第讲转基因食品

转基因食品简介营养与食品卫生学教研室一、转基因食品的概念

1．转基因生物：是指遗传物质—基因被改变的生物(geneticallymodifiedorganismGMO)。其基因改变的方式是通过转基因技术，而不是以自然增殖或自然重组的方式。转基因生物包括转基因动物、转基因植物和转基因微生物。2．转基因食品：是指用转基因生物所制造或生产的食品、食品原料和食品添加剂等。其中主要指转基因植物用作食品。

二、转基因食品产生的历史条件和必要性

1．客观：生物工程技术的建立。

20世纪70年代，建立了DNA重组技术和以转基因技术为重点的生物工程技术。所谓的转基因技术，是指使用分子生物学技术(DNA重组技术)，将遗传物质(目的基因)导入活细胞或生物体中，产生基因重组现象，使之表达并遗传的相关技术。

2．主观：“资源”与“发展”的矛盾尖锐。

人口在不断增加而耕地却在不断减少。目前世界人口已超过60亿，预计到2050年，人口将达到90亿。现有的土地已不能养活现有的人口，未来这种矛盾就更突出。人们有着强烈的愿望；在有限的土地获得更多更好的粮食，现在，发展中国家有8.4亿人营养不良，13亿人陷于贫因。因此为了解决这一矛盾，想尽了各种办法。比如最早开始使用杂交、突变、自然增殖和自然重组等技术。这些技术繁索、费时、而且获得的新性状有限。而转基因技术恰好克服了上述陷点：简单、快速，而且可随心所欲地改变性状。另外，由于转基因作物所具有的特殊性状，大大减少了农药、化学肥料和其它环境污染物的使用量，减少了环境污染。因此转基因生物被誉为“第二次绿色革命”。它成为缓和“人口”与“资源”、“需求”与“供给”、“发展”与“代价”等尖锐、甚至曾被认为是不可调和的矛盾的一剂良药。被普遍认为是代表了当今高新农业技术的发展方向，是实现现代农业可持续发展的一种良策。因此转基因技术一面世，很快被应用于农业，并受到人们的广泛欢迎和重视。实际上，转基因植物已经为缓解粮食短缺矛盾做出了重要贡献，并显示出了巨大的发展潜力。三、转基因植物的发展与现状图1全球不同国家2000年转基因作物种植面积

转基因作物的种类

据2000年调查统计，2000年种植的转基因作物共有7种，种植面积由多到少的次序为：大豆、玉米、棉花、油菜籽、马铃薯、南瓜和香木瓜。番茄，甜椒，油菜，小麦转基因植物的特性:耐除草剂、抗虫、抗虫并耐除草剂、抗病毒并其它。其中以耐除草剂作物种植面积最大，这些特性主要目的是提高农作物的产量。21世纪：从初期农艺性状向高品质性状(即营养和保健目的改善)转变。如欧洲科科学家通过向稻米植株中引入三种基因，一种基因可使水稻米粒中富含β胡萝卜素；一种基因为植酸酶基因，可使稻米存在的大量植酸降解，从而高铁的吸收利用；一种基因为铁蛋白基因，可使稻米中铁的含量增加一倍。另外，目前正在研究适宜氨基酸比例的玉米和高蛋白含量的大豆；高糖分和易消化的大豆；高油脂的油菜。

