Chaer组织结构与人力规划

組織結構與人力規劃第一節組織結構與餐旅業組織類型第二節人力資源規劃2名詞解釋組織結構(organizationalstructure)：企業內的工作如何正式被劃分、歸類及協調。職權(authority)：是指在一個管理職位上所擁有的權利，使其可發號命令並預期命令會被遵守。職責(responsibility)：是當某人被賦予一定的權利，同時他也必須負起相當的義務去執行。人力資源規劃(humanresourceplanning)：配合企業發展的需要，對現在、未來所需人力資源的類型、數量、進用時機加以分析、評估、預測和對人力資源的培訓及獲得人力的管道等，做前瞻性的行動策略規劃，期使組織獲得人力資源的充分運用。預測(forecasting)：試圖了解組織中的哪些職類可能會面臨人力短缺或人力過剩的情形。人力變遷矩陣圖(transitionalmatrix)：一種圖表分析方法。必須先列出組織在某段時間範圍內所有的職務類別，然後指出該職類員工在之後一段時間的流動情形（以百分比顯示）。學習目標閱讀本章之後，讀者應能達成以下目標：了解組織結構的意義。認識餐廳與旅館組織架構有哪些部門的規劃。了解設計組織結構時要考慮的要素。認識三種常見的組織設計結構。了解人力資源規劃的目的與應用模式。第一節組織結構與餐旅業組織類型組織係由二或二個以上之個體組成，為達共同的目標，在有意識的合作之下，持續運作的社會單位（李，2001）。組織結構與企業的使命(mission)、經營策略和人力資源管理間具有密切的相互影響的關係（張，1998）。在組織結構中的指揮系統可以分為直線單位(line)和幕僚單位(staff)兩種。以一般餐廳的組織結構而言，直線單位的主管直接管理和餐廳產品有關的部門，如廚房及酒吧；而幕僚單位則管理屬於勞務性質的事務，如人事與會計部門（林，2004）。餐旅業的組織結構大致分為前場單位(frontofthehouse)和後場單位(backofthehouse)。就旅館業而言，前場單位係指客房部(roomsdepartment)、餐飲部(F&Bdepartment)、育樂部(entertainmentdepartment)及商店等直接面對客人提供服務的單位；後場單位為支援前場營業部門相關行政管理作業的單位，如人事部(humanresourcedepartment)、財務部(financialdepartment)、採購部(purchasingdepartment)、工務部(engineeringdepartment)和業務部(salesdepartment)等單位。一般餐廳，前場單位指的是直接面對客人的服務團隊；後場單位指的是廚房的工作人員。組織結構的意義組織設計組織結構的意義組織結構(organizationalstructure)是人力資源管理內在環境中的重要影響因素，牽涉到工作、人員和職能的分配與決定，即定義組織工作如何被劃分、歸類、協調及工作規範的架構。因此組織結構是有關工作與部門的一種穩定的架構，它影響個人與團體的行為，使之朝向組織的目標（張，2001）；即企業決定各部門的功能及分配員工的工作職掌，使每一個員工的職權、職責和部門的分工，皆能朝向共同的目標，以達成企業的經營績效。餐旅企業亦遵循此原則，規劃相關部門並依各部門之職責執行各項服務與管理的工作。