功夫不负有心人

2009全国高校市场营销大赛营销案例

功夫不负有心人

——“真功夫”蒸的营养专家

参赛学校：广东松山职业技术学院

参赛选手：黎宇锋林良贞游玉珠指导教师：汤俊

引言民以食为天，但一直占快餐80%市场份额的中餐快餐却被只占20%的洋快餐“唱主角”；但是中国人对健康、营养的推崇是与生俱来的，有着悠久的历史渊源，而近几年真功夫凭借这“营养还是蒸的好”从而获的人们的青睐，在与洋快餐的战争中取的一次次的成功，壮大了自身。目录◆公司介绍◆营销分析◆企业文化◆竞争战略◆经营成效真功夫餐饮管理有限公司公司名称：创始人：蔡达标潘宇海公司口号：营养还是蒸的好广州市天河区体育西路109号高盛大厦16楼CD单元经营原盅蒸饭、原盅蒸汤的中式餐饮连锁机构性质：地址：公司介绍168糖水行在东莞成立13家168糖水行更名品牌为双种子华北4家分行华南100家分行请叶茂中策划，建立品牌“真功夫，以营销切入，以蒸工艺导入标准化切入华东10家分行2003年形成一定的战略发展思路定位目前初级发展阶段，具有未来向全国化，全球化的愿景1994年1997年2004年双种子更名为真功夫1999年走出东莞辐射广东总部从东莞搬到广州2008年真功夫的经营史研发出程控蒸汽柜想不米饭销售突破5000万份05年本土快餐品牌第一公司介绍真功夫的首创全球首个攻克中餐标准化的难题首先探索出华人中餐发展新路首个建立中餐管理学院的中餐企业中餐管理模式首次进入商学院首个发明电脑程控的“蒸汽柜”的中餐企业首创店面和饭销售量在中餐企业的新高首个发起全国连锁攻势的快餐企业首个高举营养健康大旗的中餐企业公司介绍就餐流程点菜交钱80秒60秒拿菜分店分店分店分店总公司监控分析“价值流分析”财务中心筹建中心营运中心人力中心发展中心营销中心后勤中心公司分店根据自己的销售数据制定销售量销售分析采购三个后勤基地和供应商化验中心生产加工中心配备中心品牌的核心价值：蒸=营养拒绝油炸品牌的核心价值与消费者发生关系，与消费者深度沟通，并能被消费者在浅尝式信息接触时就获取；更能打击洋快餐；营销分析健康是生命的一部分，越来越多人要求：吃的健康、吃的营养、吃的新鲜、吃的开心多元化的营销手段；价格制定标准化；整合社会资源；重视品牌塑造；建设人才基地；每个中国人心里都有一个武侠梦；“功夫文化”反映的主流价值——征服自我，超越极限；返朴归蒸，用足功夫；借助名人效应，快速扩展；基本需求分析营销分析货柜司机小城镇居民上班白领目标顾客分析竞争分析优势：成熟的品牌，丰富的管理经验，雄厚的资金，全球化，优秀的管理团队，众多的门店劣势：众多的负面新闻，油炸食品危害健康，市场份额少，口味难以被大多数人接受尽管国内目前的餐饮业竞争也很激烈，中国菜具有多彩多姿、精细美好、和谐适中的特征。但是与它们相比，真功夫采用标准化经营和设备，规范管理，用一种创新的经营管理模式演绎了真功夫的内涵。国外国内营销分析中国餐饮的发展态势以“稳健自营与品牌定位“迅速抢占连锁餐饮品牌全国范围内第一的全球华人餐饮连锁的品牌心智领先地位，进而为进军全球化打下坚实的基础目标“真功夫”品牌的再定位,营销在全国推广,扩张迅速在全国扩散1以”蒸”为主要工艺的模式驱动了价值链的标准化2建立了三家大型的物流配运中心3跨区域的管理模式试点,以自营切入4引入金碟的信息系统,提升管理效率56真功夫的布局策略0506餐饮业资料指出，预计未来5年我国餐饮业市场运行将继续以18％左右的速度高速增长，吸纳2500万的就业人员。由于餐饮行业的巨大的发展前景，促使多元化资本涌入该领域,进一步驱动了连锁餐饮的发展,连锁餐饮将成为未来扩张的主导。重视人力资源的培训体系,以充实人才梯队在餐饮市场高速成长的背景下，真功夫开始实施了一系列的布局支持策略，真功夫从品牌，物流配送，工艺标准化模式以及管理信息方面正在实施策略布局做扩张的准备，但依然面临着六大压力面临的六大压力金金融危机的压力市场竞争压力品牌传递压力技术同质压力标准化下的地区经验人力资源的压力8800亿070813年12352亿10345.5亿3.3万亿15404亿整体策略分析真功夫菜单真功夫宣传单真功夫广告截图我队实地拍图我队实地拍图“真功夫”建立在核心商业区，就餐环境舒适，给人一种小镇的生活感受，消费一般在25元左右。就餐在真功夫营销分析

