肉牛生产 肉牛饲养管理技术（牛羊生产）

肉牛饲养管理技术

思考题肉牛养殖与奶牛养殖的区别？任务一、肉牛的生长发育规律与影响因素一、肉牛的生长发育规律二、影响肉牛生长发育的因素一、肉牛生长发育规律体生长顺序：骨头肌肉脂肪7-8月11-12月19-20月脂肪积累：肾脏脂肪，腹腔内脂肪，皮下脂肪，肌间脂肪，肌内脂肪育肥期间肉质，特别是对肌内脂肪交叉度有很大影响一、肉牛生长发育规律一、肉牛生长发育规律补偿生长：

即肉牛在生长发育的某个阶段，因营养暂时欠缺而导致生长缓慢（如冬春寒冷乏草期及吊架子期），一旦恢复正常饲养时，其生长速度要比一般的牛快，经过一个时期的饲养后，体重仍能恢复正常水平。二、影响肉牛生长发育的因素品种年龄性别与去势饲养管理杂交任务二、肉牛的饲养管理一、种公牛肉牛的饲养管理二、繁殖母牛的饲养方式三、犊牛的饲养管理技术四、育成牛的饲养管理五、肉牛育肥方式与育肥技术一、种公牛肉牛的饲养管理（一）饲养种公牛的饲养目标：体质健康、性欲旺盛、精液品质优良、利用年限长。日粮要求：营养全价，多样配合，容积小，适口性强，易消化，精、粗、青饲料要搭配得当一、种公牛肉牛的饲养管理常规参考推荐喂量：青、粗饲料按每100kg体重给予干草1-1.5kg，精饲料0.4-0.6kg，青贮0.6-0.8kg，胡萝卜0.8-1.0kg，青、粗饲料的全天喂量控制在10-12kg，精饲料以5-6kg为宜。夏季：饲喂青割草，每100kg体重可喂给2-3kg。采精旺期：每头种公牛每日可补喂鸡蛋，或牛奶，钙补充剂每日给予100-150g，食盐70-80g。一、种公牛肉牛的饲养管理（二）种公牛的管理1.栓系：10-12月龄时穿鼻戴鼻环。2.编号：多用耳标法。3.牵引：坚持双绳牵引。4.运动：上、下午各运动一次，每次1.5-2小时。5.刷拭：每日定时刷拭牛体1-2次，夏季还应给其淋浴。6.按摩睾丸：每日按摩睾丸1次，每次5-10分钟。7.护蹄：每年春秋季各修一次蹄。8.防暑：肉牛一般耐热性能差。二、繁殖母牛的饲养

（一）肉用繁殖母牛的饲养方式舍饲饲养饲养方式放牧饲养节省饲料、人力和设备，成本低，有利于提高牛的体质；但对牧草的利用率较低，受外界环境影响大；牛群组成应按放牧地产草量、地形、地势而定，一般以50～200头为宜；应该考虑妊娠、哺乳、年龄等生理因素组织牛群；每天放牧时间随牧草的质与量从7h至全天。需要大量饲料、设备与人力，成本高，由于缺乏运动、厩舍空气差而使牛体质较弱；可提高饲草的利用率，不受气候和环境的影响，使牛拥有能抗御恶劣条件的环境；能按技术要求调节牛的采食量，使牛群生长发育均匀；合理安排牛床能避免牛之间的争斗；便于实现机械化饲养，提高劳动效率。二、繁殖母牛的饲养饲养注意事项禁喂棉籽饼、菜籽饼、酒糟等饲料，也不能喂冰冻、腐败、发霉饲料。饮水温度不低于10℃。饲喂顺序为：先粗后精的顺序饲喂。三、犊牛的饲养管理技术（一）犊牛的饲养1.早喂初乳2.哺喂优质的常乳3.及时训练犊牛采食植物性饲料三、犊牛的饲养管理技术（二）犊牛的管理技术要点1.新生犊牛护理2.称重和编号3.防寒防暑4.去角：电烙法和苛性钠法。5.运动6.饮水：在冬季饮用温水，不能饮用冷水。7.刷拭：坚持每天刷拭皮肤1-2次。8.牛舍：保持犊牛舍通风、干燥、清洁、阳光充足。