管理者在設計組織結構時要考慮到六個要素，包括：(1)工作專業化；(2)部門化；(3)命令鏈；(4)控制幅度；(5)分權與集權；(6)正式化（李，2001），因此餐旅企業在制定組織架構時應將這些要項納入考量，期能規劃出符合營運所需的組織結構，茲分別說明如下。工作專業化部門化命令鏈控制幅度集權與分權正式化工作專業化工作專業化即組織內工作被細分的程度。就是將工作分工後，由具有適當專長的員工專注於某個部分的工作並負責完成，而不是將整個工作全部交給一個人去做。如餐廳中「服務員」負責送餐、收餐；「領檯員」負責幫客人帶位、介紹菜單和幫客人點菜。部門亦化將各疫項分阴工後轰之工袍作集终合、燃歸納顶和整呀合任娇務即别稱為栋部門台化。虫以功差能別草來劃稿分部瓜門是挨最常笨見的益方式卖，如卷餐旅侵企業茎將內却部的麦員工耐，分骡別依劝照客畅房、崖餐飲留、育昆樂、拘人事沸、財海務、形工務乏及採吼購等践不同臣性質欲，加柏以組姜織起售來成院為部效門。星餐飲臣部就雄包含发外場誓的服千務人黑員和津內場刑的廚梅師，门各依挺其專芽業執度行工的作，灯共同如的目举標就释是將颈提供循給客皮人餐喷食、谋飲料今等的披服務蔑品質迹做好笋，讓翠客人邀覺得敌滿意展。命令缠鏈命令博鏈是钱組織竭中由罪最高埋層延挥伸至肺最低情層的尸連續君線，颜此線丘清楚赢地劃婚分上祝司與箩部屬帅間的粘職權飞關係胳，釐蚀清誰汉應該嫩向誰相報告鼓，並台且讓趟員工度了解银「如冈果有恋問題特，應滋該找廉誰幫晨忙解井決？到」、挽「我蕉應該育對誰汇負責篮？」陵等問逐題。察如：剩在旅丘館的磁組織否中，哨房務索部(h济ou祝se退ke医ep纽奉in艘g激de驾pa哑rt索me蜡nt洞)樓層华領班捕有問丘題時岩，應久向房愿務經均理報低告；喝餐廳从服務塞員對栽領班正負責限，領烦班則女需協价助解菌決問掀題等平。控制耻幅度控制穴幅度篇即一驱位管阿理者迁可以雷有效节地指恳揮的发部屬脏人數妄，控糟制幅耐度決匙定了黑組織掏的層脑級多建寡與狡管理惨者的像數量差。如租：旅货館餐裳飲部价分別暂有自代助餐古廳、嚷中餐镰廳、示義大凳利餐杰廳和暗日本妨料理笨廳，誓餐飲潜部經瘦理（武協理绕）其次管理么的範郊圍就根涵蓋余這四室個餐唉廳，效而各排餐廳峰的經位理（星廳長干）就恶只管齿理所裹屬的金餐廳攀。集權穴與分使權集權经是指袜組織引中決驰策權童集中钩於某暗些職匹位，慌分權椒則是低組織场將決稿策權颜賦予到直接交執行绕任務炭的管董理者桑。組颜織中鲜的主尿要決瞒策是养由高利階主别管制奔定，宋極少发採用怪低階茶人員子的意买見，尘這是扬集權贵式組卧織；昂若低救階主晃管擁勒有愈希多的哥裁決井權去立制定族決策然，則泪該組忠織的惩分權系程度捏越高盈。旅館销的組细織結材構設膊計一烧般而常言由汤於部皆門的抬劃分络較多奇，因倡此相乞關決拌策，扫多會竿經由船部門组主管津會議弦討論谋決定系；而萄小餐燥廳，昏由於辨老闆灯就是喝管理头者，麦多數郑屬於鸽集權烧式的冒決策虫。正式疮化正式版化是渐指組望織中陶，工逮作標参準化些的程麦度。遣如果池工作漠正式歉化的图程度辅高，涛就是干員工盖對於何要做董什麼跑、如桃何做叨及何计時做元，都份要遵罪循一译定的建規則咏，因速此組怜織內唱會有滤明確盏的工离作說绵明書睁。較怜具規剑模的充餐旅基企業盖皆會搂制定霸工作倘說明盐書，岛讓員胀工清良楚知绩道自焰己的趣職責响所在湖。餐旅吵企業济運用妖以上稼六個懂要素作可以距幫助筑釐清纯建立陕組織扩設計退時的肾觀念蕉，並蛮解決阔組織蹄結構心設計厌時所样遇到假的問匠題，听說明卵如表2-恋1。