芹菜生物学特性 省赛获奖

作物生产技术专业/教学资源库芹菜的品种类型及生物学特性《设施蔬菜生产》教学单元2芹菜

芹菜，别名旱芹、药芹，伞形科芹属二年生草本植物，原产于地中海地区沿岸的沼泽地区，在我国栽培历史悠久。芹菜以肥嫩的叶柄供食，含芹菜油，具芳香气味，可炒食、生食或做馅，有降压、健脑和清肠的作用。目前，芹菜栽培几乎遍及全国，是较早实现周年生产、均衡供应的蔬菜种类之一。（一）形态特征（二）生长发育周期（三）对环境条件的要求内容一、品种类型二、生物学特性三、栽培季节与茬次安排芹菜，二年生草本植物，原产于地中海沿岸。芹菜有本芹（中国类型）和洋（西）芹（欧洲类型）两种。前者叶柄细长，后者叶柄宽而肥厚。一、品种类型（一）本芹

又称中国芹菜。叶柄细长，香味较浓。根据叶柄内髓腔有无可分为空心芹和实心芹，本芹依叶柄颜色分为绿芹、白芹及黄芹三个类型。一、品种类型（一）本芹一、品种类型（二）洋（西）芹又称西洋芹菜。主要特点是叶柄实心，肥厚爽脆，味淡，纤维少，可生食。高产、单株重可达数斤，耐热性不如本芹。一、品种类型（二）西芹一、品种类型根：芹菜根系较发达，为浅根性蔬菜，主要根群分布在10～20cm耕层中，吸收面积小，不耐旱和水涝。（一）形态特征二、生物学特性茎：芹菜在营养生长阶段为短缩茎，叶片就着生在短缩茎盘上，当茎端生长点花芽分化后，开始抽生花茎，并发生多数分枝。短缩茎（一）形态特征二、生物学特性（一）形态特征叶：芹菜叶为奇数二回羽状复叶，具较长的叶柄（80～100cm）着生于短缩茎上，占总株重的70％~80％，为主要食用器官。西芹叶柄本芹叶柄复叶小叶二、生物学特性（一）形态特征花：复伞形花序，异花授粉作物，虫媒花。二、生物学特性果实与种子：双悬果，棕褐色，成熟后裂为两半，果为扁圆形，心皮内有1粒种子，种子褐色，有香味、粒小，种子的千粒重0.4g。果实内含挥发油，外皮革质、透水性差、发芽慢。即生产上用的种子，有1-2月休眠期。种子寿命7~8年，使用年限2~3年。（一）形态特征二、生物学特性（二）生长发育周期营养生长阶段

发芽期种子萌动至第1片真叶出现，10~15d。幼苗期第1片真叶出现至4~5片真叶展开，本芹需40~50d，西芹需50~70d。叶（外）丛生长期4~5片真叶展开至立心，25~30d。心叶肥大期心叶大部展出至收获，适宜条件下需25~30d，冬春季约50d。越冬贮藏期生殖生长阶段芹菜植株经冬季贮藏后，第二年春季定植，在长日照及15~20℃条件下抽薹、开花、结实。二、生物学特性（三）对环境条件的要求温度：

芹菜属耐寒性蔬菜，要求较冷凉湿润的环境条件，在高温干旱条件下生长不良。发芽最适温度：15~20℃。营养生长最适温度：15~20℃春化最适温度：5~10℃。光照：需光种子；

耐弱光；长日照植物。幼苗2～5℃低温下，经10～20天可完成春化，10℃以下也可缓慢春化。处在低温长日照条件下栽培时，易抽薹开花，造成产量和品质的下降。二、生物学特性（三）对环境条件的要求水分：芹菜根系浅，吸收能力弱，喜较高的空气湿度和土壤湿度，

不耐干旱。土壤和肥料：喜有机质丰富、保水保肥力强的土壤；喜氮，对硼和钙等元素比较敏感。二、生物学特性设施栽培露地栽培北方地区主要栽培季节春芹秋芹越冬芹菜塑料大棚秋芹栽培日光温室秋冬芹菜栽培三、栽培季节与茬次安排