9、公犊的去角和阉割：犊牛生后10天去角，若不能在性成熟前屠宰就必须阉割四、育成牛的饲养管理1.前期饲养（断奶至1岁）9-10月龄开始，便可掺喂秸秆和谷糠类粗饲料，比例应占粗饲料总量的30%-40%。参考配方：混合精料1.8-2.0kg，优质青干草2.0kg，青贮料6.0kg，精料应占日粮总量的40%-50%；混合精料配方：玉米40%、麸皮20%、豆饼20%、棉籽饼10%、尿素2%、食盐2%、贝壳粉2%、碳酸钙3%、微量元素添加剂1%。四、育成牛的饲养管理2.中期饲养（1岁至配种）利用好的干草、青贮料、半干青贮料添加少量精料就能满足这一时期母牛的营养需要。保持七八成膘。当本地母牛体重达210kg，杂交母牛达到260-280kg即可配种。四、育成牛的饲养管理3.后期饲养（配种至初次分娩）同妊娠母牛的饲养管理五、肉牛育肥方式与育肥技术（一）肥育的原理前期：以肌肉和骨骼生长为主，应供应充足的蛋白质和适当的热能。后期：是以沉积脂肪为主，应供给充足的能量。五、肉牛育肥方式与育肥技术1、肉牛肥育选择的品种2、肉牛适宜肥育的年龄肉牛的增重与饲料转化效率和年龄关系很大。以1～2岁的牛最适宜肥育。年龄越大，增重速度越慢，饲料报酬越低。肉牛在出生第一年增重最快；第二年增重仅为第一年增重的70％；第三年增重仅为第二年增重的50％。过晚屠宰，肉的品质下降，饲料转化效率低，成本提高。3、肉牛肥育适宜的季节在四季分明的地区，春、秋季节肥育效果好。五、肉牛育肥方式与育肥技术（二）肥育牛的饲养方式1、放牧优点：成本低。缺点：行走消耗了营养；肥育效果受季节、气候影响；践踏牧草、不安全因素。2、舍饲针对性的饲养；减少饲草料浪费，不受气候等自然条件的影响；减少行走、气候变化等的营养消耗，提高饲料利用率。五、肉牛育肥方式与育肥技术（三）肉牛肥育方式按肥育对象不同，肉牛肥育可分为犊牛肥育、幼龄牛强度肥育、架子牛肥育、成年牛肥育。五、肉牛育肥方式与育肥技术1、犊牛的育肥犊牛育肥：指犊牛生后至1周岁内出栏，用全乳、脱脂乳或代用乳、精料等饲喂犊牛，至7～8月龄断乳时体重达250千克左右即屠宰。其肉质呈淡粉红色，柔嫩多汁，味道鲜美，营养价值很高，是牛肉中的上品。五、肉牛育肥方式与育肥技术（1）育肥犊牛的选择品种：优良的肉用品种、乳用品种、兼用品种或杂交牛犊。性别：最好是公犊。初生重：35kg以上。体型和体况：头方大、前管围粗壮、蹄大、健康状况良好。五、肉牛育肥方式与育肥技术（2）育肥犊牛的饲养初生犊牛要尽早喂给第一次初乳，不限量。产后第7天至4周龄前，每天按体重的10％～12％喂给。从5周龄开始，训练犊牛采食草料。10周龄起，喂乳量按体重的8％～9％给予，精料日喂量增加到0.5～0.6kg，粗料（青干草或青草）任犊牛自由采食。五、肉牛育肥方式与育肥技术（3）小牛肉的生产小牛肉：是指牛初生后饲养至1周岁之内屠宰所产生的肉。小牛肉生产技术要点犊牛出生后3日以内：吃足初乳。3日以后：人工哺乳。1月龄内：按体重的8%-9%喂给牛奶或采用代乳料。1月龄后：喂奶量保持不变，精料和青干草继续增加，直至育肥出栏。精料：从7-10日龄开始训练采食。精料配方：玉米60%、油饼类18%-20%、糠麸类13%-15%、植物油脂类3%、石粉或磷酸氢钙2.5%、食盐1.5%，混合精料中加适量抗生素、微量元素和维生素。