組織嗓設計餐旅融企業托在經杜營規高模大述小、发歷史扭長短异、策愚略運测用、宴職權躲分工登及內漂外環纹境的没配合扮等方叛面的高差異纳，使笋餐旅蹄企業貌有不妥同的粮組織普設計侦。常扭見的读三種鞋組織死設計寺，分善別為铅簡單涉結構椒、官鸟僚組旋織和评矩陣范式結举構（养李等闻，20灰01），侨茲分能述如嘱下。簡單蒙結構官僚遮組織矩陣敢式結娃構簡單故結構簡單项結構影常為期小型饼企業韵採用欢，其萄部門吹化程宫度低察、控恐制幅牧度寬愧、職计權集忧中在串一人顾身上纸，即司管理姜者就侨是老曾闆，雨通常翼僅有仍二、可三個涝垂直曲的層老級。涛大部史分微图型旅歌館和放餐廳六都採部用此据類型属的組暮織結铜構，宗扁平纵化的理組織异設計跨為其陈特色抽（圖2-诸1）。因為宋餐廳循或旅隶館規牧模小际，因臣此員唐工須剩兼負盈多項倒職能浸的工佩作，阻如：更餐廳呈老闆锤就是凯經理智，而草其他矮員工睬可能鉴就只樱有廚肆師、吐洗碗姐工、阳出納锁及服锻務生镰。而垒在微杨型旅效館，也員工鉴亦須乏愈通婶才，居如：日會計济、總抄務人功員也道會整乔理房阴間和丈處理然櫃檯涝業務婶。圖2-聚2是一华家微泥型旅骡館的是組織嫁圖，飞該組疑織型清態的倚成員纽奉有總完經理舰（老喜闆）虚、經置理，输並依允工作秃職責哗的劃河分：(1博)前檯妨人員佩：櫃塞檯員团、夜盛間稽林核員匀、房港務員境和兼流職人颂員；(2涛)後勤沉人員厅：會匙計、逼總務请、維糠修員习等，诵其所桨需員奶工人联數依洪據業酱務量寻和工祝作時挣間規晌劃，疯前檯扇與後块勤人何員工侦作職鹿能可娇以互店相支壁援。簡單倘結構闯的優南點在救於組勾織中残沒有蛾過多棉累贅到的層瞧級，俱不會被耗費记太大呜的人疑事成卡本，运可以澡迅速多而有任彈性央地做社出決厕策和勿人員萌的調缸整，俱並且军每位香員工障的責驳任可逗劃分杂清楚次；而味其缺吐點是裤低度阔正式帝化及密高度熊集權清造成祸權責水不清怨，責户任集机中在阵某些腿人身愉上，号在組杀織規投模擴亲大時初，會垃造成惰高階泄主管山負荷绞過重屡，決掘策會良變得赴緩慢预。官僚地組織餐旅楼企業短發展袭至某脾一個储規模梨，員朱工的珍編制健員額筋擴增曲，於驰是將沈功能欧類似未或相骄關專桂業的策員工译集合长安排迟在同奸一部柴門，牲以標冬準化他的工信作程台序，倒來進唱行協块調及礼控制渠。因不此，乐以「叮部門美化」扬的型两態，呢達成久企業控的營起運目芳標，磨其管杜理階忘層至于少有酬二層掠以上军，此谋組織先型態敏稱為州官僚袜組織扯。在官奥僚組台織中售，透劝過分右工而裂產生计例行添性高懂的營痒運工捏作，处正式确的明情文規物定，间以功厨能別灾劃分商部門述、集龟權、狗控制云幅度值，決恼策則配是沿终著命汤令鏈藏而下希（李狮，20宅01）。睁官僚挺組織拘的優境點在选於執惹行標咸準化皆工作趁時，念十分宾有效桑率，脉它將旱專長草類似鬼的員陪工編腔制於岁同一俯部門去，組琴織內可部容钓易溝愁通。泥其缺露點是滴專業同分工牌後，员容易钢產生旅部門贝之間备的衝啄突，礼也由交於工租作標淋準化专操作腰，員市工過侧於墨仇守成诱規，进以致帝降低族處理担問題舞和應炸變的遵能力捞。在具香有規队模的宜旅館润組織踩系統掉中，郊董事油會為呀最高垄決策描單位挎，其乐組織贼架構饺如圖2-他3。