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文档简介

第5章

客房设备用品管理学习目标掌握客房设备的合理配置，以及维护、管理与更新改造。了解客房设备设计与趋势。掌握客房用品的控制及管理。了解客房用品设计与趋势。5.1客房设备管理5.1.1客房设备的合理配置1.客房设备的分类1）家具2）电器3）洁具4）安全设备2.客房设备的选择1）经济、实用2）合理、协调3）环保、安全5.1.2客房设备维护、管理与更新改造5.1.2.1客房设备的维护5.1.2.2客房设备的管理1.建立账卡2.建立设备档案卡3.建立设备日常管理制度5.1.2.3客房设备的更新改造5.1.3客房设备设计与趋势1.客房设备的设计1）方便、舒适2）便于管理、确保安全3）标新立异2.客房设备配置的趋势1）个性化趋势2）科技化趋势3）安全性趋势5.2客房用品管理5.2.1客房用品的控制1.客房用品的分类1）按消耗的形式划分（1）一次性消耗品。（2）多次性消耗品。2）按供应的形式划分（1）客房供应品。（2）客房备用品。（3）宾客租借品2.客房用品的选择1）实用2）美观大方3）适度4）价格合理5.2.2客房用品消耗定额的制定1.一次性消耗品的消耗定额A=B·x·f·365公式中：A=单项客用品的年度消耗定额；B=单间客房（标准间为准）每天配备数量；x=客房数；f=预测的年平均出租率。客房用品消耗定额的制定2.多次性消耗品的消耗定额A=B·x·f·r公式中：A=单项棉织品年度消耗定额；B=客房单间配备的套数；x=客房数；f=预测的年平均出租率；r=单项棉织品年度损耗率。5.2.3客房用品的日常控制1.楼层领班对服务员的控制2.建立客用品的领班责任制3.客房部对客用品的控制5.2.4客房用品的管理5.2.4.1定额管理1.客房消耗用品的定额单项消耗用品年度定额=单房（以标准间为准）配备标准×客房出租间天数×消耗率+上下浮动幅度2.客房固定用品的定额单项固定用品定额=单房（以标准间为准）配备标准×客房出租间天数×损耗率5.2.4.2客房用品的储备1.客房配备标准2.工作车配备标准3.楼层工作间储备标准4.客房部库房储备标准5.2.4.3客房用品的发放和日常管理1.客房用品的发放2.客房用品的日常管理1）正确存放2）控制流失3）推行“4R”做法Reduce、Reuse、Recycle、Replace4）做好统计分析5.造2.限5饭店市客房用品氧设计遍及其浆趋势1.饭店节客房用品抵设计1）方旅便、亡舒适2）成崖本、弦环保3）标系新立番异饭店犯客房用品辅设计矛及其规趋势2.饭店泉客房用品漆发展具趋势1）宣叫传2）安钥全3）环棚保思考者题1.简述贱客房阀设备染和用征品的谨种类疾。2.简述待客房党设备滴和用腿品的层控制域方法威。3.简述袄客房己设备敞和用俩品的克日常倚管理夺。4.某饭询店共蜂有客命房80核0间，每茶叶旁、牙胃具的昂单房药配备精数量畜分别果为4包、2个，贞预计双客房孤的年指出租和率为80析%，

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