家禽解剖特点（动物解剖）

家禽解剖第一节运动系统

家禽体型一般较短而深，水禽则稍长而似船形。头能灵活运动。前肢变为翼，后肢与躯干形成坚固的连接和关节，有利于跳跃、行走和划水等。禽体的运动系统由骨骼和所附着的肌肉构成，体表覆盖物为皮肤及其衍生物羽。一、骨骼

特点：重量轻、强度大禽类骨密质非常致密，一些骨相互愈合，形成了牢固的骨架，因而强度大。

重量轻是由于气囊扩展到许多骨的内部，取代了骨髓，成为含气骨所致。

但幼禽，几乎全部骨都含有骨髓。头骨前肢骨后肢骨家禽骨骼躯干骨（一）头部骨骼

家禽的头骨主要由颅骨和面骨两部分组成。颅骨：各种禽类的颅骨基本类似，在早期已愈合为一体。面骨：面骨因喙的形态不同而各异，如鸡和鸽的上、下颌呈角锥形，鸭和鹅的则呈长而扁的匙形。面骨较轻，无齿。下颌骨与颞骨之间有特殊的方骨，它通过翼骨、腭骨以及颧弓与上喙相连。当开张或闭合口腔时，可同时升、降上、下喙，以使口腔开张更大。（二）躯干骨躯干骨由椎骨、肋骨和胸骨组成。

1.椎骨

分为颈椎、胸椎、腰荐椎和尾椎颈椎：多而发达，椎体长（鸡13～14枚，鸭14～15枚，鹅17～18枚）；胸椎：大部愈合一起，鸡、鸽7枚，鸭、鹅9枚；腰荐椎：愈合成一块，称综荐骨，一般11～14节；尾椎：末端的部分愈合成尾综骨，鸡5~6枚，鸭、鹅7枚。2.肋骨肋骨对数与胸椎的数目一致。除第1、第2对肋骨外，其余肋骨均分为与胸椎相连的椎肋和与胸骨相接的胸肋。大部分椎肋还具有钩突，连于后一肋骨，以加固胸廓。3.胸骨