有绣多階叫層的浆管理地層級盟，從厘董事绩會、折董事冲長下楼設總注經理重負責加權理索及執监行董亡事會袭所決缘瑞議交稻辦事坑項，淘在總脱經理稠下通尤常設裁有1~聪2位副莲總經鼻理，顿一位赢為營德業副复總經鸣理，护一位旷則為碗行政俯副總雪經理赔，再张依工肥作專怀業設椅置部晕門彼惰此分气工，魄共同蛮執行庸旅館班。各茂項服冒務工斯作，床以達庄成營仰運目哗標。矩陣炮式結享構矩陣或式結猛構的尖組織练設計课係透发過雙投權結薯構，毙結合笛兩種鹊部門勿化的苍形式咬，最利普遍猪的是义功能养別和宁產品根部門射化的启方式国（林槐，20臣03）。航矩陣寺式結屈構最跪大的甚特色货在於排打破某單一率命令党的觀疮念，古在這耍種結棒構中善，員努工有咏二位绢上司研，分再別是拘功能距部門低及產量品部裂門的载管理贤者，励因此列產生救雙指序揮線豪（李待，20附01）。功能农別部陡門化產品证別部誓門化功能传別部客門化功能板別部处門化(f居un粗ct尊io鄙ns狼d直ep麻ar湖tm层en总ta赛li观za筐ti锁on霜)是最床普遍难採用疼的一废種劃沫分方康法，举即依是專業敬化的哄原則嫩，以阀工作宋或任挑務的干性質弯為基副礎來聚劃分痒部門做。其疗優點棚是將迈有類令似專索長的产人員葱聚集票在一袋起，缩慧整個级組織乌單位识可以掏共享距特殊神專才迹，避捆免人落事重指疊的舍浪費剧；主冲要缺抗點是渡部門闻間協蒸調不狭易，夸跨部正門的锯工作舒既耗房诚時又践耗費遍成本适（李津，20毁01）。就旅双館而顺言，辞其組格織架阿構依萄部門胜的職水能功贿能而柜分為狐客房掀、餐也飲、烟業務黑、人位事、街採購捕和財打務等培部門班，其复組織乱編制求依照爪工作庙內容出與性坡質劃宾分；既規模积較大涛的餐赠廳及赞旅館谣的餐忙飲部饰門，饺可能竖會加尽設餐惧務部(s软te裁wa库rd骡in粒g融de骆pa积rt载me顶nt务)（圖2-锈4），林負責津器具兵的保制管和昼清潔步，以钳減少蒙重複厉購置添餐具允的浪醋費（柱林，20毙03），棋及器赢皿的珠保養乘、廚塔房清圣潔與丧衛生数管理裂、廢岗棄物俩處理冻和蟲常害的然防治虹等工源作。產品舒別部闲門化產品球別部妨門化(P雾ro昌du男ct松s版de爷pa衬rt菊me纤nt曾al呀iz杀at释io异n)組織争結構治係以幼產品墙別做圈為組导織結仍構的辅設計奶。產映品別尽結構擦最大班的優搬點是尼有明绍確的牌權責根劃分减，成蔽敗責逆任無约法推爱諉；钞缺點芳是部臣門間偷協調傲不易粪，人冬員和倍設備终的重扑疊設后置，烧造成植營運蜡成本锦的增揉加。在餐喂飲業萌的組验織設魔計常良劃分妇為外农場和耗內場芹兩個握部分抽，內蔽場負摧責廚矛房作盯業，配外場聚則是竞面對窗客人灯提供醒服務遗，在破廚房鸟的組锹織架傍構常适以產匆品別昼做為递其組许織的萄設計芳，以嚷較具母規模唱的大炼型餐其廳和抓旅館康的中俱式餐西廳廚否房為议例，院主廚(c养he纠f)和副饮主廚(so邮usch辞ef酸)之下靠，依俱其製领作食旗物類述別分而為，演爐子榴、凳语子、窗冷盤缠、烤体爐、娘蒸籠颤和點摘心等后廚師许（圖2-皮5）。因此感，矩它陣式侧結構家的組团織設述計就惹是要色保留债功能陡部門平及產贝品部轨門的画優點俗，並蜓且避哲免它葱們的向缺點柱的一油種組远織結骡構的岸設計腔。在避餐旅雹業的僻組織热實務玻應用撑上多右採取等此概崖念做硬為組驳織結燥構的暴設計短。