种子平衡水分及其影响因素

种子生产与经营专业种子贮藏技术种子平衡水分及其影响因素目录CONTENTS一二概念影响平衡水分的因素一.概念

种子吸附：种子是具多孔性毛细管结构的胶体性物质，具有吸附外界水蒸汽或其它气体的能力。种子解吸：当环境改变时种子吸附的气体分子又可释放到空气中去。种子的吸湿性：种子对水汽吸附与解吸的性能。种子对水汽的吸附与解吸随外界条件而变化，从而引起种子水分的变化。平衡水分：种子对水分的吸附与解吸随外界条件而变换。当种子在外界条件相对稳定的条件下一定时间后，对水分的吸附与解吸达到动态平衡，此时的种子含水量就称为该条件下的平衡水分。大气水种子水吸附解吸作物相对湿度（％）30456075蚕豆7.29.311.114.5甜菜5.87.69.411.2大白菜4.66.37.89.4芹菜7.89.010.412.4黄瓜5.67.18.410.1茄子6.38.09.811.9菠菜7.89.511.113.2作物相对湿度（％）30456075水稻9.010.712.614.4普通小麦8.610.611.914.6大麦8.410.012.114.4燕麦8.09.611.813.8玉米8.410.512.914.8荞麦9.110.812.715.0大豆6.57.49.313.1亚麻5.66.37.910.0各种作物种子与空气不同相对湿度平衡时的近似水分（%）（室温25℃)A(解吸区)0102030405060708090100

相对湿度(%)

2018161412108642种子水分(%)B(安全区)D(不宜贮藏区)C(吸附区)种子含水量与空气相对湿度的动态平衡在一定温度条件下，种子吸湿和解吸平衡曲线（L.O.Copeland,2001)阶段Ⅰ：种子胶体和水分十分牢固地结合，一般不能从种子中蒸发出去。阶段Ⅱ：对大多数种子来说，可用直线表明相对湿度与种子水分间的关系。靠上端的那部分水分与种子胶体结合比较松散，容易从种子中蒸发出去；靠下端的那部分水分与种子胶体结合比较紧密，很难从种子中蒸发出去。阶段Ⅲ:水分与种子胶体间不存在结合力。◆吸湿平衡曲线是一个S形曲线，由三个阶段组成：平衡水分是衡量种子吸湿性动态变化的主要指标1温度不变时，平衡水分与外界相对湿度呈正比；2相对湿度不变，平衡水分与温度呈反比；3温湿度均不变，平衡水分因作物种类而异：油分含量高——平衡水分低。

自然条件下，种子实际含水量与当时条件下的平衡水分常有一定差距，依此进行仓贮管理：种子含水量>平衡水分——通风、晾晒种子水分状态水分状态能量法水势数量法含水量饱和ΨP+Ψs+Ψg0（bar）-0.33-15-33-∞重力水自由水(游离水)130（%）60201050不饱和Ψm+Ψs+Ψg湿种子Ψm+Ψs毛管水干种子Ψm束缚水(结合水)(吸湿水+膜状水)临界水分安全水分二.影响平衡水分的因素

10(一)湿度

当温度不变时，种子的平衡水分随相对湿度的增加而增大，与湿度呈正相关：在相对湿度较低时，平衡水分随湿度提高而缓慢地增长；在相对湿度较高时，平衡水分随湿度提高而急剧增长。此时，要特别注意种子的吸湿返潮问题。(二)温度

当湿度不变时，种子的平衡水分随温度升高而减小，成负相关。温度(℃)

每公斤干空气中饱和状态的水汽(g)

03.8107.62014.83026.4温度和空气中饱和水汽含量的关系(三)种子化学物质的亲水性

平衡水分因作物种类和种子类型而异：蛋白质分子中含有两种极性基，故亲水性最强；脂肪分子中不含极性基，所以表现疏水性。

在相同的温湿度条件下，蛋白质和淀粉含量高的种子比油分含量高的种子容易吸湿，因此具有较高的平衡水分。如禾谷类和蚕豆种子比大豆、向日葵等种子具有较高的水分。

13(四)种子的部位与结构特性

A.与胚乳比较，种胚水分较高（胚含有较多的亲水基，更容易吸收水分和保持水分）。

如：玉米种子水分为24.2％时，胚部含水量为27.8％，而当种子水