预案。实行坚决有效措施，掌握和消退事故的集中，对本公司各类安全隐患进展彻底清查，全面整改。和销售趋向的调查等工作；准时通报相关部门对可疑食品按工商领导小组的指示，在规定时间内做好撤柜、下架和召回工作；帮助政府其他部门维持好现场秩序。一调度。营者安全责任意识。质量治理制度。食品索证索票制度,选购记录制度第一条索证索票制度是指为保证食品安全，在购进食品时，本单位员工必需向供货方索取有关票证，以确保食品来源渠道合法、质量安全。其次条与初次交易的供货单位交易时，应索取证明供货者和生产加工者主体资格合法的证明文件：营业执照、生产许可证、卫生许可证等法律法规规定的其它证明文件，每年核对一次。第三条在购进食品时，应当按批次向供货者或生产加工者索取以下证明食品符合质量标准或上市规定，以及证明食品来源的票证：食品质量合格证明；检验〔检疫〕证明；销售票据；有关质量认证标志、商标和专利等证明；强制性认证证书〔国家强制认证的食品〕；进口食品代理商的营业执照、代理资料、进口食品标签审核证书、报关单、注册证。第四条以下食品进货时必需按批次索取证明票证：活禽类：检疫合格证明、合法来源证明；牲畜肉类：动物产品检疫合格证明或畜产品检验合格证明、进货票据；3．粮食及其制品、奶制品、豆制品、饮料、酒类：检验合格证明、进货票据。第五条对获得著名商标、着名商标或者省级以上安全食品、无公害食品、绿色食品、有机食品、名牌产品称号的优质食品，可凭以上称号相应标识和凭证直接销售，免予索取其他票证。第六条对实行购销挂钩的食品，可凭购销挂钩协议和供货方的销售凭证直接销售，免予索取其他票证。第七条对索取的票证要建立档案，并承受市场效劳中心和有关行政执法部门的监视检查。第八条购进的任何食品一律登记造册，与实务一一对应。消费者投诉治理制度第一条为了构筑入市商品质量安全防线，保护消费者的合法权益，准时公正处理消费者投诉，特制定投诉处理制度。工作由本店质检员负责担当。投诉事宜。状况，主动处理投诉大事。第五条对于消费者投诉应登记投诉者的姓名、性别、年龄、职业、单位名称、联系方式、投诉事件等一切与投诉大事有关的资料。答复，不能处理的，要准时向店主请示，在做出处理意见后再作处理。1、被投诉事由；2、调查核实过程；3、根本领由及证据；4、责任及处理意见。消协妥当处理，不留后患。餐厨卫生及垃圾治理制度、应建立加工操作设备及工具清洁制度，各岗位相关人员按规定开展清洁工作，使场所及其内部各项设施随时保持清洁。用于食品加工的设备及工具使用后应洗净，接触直接入口食品的还应进行消毒〔推举的场所、设施、设备及工具的清洁打算见附件，清洗消毒时应留意防止污染食品、食品接触面。、应建立加工经营场所及设施修理保养制度，并按规定进展维护或检修，以使其保持良好的运行状态。、食品加工经营场所内不得存放与食品加工无关的物品，各项设施也不得用作与食品加工无关的用途。、承受化学消毒的设备及工具消毒后要彻底清洗。已清洗和消毒过的设备和工具，应在保洁设施内定位存放，避开再次受到污染。、用于食品加工操作的设备及工具不得用作与食品加工无关的用途。关键环节加工操作治理制度加工操作规程的制定与执行：〔一〕生产经营者应按本标准有关要求,依据预防食物中毒的根本原则〔餐饮业和集体用餐配送单位预防食物中毒的根本原则见附件2〕，制定相应的加工操作规程。〔二〕加工操作规程应包括对食品选购、运输和贮存、粗加工、切配、烹调、凉菜配制、现榨果蔬汁及水果拼盘制作、点心加工、裱花操作、烧烤加工、生食海产品加工、备餐及供餐、食品再加热和工具、容器、餐饮具清洗、消毒、保洁、食品配送等各道操作工序的具体规定和具体的操作方法与要求。〔三〕加工操作规程应具体规定标准的加工操作程序、加工操作过程关键工程掌握标准和设备操作与维护标准，明确各工序、各岗位人员的要求及职责。〔四〕应教育培训员工依据加工操作规程进展操作，使其符合加工操作、卫生及品质治理要求。食品安全、质量检查制度查或检测。品应准时予以处理，觉察有假冒伪劣食品时，应准时报告当地工商行政治理部门。上相关人员在场，并填写抽样记录单，并签字、盖章。际状况送法定检验机构检测。确保检测公正、准确、有效。重庆市航杭商贸餐饮治理分公司2023.10.14【篇三：美食广场治理规定及收(罚)款制度】明珠购物中心美食广场治理规定及收〔罚〕款制度20237月编订一、目的与意义二、适用范围/解释权/修改权此规章制度适用与美食广场签订任何合同的全部铺位。此规章制度的日常监视执行者为美食广场及当店营业部治理人员。此规章制度依据国家及公司的政策方向作更修改时，会准时通知铺位，其中牵涉铺位费用的修改局部，将以书面方式得到铺位同意后再执行。此规章制度的修改与解释权归美食广场全部。