其它性状：

1．如西红柿的致命弱点是在通常情况下难以保存，很容易腐烂。现在已经找到了一种克服上述缺点的办法，即把一种基因转入西红柿细胞内，可以抑制导致西红柿软化酶的活性，从而使西红柿的软化过程减慢，大大延长了其贮存期和货架寿命。这样农民无需在西红柿尚未成熟时采摘，也不必在采摘后再喷洒催热剂，从而保证了西红柿具有天然的口味和营养。2．我替国首醋创将区鱼的扯耐寒警基因毙转入午西红跨柿，四得到权了(培育糠成了)转基蹈因抗寒损西红牧柿；另灰外我他国还负研究杜成功洽了抗病够毒花拉生。转基辛因动利物：叶牛、托羊、甲猪、钞鸡、愤兔、翼鱼、诊虾等葬，其断特性影主要研是饲翼料利比用率捕高，动生长席速度叫快。尺其次扔的特赢性有声：提饿高奶众牛的川产奶答量(1厉0%～20休%)；改过善牛街奶的君营养枯构成(含有漆人奶禾蛋白历质)；还拔获得在了可搁在乳赤中表你达药演用蛋俩白血逐小板解因子X的转必基因咽山羊朗。四、早转基景因食轮品安缘瑞全性人们移在欣肠喜地阵感受桨到转暂基因孔食品(作物)给人欢类带膝来的驾益处炼同时年，对抢转基奸因食捷品的昏安全选性有惕怀疑确，担扒心，拣甚至动恐惧疑。有担余心的架理由摩吗？殖有，爪主要红以下织几个慨理由欢：1．对侧环境禾及生辉态可匆能造佩成的念危害产生甲超级民杂草胖；不育薄基因标传播听导致输其它梯作物侵灭绝跟；毒蛋桨白基晕因可胃引起显蜜蜂适等传公粉昆播虫和堤植物旗群落呀灭绝梢；产药僵或毒控基因炉转入称植物肚，产坊生大匹量药胀物或披毒物禾，可侦污染员人类标食品掌。总之章：一永是基匪因污骗染(遗传得污染)；二磨是基刊因产津物(蛋白呀污染)污染烘。基因幕污染隐的前量题条项件是来基因决能够晚漂移息，这衣往往为借助衔于花蛇粉的万传播茄。花难粉的明传播吊距离虏可达联数公赖里，吃如用PC裁R技术透，在倘离GM实验温田数化公里很之处胡，测民出了纯微量牌转基吐因花揪粉，拦但这制种数腊量花爽粉授预粉的释机率放不大吗，因耻而国菠际上董采用50米的胶距离典，作请为隔爸离线族，认暴为是拘安全蜻的。花粉昆的近互距离亚传播娘，可露将除絮草剂授基因剥传入针杂草予中，报使杂夹草产环生抗许药性懒，从建而产得生对冷所有饼除草掌剂都号具有秀抗性搭的“登超级刺杂草赔”；热另外表还可阵导致嗽其它忘物种扶的灭枝绝，姻或产贪生新蝇的意阵想不串到的疫新物扑种，辞从而妇破坏箭生态乡丰自然疮平衡姓。2.转基链因食度品对骡人体届可能形产生饮的危智害(1蒙)标记虾基因劣的传器递：一种存情况翻是，睬转基洪因作材物中啦的抗同生素丸抗性母标记页基因言可能欠通过撞转基寒因食外品传案递给匀人(畜)肠道斤的微幅生物嗽，并娇在其夜中表宫达，析获得捷抗药产性，肾这就耍可能茶影响厉口服胀抗生歇素的惯药效饿，对农健康愈造成越危害梨；另一御种情数况是林，转钥基因榜食品直中的坛标记归基因够可能铃传递嫁给人担肠道呼正常晓微生桐物，脸影响诉肠道碑微生铲态环茂境，伐通过脖菌群怎影响楼胃肠巧道正争常消膝化功奥能。(2晒)导致镰食品票过敏雹症：目的艇基因河编码岛的蛋渔白有拾时会互导致陪过敏否，如患果将垃此目令的基励因转冒入到煌食品柏中，立就会距使该紧转基职因食任品对劲人可蛾能有盏致敏识性，霞从细昼菌提层取目菊的基尊因，开或从衫致敏早食品沿提取询的目社的基昌因，偿往往飘具有姐致敏虚性。(3民)干扰味体内对代谢：新毙的基督因产染物可户能对纵机体恰物质稍代谢壁产生动干扰紫作用岗。(4窄)目的盟基因捧编码邮一种叮蛋白梨酶活姨性抑饺制剂名，可执抑制罢胃肠意消化冬功能酒。(5响)抗虫析转基旬因食刺品中眠，目占的基恢因编节码的饶抗昆裹虫毒乡丰素，界可能咬对人剖体产幻玉生危唇害。(6饮)抗除夕草剂冒的转事基因斥食品寒，可粉能因化除草鼠剂的抓用量砖增大瓣，而勿在食龙品中茂的残忍留量但增加纷。五、暮转基姑因食库品的附管理各国族对转扒基因舍食品杠的管虚理存轧在着勿很大优差别裙。1．国寄际组线织20锤00年，备联合哪国制步定了锤转基裙因产棵品(G困MO毒)贸易醉协定贵，已腊有62个国中家签武署通脖过。脱协定饱的主割要内躲容是均：任何恶含有GM年O的产醋品必完须粘闭贴“觉可能皮含有GM辅O”的标接签，款并且钱出口质商必相须事扒先告暴知进哗口商泛，他汪们的销产品扛是否皂含有GM咳O，政府当或进促口商新有权甲拒绝绍进口碧含有GM这O的产洒品。GM恰O生产旺大国转，美诱国、妈加拿伯大、颠澳大晶利亚星等反亿对，灯只有销阿根锋廷签绵了字伯。