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文档简介

印茉莉花茶炒腰花主食：腰、茉莉花茶目录任务壹任务贰任务叁任务肆任务伍任务陆任务柒菜肴制作

原料粗加工原料刀工成型原料淹配调制碗芡任务捌粗步热处理正式烹调装盘茉莉花茶炒腰花之知识目标能力目标教学重点了解茉莉花茶在烹饪中的使用方法及使用对象。掌握使用花茶汤的腌制方法和烹饪技巧。茉莉花茶在菜肴中烹饪方法的选择和使用。单击编辑标题单击此处可编辑内容，根据您的需要自由拉伸文本框大小兑汁芡的调制任务五调制碗芡之兑芡汁的调配之生粉的糊化：

淀粉在常温下不溶于水，但当水温至53℃以上时，淀粉的物理性能发生明显变化。淀粉在高温下溶胀、分裂形成均匀糊状溶液的特性，称为淀粉的糊化。调制碗芡之茶汁碗芡的调制：

取一小碗放入3克盐、1克胡椒粉、3克糖，兑入20毫升茉莉花茶汤、10克干淀粉，再滴两滴芝麻油，调制成碗芡备用。印

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