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维吾尔族饮食风俗—“诺鲁孜节”一、诺鲁孜节概况

诺鲁孜节距今至少已有3千年的历史,是中西亚的传统节日，每年3月20号到22号起，延续3至15天不等，是为进入春耕生产、绿化、美化、净化环境做准备的节日，意义和汉族的春节一样。“诺鲁孜”一词来自古伊朗语，意为“春雨日”，相当于汉族的春分，故“诺鲁孜”节也叫迎春节。二、诺鲁孜节仪式（一）吃饭前的仪式每年3月20日—22日夜晚零点击打诺鲁孜节鼓，普告天下节日来临。诺鲁孜节的仪式在20号的黎明开始，这一天男女老少都要穿上春装。二、诺鲁孜节仪式

各家的家长首先起床，在房屋正中燃起一堆松柏树枝，将冒烟的树枝在每人头上转一圈，祝在新的一年平安快乐。然后把冒烟的松枝带到牲畜圈门口，祈求牲畜膘肥体壮，迅速繁殖。二、诺鲁孜节仪式（二）吃诺鲁孜饭节日当天，要做“诺鲁孜饭”，又叫“普突克饭”，用麦子、玉米、黄米、黄豆、大豆等七种颗粒作物和胡萝卜、西红柿、香菜等七种疏菜以及牛羊肉牛和杏仁、核桃仁、葡萄干、无花果煮成的稠粥。二、诺鲁孜节仪式

饭做好后，不仅要供自家人享用，而且还要分送给邻居和较贫困人家，然后一家人才能围坐在一起吃诺鲁孜饭。二、诺鲁孜节仪式

诺鲁孜饭不仅在场的男女老幼食用，而且路过的人也可进餐。吃诺鲁孜饭会给人间带来好运，就能老幼平安、五谷丰登、六畜兴旺。二、诺鲁孜节仪式

诺鲁孜节也称“踏青节”，家家户户连续几天要拾苜蓿，吃苜蓿，也送给街坊邻居尝

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