胸骨发达，背面凹，腹面正中有突出的胸骨嵴，又称龙骨，以供强大的胸肌附着，其大小与胸肌的发达程度有关。(三)前肢骨前肢骨以坚强的乌喙骨与胸骨相接，两侧的翼骨在平时折曲而贴在胸旁，起飞时能迅速展开。肩带骨包括肩胛骨、乌喙骨和锁骨。游离部骨由肱骨、前臂骨(桡骨、尺骨)和前脚骨组成。家禽的肱骨近端有一气孔，通锁骨间气囊，故为含气骨。尺骨比较发达。前脚部的腕骨只有两块。掌骨有第2、第3、第4掌骨3块。指有第2、第3、第4各指。(四)后肢骨家禽后肢骨比较发达，后肢骨以骨盆与脊椎的腰荐骨连接。盆带骨也包括髂骨、坐骨和耻骨。耻骨细长，骨盆底开放，利于雌禽产卵。游离部骨由股骨、膝盖骨、小腿骨(包括胫骨和腓骨)和后脚骨组成。股骨一般较短，特别是水禽。小腿骨一般较长。腿的下端无羽跖的部分相当于跖部，内有跖骨。后脚骨包括跗跖骨和趾骨。家禽的跗骨不独立存在，它分别与胫骨和跖骨相愈合。公鸡跖骨上有发达的距突。趾有4个，第1趾向后，其余3趾向前，各趾都由几块趾节骨构成。二、肌肉家禽全身肌肉约占体重的30~40%，以作用于翼的胸肌和作用于后肢的腿肌最发达，有的禽类的胸肌可占到肌肉总重的一半以上。肌纤维：较细，肌肉没有脂肪沉积。皮肌：薄，分布在翼部，还有前翼膜肌，可紧张翼膜。头部肌肉：面部肌退化，但咀嚼肌比较发达。颈部肌肉：活动灵活，其具有一系列分节性肌肉。躯干肌肉：背腰荐部肌退化，而尾肌较发达，以适应尾部活动的需要。无膈肌，腹肌薄弱。胸肌：胸大肌将翼向下向前扑动，胸小肌（又称乌喙上肌）则将翼向上向后提举，两肌交互作用，使翼能连续上下运动。翼肌：掌桡侧伸肌和指总伸肌为重要组成部分。盆带肌：不发达。股部和小腿部肌群：后肢股部和小腿部肌肉多而发达。禽体的肌肉可分红肌和白肌两类。红肌的血液供应丰富，能较持久地进行收缩活动，善于飞翔的禽类和水禽体内大都是红肌。白肌的收缩作用迅速而有力，但不持久，鸡和火鸡的胸肌属于白肌。第二节被皮系统一、皮肤家禽皮肤较薄，由表皮和真皮构成；皮下组织与肌肉相连，疏松，利于羽毛活动；无汗腺和皮脂腺，仅在尾部具有尾腺，此腺在水禽特别发达，鸽类无尾脂腺。皮肤还形成一些固定的皮肤褶，在翼部叫翼膜，在水禽趾间形成蹼。翼膜用于飞翔，蹼用于划水；腿下部和趾部的皮肤裸露，形成所谓表皮鳞。二、羽毛羽毛是皮肤的衍生物，轻、软而有弹性，覆盖体表，具有保护和保温作用。鸡的羽重约为其体重的4~9%。根据羽毛的形态可分为被羽、绒羽和纤羽。被羽的构造比较典型，是坚韧而有弹性的一片，完整结构有一根羽轴，下段叫羽根，着生在皮肤的羽囊内；上部叫羽茎，两侧具有羽片，飞翔时足以承受空气阻力。绒羽的羽茎细，羽枝长，主要起保温作用。纤羽细小如毛状，只在羽茎顶部有少数羽枝，起触觉作用。鸡、鸭和鹅属于早成鸟，幼雏孵出时全身即被覆有毛状的绒羽，到一定时期脱换为成羽。此后每年脱换1~2次，称为换羽，通常发生于春季或秋季。雌性和雄性羽的不同颜色和图案则与性激素有关，常被用作雏禽性别鉴定的依据。三、其它衍生物冠：表皮薄，真皮厚，并含丰富的血管。肉髯：位于喙的下方，两侧对称。结构与冠相似，但真皮缺纤维黏液性组织。耳垂：位于耳孔开口的下方，呈椭圆形，多为红色或白色。喙、鳞片、爪和距：均是由表皮角质层加厚所形成的。喙、爪和距的角质由于角蛋白高度钙化而变得特别坚硬。第三节消化系统

家禽消化系统由口咽、食管、胃、肠、泄殖腔、肛门和肝胰等器官组成。一、口咽家禽口腔和咽腔直接相通，合称口咽。特点：无唇、无齿、无颊、无软腭。上下颌表面是喙，为采食器官。口腔的顶壁为硬腭。口腔内有许多小的唾液腺，开口于口腔顶壁和底壁的黏膜上。口咽顶壁中部有一裂隙，为鼻后孔。其后方有咽鼓管口。二、食管家禽食管宽大，富有弹性。最初位于气管的背侧，然后转到气管的右侧，与之并行。在颈的后半段，气管和食管一起转到颈部的右侧面。胸段食管位于两肺之间，心脏的背侧。向后接前胃。鸡食管在胸前口处有一膨大，称为嗉囊。鸽的嗉囊可分泌鸽乳，用以哺乳幼鸽；鸭、鹅没有真正嗉囊，仅扩大成纺锤形的食管膨大部。三、胃

家禽的胃由腺胃和肌胃组成。1.腺胃（前胃）纺锤形，位于腹腔的右侧，两肝叶之间，偏背侧。前面经缩窄的贲门通食管，后接肌胃。前胃壁较厚，黏膜层有大量胃腺。黏膜表面的乳头，上有腺体导管的开口，腺体分泌胃酸、胃蛋白酶。