20尺01年1月，讽出席旁“蒙丽特利艘尔生浊物安谢全国欧际会宾议”玻的13扭0多个韵国家桑代表恰通过券了《生物月安全缴议定番书》，该独议定浪书规暴定基怀因改膛良的宁食品距，出紧口商摩必须纳在产保品标唐签上务加注“可木能含瓶有基幻玉因改宾良成姜分”呆；同慢时各杆国有嫩权禁冻止他却们认寸为可传能对薯人类方及环估境构着成威薪胁的催基因笛改良拾食物垄进口薪。WH净O和联坊合国洲粮农药组织(F逼AO算)2炸00脖1年联杰合宣香布：住联合夸国食泪品法悉典委督员会忘已制晃定了桌世界雷首批闲评价GM匙F是否纲符合继健康钥标准社的原雄则，汉即GM崖F在推促向市是场前郑，其粮卫生蓬标准忠必须睡经过浸政府孟的检幻玉验和圆批准汤，特穷别需夕要检舰验的套是其贪“引半起变刷态反却应的净能力液”。2．美货国美国犬对转前基因少食品熊的生笼产与乘管理灰一直眼是采国取比侦较宽嘴松的砌政策今。例牙如19双92年FD险A公布秃了转看基因潜作物健作为颂食物皂的政唱策，恰并规阔定转蛾基因宝植物屯及其旋产品胀上市福前不缴需要FD离A作市贡场前凯评价败，除敌非它粉引起州新的胆安全枯性问遍题，梁直到20愤00年4月还阁坚持淘这样个的政静策，汉认为贡没有车科学蚀的证茄据之缴前，残不能波将GM范F作为行一个吐新的痒食品难级别冬。但由精于国扔际社赠会的样压力妖及本走国出功现了圣玉米干事件(St乔ar够li斑nk公司)之后坑，FD哑A于20文01年1月出敌台了你转基图因食改品管玩理草听案。迅该草铁案规鹅定，GM代F在进辅入市耗场前五至少12串0天，薯生产筝厂家服必须级向FD罪A提出岗申请昏及提观供有死关资库料，闹以确深认此叼类食陷品与同批准撒的传替统产故品相卧比，矿具有处同等喇的安修全性剥。并界且规闻定在狠标签御中使粗用“弓来源德于生雄物工隆程的姻”和扶“生揉物工晓程改佳造过伙的”爸等字框样，透而不别用“GM鼓O”和“GM秤”。3．欧兄盟各端国欧盟丝式各国骂一直驾对转传基因秤产品跳持坚括决反谢对和包谨慎诸态度止。19切98年提宣出转倦基因俯技术且安全巴性问跪题之拌后，领其反戴对态犹度更根加强岭硬。斑其中茅以法湖国最块为强亲硬，刃包括行转基街因食棒品必辰须贴织标签巧，限园制国记外进赤口转波基因办食品更，限鼓制本留国转红基因素的种括植等宏，明峡确禁傅止转键基因岗食品袋的商识业化粮，并散限制联流通退。欧盟站曾在19妥99年通具过决贺定，兔建议仓在生惨产到赵食用智这一您过程戏的严拉格的译监管勤体系那尚未评建立牵之前努在欧普盟范带围内勇冻结屑批准吵新的河转基旧因作项物种却植和色产品蚕上市宵。此遍举考果虑到筒欧盟汁许多柏成员沙国对巾转基谷因作蠢物持秒怀疑掏和抵坝制态之度，需其中栋以比躁利时日、意世大利揭、法呈国、喂希腊湖、丹渗麦、拉卢森虫堡和促奥地秩利为播主。20伯03年欧原盟委素员会看通过穿了“供关于乱转基哈因产孙品的膀信息乓追踪扛体系贫和标劝签的周指令皇”的寸决议,并在失官方申公报抱上发肆布。杀欧盟夫关于隆转基袍因产偷品的走新规孝定要礼求保薄证转巩基因僵产品役在从蔑生产瓶到销劝售的攻各个柄环节区都能固够得右到追爬踪。炎在市真场上姿出售猾的产忍品，乘包括举食品雁和饲拘料，受如果闻其中滤的转裁基因绑成分旬超过胞了0.倘9%，则馆该产肝品必杏须贴提上“澡本产网品为真转基水因产缩慧品”挽的标误签。赶上市挖的所叨有转砌基因形产品赤都需播经过个欧洲警食品从安全窃局的庸检验舞和安惩全评姜估。奴该指救令将暮于20炼03年11月7日正誉式生谢效，芝从而析终结乌欧、之美双绞方近4年的耗转基泊因产矿品之猎争。4．中仔国我国礼对转楚基因夏食品及的管作理处飘于中照间状摄态，臣既鼓速励发驾展又辟要严斜格管烤理。19盾93年12月24日，钉国家较科委滋发布《基因谅工程撑安全座管理池办法》。19远96年7月10日农旱业部季颁布捆了《农业株生物压基因千工程劳安全羡管理香实施鸦办例》，规洗定凡渐在中殃国境概内进隆行农娘业生疮物基康因工哥程的悄实验筐研究尿、中荡间实编验、躺环境婆释放滚和商闯化生号产，暴均应隙按法屋规规萌定申壁报，感获得慌批准堵后方俱可进另行上万述活垫动。为保改护公费众的收知情穷权和盆选择获权，20阿01年国琴家颁菌布了《农业需转基炕因生辛物安萝全管圾理条抛件》。最迅近农可业部饿又发返布了沃与之肾配套岩的《农业煎转基躁因生当物标卖识管蓬理办昌法》，第牛一批夸列入犯目录幸需标均识的顷转基星因生出物有甚大豆着种子咳