近揉年來号餐旅科業競肝爭激刃烈，歌因此定在人左員教校育訓票練上购多著模重第艳二專眠長的蔬訓練询，如悄中、伤大型广飯店渴中餐仰外場背服務等人員紧同時决也會唤接受工西餐抖的服姑務訓陡練；讲而中鹅餐烤倘爐廚劈燕師也昏具備迫爐子境廚師漆的專稳長，挺甚至泳至西嘉廚房弟接受返專業找訓練疯；另外扬內勤限人員帽（人锻事、瞎財務周、業胞務等居）可拣能也成被訓爬練具敢備外浆場服沉務的漆能力录，以疫備支而援餐禽廳所层需的觉人力尽，形帖成因炭特殊宝任務农需求鼻的「棋團隊蹈結構绵」(t造ea顾m匹st熊ru旅ct降ur壮e)的組肆織型繁態。第二缓節腿人力抖資源狸規劃人力龄資源日規劃(h剃um怜an惭r卖es险ou压rc正e旦pl滴an绘ni细ng垒)是讓岁員工感在企而業中朱發揮的所長尤、人猫盡其裤才的享規劃候過程知，早宰期將即企業妇經營风目標还與所维需人吵力的全整合锤過程用稱之格為「坏人力幻玉規劃乎」(m耗an流po左we办r吴pl援an精ni市ng耗)，而炊近代季的觀陷念，产皆將声「人蹄」視号為企领業重在要的粱「資号源」芬，因仁此將芹人力轰規劃口稱為扒人力闭資源参規劃伐。在企警業組伶織裡档，人列力資晨源規孟劃的骆定義款，可凝歸納饶為配川合企团業發黄展的封需要仇，對历現在尽、未送來所闸需人垒力資浸源的项類型哑、數战量、陆進用通時機铲加以竹分析肥、評久估、罚預測漠和對圣人力所資源识的培阔訓及良獲得惧人力躁的管攻道等让，做蜡前瞻逗性的甲行動眯策略糖規劃悲，期挠使組瓶織獲守得人矩力資浸源的暮充分乒運用昆。簡怒言之惑，即圣為確港保企尤業組崖織現沿在和爬未來懂發展友、因讯應環屯境內纷外變尖化，找決定康人力挑需求炸，以灯滿足荒組織减各項缎業務变需求绳持續拥不斷键的過条程，脉並可如以避疤免不就必要缴的人蝴力浪木費，粘使企仍業擁刘有充榴沛的遵人力律達成票組織袄目標倒。餐旅赠產業疑常有访明顯些的淡晒、旺办季，环在週洪末、剪假日自或特育殊節善慶可毒能會籍因業租務量波增加绕，需适要較畜多的恢服務肢人員么，而株在平天日就知會有剧較少将的人聚力需帽求，蜡為避乎免此摸原因烫而造亡成的膨人力遥不足零或閒师置現乐象，帮餐旅腥業的诱人力本資源培規劃姻就顯阻得特绸別重附要。人力倒資源惊規劃怜的目廉的人力爹資源上規劃交模式人力锻資源仅規劃含的目寻的人力菜資源东規劃铜係對疗現在枯、未搭來各明個時差間點句，估剪算企咐業內苗所需企之各旷種人燥力與草工作沾量的截關係切，予案以分敲析、俘評估滑及預违測，广期能叹提供隙與調犬節所且需之婶人力促，並岛進而佳配合悲業務越之發搬展，携編制烘人力尝之長言期規墙劃，谅以提您高員思工素以質，窄發揮蝇組織悼之功旷能。戚也就年是說剪，人铜力資浸源規勇劃的讽目的步，即很在審余視組和織目歌前人若力狀挣態，板期運园用規叨劃獲稻得未的來適界當的匠人力较狀況弹，協挡助組逮織達惯成經身營目董標及易利潤屿。茲齿將其仰目的处整理棋說明径如下铃。因應棒組織串發展叠需要合理阵分配俩單位分人力降低炮組織刃人事违成本滿足肥員工祖職涯量發展因應邀組織贸發展夏需要餐旅幕產業夏在經畅營上机受淡截、旺警季影岭響，覆更會就受到齐外在浮政治涌、社检會、升經濟大或自齐然環券境影物響，供因此倘為適想應外萄在環衔境的伴變遷粮的組鱼織發脸展需总求，捐對現杆在和姥未來阀所需罪的各羽類人廊力預抓為規且劃和荷訓練杨，為茂組織秘謀求姿最佳绳的人咳力培觉養和庭運用张，並董維持近員工舰工作掠的穩透定和糖保障蓬。如挪儲備兆幹部碰的人令員培村訓計阁畫；返旅館温中、询西餐党廳服舰務人百員輪散調的竿第二阻專長惑的人饥員培街訓計匠畫等仇，以与因應奔業務貌量的坚成長假和衰爬退。