春节菜肴的心得体会

春节菜肴的心得体会篇一：学做一道菜心得

西红柿炒鸡蛋

动物们一生下来就必须很快地学会它的第一种本领，就是奔跑。因为动物学会了奔跑，才能躲避敌人的攻击。人也不例外，因为人活着的第一个需要就是吃饭，所以，人们必须掌握一个本领--做饭。我就是在一个偶然的时机里学会了做饭。

每次看到妈妈做饭，我的手都痒痒了。我曾经屡次向妈妈恳求让我做饭，大概是怕我被烫着吧，每次她都找一些借口回绝我的恳求。终于有一天，时机来了！那是老师布置作业，让我们做家常菜。那天我和同学去游泳，一个小时，两个小时……不知不觉地，我们的肚子已经开始唱空城计了。突然，一个念头在我脑海里闪过，为什么不借着这个时机完成作业呢！说干就干，我么立即回到家，做一个西红柿炒鸡蛋吧，好吃又实惠。我们该切菜的切菜，该打鸡蛋的打鸡蛋，连忙把天然气灶翻开，把锅放好。把鸡蛋炒好后。应该先放什么呢？正当我犹豫不决的时候，猛然发现锅已经开始冒青烟了。看来没时间让我考虑了，我手忙脚乱地把葱花倒进锅里。顿时，一股热气向我扑来。哦，没放油。将油到进锅里，等油热了，我把辣椒放进去，油溅了起来，把我吓了一跳。过了一会儿，我鼓足了勇气，拿起锅铲在锅里胡乱铲了几下。天啊！辣椒上已经长了一块块的“黑斑〞了。我及时将西红柿放进锅里，给锅降降温，翻炒一会儿，把提早炒好的鸡蛋倒进锅里，翻炒片刻就出锅了。

不知什么时候，我妈妈已经回来了，还惊喜地说：“你们这么能干，把菜都炒好了。〞我赶紧把妈妈推出厨房，让她坐在餐桌前。把

菜端给了妈妈，妈妈看了看，鼓做惊奇地说：“这道菜应该是炒黑菜吧？〞妈妈尝了一口，幽默地说：“我平时炒的西红柿炒鸡蛋是三色的，你居然能炒成四色的！〞大概是妈妈为了照顾我们的面子吧，还是吃了桌上的菜。妈妈还给我们做的菜做了一个“很高〞的评价：“就你这程度，开个馆子不亏得你倾家荡产才怪！〞我们几个偷着笑，妈妈走后我们把剩下的菜吃了个精光，挺好吃的呀，可能是饿急了。有了这次经历，我做菜有了信心。经过妈妈手把手的指导，我终于学会了做饭。不过，你假设想吃我炒的四色西红柿炒鸡蛋可就没希望了！

篇二：春节特色食品.菜肴.小吃

八生火锅

原料：胫花、虾仁、鲜鱿、海蛎、青蛾、生鱼片、鲟条、芹菜丝、香菇、粉丝等

制法：将调好味的火锅烧开，随心所欲，涮入锅中即可。

在吃年夜饭的时候，我们不能忘记准备这顿盛宴的家庭成员，因为，从准备到制作需要几天的时间，而且在除夕夜当天，这些家庭成员为了其别人吃得开心、吃得热闹仍然在不停的繁忙。

米酒、饺子、糯米糍粑、粉蒸肉、花馍.

什锦太平燕

原料：鹌鹑蛋10粒，肉燕、香菇、胫花、冬笋、西芹、肚片、萝卜、盐、味精、绍酒、麻油

制法：将鹌鹑蛋、肉燕调好味倒入碗中，将上述原料切片、飞水后捞出，淋上绍酒、麻油，摆在原料上即成。

炒芥菜和春卷也是年夜饭里必不可少的。芥菜寓意发财。

年年有余

原料：黄鱼、番茄酱、糖、醋、茹粉、葱花、蒜米、笋丁

制法：将黄鱼切十字花刀，下八成油炸熟捞出，锅留底油，下上述调料，勾芡，淋在鱼身上即成。

春卷

立春吃春饼是中国一种古老风俗。晋代已有“五芋盘〞即“春盘〞，是将春卷与菜同置一盘之内。唐宋时立春吃春饼之风渐盛，皇帝并以之赐近臣百官，当时的春盘极为讲究：“翠缕红丝，金鸡玉燕，备极精巧，每盘直万钱〞。

民间也用以互相馈赠。吃春饼的食俗也影响了兄弟民族。如耶律楚律随成吉思汗征西域时就曾命厨师作春盘，并作诗日：“昨朝春日偶然忘，试作春盘我一尝。本案初开银线乱，砂瓶煮熟藕丝长。匀和豌豆揉葱白，细剪萎蒿点韭黄。也与何曾同是饱，区区何必待膏梁〞。

春卷开展到今天，形制随地而异，食用时间也因地而别。有烙制、也有蒸制；或大如团扇，或小如荷甲。

饺子

北方年夜饭有吃饺子的传统，但各地吃饺子的风俗亦不一样，有的地方除夕之夜吃饺子，有的地方初一吃饺子，北方一些山区还有初一到初五每天早上吃饺子的风俗。吃饺子是表达人们辞旧迎新之际祈福求吉愿望的特有方式。按照我国古代记时法，晚上11时到第二天凌晨1时为子时。

“交子〞即新年与旧年相交的时刻。饺子就意味着更岁交子，过春节吃饺子被认为是大吉大利。另外饺子形状像元宝，包饺子意味着包住福运，吃饺子象征生活富裕。与北方不同，南方的年夜饭通常有火锅和鱼。火锅沸煮，热气腾腾，温馨撩人，红红火火；“鱼〞和“余〞谐音，象征“吉庆有余〞，也喻示着生活幸福，“年年有余〞。南方还有一些地方过春节讲究吃年糕，年年高(糕)，象征收成一年比一年高，境界一年比一年高。

篇三：做菜的心得

做菜的心得体会做菜和做其它事情一样，主要是理论。

做菜，做饭看上去很简单，假设你有时机看高级厨师在那里操作，你怎麽看，怎么觉得简单，整个操作有条不紊，真的是干脆敏捷的，也不觉得很难，但是其实不是那么回事，要知道，“功夫在戏外〞一点儿都没错儿！

记得，我第一次炒菜的时候，就把锅给摔了，锅把儿都掉了。再比方，往菜里放盐，看上去很简单的，其实也不是那么回事的，放了盐后，你怎么尝都不够咸，于是还继续放，等到你再尝的时候，是够咸了，但是等到菜完全熟了以后，菜已经很咸了。因为，不懂得，盐放到菜里后，需要解析的过程。因此，做菜绝对是理论的过程，看菜谱，看厨师操作，而自己不上手，永远不会炒出像样儿的，好吃的菜来。

其实每个不同阶段的时期，我们都应该用心去发现生活中的一些美妙所在，或许我这样