五、肉牛育肥方式与育肥技术（4）犊白牛肉的生产犊牛生后14-16周龄内，完全用全乳、脱脂乳或代用乳饲喂，不喂其他任何饲料，使其体重达到100kg。左右屠宰后所产生的肉。五、肉牛育肥方式与育肥技术2、育成牛的育肥持续育肥犊牛断奶后就地转入育肥阶段进行育肥，或断奶后由专门化的育肥场收购进行集中育肥。五、肉牛育肥方式与育肥技术放牧加补饲持续肥育法采用早出牧，午间在牧场休息，晚上在舍内补饲或在放牧场有食槽处补料的放牧方式。补料量为体重的1%-1.5%。枯草季节，育肥牛每天每头补喂精料1-2kg。放牧时合理分群、分群轮放，注意牛的休息和补盐，夏季防暑。五、肉牛育肥方式与育肥技术舍饲持续肥育法适应期一般1个月。自由活动，充分饮水，少量饲喂优质青草或干草，精料由少到多逐渐增加喂量，进食1-2kg时，逐步更换为制定的育肥饲料。催肥期一般2个月。日喂混合精料4-5kg，粗饲料为主食五、肉牛育肥方式与育肥技术3、架子牛肥育架子牛通常是指未经肥育或不够屠宰体况幼牛，是幼牛在恶劣的环境条件下、或日粮营养水平较低的情况下，没有引起牛生长发育的变化，但引起牛生长速度下降，骨骼、内脏和部分肌肉优先发育，搭成骨架，形成架子牛。按年龄大小可分为犊牛（1岁以下）、1岁龄牛（1～2岁）和2岁牛（2～3岁），它们是专门用于肥育的牛，通常由牧场或农户选购至肥育场。3岁以上的各种用途的淘汰牛属于老残牛的范畴。五、肉牛育肥方式与育肥技术(1)架子牛的选择品种：要以杂交牛品种为主，如西门塔尔、夏洛来、海福特或利木赞等纯种牛与本地牛的杂交后代。性别：最好是公牛，且不去势。年龄：最好1～2岁。体况：在同一年龄阶段，体重越大、体况越好肥育时间就越短，肥育效果也好。五、肉牛育肥方式与育肥技术耳朵蒲扇子（耳大）；眼睛铜铃子（有神）；嘴巴茶络子（嘴宽）；肩头风篷子（宽）；肚如甑皮子（如饭甑大）；四蹄广钵子（蹄圆如钵）；尾巴扫帚子（尾大多毛）。买牛最怕倒梳头；十人见了九人愁。不怕蜈蚣飞上天（长头上）；只怕蜈蚣草上眠（长于腹下）。五、肉牛育肥方式与育肥技术（2）架子牛的运输和管理防应激反应从运输前2-3天开始，每日每头牛口服或注射维生素A25-100万单位；或在装运前按每100kg活重肌内注射1.7mL氯丙嗪。装车前停止或少喂精料。装运前2-3h牛决不能过量饮水。五、肉牛育肥方式与育肥技术到场2h后饮水，水中加盐，电解多维，掺些麸皮更好。第一次饮水控制在15L，防止暴饮。当天只喂干草，不要喂苜蓿干草和青贮苜蓿，容易引起运输热。青贮料从第2-3天起饲喂，同时添加碳酸氢钠缓冲剂。第四天左右开始喂精料，由少到多五、肉牛育肥方式与育肥技术（3）架子牛的育肥“一驱（驱虫）、二补（补料、补尿素）、三短（短草、短期、短绳）”第一阶段：1-15天。驱虫（体内外）采食粗饲料（5cm）上槽（1cm长粗+0.5kg精拌匀）精料逐渐增加到2kg五、肉牛育肥方式与育肥技术第二阶段：16-60天。干物质逐渐增至8kg。粗蛋白11%。精粗比为6׃4。20g盐，50g添加剂。日增重1.3kg以上。精饲料配方为：70%玉米粉、20%棉仁饼、10%麸皮。五、肉牛育肥方式与育肥技术第三阶段：61-120天。