合理舌分配窝單位椒人力人力也資源乘規劃润可以运使人修力分浮配均折衡，鹿使組婆織中弓各單弟位獲卷得適效當的洗人力惑，避携免人星力過盈剩或这不足托的情福況，承而影桃響組毫織運凳作和阔目標周的達醒成。若因此拆，在殿餐旅衬業常殿需要麻合理秩的臨别時調傲動現毛有人结力或绘運用熄兼職让的人午員(p廉ar裁t-腥ti补me梢)，期撞使餐邀廳中谦內外阁場服弄務的显工作辛，或吊使旅池館客熔房整都理的胸工作斩能夠吃順利吸完成债。所段以藉煌由人纹力資吐源規案劃，讨可窺孤知現钩有人主力和欺未來胳需求话情況棉，從仁而謀汤求合源理化伴的調条配，亡使組兽織內瓦各單舅位得策以獲惨得充称分而拿有效眼的運明用。降低绑組織峰人事挥成本餐旅翼業是饲以「慕人」赢為本音的產宏業，为各項锁服務村工作昨的完翠成，僵需仰坝賴技缠術純当熟、爽態度烛良好葬的人喜員來富完成砍，因酷此人择事成拌本很坏高。以我编國觀肾光旅尾館為井例約据佔營屈業收遭入的35申%（何糟，20劣07），幸而各拴類型撤餐廳瓣的食场品成芳本約姿佔營弯收百恼分比近的26正~4肾4%，所谋以藉仗由良佛好的停人力绍資源立規劃搂，將星現有肉的人楚力做苗分析呆和適仁當的物人力粮培訓粒，並穗能在砌維持叨良好夸的服使務品册質和杯效率亚的前命提下队，適暗時的膏精簡转人員知和合百併部鸦門，设使人剧力能祸做最伍有效侨的運境用，纳減少夏人力俱的浪嘱費，归就能足夠降秒低組侍織用不人成戴本，勒更可妹提昇州企業调經營喘的績仇效。滿足形員工恩職涯坐發展人力捐資源口規劃黄能讓凭員工疯充分良了解蒙企業厉對人增力資畅源運徐用的步計畫柏，以竟便能毫根據县未來烈的職互位空羊缺，舰訂定著自己听努力始的方详向和仆目標搞，並秘按所鼻需條铅件來社充實交、發暂展自僚己，摘以順瓜應組顺織目离前和毅未來筛的人阻力需欧求，浇從中担獲得裤滿足言感（彼林，20请00）。有快剧樂的楚員工容才會卷有滿皮意的擦顧客匆，相轿對地或，有读快樂跳的工坦作環李境才翼會有击滿意针的員碰工。仙餐旅谷業多榜數重辆視人烈才的灿選、予用和佳培育菠，而谁忽略戏員工泰生涯初規劃于的重侨要性蜻，致呆使員箱工流快動率篇高，凡造成题人力球成本赶無形隔的浪够費，登因此归人力遍資源弦規劃勺能為筋組織录找出锐適任厦適用亚的人旧員，孟滿足目人員恭發展蚊的需比求；详在旅拢館企新業，巨則常反應用读跨部追門訓店練或赢職務匹調動搅的方快式，塘讓資夸深員速工維轮持對填工作槐的熱奏忱，壁和滿逆足其肠職涯悄發展肺的期早盼，骨此輪拒調訓串練方强式亦傍符合键現今唯餐旅岸業第凝二專洋長發岭展的娱趨勢堡。人力厉資源鸽規劃嚷模式由於说組織组的人鞠力需的求會场受組邮織目淋標、成策略蛛和內扑外部耕環境变因素帆的影乖響，麦因此谣人力猾資源流規劃虏是一尘種持掌續且狡循環公的過撑程。排在進纵行人距力資芬源規贱劃前筹，首雅先要确掌握害的的蚊重點饼是「灶了解益現有社人力河狀況赌」，择將現速有人收力評翼估，觉即對括現有爱人力半進行轨盤點急與查浴核，帖包括拐現有辅人力霸的數午量、乳素質手、類菠別及筛年齡恢等進度行分酒析。其次哨是「易確定鄙組織烫目標训方向拔」，桶以組丙織分短析的谋方法都進行凝，將帆組織栏未來茅的發采展和私人力紧需求睛相契歪合，腐如旅达館宴睡會廳那服務彩的內阵容、标訂餐选人數辞的增阀加，萌或客螺房清繁潔的裳程序剃改變换等，姻都會元影響热旅館首和餐钻廳所匙需的灰員工倍人數挪和種缺類。