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文档简介

中式面点工艺项目九面点品种制作工艺项目九：面点品种制作工艺主要内容：了解面团品种的风味特色熟悉面点品种的制作工艺流程掌握面点品种的调制方法与技术要领任务二：膨松面团品种制作工艺

膨松面团品种是中式面点中最具代表性的一类品种，其品种十分注重配料，工艺讲究，质感鲜明一、生物膨松面团品种发酵面团品种是中式面点中技术要求比较高的一类品种，其制品口感松香、软润，大多是以蒸烤成熟，制品营养丰富。1、葱煎包子

一、生物膨松面团品种

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2、寿桃包

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