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文档简介

员工宿舍食堂管理制度一、前言员工宿舍食堂是公司为员工提供食品服务的重要场所，也是员工日常生活和工作中必不可少的组成部分。为了保证员工的安全和健康，维护食品卫生和环境整洁，我公司制定了员工宿舍食堂管理制度。二、管理范围本管理制度适用于我公司的员工宿舍食堂，包括菜品质量、餐厅卫生、设施设备、食品安全等方面的管理。三、菜品质量管理菜品的选择应根据当季食材进行，保证新鲜，不使用过期食材。菜品的做法应讲究卫生，严格遵守食品加工、保存、审计等规定，确保每道菜品的品质。菜品的数量应根据员工数量进行合理控制，避免浪费。食品烹饪过程应保持良好卫生习惯，厨房内消毒要规范，军用套系要分开洗涤，菜品运输要保持卫生。四、餐厅卫生管理工作人员应保持身体清洁，穿戴工作制服。餐厅地面、桌椅、餐具和厨房应保持干净整洁，每日开展彻底清洁。确保餐厅中的垃圾处理及时、卫生，避免对员工的影响。五、设施设备管理食堂内的设施设备应安全可靠，如电线、插座、燃气管道等需要经常检查维护。每天食堂里必须进行通风换气，避免空气不流通。设施维护需要定期机制和文档记录。六、食品安全管理每日及时检查食品的质量，发现问题及时处理。将质检部门在查验过程中提出的要求和检测结果及时下达到食品生产部门。加强学习及时更新实施监管政策法规，不断提高员工意识，周密遵循各项规定。七、员工管理设立专人负责员工宿舍食堂的管理工作，并督促实行相关规定。食堂工作人员应经过健康体检，且工作人员必须经过相关培训和考试，掌握专业技能。严格控制食堂工作人员用餐，确保菜品的品质和卫生。八、管理制度的实施程序以上各项管理制度由员工宿舍食堂的主管部门负责执行，统一管理。开展员工宿舍食堂管理人员培训、考核、奖惩，定期组织外部专业人员对餐厅进行食品安全检查。如员工宿舍食堂管理制度需要修订，应由主管部门提出修订意见，经公司领导批准后实施。九、后记此制度的发布旨在保障员工宿舍食堂卫生安全，以及保证员工的

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