人力娃資源肠規劃军模式紫，有落許多怖學者老提出择不同知的方轻式，极其步遮驟大等致可竿分為圆調查宰預測裳、評葛估人锄力過扑剩或米短缺滥、目赖標設袜定與醉策略劣規劃明，及理執行茫與評圈估五年個階梢段，愁如圖2-茧6。調查預測評估虫人力习過剩棍或短机缺目標员設定肃與策毛略規咱劃執行颠與評击估調查人力心資源牺規劃询首先脏要了平解組则織內求的人晨力狀鄙況與护各單剖位人跳力的艳問題合，收参集企瓣業各截項職酿務人套力資侍料、广營收益報表秀等資捐料分烫析人碰力生遮產力惨與運兴用情汗形。預測人力叶資源他規劃请的第匀二步甚為預听測(f夜or格ec惯as口ti脂ng犬)，預款測的锡部分宪包括全人力日需求含和人努力供呼給預煎測，斯了解核組織络中那域些職寄類可胃能會狂面臨坑人力务短缺拌或人故力過孩剩的草情形击，期往將需坡求與专供給绩達到厨平衡途。預測忘人力惩需求預測疗人力太供給預測些人力智需求預測呀人力可需求(f咽or隙ec室as况ti郊ng销t阀he芝d约em殊an占d辰fo朋r阴la且bo翼r)時，亡管理隐者可丽能會显利用板經驗蛇估計慈法、堪統計淘法、勤德爾睡非法袜、技到能檔兆案法斩、馬缎可夫胞模式慕和趨垂勢分谊析等农方法句做為熊預測犬工作射。在驴旅館州可以班利用分客房慨住房越率統碰計表嚷、訂倒席狀宜況表煎、客闹房銷梢售預骂測表沫和訂冷宴預桐訂表帮等報顾表資辟料，束及過殃去管魂理者描的人产力需催求經常驗，僵預測泳服務妄時可榴能的筛人力违需求缓，即扎為趨美勢分茎析(t垫re渠nd厌a强na均ly御si民s)，就疗是利掘用「保已知勺的過捡去統贵計資喝料」钞，預括測人疏力的槐需求盼，這议類統快計資歌料，损稱為蛮領先芒指標(l柜ea祥di肺ng雁i诸nd趋ic食at擦or瓣s)。預測串人力胡供給在預悼測人需力供裙給(f浩or诵ec通as轮ti足ng暮t要he秆s嫩up祝pl惕y敬fo珍r鹅la乔bo梳r)方面睁，盤示點組锈織的惨各職吊類現甚職人斩數，蠢或是尖組織泡內具绢備特狭定技诵術的买人數零兼職哭人力诞庫，煤都是牙預測峰未來驴人力飘供給捞的基筛礎資眠料。瞧在人良力需冈求發爹生時轨，可拜以適未時提权供所垂需人染力。耳在預铲測工唐具方青面，争人力顿變遷购矩陣钉圖(t偷ra钩ns迁it叉io忘na镰l吩ma肯tr锐ix懂)是常愿用的希一種们方法蚁，可谷以藉陷以了港解組矮織中孕各職爷類人完力的练來源游情況脸。人力鉴變遷突矩陣识圖係傍一圖韵表分森析法砌，先伟列出少組織扎在某推段時矛間內哨所有听的職叉務類舰別，食然後吨列出姐各職紫類員倍工在皇之後落一段爬時間怒的流竹動情掩形並乌說明悬：(1惧)各職资類員鲁工的旧去向笼；(2液)各職冷類員扒工的衫來源姐（林缺，20答07）。刚表2-杆2即為沿人力烛變遷训矩陣汗的應括用例罗子。悼本例盼中列扣出餐远飲部钞職務阔的類驾別，鲁最左应行所赤列是20膛07年曾丝式有的狼職務迎名稱灶，右蔬上則祥顯示巷原先午工作恭者於20教09年時当的動励向，晶中間观的數舅字代很表是舅百分蛙比例胀。從表2-陈2的例语子說京明，虹第一太列「规經理坛」，20倚07年擔膨任餐闯廳經蝴理者酷，到20针09年時蹲有65赌%仍留勿在餐而廳經别理的链職務伏上，乞有35迹%已經寒離開漆這個懒組織蒜。第谨二列躺「副证理」讯，在20熟07年餐凯飲部棉門餐蚊廳副麻理中衬有30沾%晉升伯餐廳析經理杰，30纷%仍為示餐廳堡副理欧，有40顷