集体食堂卫生管理制度

—集体食堂卫生管理制度集体食堂卫生管理制度11、食堂开设有报批手续和“食堂卫生答应”。2、四周做到“三无一通一平”（三无：无杂草、无积水、无孽生地；一通：沟渠畅通；一平：场地平整）。3、厨房内应具有排水、排气、通风、防火、防寒、防尘、除四害、消毒等设备。泔脚缸加盖，泔脚不外溢，四周无污染，外表清洁。4、室内墙壁清洁无蛛网，门窗清洁无油灰，地面洁净无滑腻，排水沟有防鼠措施。5、饮用具清洁无污垢，作台、灶面、橱、架、桶盖等无油腻，操作做好落手清。6、饮用具、冰箱应生熟分开，不用再生塑料桶，盆装食品，不用铝制盛熟食。7、炊事员须持有“健康证”、“卫生教育上岗证”上岗，个人做好“四勤三白”工作。8、回收菜票运用翻板箱，饮具、菜票须严格消毒，禁用现金买饭票，饮用具堆放整齐合理，无交叉污染环节。9、饭菜烧熟煮透，隔顿隔夜及外购熟菜须回锅，并做好48小时留样工作，留样量不少于XXX克，不吃凉拌、改刀菜。10、生熟食品质量有专人验收核发，杜绝三无食品（无厂名、无商标、无生产日期）和过期变质食品。11、食堂必需设置冰箱，并无异味，主、副、调食品分置并堆放整齐，原料、辅料、缸加盖，粮食离地隔墙，有防毒、防火、防鼠措施，进货和发货有严格的手续。12、脱排油烟机或排气扇无油垢，设备装备无担心全因素。集体食堂卫生管理制度2为了便利公司员工中午就餐，表达公司对员工的关怀，特建立员工食堂并制定本制度。1.在食堂就餐的员工必需自觉遵守本制度。2.员工食堂每日供应午餐一顿，就餐人员必需按规定时间就餐。3.长期就餐员工自带餐具，餐后自觉清洗所用餐具，并放置有序。4.员工就餐期间应防止高声喧哗、说闹，要讲究公共卫生。5.食堂炊事员将饭做好后，由就餐人员依据自己的饭量自行盛饭菜，吃多少，盛多少，不应造成铺张。6.就餐员工应共同爱惜就餐场所内的全部物品，要讲究公共道德，如有损坏须照价赔偿，情节严峻的予以罚款。7.就餐员工应尊重炊事员的劳动成果，不得因个人口味的不同而在饮食上挑三捡四，懂得顺应大局。8.因员工食堂与员工宿舍在一起，因此员工在就餐时严禁进入员工住宿区。9.员工就餐时，不答应携带并饮用含有酒精类的饮品。10.为了尽量防止饮食铺张，公司行办将每天统计就餐人数，如有临时就餐或不就餐的应提前告知行办。11.为了不影响员工正常就餐，炊事员应依据食材需要，按时告之行办工作人员，本着有节约、有计划的原则选购所用食材。12.为了尊重少数民族员工的饮食习惯，公司开设的员工食堂为食堂，因此全部来就餐的员工不得将非食品带入食堂。集体食堂卫生管理制度3一、目的'为便利员工，表达公司对员工的关怀，公司特建立员工食堂，为员工提供工作餐，为保证工作餐服务质量，特制订本制度。二、适用范围本管理制度适用于公司员工。三、职责划分1、食堂炊事员负责按时提供无质量问题的食品。2、行政人事部负责协调相关事宜，并对食堂进行整个管理。四、根本内容1、员工餐的标准员工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。（1）员工餐的餐食规格管理人员：依据公司用餐人数等实际情况，每餐可做4道菜式，包括：一荤、三素、一汤。（四选三，自行选择）员工：每餐可做4道菜式，包括：一荤、三素、一汤。（四选三，自行选择）（2）餐食费用标准员工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由人事行政部提出调整方案经相关领导审核，报总经理和总经理助理批示后执行。目前公司员工餐费标准8月份期，员工：5.5元/天2、员工餐的费用及质量掌握（1）员工餐由饭堂聘请的专职厨师负责生产制作，饭堂布置负责人进行原料选购。行政部应建立每日选购明细帐，以随时备核。（2）人事行政部每星期应定期抽查一次，了解并核实进货的数量和质量。3、、用餐时间、地点及方式（1）就餐时间及地点按公司规定执行a、员工午餐的用餐时间：12：00——12：30；晚餐时间：17：30——18：00，门卫值班人员可提前15分钟到食堂用餐。b、用餐地点：员工宿舍食堂1楼。公司全部员工都须在食堂就餐地点就餐，严禁在办公场所用餐，严禁把饭菜带出厂外。（2）用餐方式a、员工享用员工餐，每月按出勤天数计算餐费，有事需请假的员工，拿请假条到人事部报停，否则按全餐计算。b、来访人员需享用员工餐，应经部门负责人同意前方可就餐。c、员工应依次排队就餐。d、各车间就餐人数在月初进行统计，将开餐人员名单提交人事部。五、解释权本制