2.肌胃（砂囊或肫）

椭圆形厚的双凸镜状，位于腹腔偏左，前部腹侧是肝，后方大部接腹底壁。经前背侧的腺肌胃口接腺胃，由右侧幽门通十二指肠。肌胃的肌层发达，内腔较小。黏膜面被覆一角质膜，鸡的为黄白色，易剥离，中药名为鸡内金。鸭的呈黄白色，不易剥离。四、肠十二指肠空肠回肠盲肠直肠小肠大肠肠1.小肠：十二指肠、空肠和回肠十二指肠：起于幽门，向后延伸形成降袢，再折返回，形成升袢。两袢间为胰。升袢末段可见胰管、肝管和胆管等入肠腔。空肠：它由多个肠袢组成，被空肠系膜悬吊于腹腔右侧。回肠：与盲肠等长，两者间有韧带相连。2.大肠：盲肠和直肠盲肠：一对，开口于直肠和回肠延接部。盲肠基部肠壁内分布有丰富的淋巴组织，形成盲肠扁桃体。直肠：禽无结肠，回、盲肠后直接与直肠相接。直肠管腔较大，自回盲口直达泄殖腔。五、泄殖腔和肛门泄殖腔：位于直肠后方，呈椭圆囊。它是禽消化、泌尿和生殖系统末端的共同通道。根据泄殖腔内部黏膜面，可将其分为粪道、泄殖道和肛道3部分。前部是粪道，中部是泄殖道，二者间以环形黏膜褶为界；输尿管、输精管和输卵管均开口于泄殖道顶壁。后部为肛道，它与泄殖道之间以半月形褶为界；肛道顶壁有腔上囊的开口。肛道后部通肛门。六、肝和胰1.肝肝脏较大，淡褐色至红褐色，位于腹腔前下部，分左、右两叶，右叶较大，除鸽外具有胆囊。肝门位于脏面横凹内。左叶的肝管直接开口于十二指肠末端，称肝肠管；右叶的肝管注入胆囊，再由胆囊发出胆囊肠管开口于十二指肠末端。2.胰

长形，淡黄色或淡红色，位于十二指肠升、降袢之间。可分为背叶、腹叶和脾叶。胰管（鸽、鸡有两三条，鸭、鹅有2条）与胆管一起开口于十二指肠。第四节呼吸系统

家禽呼吸系统由鼻腔、喉、气管、鸣管、肺和气囊等器官组成。一、鼻腔

鼻孔一对，位于上喙，开口于较狭窄的鼻腔，向后通咽。鼻腔由鼻中隔分为左、右两半。内有前、中、后3个鼻甲。鸽无后鼻甲。

眶下窦是惟一的鼻旁窦，呈三角形，位于眼球的前下方。

眼球上方有特殊的鼻腺，有导管开口于鼻腔。水禽的鼻腺可分泌盐分，又称为盐腺。二、喉与气管1.喉

位于咽底壁，与鼻孔相对，只有环状和勺状软骨两种，被固有喉肌连接在一起。喉口为一纵向裂缝。禽喉无声带。2.气管长且粗，是禽体发散体热的重要地方,由气管环连接而成，沿颈腹侧后行，至心脏背侧分杈，分出左、右两个支气管。三、鸣管

气管进入胸腔后分叉为两条支气管，在分叉处形成特殊的发声器官，称鸣管。鸣管具两对很薄的膜，称鸣膜，有如乐器的簧片，呼气时受空气振动而发出鸣声。公鸭有鸣泡。四、肺

鲜红色，左、右各一叶，肺的壁面紧贴在胸壁和脊柱上，肺组织嵌入肋间隙内。肺腹侧面被覆有胸膜。支气管入肺后纵贯全肺，称为初级支气管，后端出肺，通入气囊。从初级支气管分出次级支气管，再从次级支气管上分出三级支气管。相邻三级支气管间吻合。

禽肺内的导管部不像哺乳动物那样形成支气管树，而是互相连通的管道，最后从管壁上分出无数微小的肺毛细管，相当于哺乳动物的肺泡，是与肺血管内血液直接进行气体交换的场所。五、气囊

禽类的肺还能进行双重呼吸，即在吸气和呼气时都能进行气体交换，从而大大增加了肺的通气量，提高了肺内气体交换的效率。双重呼吸是通过气囊的贮气功能而实现的。

禽气囊包括9个：成对的颈气囊、胸前气囊、胸后气囊、腹气囊和一个锁骨间气囊。分为前、后两群:前群有5个;后群有4个。气囊的作用是贮存气体、提高空气利用率、减轻体重和调节体温。第五节泌尿系统家禽泌尿系统包括肾和输尿管，没有膀胱。