三、沟通渠道在日常经营与治理中，全部铺位的沟通渠道为美食广场当店营业部治理人员→当店营业部店长→→营运总监，请按以上层次逐级沟通。如遇紧急/特别状况可例外，但也需同时让其他相关人员了解事情的大致状况，以便协作处理。四、治理规章内容1铺位餐具由美食广场指定款式或统一设计制作，由甲方购臵，并由甲方担当费用。其他器皿如铺位因经营需要特别款式，需填写“特别餐具申请表〔见附表一〕意前方可自备使用。当店营业部依据餐具的自然损耗量，定期与铺位确认后并代为增订餐具，增订费用由铺位担当。2铺位员工制服由美食广场统一设计、制作，由铺位担当费用。甲方每年按长、短款每人2套收取费用，在每年第一个月营业额中扣除，200元/套。当店营业部依据服装的使用年限，定期与铺位确认后并代为增订服装，增订费用由铺位担当。3为加强食物展现需求，美食广场要求铺位制作肯定数量的食物假样模型。食物假样模型由铺位自行定制，公司将对假样模型审核。食物假样模型需与所售食物的份量，内容全都，不得夸大或任意转变。对于不符合要求的食物假样模型，当店营业部有权要求更换或撤出。4/logo铺位店招的名称由铺位供给,店招样式由美食广场统一设计，如有特别要求的(如字体要求,颜色要求)及已设计的logo者,需供给应美广公司,以便在设计与制作店招时加以统一考虑,如需美广公司设计铺位logo者，费用由乙方自行担当。铺位餐牌由美广公司统一设计制作，餐牌内容由铺位供给，并由公司审核前方可使用。铺位广告灯片如托付公司代制的，全部费用由乙方自行担当。未经公司同意，铺位不得将由设计制作的样品，如食物灯片等用于其他公共场所。5铺位必需将食物样品陈设于柜台的专用展现柜、展现架及指定区域。陈设的食物样品内容必需在批准售卖的菜单中。当店营业部治理人员有权对不符要求的陈设样品〔包括放臵数量、位臵、内容等〕进行处理。当店营业部会对食物陈设的样品陈设的数量、区域等以书面方式与铺位确定并依此执行。6商标与标识及相关广告宣传语由公司注册登记。任何铺位未经授权同意不得擅自对外使用。7铺位必需按公司当店营业部的相关效劳规章进展顾客效劳。因铺位效劳不佳引起的任何顾客埋怨，铺位须乐观妥当处理，并到达顾客的满足。如由此造成信誉及利益受损时，铺位应赔偿公司因此患病的一切损失，并担当相应的法律责任。8铺位应从正常合法的渠道进展各项食物原料的进货，并确保食物原材料符合国家食品卫生的需要。当店营业部将随时抽验食物原材料，铺位应乐观协作，并供给相关的证明〔如肉类防疫证、供货商的营业执照等。〕铺位出售的食品，如品质不良，经顾客使用后发生不良反响的须按《消费者保护条例》乐观妥当的处理，并自行担当法律责任，由此而造成公司信誉及利益受损时，铺位应负安全的法律及赔偿责任。铺位应乐观协作当店营业部、公司及市区街道相关卫生部门的卫生检查工作和卫生措施落实，并严格遵守和落实相关卫生的卫生治理条例，如清洁消毒、生熟分开、灭四害工作、下水道防堵措施等，担当相应的义务和责任。为保证各铺位日常产品质量的稳定性，当店营业部治理人员可依据营运部相关规章进展产品质量抽检。对抽检的产品质量，不管好坏，营运部治理人员都应进展登记备案，并将结果告知铺位。对被抽检的产品质量不符要求者，当店营业部有全权当场停顿售卖该产品，直至整改完成且质量符合要求时方可出售。公司会聘用人员不定期对铺位进展全方位检查，如铺位因产品质量、效劳或卫生引起扣分者，将依治理规章进展惩罚。铺位全部的工作人员都必需将有安康证。假设在半年内因乙方食品质量、卫生标准存在严峻问题引起顾客投诉〔食品已腐、变质、引发顾客身体不适等〕并由乙方担当全部法律责任并负责善后事宜和危1000元，3000元，第三次甲方赐予扣罚当期十天之营业额。乙方向消费者担当国家“侵权责任法”规定的责任。9未经公司授权批准，铺位任何人都不得擅自承受顾客的现金或礼券等任何赠券等，否则以私收现金论处。未经公司同意，不得进展外送业务。10、铺位考评规章当店营业部治理人员将针对销售业绩，奖惩状况、卫生处理、安全意识、效劳标准化、产品品质六个局部对铺位的经营和治理业绩进展每月考核。将此考核将与铺位今后的合同续签挂钩。11、食品、包装等原材料品质掌握规章铺位全部食品原材料的进货都必需保证质量，符合国家食品卫生安全许可，并严格掌握进货等渠道。食品原材料供给商应供给合法有效的营业执照及相关证明〔如猪肉检疫证等〕。铺位全部的包装原材料的进货都必需保证质量，符合国家食品卫生安全许可，不得使用国家明令制止使用的原材料〔如不能降解的泡沫塑料袋包装盒等〕。包装原材料供给商能供给合法有效的营业执照及相关证明。12、水、电、煤、排水治理规章铺位应本着节约、环保的原则使用水、电、煤等能源。为合理节约使用水、电、煤等能源。铺位