干物质逐渐增至10kg粗蛋白10%精粗比为7׃3日增重1.5kg左右精饲料配方：85%玉米粉、10%棉仁饼、5%麸皮、30g盐、50g添加剂。五、肉牛育肥方式与育肥技术育肥方法放牧加补饲育肥法青草期日粮按干物质算，料、草比为1：（3.5-4.0），青饲料种类2种以上，混合精料应含有能量、蛋白质饲料和钙、磷、食盐等。强度肥育前期，每头牛每天喂混合精料2kg，后期3kg，每天喂2次。五、肉牛育肥方式与育肥技术青草加尿素育肥法混合日粮的配方为:玉米1.5kg，人工盐50g，尿素50g，青草自由采食。五、肉牛育肥方式与育肥技术酒糟育肥法开始少喂，半个月以后，逐渐增加，同时配以干草和少量精料。饲喂的秸秆粉或禾本科干草每头每天不少于2.5kg。另外，再添加0.002%-0.003%的瘤胃素及0.5%碳酸氢钠，同时补以维生素A和维生素D。五、肉牛育肥方式与育肥技术玉米青贮育肥法喂量由少到多，同时还要配以干草。育肥后期，减少青贮料，增加精料补充3-6kg。玉米青贮蛋白含量低，须与蛋白质饲料如棉饼搭配。五、肉牛育肥方式与育肥技术氨化秸秆育肥法日粮组成：氨化玉米秸秆14kg，配合饲料2kg，添加剂33g，食盐33g。五、肉牛育肥方式与育肥技术入栏3周330kg6个月(出栏)615kg入栏1个月225.5kg200kg8个月(出栏)610kgM6177M199M6188M6177M6188M61992个月400kg4个月400kg入栏400kg3周437.5kg4个月(出栏)620kgM6199M6177育肥牛（精补料）饲养程序：五、肉牛育肥方式与育肥技术（4）架子牛的管理分群：一般按性别、年龄、体型、性情等分群、分圈饲养。驱虫：在春、秋两季各进行一次体内、外驱虫。饮水：应供给洁净、充足的温水。称重：每月或隔月称重，作为调整日粮的依据。运动：一般不强调运动。五、肉牛育肥方式与育肥技术4、淘汰、老弱残牛的短期育肥育肥时间：一般2-3个月。营养供应：以能量饲料为主。育肥季节：以每年的6-11月份为宜。育肥方法：酒糟育肥（每日喂酒糟15-20kg，加入玉米或米糠1-1.5kg，其他饲料自由采食。豆腐渣和玉米粉进行育肥，最多每日可喂40kg。放牧（或刈割青草）育肥法。五、肉牛育肥方式与育肥技术（五）提高肉牛育肥的措施1、瘤胃素放牧：前1-5天，每头每天100mg，6天后每头每天200mg。舍饲育肥：每头每天不得超过360mg。精饲料为主：每头每天150-200mg。粗饲料为主：每头每天200mg。五、肉牛育肥方式与育肥技术2、缓冲剂碳酸氢钠：占日粮干物质进食量的0.7%-1.5%，或占精饲料的1.4%-3.0%。氧化镁：占日粮干物质进食量的0.3%-0.4%，或占精饲料的0.6%-0.8%。膨润土：占日粮干物质进食量的0.6%-0.8%，或占精饲料的1.2%-1.6%。小苏打和氧化镁：混合使用效果好，混合物占精饲料的.8%左右（混合物中小苏打占70%，氧化镁占30%）六、尿素喂牛技术（一）尿素喂牛的意义尿素是一种成本低廉的反刍动物蛋白质代用饲料，在当前我国蛋白质饲料缺乏且价格高昂的情况下，应用尿素科学饲喂肉牛，促进生长，降低成本，对提高养牛经济效益具有重要意义。尿素含氮量46％，1公斤尿素在牛瘤胃微生物的作用下，相当于2.6公斤粗蛋白质，或2公斤可消化粗蛋白质。