一、肾

一对，位于腰荐骨两侧的凹窝内，淡红至褐红色，质软而脆。可据表面浅沟分为前、中、后三叶。周围没有脂肪囊，也无肾门。肾的血管和输尿管直接从肾表面进出。肾实质由许多肾小叶构成，整个肾没有皮质和髓质的分界。二、输尿管

自肾前、中叶之间的内侧缘起始，然后向后伸延，开口于泄殖腔的泄殖道。第六节生殖系统一、公禽生殖系统公禽的生殖器官包括睾丸、附睾、输精管和交配器。无副性腺。睾丸：一对，卵圆形，以系膜悬挂于肾的前腹侧，表面光滑。其大小随年龄和季节变化。幼禽睾丸米粒大，淡黄色；成年时长大，在生殖季节可大如鸡蛋，呈白色。睾丸长期停留在腹腔里。附睾：长纺锤形，附于睾丸背内缘。二、母禽生殖系统

母禽的生殖器官包括卵巢和输卵管，但仅左侧能完成发育过程，右侧的卵巢和输卵管在孵出后不久即行退化。1.卵巢左卵巢位于左肾前半部的腹侧。成年时发达，可见不同发育阶段的卵泡，内集卵黄。成熟后以一细柄连于卵巢，停产期卵巢回缩。禽卵泡无卵泡腔及卵泡液，排卵后不形成黄体2.输卵管

具有输送卵子、形成蛋的功能。左侧输卵管发育完全，一条长而弯曲的管道,以系膜悬挂在腹腔背侧偏左。输卵管可分五部分：（1）漏斗部：输卵管起始部，四周为输卵管伞，中央有一宽的输卵管腹腔口；（2）蛋白分泌部：最长，黏膜形成纵襞，内含丰富的腺体，分泌卵白；（3）峡部：较窄的一段；（4）子宫：峡后较宽的部分，卵在此停留时间最长，黏膜里含有壳腺，形成卵壳；（5）阴道部：输卵管的末段，开口于泄殖道的左侧。漏斗（喇叭）峡部（管腰部）膨大部（蛋白分泌部）子宫部（蛋壳腺）阴道部

成禽的生殖器官具有显著的季节变化，生殖季节达到充分发育并具有生殖功能，而在非生殖季节又逐渐萎缩，直到下一个生殖季节再重新生长发育，这种周期性变化也是禽类在长期进化中的一种适应。第七节循环系统血液总量约占体重的8%。红细胞呈椭圆形，并有细胞核。

心脏所占比例较大。心搏频率远高于哺乳动物，每分钟达200（鸽、鸭和鹅）至300（鸡）次，孵出不久的幼禽高至300~560次。

血液在体内的循环时间也较短，一般仅2~3秒。这些都与禽体强烈的新陈代谢有关。家禽心血管系统由心脏和血管组成一、心脏

心脏和体重的相对比例较大，占4％~8％。位于胸腔的腹侧，心基部朝向前背侧，与第1肋相对，长轴几乎与体轴平行，故心尖斜向后，正对第5肋骨。禽心脏构造也与哺乳动物相似。特点：右心房有一静脉窦；右房室口上不是三尖瓣，而是一个肌瓣，也无腱索，呈新月形。右心室壁内较平滑，缺乳头肌和腱索结构；禽的房室束及其分支无结缔组织鞘包裹，和心肌纤维直接接触，兴奋易扩散到心肌。二、血管1.动脉肺动脉：肺动脉干由右心室发出，在接近臂头动脉的背侧分为左、右肺动脉入两肺。主动脉：由左心室发出，可分为升主动脉、主动脉弓和降主动脉降主动脉：体壁--肋间动脉、腰动脉和荐动脉

