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职业教育国际邮轮乘务管理专业教学资源库《国际邮轮餐饮服务与管理》邮轮餐饮服务质量控制的内容学校：浙江旅游职业学院授课老师：李亚男学校：浙江旅游职业学院授课老师：李亚男【学习目标】知识目标：了解邮轮餐饮服务质量控制的内容。技能目标：知道无形服务主要包括什么内容。素质目标：学会对餐厅提供的产品和服务进行质量分类。【知识点】邮轮餐饮服务质量控制的内容。有形产品质量。无形服务质量。知识点知识点一有形产品质量知识点二

无形服务质量职业教育国际邮轮乘务管理专业教学资源库丨《国际邮轮餐饮服务与管理》”“餐饮服务是有形产品和无形劳务的有机结合，餐饮服务质量则是有形产品质量和无形劳务质量的完美统一，有形产品质量是无形劳务质量的凭借和依托，无形劳务质量是有形产品质量的完善和体现，两者相辅相成，即构成完整的餐饮服务质量的内容。学校：浙江旅游职业学院授课老师：李亚男有形产品质量和无形服务质量学校：浙江旅游职业学院授课老师：李亚男知识点一有形产品质量本节知识点主要聚焦邮轮餐饮服务质量控制中的有形产品质量设施设备质量客用设施设备供应用设施设备实物产品质量菜点酒水质量客用品质量服务用品质量服务环境质量独具特色的餐厅建筑和装潢布局合理且便于到达的设施和场所充满韵味并富有特色的装饰风格洁净无尘、温度适宜的餐饮环境学校：浙江旅游职业学院授课老师：李亚男有形产品质量学校：浙江旅游职业学院授课老师：李亚男知识点二无形服务质量本节知识点主要聚焦邮轮餐饮服务质量控制中的无形服务质量劳务服务质量礼节礼貌职业道德服务态度服务技能服务效率安全卫生质量餐饮安全状况是宾客外出就餐时考虑的首要问题；餐饮清洁卫生主要包括餐饮部各区域的清洁卫生、食品饮料卫生、用品卫生、个人卫生等。学校：浙江旅游职业学院授课老师：李亚男无形服务质量职业教育国际邮轮乘务管理专业教学资源库《国际邮轮餐饮服务与管理》感谢聆听学

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