家常菜卤肉卷的做法

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卤肉卷的做法

目前，大陆的卤肉卷做法许多，也有许多人在不断的讨论卤肉卷的做法，争取让越来越多的人了解和喜爱这类明显带有中国特色的快餐性质的食品。

主料：面粉75g、卤肉100g、卤蛋150g、黄瓜50g

辅料：玉米油适量、辣椒粉适量、红油腐乳适量、卤汁适量

做法：

1、将面粉加开水，拌成柳絮状；

2、加适量冷水合成面团，再加玉米油，搓成光滑面团，醒面半小时；

3、分成两份，分别压扁，取一块的一面刷上薄油；

4、将另一块贴到刷油面上；

5、擀薄，大略2MM左右；

6、平底锅刷薄油，放下面饼；

7、小火烙熟一面，再翻面烙熟，将两面饼分开；

8、配酱料：半块红油腐乳，加上2匙卤汁，加点辣椒粉，拌匀称；

9、卤好的肉切片，黄瓜切细条；

10、面粉上先刷上酱料，摆上黄瓜条、卤肉分和切好的卤蛋，卷起来就可以吃了。

卤肉卷的营养价值

卤肉卷是一款以面饼包裹卤肉、火腿、鸡柳和蔬菜的时尚特色即食小吃，其营养价值也是颇为之丰富。在材料方面，卤肉卷的选料丰富，肉类、蔬菜、面饼和酱汁搭配，使得卤肉卷呈现出红、绿、紫、白、黄相间的颜色，观之养眼，极具卖相。

1、卤肉中的猪肉含有含有人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此易被人体充分利用，营养价值高。

2、而蔬菜中含有的营养成分更是不用多说，蔬菜中含有纤维素、半纤维素、本质素和果胶等不为人体消化酶水解的部分，可阻挡或减削胆固醇的汲取。

3、卤汁的材料比较丰富，例如含有花椒、大料、胡椒、肉桂、沙仁、豆蔻、丁香、陈皮、草果、小茴香、山奈、白芷、桂皮、鲜姜、食盐、白糖等调料。他们都具有健胃、顺气、促进食欲之功能。

卤肉卷的宜忌人群

生活中，卤肉卷可谓是色香味俱全的一道风味小吃。在材料的选用上，用料丰富，肉类、蔬菜、面饼和酱汁搭配；在香味方面，卤肉卷不仅具有面香、肉香和蔬菜香，还融合了独一无二的卤水香与酱香，还未入口，香气早已沁入心脾，令人口水直流；而在味道方面，卤肉卷可是“酸、甜、咸、香、辣”通通具备。不过卤肉卷在食用的时候，还是会有一些宜忌人群的。

1、卤肉的主材料中的猪肉，一般的人都可以放心的食用，主要是由于猪肉中含有的氨基酸成分比较多，能提供人体必需的脂肪酸，可提供血红素〔有机铁〕和促进铁汲取的'半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。而湿热痰滞内蕴者那么要慎食，另外，肥胖、血脂较高者不宜多食。

2、由于卤肉在制作的时候，会添加一些辣椒、花椒以及胡椒粉等具有辛辣味的辅料，假如放得过多的话，食用后对于身体可能会有不小的影响。因此，不太相宜食用过多的卤肉。

3、卤肉含有的热量比较大，因此处在减肥期间的伙伴们就不太相宜食用卤肉了，避开导致减肥计划受到破坏。

4、卤肉在制作的时候，难免会遇到放入过多的盐分，因此患有高血压的伙伴最好也不要食用过多，究竟食用过多对于血压的掌握是会产生阻碍的。

卤肉卷的饮食留意

1、香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪；食盐太少，成菜鲜香味不突出。酱油太多，成品色黑难看；酱油太少，口味不够鲜美。

2、原料的选用：黄卤汁、白卤汁不宜运用酱油或别的带色的调味品，也不要运用简单褪色的香料。

3、卤汁不宜事先熬煮，应现配制现运用，这样既可避开调味品中的芳香气味白白地挥发掉，还能节约燃料和时间。

4、凡是需要卤制的动物性原料，都应先进行焯水处理后，才能用于卤制。否那么，原料中的恶味、血污会混入卤汁中，使卤汁味劣，呈粥样化，并极易发酵起泡而变质，难于保存。

卤肉卷的热量大吗

卤肉卷食用过后对于人体的好处还是特别的多的，它具有促进生长发育、改善缺铁性贫血、加强记忆力等功效，由于卤菜中加入了肯定量的具有各自辛香味和香气的调料，所以卤制出来的菜品除了有醇厚的五香味感外，还有特别的香气。

据测定，每100可卤肉中所含有的营养素以及热量为：热量383.61大卡、碳水化合物4.49克、