内脏--腹腔动脉、肠系膜前动脉、肠系膜后动脉和一对肾前动脉睾丸和卵巢动脉：由肾前动脉分出。髂外动脉：降主动脉在肾前部与中部之间，分出一对髂外动脉，延伸至后肢。坐骨动脉：在肾中部与后部之间，分出一对较粗的坐骨动脉，穿过肾和髂坐孔至后肢，成为后肢动脉主干。动脉特点主动脉弓偏右；颈总动脉位于颈椎腹侧中线肌肉深部；坐骨动脉一对，较粗，是供应后肢的主要动脉；肾动脉有前、中、后3支。肾前动脉直接发自主动脉，肾中、后动脉发自坐骨动脉。2.静脉左、右肺静脉相互合并成一总静脉干进入左心房；全身静脉汇集成两支前腔静脉和一支后腔静脉，分别开口于右心房的静脉窦；臂静脉位于臂部内侧，又称翼下静脉，是鸡静脉注射的部位。两髂内静脉间有一短的吻合支，由此向前延为肾后静脉。其向前与由股静脉延续而来的髂外静脉汇合成髂总静脉。两侧髂总静脉合成后腔静脉。静脉特点右颈静脉较粗；前腔静脉1对；肾门静脉在髂总静脉注入处有肾门静脉瓣，其开闭可调节肾的血液注入量。肝门静脉有左、右两支。在两髂内静脉吻合处有一肠系膜后静脉，它也是肝门静脉的一个属支。借这一静脉，体壁静脉与内脏静脉联系一起。第八节淋巴系统

一、淋巴管家禽组织内毛细淋巴管逐渐汇合成较大的淋巴管，再由淋巴管汇合成胸导管。禽有一对胸导管，从骨盆起始，向前沿主动脉伸延，最后注入两条前腔静脉。毛细淋巴管淋巴管淋巴干胸导管二、淋巴组织禽的淋巴组织广泛分布于体内的实质性器官、消化道壁、神经干及脉管壁等，有的为弥散性，或为小结状，或为淋巴孤结。三、淋巴器官

家禽主要淋巴器官包括胸腺、腔上囊、脾和淋巴结。1.胸腺：

位于颈部两侧皮下，一对，分叶状，每侧为3~8叶，淡黄色。性成熟后开始退化，成禽常保留一些遗迹。2.腔上囊（法氏囊）

鸡的为圆球形，鸭、鹅的呈长椭圆形，位于泄殖腔的背侧，开口于肛道。幼龄家禽较发达，性成熟前达到最大（3～5月龄)。性成熟后开始退化，鸡10月龄、鸭1年时退化消失。

胸腺和腔上囊都是初级淋巴器官，幼禽孵出时即存在，到性成熟前发育最大；此后逐渐萎缩，其功能由次级淋巴器官如脾等取代。3.脾

位于腺胃与肌胃交界处的右腹侧，棕红色。鸡脾呈球形，鸭脾呈三角形。4.淋巴结

鸡没有淋巴结。鸡的盲肠开口于直肠，盲肠壁内有淋巴组织聚集，形成盲肠扁桃体。

鸭等水禽有两对。一对是颈胸淋巴结，呈长纺锤形，位于颈基部，紧贴颈静脉。另一对是腰淋巴结，呈长条状，位于肾与腰荐骨之间的主动脉两侧，胸导管起始部附近，常被肾前部掩盖。第九节神经系统、内分泌系统及感觉器官神经系统一、中枢神经系统1.脊髓脊髓细长，延伸于椎管全长，无马尾。腰膨大的背侧有一菱形窦，内充满胶状质。脊髓的内部结构与哺乳动物相似，中央为灰质，外周为白质。

2.脑（1）大脑：大脑半球不发达，无沟回。纹状体高度发达，是鸟类的“智慧”中枢，使鸟类具有复杂的本能波动和学习能力。

（2）小脑：发达，蚓部明显，缺半球，有l对绒球。与禽类飞翔时运动的协调和平衡有关。

（3）中脑丘：脑两侧有发达的视顶盖，视叶发达，嗅叶退化

（4）大脑皮质：较薄，表面光滑，无脑沟和脑回，仅背面有一略斜的纵沟。二、外周神经系统1.脊神经：

鸡的脊神经与椎骨数目接近，共36～41对，其中颈神经13～14对，胸神经7对，腰荐神经11～14对，尾神经5～6对。2.脑神经：12对

三叉神经最发达。副神经有明显