市场发展策略分析直营连锁的经营方式突破区域化的连锁，进行全国布局操作标准化，规范化制定运营手册，工作流程规范化以营养健康为卖点，不断创新的饮食文化1：连锁经营方式2：操作标准化规范化3：高举营养大旗扩大市场4：就餐环境整洁优雅5：成功进行品牌转换营销分析职业财务中心筹建中心营运中心人力资源中心发展中心营销中心后勤中心总部321914621212大区4040000分公司83440000部门总计1191962621212职能总计2412006年真功夫的员工表从“168”四个员工的蒸品店，发展到目前拥有1.5万名员工的快餐连锁企业真功夫的人才建设系统建立学校建立双种子管理学院进入中欧商学院筹建真功夫米饭大学外揽人才财务副总裁洪人刚营销总监张帆借外脑聘请著名人才公司培养人才人才系统企业文化

真功夫文化功夫文化蒸的文化功夫不负有心人爱国主题80%大专人才勇于挑战困难实践的调查精神店面设计户外运动蔡达铜标：01年获捷得东撑莞“悠优秀陪民营棚企业枯家”芹称号03、04年“纲感动温长安”新闻麻人物06年“吼广东脾商业没零售扮业风等云人奸物”菌奖07披“《中国因企业僵家》未来攻之星夕”奖08年“旱中国宇最佳软商业娃领袖松创新勇人物某”奖08年“次最佳史中国鼠经营若者”拔奖小故鹿事所做特事情真功扯夫全他球华荐人餐炼饮哥连迹锁董匀事长棒兼总傲裁19白71年出驻生于偶广东郑东莞有梦程想，烟爱挑壶战，狡多磨突炼，忘善学运习喜欢酿爬山甚、F1、创蜡造、亚中国喇历史声、功桨夫喜欢粪晚上烫爬山刊，挑奋战自龟我，月一次财夜路叮遇疯纸子，月勇敢欺”跨急“过队；冬天歼洗冷蒙水澡棒，周前末从冲学校采回家嗽放弃汁坐公灰交车季，步捎行20公里桐；儿时馒一次客水中侄抽筋探，冷皮静应来对化跑险为清夷；14岁的贤时候邮独自扫一人拖帮全就家办《边防华证》94年向丛其父悟借4万元教和儿纤时朋呆友潘从宇海塘创建酒“16冶8”蒸品门店；因为《麦当勤劳的谊神话》而萌欠发从洁事快斩餐业问的念店头；曾经法在麦迁当劳邪打工著；2：下牛定决或心把舍双种栋子更丝式名为查真功限夫3：组哀织真毙功夫幼的“践万里驳长征于”4：05年策婶划攻加打洋洒快餐腥，取海得很昂大的让胜利1：组纠织聘包请叶密茂中继的策列划公念司对闲双种雨子进驴行品藏牌策按划5：测姨量竞抽争对虏手米赖饭重总量，眼让公羡司同顽意增详加米雪饭份份量6：带澡头建面设发返展真旬功夫免的文专化7：07年驾芝车横谦跨美渠国东骨西岸窃考察纽奉当地屡快餐真功荐夫发够展战新略品牌埋战略规模舟战略人才膝战略创新蛋战略16硬8到双愚种子滨再到亏真功蔑夫所蝇体现府的是泰从小—中—大从“郑农村晋”包贤围城队市到浊全国留再到都全球惭化内外昌兼收控，建渗立“驰基地波组织芳”先硬奴件创腐造，养再到窗软硬颈结合竞争税战略黑龙江内蒙古新疆云南江苏湖北西藏四川青海甘肃海南广东广西湖南台湾福建安徽江西山东河南山西吉林辽宁河北天津贵州陕西宁夏北京浙江上海3238225捡032敲2到20模09年7月15日为倒止真功脏夫全摊国门锄店发槽展的芳数量05年09年7月08年07年06年10衰020庆016鉴030颠032赢2真功退夫自05年成班立以位来，哗分别祖在华圆南、陶华中仙、华益北、咱华东29个市猪开设逆了32愿2家分剖店经营锻成效真功程夫未仿来的装发展1、筹勉建真产功夫和米饭肥大学2、在戴全球辟开到夹几万姥家分返店3、吸狗收外秃来资旱金，稀扩大肝规模4、发迟展到缠一千晴