1公斤尿素相当于7公斤豆饼所含蛋白质的营养价值。1公斤尿素可增产牛奶10～20公斤或增加体重2公斤。六、尿素喂牛技术（二）尿素喂牛的原理尿素只能饲喂反刍动物。在反刍动物的瘤胃中，寄生着大量的细菌和纤毛虫等微生物。尿素随饲料进入瘤胃后，在尿酶的作用下被分解成氨，这些微生物利用氨和瘤胃内的碳源通过一系列复杂的分解和合成过程，将其转化为菌体蛋白，菌体蛋白随食糜进入皱胃、小肠，然后被消化吸收。六、尿素喂牛技术（三）尿素喂牛的原则1喂前，要让牛多采食些粗饲料或青贮饲料，避免在饥饿或空腹状态下饲喂尿素。2尿素在临喂前必须与饲料均匀地混合后喂给，不宜单纯配合在秸秆饲料中饲喂。3不能将尿素溶解在稀饭或水中直接稀喂或饮用，喂后2小时后再饮水。4坚持常喂不间断。如因故间断，必须从头开始训练。六、尿素喂牛技术5严禁与含尿酶的饲料混喂。如生大豆、生豆饼、豆科牧草及瓜类等，以免降低尿素的饲喂效果。如果饲喂含蛋白质较丰富的配合饲料，这时加喂尿素，效果不大。6犊牛不宜饲喂。必须在犊牛瘤胃功能成熟后才能喂给。按牛的年龄估算，应在生后3.5个月或半岁后。实际中多按体重估算，一般牛要求体重200千克，大型牛则达到250千克，过早添加会引起尿素中毒。六、尿素喂牛技术7精料要低蛋白。精料蛋白质水平低于12%效果最好，如果超过14%，则加尿素不起作用，反而增加饲养成本。8日粮要有一定的能量水平。实践证明，粗料型日粮中加尿素效果不好。六、尿素喂牛技术四）饲喂尿素的方法及喂量1饲喂尿素应由少到多，经10～15天的预饲期，逐步增加到定量。每日量必须分2～3次喂给，不能1次喂给。2喂前将尿素混入精料中，充分搅拌，然后拌草拌匀喂给；或者将尿素先溶解在少量水中，然后均匀喷洒在草料上，让牛自由采食。要现拌现喂。六、尿素喂牛技术3尿素喂量一般不得超过日粮干物质的1%，或按牛体重每100公斤体重日喂20--30克。4尿素也可按0.3％～0.5％添加于秸秆中制成尿素青黄贮饲料喂牛。六、尿素喂牛技术（五）尿素中毒的原因饲料混拌不匀，配比不当，饮水不当或稀喂，饲喂的粗饲料质量太差，喂给尿素前采食太少；日粮促使瘤胃胃液pH值增大等因素，都可导致尿素中毒。六、尿素喂牛技术（六）尿素中毒症状喂后30～60分钟出现中毒症状。表现食欲减退，精神不振，肌肉振颤，四肢抽搐，口流涎水，出汗不止，运动失调，呼吸困难，吐沫、胃胀等症状，治疗不及时，可在1～3小时死亡。六、尿素喂牛技术（七）尿素中毒解救方法1灌服凉水20～40公斤(成年牛)，降温、稀释。2内服0.5％的食用醋0.5～1公斤，或适量酸菜水；或酸牛奶4～5公斤；或20％～30％糖水1～2公斤。3投服蛋清、植物油等。4配合静脉注射10％～15％葡萄糖注射液2000～3000毫升，加上强心剂。七、肉牛生产能力的测算（一）生长肥育期的评定应测的技术参数（1）初生重：犊牛生后吃初乳前的活重。七、肉牛生产能力的测算（2）断乳重：一般用210d的校正断乳重。（3）哺乳期日增重：断乳前犊牛平均每天增重量。（4）育肥期日增重七、肉牛生产能力的测算（5）饲料利用率七、肉牛生产能力的测算（二）肥度评定1.检查下肋：以拇指插入牛的下肋内侧璧，其余四指并拢，贴靠在肋的外侧壁，虎口紧贴在下肋的边缘，这